바미아
Bamia바미아 스튜 | |
대체명 | 바미에, 바미야, 바메 |
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코스 | 식사. |
지역 또는 주 | 탄자니아, 아프가니스탄, 케냐, 아르메니아, 아프가니스탄, 알바니아, 아제르바이잔, 터키, 키프로스, , 이란, 이라크, 루마니아, 시리아, 레바논, 팔레스타인, 수단, 남수단, 요르단, 아라비아 반도, 그리스, 쿠르디스탄 |
주성분 | 양고기, 오크라, 월계수 잎, 소금, 후추 |
바미아는 아프가니스탄의 중앙 아시아 요리입니다.알바니아어, 아르메니아어, 아시리아어, 아제르바이잔어, 이란어, 쿠르드어, 소말리아어, 수단어, 터키어 스튜로 양고기, 오크라, 토마토를 주재료로 하여 조리한 것입니다.[1][2][3]토마토 소스, 양파, 마늘, 고수, 식물성 기름, 카다맘, 소금, 후추 등이 추가로 사용됩니다.[1]"바미아"라는 단어 자체는 단순히 "오크라"를 의미하고 어원적으로는 아랍어 단어입니다.[4]
채식 바미아는 그리스와 키프로스의 부활절과 같은 금식 기간에 매우 인기가 있습니다.[citation needed]
지역별 편차
터키에서 바미아는 새콤달콤한 맛이 나는 아나톨리아식 스튜입니다.[5]그것은 오크라, 레몬즙, 올리브유, 설탕, 소금 그리고 후추를 사용하여 준비됩니다.[5]터키식 바미아는 때때로 의식적인 축제에서 음식 코스 사이에 입천장으로 제공됩니다.[5]
바미아는 보스니아 헤르체고비나에서도 이드 만찬의 일부로 준비됩니다.보스니아 바미아는 송아지 스튜로 준비됩니다.이것은 고기가 완전히 부드러워 질 때까지 오랫동안 요리됩니다.
이집트에서는 일반적으로 긴 조리 시간을 견딜 수 있는 양고기의 힘줄이 사용됩니다.[6]이집트 마늘 소스인 탈레야는 바미아에 풍미를 더하기 위한 재료로 사용됩니다.[a][6]
이란과 아프가니스탄에서 바미에는 쌀과 함께 호레쉬로 제공되며 남부 지방에서 인기 있는 요리입니다.[citation needed]
이라크 유대인들, 바미아 스튜에 세몰리나 쿠바를 넣습니다.
용어.
In Arabic Arabic: بامية, bamyah or bamia bi-lahm (Arabic: البامية باللحم أو شوربة البامية okra with meat; Greek: μπάμια; Turkish: bamya.[8]
참고 항목
메모들
참고문헌
- ^ a b Webb, L.S.; Roten, L.G. (2009). The Multicultural Cookbook for Students. EBL-Schweitzer. ABC-CLIO. pp. 286–287. ISBN 978-0-313-37559-0.
- ^ Kopka, D. (2011). Passport Series: Middle East. Passport Series. Lorenz Educational Press. p. 70. ISBN 978-0-7877-8716-5.
- ^ Claudia Roden, 중동 음식의 새로운 책, p. 248
- ^ "Bamya". Nişanyan Sözlük. Retrieved 2019-11-01.
- ^ a b c Basan, G.; Basan, J. (2007). Middle Eastern Kitchen. Hippocrene Books. p. 225. ISBN 978-0-7818-1190-3.
- ^ a b Smith, A. (2013). The Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America. The Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America. OUP USA. p. 678. ISBN 978-0-19-973496-2. Retrieved September 6, 2016.
- ^ "New Statesman". Volume 113. Statesman and Nation Publishing Company. 1987. p. 36.
- ^ Turkey. Michelin Travel Publications. 2000. p. 94.