느룸보누시페라

Nelumbo nucifera
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느룸보누시페라
과학적 분류 Edit this classification
킹덤: 플랜태
클레이드: 기관절충류
클레이드: 안지오속
클레이드: 에우디콧스
순서: 프로테알레스
가족: 넬룸보나과
속: 넬룸보
종:
누시페라속
이항명
느룸보누시페라
동의어
drawing of the east Indian lotus, gouache on oriental paper
영국 19세기, 동인도 연꽃 (Nelumbon nucifera), 19세기 후반, 국립 미술관, NGA 52325

Nelumbon nucifera 또는 Sacred lotus, Indian [1]lotus 또는 간단히 lotus라고도 알려진 Nelumbon nucifera는 Nelumbonaceae과에 속하는 현존하는 2종의 수생 식물 중 하나입니다.구어적으로 수련이라고 불리기도 하지만, 이것은 종종 백합과에 속하는 종들을 가리킵니다.[2]

연꽃 식물은 느리게 움직이는 강과 삼각주 지역의 홍수 평원에서 자라도록 적응되어 있습니다.매년 수십만 개의 씨앗이 연못 바닥에 떨어집니다.어떤 것들은 바로 싹이 트고, 대부분은 야생동물이 잡아먹지만, 남아있는 씨앗들은 연못이 침강하고 마름에 따라 오랜 기간 동안 휴면 상태로 있을 수 있습니다.홍수 상황에서, 이 씨앗들을 포함한 침전물들은 깨져 열리고, 휴면한 씨앗들은 수분을 보충하고 새로운 연꽃 군락을 시작합니다.

좋은 상황에서, 이 수생 다년생 식물의 씨앗은 수년간 생존할 수 있을 것이며, 가장 오래된 기록에 남아있는 연꽃 발아는 중국 북동부의 건조한 호수 바닥에서 회수된 1,300년 된 씨앗입니다.[3]그러므로, 중국인들은 이 식물을 장수의 상징으로 여깁니다.

인도 중부와 북부(히말라야[4] 남부의 해발 최대 1,400m)부터 인도차이나 북부와 동아시아(아무르 지역 북부)를 거쳐 카스피해에 고립된 위치를 가진 러시아 개체군은 "넬룸보 코마로비"라고 불리기도 합니다.[5]오늘날, 이 종은 인도 남부, 스리랑카, 사실상 동남아시아 전체, 뉴기니, 그리고 오스트레일리아 북부와 동부에서도 발견되지만, 이것은 아마도 인간의 이동 때문일 것입니다.[5]식용 씨앗을[5] 위해 재배된 역사가 매우 길며(c.3,000년), 보통 물의 정원에서 재배됩니다.[4]인도와 베트남의 국화입니다.

이름들

Nelumbon nucifera는 이집트 콩으로도 알려져 있습니다.[6][7]

분류

참고 항목:넬룸보

그 연꽃은 종종 Nymphaea 속의 진짜 수련, 특히 "푸른 연꽃"인 N. caerulea와 혼동됩니다.사실, (인도 아대륙에서 널리 사용되는) Bentham & Hooker 시스템과 같은 몇몇 오래된 시스템은 그것의 오래된 동의어인 Nympaea nelumbo에 의해 연꽃을 언급합니다.[citation needed]

현대의 모든 식물 분류 체계들은 이 종이 Nelumbo 속에 속한다는 것에 동의하지만, 그 체계들은 Nelumbo가 어떤 과에 속해야 하는지 또는 이 속이 고유한 과와 목에 속해야 하는지에 대해서는 동의하지 않습니다.APG IV 체계에 따르면, N. nucifera, N. lutea 그리고 그들의 멸종된 동족은 유전적 비교로 인해 protea 꽃과[8] 함께 Proteales에 속합니다.크론퀴스트 체계와 같은 오래된 체계는 해부학적 유사성을 바탕으로 N. nucifera와 그 동족을 Nymphaeles 목으로 분류합니다.[9]APG IV 분류에 따르면, Nelumbo와 가장 가까운 근연종은 시카모어(Platanaceae)를 포함합니다.

식물학

연꽃잎
연자낭

연근은 연못이나 강바닥 흙에 심고, 잎은 수면에 떠 있거나 그보다 훨씬 위에 있습니다.잎자루(페티올)의 길이는 최대 200cm(6피트 7인치)로 식물이 그 깊이까지 물 속에서 자랄 수 있습니다.[10] 펠테이트 잎자루 또는 라미나는 1m(3피트 3인치)의 수평 퍼짐을 가질 수 있습니다.[11][12]잎의 크기는 지름이 80cm(31인치)에 이를 수 있습니다.[13]

플라워

이 꽃들은 보통 잎보다 몇 센티미터 위에 솟아 있는 두꺼운 줄기에서 발견됩니다.그들은 화려하고 지름이 30센티미터까지 자랍니다.[13] 하지만 14인치(35센티미터)는 자주 보고되고 있습니다.[14][15][16]

몇몇 경작된 품종들은 꽃잎의 수가 비범합니다.예를 들어, 중국 품종의 천련은 한 송이의 꽃에 3000개에서 4000개의 꽃잎을 가질 수 있고, 일본 품종의 오미묘렌은 2000개에서 5000개의 꽃잎을 가질 수 있는데,[18] 이는 모든 종류의 식물에서 기록된 가장 많은 숫자입니다.

연구원들은 연꽃이 인간이나 다른 온혈 동물들처럼 좁은 범위 내에서 꽃의 온도를 조절하는 놀라운 능력을 가지고 있다고 보고했습니다.[19]로저 S.호주의 애들레이드 대학의 생리학자인 Seymour와 Paul Schultze-Motel은 애들레이드 식물원에서 피는 연꽃들이 공기 온도가 10°C로 떨어졌을 때에도 30~35°C의 온도를 유지한다는 것을 발견했습니다.그들은 이 꽃들이 냉혈 곤충 꽃가루 매개자들을 유인하기 위해 이런 행동을 하고 있는 것이 아닌가 의심하고 있습니다.1996년과 1998년에 Nature and Philosophical Transactions: Biological Sciences지에 발표된 연구들은 식물의 체온조절 분야에서 중요한 기여를 했습니다.그들의 체온을 조절할 수 있는 것으로 알려진 다른 두 종으로는 심플로카르푸스 포에티두스와[20] 필로덴드론 셀룸이 있습니다.[citation needed]

씨드

수정된 연꽃은 10개에서 30개의 씨앗이 모여 있는 열매를 맺습니다.각 씨는 가로 1~2.5cm, 세로 1~1.5cm의 타원형이며, 갈색 털이 있습니다.[21]: 132 연꽃씨는 오랜 휴면기에도 생존할 수 있습니다.1994년, 약 1,300년 ± 270년 된 성스러운 연꽃의 씨앗이 성공적으로 발아되었습니다.[22][23]

전통적인 성스러운 연꽃은 님파에아 세룰레아와 멀리 떨어져 있을 뿐이지만, 비슷한 화학적 성질을 가지고 있습니다.Nympaea caerulea와 Nelumbon nucifera 둘 다 알칼로이드 뉴시페린과 포르핀을 함유하고 있습니다.[citation needed]

성스러운 연꽃의 게놈은 2013년 5월에 배열되었습니다.[24][25][26]

재배

그 신성한 연꽃은 수심 2.5미터까지 물속에서 자랍니다.최소 수심은 약 30cm입니다.더 추운 기후에서, 더 깊은 수위를 가지는 것은 튜브를 더 효과적으로 보호하고, 전반적으로 더 나은 성장과 꽃피우기에 도움이 됩니다.신성한 연꽃은 13°C(55°F) 이상의 온도에서 발아합니다.[27]대부분의 품종은 자연적으로 냉해성이 있는 것이 아니라 USDA 강건도 구역 6에서 11까지 1년 내내 야외 생활에 쉽게 적응할 수 있습니다. (몇몇 재배자들은 4개 또는 5개 정도로 낮은 구역에서 성공을 거두기도 합니다.) 구역의 숫자가 높을수록 식물의 적응력이 증가합니다.[28]성장기인 4월부터 9월까지(북반구에서는), 필요한 평균 낮 기온은 23~27°C입니다.[29]겨울에 빛의 양이 적은 지역에서는, 성스러운 연꽃은 휴면기를 가집니다.튜버는 물에서 분리되어 공기에 노출될 경우 추위에 강하지 않습니다. 흙 속 물 속에 보관할 경우 에너지가 풍부한 튜버는 0°C(32°F) 미만의 온도에서 겨울을 날 수 있습니다.[30]식물을 겨울철 저장을 위해 물 밖으로 꺼내는 경우(대부분 예외적으로 추운 기후에서), 튜버와 뿌리는 차고와 같은 안정적이고 서리가 내리지 않는 위치에 보관되어야 하며, 바람직하게는 버미큘라이트 또는 펄라이트로 완전히 채워진 판지 상자 또는 용기에 보관되어야 합니다.튜브를 완전히 절연시키려면 주의해야 합니다.[31][32]

심는것

신성한 연꽃은 영양분이 풍부하고 황량한 토양을 필요로 합니다.[28]여름이 시작될 때 (북반구에서는 3월부터 5월까지),[33] 적어도 한 개의 눈을 가진 뿌리줄기의 작은 부분은[34] 연못에 심거나 직접 물에 잠긴 들판에 심습니다.[35][36]씨앗이나 꽃봉오리를 통해 전파되는 몇 가지 다른 방법이 있습니다.[30]또한, 조직 배양은 대량의 균일하고 진정한 형태의 무병 물질을 생산하기 위한 미래의 유망한 전파 방법입니다.[37]

재배의 첫 단계는 마른 밭을 가는 것입니다.밭을 물에 잠기기 전에 열흘 후에 한 번의 거름을 바릅니다.빠른 초기 성장을 지원하기 위해, 물의 수위는 상대적으로 낮으며[36] 식물이 자랄 때 증가합니다.그런 다음 1.2 x 2 미터(3 ft 11 in x 6 ft 7 in)[37]의 격자 간격을 가진 헥타르(1,600 에이커)당 최대 약 4,000개를 진흙에 직접 심는 데 사용합니다. 토양 표면 아래 10~15cm(3+7⁄8~5+7⁄8인치).

수확

연꽃봉오리
개화초기 연꽃봉오리

석재는 심은 지 2~3개월 후에 수확할 준비가 됩니다.꽃이 피기 전에 반드시 수확해야 합니다.돌을 수확하는 일은 수작업으로 이루어집니다.이 단계에서 필드는 배수되지 않습니다.돌멩이는 얕은 물에서 어린 잎을 잡아당기고 흔들어 물 밖으로 끌어냅니다.[36]

첫 잎과 꽃은 심은 지 3개월 후에 수확할 수 있습니다.여름에는 이틀에 한번 꽃을 따고 추운 계절에는 사흘에 한번씩 꽃을 딸 수 있습니다.심은 지 4개월이 지나면 꽃의 생산은 절정에 이릅니다.꽃의 수확은 보통 3~4개월 동안 수작업으로 이루어집니다.[36]

씨와 씨 꼬투리는 심은 후 4~8개월 후에 검게 변하면 수확할 수 있습니다.2-3일간 햇볕에 말린 후, 그것들은 기계적인 도구들에 의해 처리되어 씨 코트와 배아들을 분리합니다.[36][30]

뿌리줄기는 약 6개월에서 9개월 안에 먹기에 적합한 단계로 성숙합니다.[38]초기 품종은 7월부터 9월까지, 후기 품종은 10월부터 3월까지 연못이나 밭에서 물이 빠진 후 수확됩니다.[30][31][36][38][39]녹말이 풍부한 커다란 뿌리줄기는 물이 빠진 흙을 파내기 쉽습니다.[36]소규모 생산에서는 포크와 같은 도구를 사용하여 손으로 수확합니다.[30]일본과 더 큰 농장에서는 수작업 수확이 기계로 완전히 대체됩니다.[27]

품종 및 재배품종

연꽃 품종은 용도에 따라 뿌리연꽃, 종자연꽃, 꽃연꽃의 세 종류로 분류되어 왔습니다.이러한 특성 중 하나 이상을 나타내는 품종은 가장 강한 특징에 따라 분류됩니다.[37]중국의 산지는 뿌리연꽃이 20만ha(49만에이커)로 가장 넓고, 종자연꽃이 20만ha(49만에이커)로 뒤를 이었습니다.[40]

리좀연꽃

뿌리줄기 연꽃 품종은 종자나 꽃 연꽃 품종보다 수확량이 높고 품질이 좋은 뿌리줄기를 생산합니다.게다가, 이 무리는 키가 크고 꽃이 거의 혹은 전혀 피지 않습니다.[40][37]

재배종은 수확시기에 따라 또는 뿌리줄기의 깊이에 따라 다음과 같은 유형으로 분류할 수 있습니다.

  • 성숙기(조기) 재배는 7월 말 이전에, 혈청기(후기) 재배는 9월부터 수확하고, 혈청기(후기) 재배는 이 수확 시기 사이에 있습니다.미리 성숙한 품종을 이용하면, 뿌리줄기를 더 일찍 수확할 수 있고 더 높은 가격에 팔 수 있습니다.[40]
  • 뿌리줄기가 땅속에서 자라는 깊이에 따라 사경재배, 심경재배, 중경재배로 구분됩니다.아드리토랄 재배종은 깊이가 10~20cm(3.9~7.9인치)에 이르며 종종 시기상조입니다.그들은 지표면 토양층의 높은 온도 때문에 더 빨리 발달합니다.7월에 수확할 때, 애드리토럴은 더 깊게 자란 품종보다 수확량이 높지만, 반드시 9월에 수확할 때는 아닙니다.아드리토랄 품종의 뿌리줄기는 바삭바삭하고 튀기기에 좋습니다.깊은 재배는 깊이 40cm 이상 자랍니다.그들은 종종 점성이 있고 높은 수확량을 거둘 수 있습니다.그들의 뿌리줄기는 녹말이 풍부합니다.[40]

중국에서 가장 인기 있는 느릅보 누시페라 품종은 일란 1, 일란 4, 일란 5, 9217, 신 1, 00-01 등입니다.이들 품종의 평균 수확량은 7월 수확량 7.5~15t/ha(3.3~6.7t/acre), 9월 수확량 30~45t/ha(13~20t/acre)입니다.[40]호주에서는 광동과 일본에서 신선한 뿌리줄기 시장을 위해 재배되는 품종으로 일반적인 뿌리줄기 품종은 텐노와 비츄입니다.[37]

씨연꽃

느룸보누시페라 종자두

씨연꽃 품종의 특징은 많은 수의 목수와 씨세트, 그리고 영양성분이 더 좋은 큰 씨들입니다.이들 품종의 뿌리는 가늘고 섬유질이며 좋은 뿌리줄기를 형성하지 못합니다.[37]중국에서 종자 생산의 주요 인기 품종은 천산롄, 샹롄 1, 질롄 2, 지롄, 간롄 62, 타이콩 36 등입니다.중국에서 이 재배들의 평균 수확량은 1.05–1.9 t/ha (0.5–0.8 t/acre)의 건조 종자와 1,020 ~ 1,800 g (36 ~ 63 oz)의 무게입니다.[40]호주에서 종자 생산을 위해 추천되는 품종은 그린 옥과 베트남 레드입니다.[37]

꽃연꽃

꽃 연꽃 재배는 관상용으로만 사용되며, 꽃이 많고 식물의 높이가 가장 낮습니다.[40]

꽃연꽃의 종자 생산은 일반적으로 수확량과 품질 면에서 좋지 않습니다.꽃의 종류는 꽃잎의 수(단일 꽃잎, 이중 꽃잎, 또는 다중 꽃잎)가 다양하며, 색상은 흰색, 노란색, 분홍색, 빨간색의 단색부터 이중색까지 다양하며, 대부분은 분홍색 끝이나 하이라이트가 있는 흰색 꽃잎입니다.[37]

이 꽃들은 모리슨 폴킹혼(Morrison Polkinghorne)과 같은 예술가들이 남부 아시아의 풍경을 추상적인 이미지로 만들기 위해 사용하는 잉크를 생산할 수 있습니다.[41]

꽃 연꽃의 예로는 완리안이 있습니다.사발 연꽃이라고도 알려진 완리안은 5에서 8 센티미터 사이의 크기의 누시페라의 소형 품종입니다.사발연꽃은 다양한 색깔과 꽃잎의 수가 있고, 다른 종류의 연꽃보다 더 오래 핍니다.하지만 뿌리줄기와 함께, 그들의 씨앗은 너무 작거나 너무 단단해서 먹을 수 없을 때가 많습니다.[42]

성스러운 연꽃은 노란색 연꽃과 교배되어 서로 다른 잡종을 만들어낼 수 있습니다.다양한 모습을 가진 몇몇 품종들이 생산되었습니다.[43]

농사

인간 소비용 연꽃의 약 70%가 중국에서 생산됩니다.2005년, 중국의 경작 면적은 300,000 헥타르 (74만 에이커)로 추정되었습니다.[30]연꽃 생산의 대부분은 연못이나 벼와 같은 침수된 밭의 관리된 농업 시스템에서 이루어집니다.[40]

가장 널리 사용되는 제도는 쌀과 채소를 이용한 작물 순환입니다.이 시스템은 올해 초에 번식지(리좀의 작은 조각)를 심을 수 있는 경우에 적용할 수 있습니다.뿌리줄기는 7월에 수확되고, 그 후에 같은 밭에 벼를 심을 수 있습니다.쌀은 10월에 수확됩니다.11월부터 3월까지, 밭에 머무르거나 양배추나 시금치와 같은 3색 채소를 심습니다.또는 연꽃 수확 후 채소를 심을 수도 있습니다.[40]

또 다른 방법은 연꽃 뿌리가 익었지만 수확하지 않는 것입니다.뿌리줄기들 사이에 테릴러스 채소가 물 빠진 밭에 심어져 있습니다.그 후에 뿌리줄기는 내년 3월에 수확됩니다.[40]

세 번째 방법은 연못이나 들판에 연꽃을 심고 같은 들판에서 물고기, 새우, 게와 같은 수생 동물을 기르는 것입니다.[40]이 식재 패턴은 수생동물과 연꽃 생산 모두 물을 보다 효율적으로 이용할 수 있는 것으로 확인되었습니다.[44]

사용하다

Nelumbon nucifera 잡종에 대한 연꽃 효과

요리의

리좀

연근류
다양한 아시아 요리에 쓰이는 삶은 연근 조각

연꽃의 뿌리줄기(중국어: 蓮藕; 피닌어: 리안-ǒ우, 일본어: 蓮根, 로마자: 렌콘, 힌디어: कमल ककड़ी, 로마자: 카말카크디)는 아시아 국가에서 채소로 소비되며, 중국, 일본, 인도에서 널리 판매되며, 전부 또는 조각으로 판매되며, 신선하고, 냉동 또는 통조림으로 판매됩니다.그것들은 튀기거나 주로 수프에서 요리되고, 시럽에 적셔지거나 식초에 절여집니다.[45][46]연꽃의 뿌리줄기는 아삭아삭한 식감을 가지고 있으며, 많은 연회에서 튀겨지거나, 볶거나, 고기나 보존된 과일로 채워지는 대표적인 음식입니다.[45]새우, 참기름, 고수 잎이 들어간 샐러드도 인기입니다.새 연근 슬라이스는 빠른 브라우닝 속도로 제한됩니다.[47][48]연근차는 한국에서 소비됩니다.

연근은 종종 코코넛 밀크 그레이비로 요리되는 스리랑카에서 인기 있는 야채입니다.인도에서는 연근을 마른 카레나 사브지로 요리합니다.[49]

일본은 뿌리줄기의 주요 사용자 중 하나로, 소비되는 모든 채소의 약 1%를 차지합니다.일본은 연꽃을 직접 기르지만 매년 18,000톤의 연꽃 뿌리줄기를 수입해야 하며, 이 중 중국은 연간 15,000톤을 공급합니다.[50]

리좀은 특유의 맛이나 냄새 없이 전분(31.2%)을 다량 함유하고 있습니다.식감은 생감자에 버금갑니다.[51]분리된 Nelumbo 전분의 결합 및 분해 특성은 옥수수 및 감자 전분과 비교되었으며, Nelumbo 전분은 정제의 제조에서 보조제로서 우수한 것으로 나타남.[52]말리면, N. nucifera도 밀가루로 만들어지는데, 이것은 이 채소의 또 다른 인기 있는 용도입니다.[45][46]

핍스

연꽃잎차는 한국에서 소비됩니다.

씨앗들

먹을 준비가 된 신선한 연꽃씨
주요 기사 : 연씨

신선한 연씨(간체 중국어: 莲子어; 번체 중국어: 蓮子어; 피닌어: 리안츠 ǐ어; 광둥어 예일어: l ì어)는 영양가가 높지만 미생물 오염, 특히 진균 감염에 취약합니다.따라서 대부분 건조한 연꽃씨 기반의 제품들이 시장에 나와 있습니다.숯 가공과 결합된 전통적인 선 베이킹은 씨앗을 건조시키지만 영양소의 손실을 초래합니다.동결건조된 연꽃씨앗은 유통기한이 길고 원물영양분을 유지하며, 신선한 연꽃씨앗과 비교해 재수액 후 감칠맛의 차이는 발견되지 않습니다.[53][54]

건조하게 저장된 연꽃 씨앗은 습기와 곰팡이의 침입에 민감합니다. 연구원들은 방사선 처리와 같은 신선한 연꽃 씨앗을 보존할 수 있는 새로운 방법을 계속 연구하고 있습니다.[55]

연씨는 월병, 연씨면과 장류, 발효유, 청주, 아이스크림, 팝콘(풀막하나) 등의 형태로 가공할 수 있으며, 연씨를 주원료로 합니다.동양의 전통의학에서는 신선한 연꽃씨주가 불특정의 생체 활성 성분으로 인해 갈증해소, 비장 치유, 음주 후 지사제 등의 효과가 있다고 주장하고 있습니다.[56][57]연꽃씨차는 한국에서, 연꽃씨차는 중국과 베트남에서 소비됩니다.[57]

스템스

어린 연꽃 줄기는 베트남 요리에서 샐러드 재료로 사용되며 태국에서 keang som sai bua (태국어: แกงส้มสายบัว, 연꽃 줄기 사워 수프)와 keang kati sai bua (코코넛 밀크 카레의 연꽃 줄기)와 같은 수프와 카레의 채소 재료로 사용됩니다.

인도의 북부와 동부 지역에서, 꽃의 줄기는 수프인 카말 가테 키 사브지 (힌디: कमल गट्टे की सब्जी)와 에피타이저인 카말 카크디 파코드 (힌디: कमल ककडी पकौडे)를 준비하는 데 사용됩니다.남인도의 주에서는 연꽃 줄기를 썰어 소금에 절여 말리고, 말린 것을 튀겨 반찬으로 사용합니다.케랄라(말레이아람:താമര)와 타밀나두(Tamil Nadu), 이 최종 산물은 타마라바탈(Thamara vathal)이라고 불립니다.

나뭇잎들

연잎에 감싼 베트남식 풋풋한 어린 쌀(c ốm)로, 전통적으로 벼 수확 초기 가을에 익은 바나나와 차를 곁들여 먹는 음식

중국과 한국에서는 연꽃잎차(한국어: 연잎차, 로마자: 연입차)를 연꽃잎으로 만듭니다.그것은 또한 찐 밥과 찹쌀 그리고 중국 요리의 로마이가이나 태국 요리의 연잎으로 감싼 볶음밥인 카오호르바이부아(태국어: ข้าวห่อใบบัว)와 같은 동남아 요리의 찐 음식을 위한 포장으로도 사용됩니다.

베트남 사람들은 또한 연잎을 사용하여 가을에 먹는 녹색 어린 쌀인 c ốm을 포장합니다.잎은 부드럽고 촉촉한 밥에 독특한 향기를 풍깁니다.

꽃들

연꽃차

한국에서 연꽃차(연꽃차)는 흰 연꽃의 말린 꽃잎으로 만들어집니다.

수술은 말려서 향긋한 허브 차(중국어: 蓮花 茶, 피닌어: 롄후아차, 광둥어: ì어)로 만들 수도 있고, 찻잎에 향을 내기 위해 사용될 수도 있습니다(특히 베트남에서).이 베트남 연꽃차는 트라젠, 체젠, 혹은 체 ướ펜이라고 불립니다.

리스크

꽃잎, 잎, 뿌리줄기도 모두 날것으로 먹을 수 있지만 기생충 전염의 위험이 있습니다(예: 파시올롭시스 부스키). 따라서 먹기 전에 조리하는 것이 좋습니다.

수처리에 사용

Nelumbon nucifera는 오염을 일으키는[58] 화합물과 중금속을 제거하는 폐수 처리에 높은 사용 가능성을 보여줍니다.[59][60][61]그것은 다양한 물 조건과[62] 낮은 빛의 세기에서 자랄 수 있습니다.[58]다양한 연구들은 물 부영양화를 억제하기 위한 N. nucifera의 성공적인 사용을 보여줍니다.[58][63]떠다니는 연꽃의 잎들은 물 아래까지 닿는 햇빛을 줄여줍니다.이것은 N. nucifera 수생 시스템에서 조류의 성장을 억제하기 때문에 산소 함량이 다른 수생 식물 시스템보다 최대 20% 높습니다.[58]극심한 농업 관행으로 인해 질소와 인 오염은 수생 시스템의 주요 문제입니다.N. nucifera는 현재 물 치료에 사용되는 수생 식물(물 히아신스 등)보다 더 많은 함량의 인을 흡수할 수 있습니다.또한 질소("탈질")를 흡수하여 수체에 세균 증식을 위한 서식지를 만듭니다.[58]리조 여과를 통해 비소, 구리, 카드뮴을 포함한 중금속을 물에서 효율적으로 제거할 수 있습니다.[59][60]관찰된 결과는 구리 96%와 카드뮴 85% 금속이 7일간의 배양 기간 후 제거되었다는 것을 보여줍니다.[60]중금속의 축적은 금속 독성의 형태학적인 증상을 보이지 않지만,[61] 인간이 섭취할 수 있는 뿌리줄기의 질에 대해서는 더 많은 연구가 필요합니다.

스토리지 및 상용화

현재 대부분의 뿌리줄기는 신선하게 소비되고 있으며, 유통기한 성능이 좋지 않아 보관하는 경우는 흔하지 않습니다.[64]이것은 아시아의 저소득 생산국들의 수출 가능성을 제한합니다.뿌리줄기는 수확 후 짧은 시간 안에 수분을 빠르게 잃고 산화가 일어나며 영양소 구성이 바뀝니다.최적의 저장 온도 범위는 5~8°C(41~46°F)입니다.[64]뿌리줄기를 저장하는 방법에는 세 가지가 있습니다.뿌리줄기를 쌓음으로써, 그것들은 보관이 가능하고 약 3주 동안 신선하게 유지됩니다.은사와[clarification needed] 흙으로 특수 적층하면 수분 손실을 막는 5~6겹의 층이 생겨 뿌리줄기가 최대 2개월간 신선하게 유지됩니다.[64]하지만 이 방법은 상용화에 적합하지 않고 가정용으로 적합합니다.황화수소 훈증법은 효소적 갈색화를 감소시켜 뿌리줄기의 품질을 보장합니다.[60]뿌리줄기를 소금 용액에 담그면 산화와 세균 번식을 방지할 수 있어 최대 5개월까지 보관할 수 있고 수출 능력도 향상됩니다.이 치료법은 뿌리줄기를 먹기 전에 비용이 많이 들고 비효율적인 세척 과정과 관련이 있습니다.[clarification needed][64]

생명공학에 사용

Nelumbon nucifera는 단백질 생명공학 과정에서 유용할 수 있는 열안정성 단백질을 포함하고 있습니다.이 단백질은 스트레스를 받아 세포를 보호하고 회복하는 데 사용되는 씨앗의 장수가 특징입니다.[65]N. nucifera의 화합물이 인간의 건강 연구에서 다양한 목적으로 약물 제조에 사용된다는 몇 가지 징후도 있습니다.[66]

기타용도

연실은 미얀마 인레 호수에서 부처님을 위한 특별한 법복을 짜는 데 사용됩니다.

물뿌리개를 닮은 독특한 말린 씨앗머리는 장식용과 건조한 꽃꽂이용으로 전 세계에 널리 판매되고 있습니다.

아시아에서는 꽃잎이 고명을 얹는 데 사용되기도 하는 반면, 큰 잎은 자주 먹지 않고 음식을 담는 포장으로 사용됩니다(예를 들어, 종지의 포장지로 사용됩니다).

연꽃잎 섬유로 만들어진 연실이라는 독특한 직물은 미얀마의 인레 호수와 캄보디아의 시엠립에서만 생산됩니다.연옷이라 불리는 불상의 특수한 옷감을 짜는 데 사용되는 실입니다.

화학 조성

N. nucifera의 잎은 플라보놀 미켈리아닌(flavonol miquelianin)과 알칼로이드(+)-(1R)-코클로린(coclaurine) 및 (-)-(1S)-노코클로린(norcoclaurine)[67]을 포함합니다.그 식물은 또한 누시페린, 네페린 그리고 의학적인 특징을 가진 많은 벤질이소퀴놀린 알칼로이드를 포함합니다.[68][69]

건강 속성 및 영양소

전통의학

연근, 익힘, 소금 없음
100g(3.5oz)당 영양가
에너지278kJ (66kcal)
16.02g
설탕0.50g
식이섬유3.1g
0.07g
1.58g
비타민류양
%DV†
티아민 (B1)
11%
0.127mg
리보플라빈 (B2)
1%
0.01 mg
니아신 (B3)
2%
0.3mg
판토텐산(B5)
6%
0.302 mg
비타민B6
17%
0.218mg
엽산(B9)
2%
8μg
콜린
5%
25.4 mg
비타민C
33%
27.4 mg
미네랄양
%DV†
칼슘
3%
26mg
철
7%
0.9mg
마그네슘
6%
22mg
망간
10%
0.22mg
인
11%
78mg
칼륨
8%
363mg
나트륨
3%
45mg
아연
3%
0.33mg
기타구성원양
물.81.42g
USDA 데이터베이스 항목 링크
†백분율은 성인에 대한 미국의 권장 사항을 사용하여 대략적으로 계산됩니다.
출처: USDA 식품 데이터 중앙

Nelumbon nucifera의 모든 부위는 먹을 수 있으며, 뿌리줄기와 씨앗이 주요 소비 부위입니다.전통적으로 뿌리줄기, 잎, 씨앗 등은 민간의학, 아유르베다, 중국 전통의학, 한의학 등으로 사용되어 왔습니다.[70][71]잎은 혈연, 서혜부, 혈뇨에 사용되는 반면, 꽃은 혈당 수치,[72] 설사, 콜레라, 발열, 과식증에 사용됩니다.[70][71]리좀은 이뇨작용, 항당뇨작용, 항염증작용이 있는 것으로 알려져 있습니다.[70][71][73][74]중국 의학에서 씨앗은 여전히 롄쯔신( (子新, 蓮子心)으로 쓰이고 있습니다.

연꽃 뿌리줄기와 종자 및 그 가공 부산물은 아시아, 아메리카, 오세아니아 등에서 다량의 생리활성물질을 섭취하고 있습니다.[74]특히 중국에서는 연꽃씨앗이 3000년 전으로 거슬러 올라가는 문화적 역사와 함께 인기가 높습니다.일찍이 한나라의 《신농약초본》에는 연꽃씨가 달고 떫으며 심장과 신장에 영양을 공급하는 것으로 기록되어 있었습니다.[76]현재 알려진 4개의 중국 계통에 대한 22개의 품종이 있으며, 특히 지닝(지금도 중국에서는 "지안롄 연꽃씨 마을"로 불린다)과 광창(중국에서는 "흰 연꽃씨 마을"로 불린다)[77]에서 발견됩니다.

다년생 수초는 영양학적, 역사적 중요성[74][57] 때문에 요즘 인기를 얻고 있습니다. 연꽃의 여러 부위가 기능성 식품으로 개발될 수 있다면 경제적 가치가 있을 것입니다.[71][57]인간의 건강에 대한 특별한 역할과 영양소와 생체 활성 물질에 대한 풍부함 때문에, 중국 보건부는 N. nucifera를 "음식과 약"으로 모두 사용하는 것을 승인했습니다.[78]

리좀

뿌리줄기의 길이는 60-14cm (23.6-5.5인치), 지름은 0.5-2.5cm (0.20-0.98인치), 황백색에서 황갈색, 매끄럽고 마디와 마디가 있습니다.[79]

연근은 적당한 열량의 뿌리채소(뿌리줄기 100g이 약 74칼로리를 제공함)로 물 83.80%, 지방 0.11%, 당 1.56%, 자당 0.41%, 조단백 2.70%, 전분 9.25%, 섬유 0.80%, 회분 0.10%, 칼슘 0.06% 등 여러 비타민, 미네랄, 영양소로 구성되어 있습니다.[80]뿌리 100g은 비타민C 44mg 또는 일일 권장량(RDA)의 73%를 제공합니다.

연꽃 뿌리좀과 그 추출물은 이뇨제, 정신약리학, 항당뇨제, 항비만, 저혈당, 해열제 및 항산화 활성을 보여줍니다.[81][82][83][84][85][medical citation needed]

씨앗들

연꽃씨는 대부분 타원형이나 구형이며, 크기는 품종에 따라 다릅니다.일반적으로 길이는 1.2-1.8cm이고 직경은 0.8-1.4cm, 무게는 1.1-1.4g입니다. 연꽃씨앗은 장식하고 껍질을 벗긴 후에는 먹을 수 있고 영양분이 풍부하며 건조하여 보관할 수 있습니다.그들의 영양가는 문화적 환경과 다양성에 따라 다를 수 있습니다.[86]

이 씨앗들은 양질의 단백질을 함유하고 있을 뿐만 아니라 알부민(42%), 글로불린(27%) 등 다양한 필수 아미노산이 풍부하며 불포화지방산, 탄수화물, 비타민, 칼슘, 철분, 아연, 인 등 미량 원소도 함유하고 있습니다.[87][88]그들은 또한 수용성 다당류, 알칼로이드, 플라보노이드, 슈퍼옥사이드 디스뮤타아제, 그리고 다른 생체 활성 성분들을 제공합니다.[89]

연꽃씨는 또한 VB1, VB2, VB6 그리고 비타민 E를 포함하여 특히 많은 양의 비타민을 함유하고 있습니다.[90][91]

N. nucifera 종자에 있는 기능적인 성분들(폴리페놀, 단백질, 다당류)은 고혈압, 당뇨병, 담석을 치료하는 데 도움을 줄 수 있습니다.[56]

연꽃씨앗 발아 후, 내배아의 조단백과 지방 수치가 크게 증가합니다.따라서 영양의 질을 높이는 중요한 방법입니다.[92][57]

  • Lotus field

    로터스 필드

  • Fruit; the dried seed cup is commonly used in flower arrangements.

    과일; 말린 씨앗 컵은 꽃꽂이에 일반적으로 사용됩니다.

  • Developing fruit

    열매 맺기

  • Bud of Nelumbo nucifera

    꽃봉오리

  • Bud

    꽃봉오리

  • Flower

    플라워

문화적 종교적 의의

힌두 사원에 그려진 인도 연꽃 모티브입니다.Nelumbon nucifera는 인도의 국화이기도 합니다.
사산 제국의 국기인 데라프시 카비아니의 연꽃 문양
본문 : 종교예술의 성스러운 연꽃

느릅보 누시페라는 역사적으로 문화적, 정신적으로 중요한 의미를 지닌 연꽃 종입니다.힌두교는 물론이고 불교에서도 신성한 꽃으로 [93]영적 각성과 깨달음의 길을 상징합니다.기독교에서 연꽃은 종종 사도 토마스와 그가 인도에 온 것과 연관됩니다.[94]연꽃은 성경에도 나와 있습니다.[95]

연좌는 동양 미술에서 인물의 자리나 밑받침으로 사용되는 양식화된 연꽃입니다.이것은 불교 미술과 힌두교 미술에서 신성한 인물들을 위한 일반적인 받침대이며 자인 미술에서 자주 볼 수 있습니다.인도 예술에서 시작된 이 예술은 특히 인도 종교를 따라 동아시아까지 이어졌습니다.연꽃은 또한 종종 인물들에 의해 잡힙니다.[96][97][98][99][100]

(페르시아어로 Nilufar Abi)라고도 불리는 Nelumbon nucifera는 페르세폴리스의 Anahita 동상과 같은 아케메네스 시대 (기원전 552년)의 많은 부조에서 볼 수 있습니다.그 연꽃은 대장장이 카베의 데라프쉬에 포함되었고, 나중에 사산 제국 데라프쉬 카비아니의 국기로 포함되었습니다.오늘날, 그것은 이란인의 태양력 히즈리 달력의 상징입니다.

이 연꽃은 이스마일리 무슬림과 관련 남아시아 전통에서 문화적, 종교적 의미도 지니고 있습니다.예를 들어, 남아시아 이스마일리 문헌에서는 연꽃을 순수한 영혼에 비유합니다.시는 연꽃의 아름다움을 묘사한 것으로, 은은한 흰색 꽃잎이 탁한 환경 속에서도 순수하고 아름답게 남아있는 모습을 묘사한 것입니다.마찬가지로, 순수한 영혼은 이 세상의 일부이지만, 연꽃의 환경과 마찬가지로 이 세상의 일부는 아닙니다.그 시는 연꽃이 잘 자라도록 해주는 순수한 빗물에 비유되는, 진정한 지식이나 지조의 중요성을 더욱 강조합니다.이스마일리 믿음은 진정한 가이드가 순수한 영혼이 살아남지 못하는 진정한 지식을 제공한다고 주장합니다.연꽃이 냄새나는 늪에서 물을 마시느니 차라리 죽는 게 낫듯, 순수한 영혼도 오로지 진실한 지식을 통해 영양분을 추구합니다.[101]

참고 항목

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외부 링크

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