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팬케이크

Pancake
이 기사는 음식에 관한 것이다.다른 용도는 팬케이크(동음이의)를 참조하십시오.
"Griddle Cake"는 여기서 리다이렉트됩니다.아일랜드식 빵은 소다빵을 참고하세요.
팬케이크
Blueberry pancakes (3).jpg
블루베리 팬케이크 한 무더기
유형두드리다

팬케이크(또는 핫케이크, 그리들케이크, 플랩잭)는 종종 얇고 둥근 납작한 케이크이며, 달걀, 우유, 버터를 포함할 수 있는 전분 기반 반죽으로 준비되고, 종종 기름이나 버터로 튀겨지는 그리드나 프라이팬과 같은 뜨거운 표면에서 요리된다.이것은 반죽 빵의 한 종류입니다.고고학적 증거에 따르면 팬케이크는 아마도 선사시대 사회에서 [1]먹었을 것이다.

팬케이크의 모양과 구조는 전 세계적으로 다양합니다.영국에서 팬케이크는 종종 발효되지 않고 크레페와 [2]비슷하다.북미에서는 발효제가 사용되고 있습니다(일반적으로 베이킹 파우더). 두껍고 푹신한 팬케이크를 만듭니다.크레페는 프랑스 유래의 얇은 브르타뉴 팬케이크이며, 레이스 같은 미세한 거품망을 만들기 위해 특별한 팬이나 크레페 메이커에 한쪽 또는 양쪽 면을 요리합니다.남동쪽 유럽에서 유래한 잘 알려진 변형은 팔라칭크인데, 팔라칭크는 얇고 촉촉한 팬케이크 양면을 튀기고 잼, 크림 치즈, 초콜릿 또는 간 호두로 채워지지만, 다른 많은 충전재(달콤하거나 감미로운 것)도 사용될 수 있다.

감자가 반죽의 주요 부분으로 사용되면, 그 결과는 감자 팬케이크이다.일부 국가에서는 상업적으로 준비된 팬케이크 믹스를 이용할 수 있다.와플처럼, 상업적으로 준비된 냉동 팬케이크는 에고와 같은 회사에서 구할 수 있다.버터밀크를 우유 대신 또는 우유와 함께 사용하면, 팬케이크는 시큼한 맛을 내고 버터밀크 팬케이크로 알려지게 되는데, 이는 스코틀랜드와 미국에서 흔히 볼 수 있다.메밀가루는 블리니, 칼레테즈, 플로예, 메밀부침개 등을 포함한 메밀부침개의 한 종류로 만들어 팬케이크 반죽에 사용할 수 있다.

팬케이크는 하루 중 어느 때든 다양한 토핑이나 소와 함께 제공될 수 있지만, 그들은 다른 지역의 특정한 시대와 토핑과의 연관성을 발전시켜 왔다.북미에서, 그것들은 전형적으로 아침 식사로 간주되고 와플과 비슷한 기능을 제공합니다.영국과 영연방에서는 일반적으로 "팬케이크 데이"로 알려진 Shrove Tuesday가 역사적으로 부패하기 쉬운 재료들을 사순절의 단식 기간 전에 다 써버려야 했던 것과 관련이 있다.

역사

The Ancient Greeks made pancakes called τηγανίτης (tēganitēs), ταγηνίτης (tagēnitēs)[3] or ταγηνίας (tagēnias),[4] all words deriving from τάγηνον (tagēnon), "frying pan".[5]타게니아에 대한 최초의 증언은 기원전 5세기 시인 크라티누스와[6] [7]마그네스의 작품에서 나온다.타게나이트는 밀가루, 올리브 오일, 꿀, 그리고 응고된 우유로 만들어졌고 [8][9][10]아침 식사로 제공되었다.또 다른 종류의 팬케이크는 αα α α τ τ ς ς ς ς ς ς ς ς ς ς dough dough dough dough dough ῖ ῖ ῖ ῖ ῖ ῖ ῖ ῖ ῖ [11][12]ῖ ῖ ῖ ῖ ῖ ῖ ῖ another another ῖ ῖ another another another another another another another another another another another another another another another another another another another another아테나이우스는 그의 Deipnosophistae에서 스테이티타 위에 꿀, 깨, 치즈를 [13][14][15]얹었다고 언급한다.중세 영어 단어 pancake는 15세기에 [16][17]영어에 등장했습니다.

고대 로마인들은 튀긴 혼합물을 라틴어로 "기타 사탕"을 뜻하는 alia dulcia라고 불렀다.이것들은 오늘날 [18]팬케이크라고 알려진 것과는 많이 달랐다.

지역별 품종

다음 항목도 참조하십시오.팬케이크 목록

아프리카

아프리카의 뿔

이 인제라와 여러 종류의 와트 또는 체비 요리는 에티오피아와 에리트레아 요리의 전형이다.

아프리카의 뿔(Djibouti, Eritrea, 에티오피아, 소말리아)의 팬케이크는 인제라로 알려져 있다.인제라는 독특한, 약간 스펀지 같은 식감을 가진 효모균 플랫브레드이다.전통적으로, 그것은 티프 밀가루로 만들어지며 에티오피아와 에리트레아의 국가 음식이다.라후 또는 라호로도 알려진 칸제로(Canjeero)는 소말리아와 예멘에서 먹는 납작한 빵의 일종이다.

라호는 소말리아, 지부티, 예멘에서 주식이다.

에리트레아와 에티오피아에서 인제라는 보통 와트 또는 샐러드(특히 에티오피아 정교회 단식 기간 동안) 또는 다른 인제라와 함께 제공됩니다.오른손은 찌개나 샐러드를 집어서 먹기 위해 인제라의 작은 조각들을 찢는 데 사용된다.이러한 스튜 아래에 있는 인제라는 주스와 향미를 흡수하고 스튜와 샐러드가 끝난 후에 소비됩니다.인제라는 따라서 음식, 식기, 접시로 동시에 작용한다.인제라가 만든 식탁보가 완성되면 식사가 끝난다.

라호는 소말리아, 지부티,[19][20] 예멘에서 유래한 팬케이크 모양의 빵이다.그것은 종종 꿀, 기, 차와 함께 먹는다.점심시간 동안, 라호는 때때로 카레, 수프 또는 스튜와 함께 소비된다.

케냐

케냐에서 팬케이크는 빵의 대안으로 아침 식사로 먹는다.그것들은 달게 하기 위해 이미 반죽에 설탕을 첨가하여 담백하게 제공된다.케냐 팬케이크는 영국 팬케이크나 프랑스 크레페와 비슷하다.

남아프리카 공화국

남아프리카 공화국의 "팬케이크"는 크레페입니다.아프리칸스에서는, 이것은 판네코에크라고 알려져 있고, 전통적으로 가스레인지에서 준비되고 습하고 추운 날에 먹는다.파네코에케는 보통 계피 향이 나는 설탕(그리고 때때로 레몬 주스)과 함께 제공되는데, 이 설탕은 녹아서 부드럽게 하거나 바삭한 식감이 유지된다면 즉시 먹는다.그들은 네덜란드 개혁 교회 [21]축제에서 주요품이다.

플라트코에키("플래프잭") 또는 점등."플레이트 쿠키")는 미국 스타일의 "실버 달러" 팬케이크입니다.

우간다

우간다에서 팬케이크는 바나나와 함께 현지에서 만들어지며 보통 아침 식사나 간식으로 제공된다.

동아시아

중국

중국 팬케이크는 맛이 좋거나 달거나,[22] 일반적으로 반죽이 아닌 반죽으로 만들어진다.반죽은 대부분 물, 밀가루, 그리고 식물성 [23]기름으로 이루어져 있다.이 요리는 보통 오리와 함께 곁들이거나, 매운 소스와 [23]신 소스를 얹은 간식으로 제공될 수 있습니다.

일본.

일본식 수플레 팬케이크

일본에서 오코노미야키는 밀가루, 계란, 양배추, 다양한 재료로 만들어집니다.오야키는 앙코, 가지, 노자와나로 속을 채우는 경우가 많은 팬케이크입니다.도라야키는 서양식 팬케이크와 앙코로 만든 샌드위치입니다.스위트 크레페도 매우 인기가 있습니다.

일본인들은 또한 싱가포르, 토론토,[24][25][26] 호주, 영국에서 [27]볼 수 있는 미국 팬케이크보다 더 높고 푸석푸석한 수플레 스타일의 요리된 링 팬케이크를 만들었다.

코리아

한국에서, 팬케이크는 달콤한 호떡뿐만 아니라, 감칠맛 나는 부침개와 전을 포함한다.이것들은 하루 종일 반찬이나 간식으로 제공될 수 있다.이 요리의 변형은 팬케이크의 반죽을 사용하여 야채, 고기,[28] 생선을 튀겨 만듭니다.

남아시아

인도

인도에는 많은 스타일의 팬케이크가 있습니다.맛부터 주재료까지 다양합니다.모두 첨가된 상승제를 사용하지 않고 만들어집니다.

북부 인디언 요리 스타일을 사용하여 준비된 팬케이크는 힐라로 알려져 있다.달콤한 치엘라는 밀가루 반죽과 함께 설탕이나 재거를 사용하여 만들어집니다.북인도의 짠 팬케이크는 그램 밀가루나 그린 그램 페이스트(문달)로 만든 반죽을 사용하여 만들어지며 때때로 코티지 스타일의 치즈인 파넬로 장식된다.

도사, 아팜, 니어 도사, 우타팜은 남부 인도 요리 스타일로 만들어진 팬케이크이다.그것들은 쌀 반죽과 갈라진 껍질 우라딜을 물과 섞어서 발효시켜 만든다.미타 푸다 – 종종 피클과 처트니와 함께 먹는 달콤한 팬케이크 –는 펀자브에서 흔한 아침 식사입니다.아삼의 대부분의 피타는 비후 축제와 같은 경우에 제공되는 팬케이크입니다.벵갈리의 반달콤한 팬케이크 파티샤프타는 간 코코넛이나 걸쭉한 우유로 속을 채운다.

서인도에서는 잡곡 탈리페스가 인기가 있다.고아에서는 알레벨레 또는 알레벨레로 알려진 전통적인 크레페 같은 팬케이크를 티타임에 먹는다.그것은 보통 재거리와 코코넛으로 가득 차 있다.

동인도에서는 말푸아가 팬케이크 형태로 준비되기도 한다.

중세 인도의 일부 지역에서는 얇은 녹색 실라가 생강이나 마늘 잎의 페이스트와 쌀가루 반죽으로 만들어집니다.다른 재료로는 소금, 누룩씨, 풋고추, 기름, 카레잎, 고수잎 등이 있습니다.

네팔

네팔에서 네와르 사람들은 고기나 달걀을 얹은 차타마리라고 불리는 맛있는 전을 먹습니다.이 음식은 미국 피자와 비슷하게 제공되고 먹기 때문에 뉴아리 피자로도 알려져 있다.고기나 계란과 함께 제공되는 것 외에,[29] 담백하게 제공될 수도 있습니다.

파키스탄

파키스탄 요리에서 리시키(Rishiki)는 통밀가루, 물, 계란으로 만든 크레페보다 약간 두꺼운 팬케이크이다.그것은 북쪽에서 널리 소비되고 있으며 치트랄리 요리의 주식이다.

동남아

바나나 팬케이크는 동남아시아 배낭여행자 중심의 카페의 메뉴입니다.이로 인해 바나나 팬케이크 트레일 또는 바나나 팬케이크 서킷이라는 용어가 생겨났는데, 이는 말레이시아, 태국, 캄보디아,[30] 베트남을 여행하는 배낭여행자들이 늘어나는 루트에 기인한다.

인도네시아

인도네시아 세라비

인도네시아에서는 팬케이크를 파네쿠크라고 부른다.인도네시아 팬케이크 세라비는 쌀가루와 코코넛 밀크로 만들어집니다.이 요리는 종종 진한 갈색 코코넛 설탕 시럽인 킨카와 함께 제공됩니다.다른 토핑에는 설탕, 땅콩, 얇게 썬 바나나, 잭프루트, 그리고 다른 과일과 초콜릿이 포함될 수 있다.다른 변형으로는 체다 치즈, 콘 비프, 잘게 썬 닭고기, 그리고 [31]소시지가 있다.

인도네시아의 다른 팬케이크 종류로는 부르고, 다다르 굴룽, 쿠에 유인원, 쿠에 유인원, 쿠에 큐빗, 쿠에 레커, 쿠에 테랑 불란, 라클락, 마타박, 판넨코에크, 포퍼제스, 로티 카나이, 로티 잘라가 있다.

말레이시아 및 싱가포르

렘펑 켈라파라고도 알려진 말레이 페크응가

말레이시아와 싱가포르의 전통적인 말레이 팬케이크는 Pek Nga 또는 Lempeng Kelapa라고 불립니다.미국이나 캐나다 스타일의 팬케이크와 매우 비슷하게 요리되며, 비록 상승제가 없지만, 그것은 보통 아침 식사 시간에 생선 카레, 코코넛 찹쌀, 말린 [32]생선, 렌당 또는 삼발과 함께 제공되는 풍미 있는 팬케이크이다.

미얀마(버마)

버마의 전통 팬케이크는 bein mont라고 불리며 버마의 전통 간식 또는 몽트이다.팬케이크는 재규어, 코코넛 부스러기에 담근 쌀가루 반죽에 구워지고 참깨, 땅콩, 양귀비 [33]씨앗으로 장식됩니다.

필리핀

쌀, 코코넛 밀크, 물, 설탕으로 만든 필리핀 전통 살루카라 팬케이크

필리핀에서 전통적인 디저트 팬케이크에는 찹쌀, 계란, 코코넛 밀크로 만든 쌀 팬케이크인 살루카라(Salukara)가 있다.반죽은 바나나 잎을 바른 점토 냄비나 팬에 넣거나 기름을 두르고 뜨거운 석탄 위에 굽는다.살루카라는 필리핀 떡의 [34]아종이다.민다나오의 비슷한 전병인 판얄람은 [35]굽기보다는 튀긴 것이다.

필리핀의 전통적인 고소한 팬케이크에는 푸팟과 오코이가 있다.

미국식 팬케이크는 또한 보통 아침 식사로 필리핀에 있는 패스트푸드점과 IHOP, 지역 레스토랑 브랜드인 팬케이크 하우스에서 흔히 볼 수 있는 상품이다.일반적으로 아침 식사로 준비된 것 외에도, 핫케이크라고 불리는 저렴한 현지 음식은 또한 오후 간식으로 준비되며, 길거리 키오스크는 마가린, 설탕, 연유와 향미 시럽을 위에 얹어 작은 핫케이크를 판매한다.

베트남

베트남식 팬케이크인 Bahnh Xéo

베트남 요리에는 팬케이크(bahnh xéo, bahnh khtt, 베트남 팬케이크라고도 함)라고 불리는 다양한 요리가 있으며,[36] 베트남 중부의 bahnh cén과 bahnh khoai와 같은 비슷한 요리도 있습니다.

유럽

오스트리아, 체코, 루마니아, 슬로바키아 및 구 유고슬라비아

팔라싱키, 슬로바키아 팬케이크

오스트리아, 체코, 슬로바키아에서는 팬케이크를 각각 팔라친케, 팔라친카, 팔라친키라고 부른다.카이저슈마른은 건포도, 아몬드, 사과잼 또는 작은 사과 조각을 포함한 오스트리아 팬케이크이며, 조각으로 나누어 가루 설탕을 뿌린다.루마니아에서는, 그것들은 clatather라고 불립니다.구 유고슬라비아 국가에서는 팔라친카(복수: 팔라친케)라고 불린다.이러한 언어에서, 그 단어는 "케이크"를 의미하는 라틴어 태반에서 유래했다.이 팬케이크는 얇고 살구, 자두, 월곤베리, 사과 또는 딸기잼, 초콜릿 소스 또는 헤이즐넛 스프레드로 가득 차 있다.Eurokrem, Nutella, 그리고 Lino-Lada 충전재는 젊은 사람들 사이에서 선호됩니다.전통적인 버전은 팬케이크를 치즈로 채우고, 그 위에 요구르트를 붓고, 오븐에 굽는 것을 포함한다.

동유럽

주요 기사: Blini
치즈에 블랙베리를 얹은 블린치키

동부-슬라브 요리는 팬케이크 요리의 오랜 전통을 가지고 있으며 다양한 팬케이크 종류를 포함하고 있습니다.벨라루스, 러시아, 우크라이나에서 팬케이크는 아침 식사, 에피타이저, 메인 코스 또는 디저트가 될 수 있습니다.

Blini (Russian: блины) or mlynci (Ukrainian: млинцi) are thin pancakes, somewhat thicker than crêpes, made from wheat or buckwheat flour, butter, eggs, and milk, with yeast added to the batter.블리니/믈린치의 준비는 이교도의 전통과 잔치로 거슬러 올라가는데, 이것은 그레이트 사순절 전 겨울에 축하되는 오늘날의 "팬케이크 주간"에 반영된다.기독교 이전 시대에 블리니와 린치는 둥근 형태 [37]때문에 초기 슬라브족에 의해 태양의 상징으로 여겨졌다.

올라디

블린츠는 효모를 사용하지 않고 만든 얇은 크레페입니다.Filled blintzes are also referred to as nalysnyky (Ukrainian: налисники), nalistniki (Russian: налистники) or nalesniki (Russian: налесники).[38]잼, 과일, 쿼크 또는 코티지 치즈, 감자, 다진 고기 또는 닭고기, 심지어 다진 버섯, 콩나물, 양배추, 양파 등의 속을 미리 튀긴 블린츠에 돌돌 말거나 감싼 후 블린츠를 가볍게 튀기거나 소테 또는 굽는다.

전통적으로 1945년 이전에 현재의 폴란드, 체코, 헝가리, 그리고 옛 정착촌의 다른 지역에 살았던 아슈케나지 유대인들은 또한 레넷이 없는 코셔 치즈를 항상 사용한다는 중요한 차이점을 가지고 블린트를 만들었습니다.대부분의 조리법은 달콤하고 종종 딸기류나 사워 크림과 함께 제공됩니다.이 크레이프 같은 요리들은 샤부트 기간 동안 종종 제공되었고, 오늘날에도 이스라엘과 뉴욕과 같은 곳에서 조리법이 남아 있다.라텍스는 잘게 썰거나 갈은 감자와 함께 하누카의 축하의 일부로 먹을 수 있다.

작고 두꺼운 팬케이크는 올라디 또는 올라디라고 불립니다.반죽은 사과와 건포도와 같은 다양한 첨가물을 포함할 수 있다.

시르니키라고 불리는 쿼크로 만든 팬케이크 스타일도 있다.

덴마크

에블레스키버

에블레스키버는 독특한 구형으로 만들어진 전통적인 덴마크 팬케이크이다. (그 이름은 덴마크어로 사과는 재료가 아니지만 문자 그대로 "사과 조각"을 의미한다.) 에블레스키버는 여러 개의 반구 모양의 움푹 들어간 특수 주철 팬에 구워 스토브 위에서 요리된다.기름칠한 움푹 들어간 곳에 반죽을 붓고, 익기 시작하면 뜨개질 바늘, 꼬치 또는 포크로 돌려 케이크에 특유의 구형을 만든다.애블레스키버는 그 자체는 달지 않지만 전통적으로 라즈베리, 딸기, 링곤베리 또는 블랙베리 잼에 찍어 먹고 가루 설탕을 뿌린다.

핀란드

올란드 [39]전통음식 올란드 팬케이크.

핀란드 팬케이크는 플레타르(스웨덴 섹션의 설명 참조)와 매우 유사하며 레투, 래티, 래이스켈레 또는 오후카이넨으로 불린다.핀란드에서 팬케이크는 보통 생크림이나 팬케이크 잼, 설탕 또는 바닐라 아이스크림과 함께 디저트로 먹는다.핀란드어로 레투와 판누카쿠는 구조적으로 핫케이크와 비슷하며 프라이팬 대신 오븐에서 구워진다.올란드 스판카카는 문자 그대로 "올랜드의 팬케이크"로 불리는 매우 두꺼운 오븐용 팬케이크이다. 반죽에 카다멈과 쌀 푸딩 또는 세미리나 죽을 첨가한다. 올란드에서만 주로 자치일에 제공된다.[39]

프랑스, 벨기에, 이탈리아, 포르투갈, 스위스

크레페

프랑스, 벨기에, 스위스, 포르투갈에서 인기 있는 크레페는 밀가루, 우유, 계란으로 만들어진다.그것들은 얇은 팬케이크이고 달콤한 음식이나 감미로운 음식(치즈, 햄, 해산물, 시금치)과 함께 제공됩니다.프랑스어권 유럽에서는 크레페가 종종 특별 판매대에서 판매된다.이탈리아에는 크레즈펠라 또는 스크리펠라라고 불리는 비슷한 요리가 있다.이 나라에서는 또한 피젤이라 불리는 전통적인 와플 쿠키가 인기 있고 투스카니 일부 지역에서는 아니스로 만든 브리기디니라는 이름의 전형적인 얇고 바삭한 팬케이크가 있습니다.브리트니어로, 갈레트(또는 갈레트 브레톤)는 메밀가루로 만든 크고 얇은 팬케이크이며, 종종 한쪽 면만 요리됩니다.

크레페는 아르헨티나, 브라질, 칠레와 같은 많은 남미 국가에서 인기가 있습니다.그것들은 달콤한 충전재(마르말레이드, 덜스 드 레체) 또는 짠 충전재(브라질), 야채, 토마토 소스, 치즈)와 함께 소비된다.

일본, 한국, 중국 등 동아시아 국가들과 필리핀, 태국 등 동남아시아 국가들도 크레페 판매대와 키오스크에서 판매되고 있다.그들은 종종 생크림과 과일, 또는 야채와 같이 달지 않은 스프레드와 함께 제공됩니다.

파리나타는 니스 등 지중해 지역에서 인기가 있습니다.소카라고도 불리는 이것은 병아리콩 가루로 만든 후추로 맛을 낸 팬케이크입니다.그것들은 니스에서 인기 있는 길거리 음식이다.

독일.

카이저슈마른

독일 팬케이크는 베를린, 브란덴부르크, 작센을 제외하고 판쿠첸(Phannkuchen)으로 알려져 있으며, 판쿠첸은 베를린의 페이스트리이고 팬케이크는 아이에르쿠첸으로 알려져 있다.그것들은 일반적으로 프랑스 스타일의 크레페보다 두껍고 보통 달콤한 소나 때로는 감칠맛 나는 소와 함께 제공됩니다.발효제나 효모의 사용은 흔치 않다.팬케이크 반죽으로 덮인 튀긴 사과 고리를 설탕과 계피와 함께 먹는 것을 Apfelküchle이라고 합니다.바이에른과 옛 오스트리아-헝가리 지역에서 인기 있는 두껍지만 가벼운 카라멜라이즈 팬케이크인 카이저슈마른은 보통 과일이나 견과류로 채워지고 가루 설탕을 뿌리고 과일 소스와 함께 제공된다.이것은 오스트리아의 황제 프란츠 요제프 1세를 위해 처음 준비된[by whom?] 것으로 여겨진다.

슈바니아에서는 얇게 썬 팬케이크 조각(플래들)이 수프에 담겨 나오는 경우가 많습니다.

영국

잉글랜드

영국 팬케이크는 세 가지 주요 재료가 있다: 담백한 밀가루, 계란, 그리고 우유. 그러나 영국 후스아파에서 Gerbase Markham의 1615 버전은 우유 대신 물을 사용하고 달콤한 [40]향신료를 첨가했다.프라이팬을 기울이면 반죽이 흘러내리고 프라이팬 바닥에 얇은 층이 형성된다.그것은 요리하는 동안 거품이 생길 수 있고, 그러면 거품이 있던 자리에 어두운 반점이 있는 창백한 팬케이크가 생기지만 팬케이크는 올라가지 않는다.영국 팬케이크는 프랑스 크레페와 이탈리아 크레펠레와 비슷하다.그것들은 레몬 주스와 설탕의 전통적인 토핑과 함께 달콤한 디저트로 먹을 수도 있고, 황금 시럽을 뿌려 먹을 수도 있고, 향긋한 소를 둘러 메인 코스로 먹을 수도 있다.슈로브 화요일에는 팬케이크를 먹는 것이 관례이며, 그 위에 레몬즙과 설탕을 첨가할 수도 있다.요크셔 푸딩은 비슷한 조리법으로 만들어지지만 튀기는 대신 구워진다.이 반죽은 베이킹 파우더 없이 반죽에 두들겨진 공기가 팽창하기 때문에 부풀어오릅니다; 그 결과는 전통적인 로스트 비프 저녁의 일부로 먹혀집니다.오트케이크는 특히 스태퍼드셔와 관련된 향미로운 팬케이크이다.

팬케이크의 변형은 크럼펫으로, 효모와 베이킹 파우더를 발효시킨 반죽으로 만들어지고 약간 부풀어 오른 납작한 케이크를 만들기 위해 버터에 튀겨진다.그것들은 또한 영국, 아일랜드, 영연방의 일부 지역에서도 먹힌다.

상세정보: 크럼펫
스코틀랜드
팬케이크 및 과일 크럼펫

팬케이크(스카치 팬케이크 또는 스코틀랜드 팬케이크라고도 함)는 미국 타입에 가깝다.스코틀랜드의 일부 지역에서는 드롭 스콘 또는 드롭 [41][42][43]스콘이라고도 합니다.그것들은 밀가루, 계란, 설탕, 버터밀크 또는 우유, 소금, 탄산음료의 중탄산염과 타르타르의 [41][42][43]크림으로 만들어진다.직경 약 3.5인치/9cm의 미국 또는 영국 팬케이크보다 작은 팬케이크는 반죽을 격자 위에 떨어뜨리는 전통적인 방법으로 만들어집니다(노섬버랜드 또는 스코틀랜드 거들).그것들은 잼과 크림 또는 버터와 함께 제공될 수 있다.스코틀랜드에서는 팬케이크가 보통 티타임에 제공된다.

웨일스
크렘포그

크렘포그, 페로, 그리고 다른 이름으로 알려진 웰시 팬케이크는 상당히 다양하다.일반적으로, 그것들은 두껍고 키가 큰 모의 케이크를 형성하기 위해 서로 겹겹이 쌓여 있지만, 어떤 것들은 미국의 팬케이크와 매우 비슷하고, 다른 것들은 효모나 오트밀로 만들어질 수 있고, 어떤 것들은 스카치 [44][45]팬케이크림.크럼펫과 파이클렛은 때때로 팬케이크의 종류로 여겨진다.

그리스

그리스 팬케이크는 티가나이트라고 불리며 그리스와 키프로스 전역에서 인기가 있다.그것들은 크레페보다 약간 두껍고 달콤하거나 맛이 날 수 있다.그들의 주요 재료는 밀가루, 올리브 오일 또는 버터, 우유와 계란입니다.그것들은 보통 꿀과 계피를 뿌리고 때때로 치즈, 견과류, 과일 또는 야채를 위에 얹는다.키프로스의 크레페라고 불리는 다양한 작은 가게들은 크레페를 판매하는데, 크레페는 맛이 좋거나 달콤한 품종이다.티가나이트는 아침이나 디저트로 제공될 수 있으며, 코르푸나 파트라스 같은 곳에서는 보통 성 스파이리돈과 성 앤드류 축제일에 제공됩니다.키프로스에서 팬케이크 레시피는 슈퍼마켓에서 파는 전통적인 카넬로니 말린 파스타 대신 제노아 카넬로니와 같은 비슷한 요리에 사용된다.

헝가리

호토바기팔락신타

헝가리에서 팔락신타라고 알려진 팬케이크는 밀가루, 우유 또는 소다수, 설탕, 계란으로 만들어집니다.달콤한 와인은 반죽에 첨가될 수 있다.속은 보통 잼, 설탕이 들어간 호두 또는 양귀비 씨, 설탕이 들어간 코티지 치즈, 설탕이 들어간 코코아 또는 계피 가루이지만, 고기와 버섯 속 또한 사용됩니다(Hortobagyi palacsinta 참조).건델 팔락신타는 호두, 제스트, 건포도, 럼으로 채워진 헝가리 팬케이크이며 초콜릿 소스에 제공되며 종종 튀긴다.헝가리 팬케이크는 메인 요리 또는 디저트로 제공됩니다.

아이슬란드

롤 폰누카카

아이슬란드 크레페와 비슷한 팬케이크는 pönnukaka (pönukökur)라고 불리는 반면, 북미 팬케이크와 비슷한 작고 두껍고 밀도가 높은 팬케이크는 루마 또는 스콘사라고 불립니다.팬케이크는 보통 전통적인 스웨덴 팬케이크보다 약간 더 갈색이다.Pönnukökur는 보통 아이슬란드 팬케이크 팬에서 요리되는데, 팬케이크는 가능한 한 얇게 만들기 위해 만들어지는데, 이것은 전통적으로 씻거나 헹구지 않았고 심지어 물로도 요리하지 않았다.Pönnukökur는 전통적으로 설탕과 함께 말거나 잼과 생크림과 함께 접어서 제공되지만, 카페에서 먹으면 아이스크림이 대신 포함될 수 있습니다.Pönnukökur는 또한 아이슬란드계 사람들 사이에서 북아메리카에서 인기 있는 디저트이다.

아이슬란드에서는 북미식 팬케이크를 반으로 잘라 아이슬란드식 납작빵과 비슷하게 샌드위치 빵으로 사용한다.

네덜란드

판넨코에 베이컨과 고다치즈

네덜란드에서 팬케이크는 판넨코엔으로 알려져 있으며 점심과 저녁 시간에 주로 먹는다.팬케이크 레스토랑은 가족들에게 인기가 있고, 달콤하고, 맛 있고, 박제된 많은 종류를 제공합니다.판넨코엔은 크레페보다 약간 두껍고 보통 지름이 30cm(12인치) 정도로 상당히 크다.반죽은 달걀을 기반으로 하고 있으며, 속은 얇게 썬 사과, 치즈, 햄, 베이컨, 설탕에 절인 생강과 같은 것들을 단독으로 또는 조합하여 포함합니다.

당밀과 같은 진한 사탕무 기반 시럽인 Stroop도 인기가 있는데, 특히 베이컨과 Stroop의 고전적인 충전재에서 인기가 있습니다.

포퍼제스는 미국의 팬케이크와 비슷하지만 더 달고 훨씬 더 작은 또 다른 네덜란드 퀵 빵이다.특수하게 딤플링된 구리 또는 주철 팬으로 만들어지며, 포크로 한 번 뒤집습니다.네덜란드 팬케이크와 달리, 포퍼제스 반죽은 베이킹 파우더를 포함하고 있기 때문에 팬케이크보다 내부가 부드럽습니다.

Spekdik은 새해 무렵 네덜란드의 그로닝엔과 드렌테 지방에서 전통적으로 먹는 팬케이크 같은 음식이다.팬케이크와 달리, Spekdik은 와플 다리미로 요리된다.스펙딕의 주성분은 시럽, 계란, 호밀가루이며 베이컨도 있다.

폴란드

스위트 화이트 치즈가 들어간 수제 폴란드산 나레니키

폴란드에서는 얇은 크레페 스타일의 팬케이크를 나레시니키라고 부른다.그것들은 보통 말아서 주 요리나 디저트로 다양한 맛이나 달콤한 속재료와 함께 제공됩니다.달콤한 속은 신선한 과일, 잼, 그리고 설탕이 들어간 부드러운 하얀 치즈를 포함합니다.야채 튀김, 닭튀김, 다진 고기, 시금치 그리고 감자, 버섯, 양배추, 햄과 같은 다양한 첨가 재료를 포함합니다.팬케이크를 재조립하는 또 다른 폴란드 음식은 고약하다.그것들은 나레니키보다 작고 두껍고 사과 조각으로 속을 채울 수 있다.

스페인과 포르투갈

프리슐로스

이베리아 팬케이크는 프리슐로스 또는 피요아라고 불리며 포르투갈과 스페인 북서부 지역에서 매우 인기가 있다.그것들은 밀가루, 우유, 계란으로 만들어진다.그들은 보통 설탕이나 꿀 큰 돈과 함께 나온다 얇습니다.포르투갈, 갈리시아, 아스투리아스, 레온에 그들은 전형적인 Carnival 달콤한 디저트이다.

스웨덴과 노르웨이

노르딕 팬 케이크

노르딕 팬 케이크 프랑스풍 crêpes와 비슷하다.일부 북유럽 국가들에서, 그들은 디저트로 짭짜름한 속 재료 다양한 잼이나 과일, 딸기 잼lingonberry과 함께 나온다.전통적인 스웨덴 변화 색다를 수 있다.고, 종종 거품 크림과 잼과 곁들어 프랑스 crêpes 닮은 일반적인 얇은 팬 케이크, pannkakor라고 불리는, 게다가 전통적으로 점심으로 완두 콩 수프와 함께 발리볼은 목요일에 해 먹는 스웨덴 요리도 또한, 그리고 보통 특별한 냄비"plättlagg"에 튀겨지는 작은 영어 팬 케이크 닮plättar — 매우 작은 팬 케이크, 가지고 있다., 충분히 만입될 수 있도록 프라이팬의 일종의 여러(보통 7)한번에 이루어져야 함.산뜻하고 독일의 팬 케이크resembles고 오븐에 구워 낸다 두꺼운 팬 케이크의 또 다른 타입은ugnspannkaka(오븐 안의 팬 케이크),.또한 그 타자fläskpannkaka(돼지 고기 팬 케이크)에 튀긴 돼지 고기를 포함한 변형이다.

래그멍크라고 불리는 감자 팬케이크는 잘게 썬 생감자를 포함하고 다른 야채를 포함할 수 있습니다.라그문크와 로라코르는 전통적으로 돼지고기 껍질과 링고베리 잼과 함께 먹습니다.특별한 스웨덴 팬케이크는 고틀란드에서 온 샤프란 팬케이크인데, 샤프란과 쌀로 만들어지고 오븐에서 구워진다.설탕에 레몬 주스를 첨가하는 것은 흔한 일이다.팬케이크는 종종 수프 후에 나온다.또 다른 특별한 "스웨덴 팬케이크"는 에그카카(계란케이크)로, 이것은 일반적인 스웨덴 팬케이크와 비슷하지만 훨씬 두껍고 태울 위험 때문에 만드는 것이 훨씬 더 어렵다.프라이팬에서 만들어지는데, 대략두께가 4~5cm(1+1⁄2~2인치)로 링고베리와 베이컨과 함께 제공된다.노르웨이 품종은 전통적으로 베이컨, 잼(일반적으로 빌베리) 또는 설탕과 함께 저녁 식사로 흔히 먹는다.

북미

코스타리카

코스타리카의 초레다는 카차파와 비슷하다.

과테말라

과테말라 팬케이크는 판퀘이크라고 불린다.그것들은 미국 팬케이크와 같은 재료로 만들어진다.토핑은 보통 과일과 꿀입니다.그것들은 과테말라에서 매우 인기 있는 아침 식사입니다.지역에 따라, 팬큐는 크레페처럼 얇을 수도 있고 북아메리카 팬케이크처럼 푹신푹신할 수도 있다.

멕시코

멕시코산 핫케이크는 미국의 팬케이크와 비슷하다.크레페는 19세기 말엽에 프랑스인들이 제1차 프랑스 개입(1838년)과 제2차 멕시코 개입(1861-67년)[46][47] 사이에 도입한 이후 인기를 끌었다.핫케이크는 종종 밀가루 대신 옥수수 가루로 만들어진다.핫케이크는 전국의 식당에서 인기 있는 아침 식사로 도시의 노점상이나 하루 종일 마을의 지역 축제 기간 동안 종종 판매된다.그것들은 또한 박람회 기간 동안 판매된다; 노점상들은 연유, 과일 잼 또는 카제타라고 불리는 달콤한 염소 우유 스프레드와 같은 다른 소스를 위에 얹은 하나의 핫케이크를 판매한다.

미국 및 캐나다

미국과 캐나다의 팬케이크는 보통 아침 식사로 두세 개씩 쌓여 제공되며, 그 위에 진짜 또는 인공 메이플 시럽과 버터가 얹혀집니다.그것들은 종종 베이컨, 토스트, 계란 또는 소시지와 같은 다른 품목과 함께 제공됩니다.다른 인기 있는 토핑 대안으로는 잼, 땅콩 버터, 견과류, 과일, 꿀, 가루 설탕, 생크림, 지팡이 시럽, 계피와 설탕, 그리고 당밀이 있습니다.게다가, 팬케이크가 가끔 디저트로 제공될 때, 아이스크림, 초콜릿 시럽, 그리고 다양한 과일과 같은 토핑이 종종 사용된다.

두꺼운 반죽에는 달걀, 밀가루, 우유, 그리고 베이킹 파우더와 같은 발효제가 들어 있습니다.이 반죽은 버터밀크, 블루베리, 딸기, 바나나, 사과, 초콜릿 칩, 치즈 또는 설탕과 같은 재료들을 첨가할 수 있다.시나몬, 바닐라, 육두구 등의 향신료도 사용할 수 있습니다.요구르트는 팬케이크에 비교적 촉촉한 농도를 주기 위해 사용될 수 있다.팬케이크의 두께는 1cm(1⁄2인치)이며 일반적으로 직경은 10~25cm(4~10인치)입니다.

배녹은 사실상 모든 북미 최초의 [dubious – discuss]민족에게 공통적이다.유럽판(스코틀랜드)은 전통적으로 오트밀로 만들어졌다.북미 원주민들의 배녹은 옥수수, 견과류 가루, 식물 구근 가루로 만들어졌다.각 지역마다 밀가루와 과일의 종류가 있었다.오늘날 배녹은 가장 자주 튀기고, 팬에 튀기고, 오븐에 [48]굽는다.

조니케이크(Jonnycake, Johnny Cake, Journey Cake, Journey Cake 또는 Johnny Bread)는 초기 미국의 주식이었던 옥수수가루 납작한 빵으로, 여전히 서인도 [49]제도와 버뮤다에서 먹는다.현대 조니 케이크는 미국 [50]북부 모든 지역에서 문화적인 주식이긴 하지만 오늘날의 로드 아일랜드 음식과 전형적으로 동일시된다.현대의 조니 케이크는 튀긴 옥수수 가루 죽으로, 노란색 또는 흰색 옥수수 가루와 소금, 뜨거운 물 또는 우유를 섞어서 만들어지며, 종종 가볍게 달인다.

야니케케 또는 야니케는 도미니카 공화국 버전의 조니케이크이다.팬케이크보다는 튀긴 빵으로 유명한 해변 [51][52]음식입니다.

사우어도는 이스트를 살 필요 없이 팬케이크를 만들기 위해 탐험가들과 개척자들에 의해 사용되었다.시굴자들은 팬케이크와 빵을 만들기 위해 사워도 한 냄비를 들고 다녔는데, 그것은 그것을 [53]보충하기 위해 밀가루와 물만 있으면 될 수 있기 때문이다.사워도 팬케이크는 [54]이제 알래스카에서 특별한 특산물이 되었다.그것들은 또한 미국의 많은 팬케이크 집들과 식당들에서 발견됩니다.

은화 팬케이크는 직경이 약 5~7cm(2~3인치)인 팬케이크를 의미하며, 미국의 1979년 이전의 은화 동전보다 약간 더 크다.이것은 보통 다른 팬케이크와 같은 반죽을 작은 숟가락으로 튀겨 만든다.1인분은 보통 5달러에서 10달러 사이의 은빛 팬케이크로 구성되어 있다.

미국 팬케이크 하우스에서 제공되는 독일 팬케이크나 네덜란드 아기 팬케이크는 그릇 모양이다.그것들은 레몬, 가루 설탕, 잼 또는 카라멜라이즈 사과와 함께 먹습니다.데이비드 에어의 팬케이크는 미국 작가이자 편집자인 데이비드 W의 이름을 딴 독일 팬케이크의 변형이다.에어(1912~2008)

토튼은 뉴펀들랜드의 전통적인 작고 긴 팬케이크이다.그것들은 보통 진한 당밀과 함께 제공됩니다.

오세아니아

오스트레일리아 및 뉴질랜드

호주와 뉴질랜드에서는 파이클렛으로 알려진 작은 팬케이크도 먹는다.그들은 전통적으로 애프터눈 티에 잼이나 생크림과 함께 제공되거나 버터만 곁들여 제공되지만 모닝 티에도 제공될 수 있다.그것들은 우유, 자급자족 밀가루, 계란, 그리고 소량의 설탕으로 만들어진다.

뉴질랜드의 몇몇 서클에서는, 매우 얇고, 크레페처럼 생겼거나 영국 팬케이크처럼 생긴 팬케이크가 버터, 버터, 레몬, 설탕과 함께 제공되고, 그리고 나서 둘둘 말아서 먹는다.

미국식 팬케이크도 인기가 있다.그것들은 레몬주스와 설탕, 버터와 메이플 시럽, 딸기와 크림, 아이스크림, 또는 마스카폰과 같은 삶은 과일과 함께 아침이나 디저트로 먹는다.

남미

브라질

타피오카(포르투갈 발음: [tpipiɔkɐ]), 베이주([bejʒu]) 또는 비주는 카사바([biʒ)u]) 녹말가루를 발효하지 않은 팬케이크이다.그것들은 크레페보다 약간 두껍고 담백하게 먹을 수도 있고 달콤하거나 향긋한 토핑과 함께 먹을 수도 있다.타피오카 가루는 굵은 밀가루가 되기 위해 체에 밭쳐 물기를 머금고 걸러야 한다.기름을 바르지 않은 뜨거운 철판이나 팬의 열기는 녹말 상태의 곡물이 알갱이 모양의 팬케이크처럼 납작한 빵으로 융합되게 한다.인기 있는 타피오카 토핑은 녹은 버터와 말린 잘게 썬 코코넛을 포함합니다.

판퀘카는 일반적으로 소의 우유와 정제 밀가루로 만들어지며, 감칠맛 나는 속을 롤 형태로 먹는다(디저트 판퀘카도 존재함).소아지방병을 앓고 있는 사람들은 옥수수 녹말이 밀가루를 [55]대신할 수 있다.일반적인 충전재로는 잘게 썬 양념 닭 가슴살과 토마토 페이스트/소스로 양념한 다진 쇠고기, 튀긴 양파 큐브 또는 소금에 절인 다진 마늘로 양념한 닭 가슴살, 그리고 종종 피망 큐브와 토마토 페이스트/소스가 있습니다.두 종류 모두 일반적으로 파마산 치즈를 위에 얹는다.비건 조리법도 존재하며, 텍스처화 된 콩 단백질(carne de soja, [carne d dni dii ɔsɔs])이 특히 인기가 있다.구수한 팬케카는 보통 점심이나 저녁으로 먹으며 흰 쌀과 샐러드를 곁들이고 맥박이 덜합니다(브라질문은 브라질 요리로 유명하다.

이국적인 브라질 팬케이크 블리니는 코코넛 밀크(lee de coco, lejtii dii kokkoku)와 발효 카사바에서 추출한 페이스트인 푸바(puβɐ)를 혼합하여 만들어지며, 북부 및 북동부 지역의 요리에서 가장 두드러진다.결과적으로 만들어진 제품은 발효되지 않은 타피오카보다 훨씬 더 묽고, 속이 꽉 차며, 맛이 강하며, 팬케이크를 굴릴 때 매우 쉽게 부서지기 때문에 필요할 경우 주의해야 합니다.일반적인 토핑은 녹은 버터와 감미로운 팬케카 속을 포함하지만 가짜 [56]라자냐와 같은 창의적인 조리법이 나올 수 있다.

콜롬비아 및 베네수엘라

카차파는 베네수엘라 요리에서 인기 있는 옥수수 팬케이크입니다.

콜롬비아에서 카차파와 비슷한 준비물은 "아레파 데 초코로"입니다.

아르헨티나와 우루과이

아르헨티나와 우루과이에서는 팬케이크를 팬큐라고 부르며 보통 덜스 데 레체나 생크림과 딸기로 채워진 달콤한 준비물이다.고소한 준비에서 팬케이크는 카넬로니를 만드는데 사용된다.

레스토랑 체인

뉴욕 포킵시에 있는 IHOP 레스토랑

미국, 멕시코, 캐나다에서는 프랜차이즈 레스토랑 체인점인 International House of Pancakes(IHOP)가 하루 종일 팬케이크를 제공합니다.The Original Pancake House는 미국 전역의 또 다른 팬케이크 체인점이고, Walker Brothers는 The Original Pancake House의 프랜차이즈 분사로 개발된 시카고 지역의 팬케이크 하우스 시리즈입니다.

유명한 레스토랑 체인점에서 팬케이크를 먹는 남자

호주에서 팬케이크의 인기는 팬케이크 판매소와 팬케이크 온 더 록스 프랜차이즈 레스토랑을 탄생시켰다.캐나다 브리티시컬럼비아와 앨버타에서는 네덜란드와 플랑드르 스타일의 판넨코엔을 파는 레스토랑 체인점 'De Dutch'가 있다.

증후군

팬케이크 증후군은 특정 진드기가 [57]팬케이크의 밀가루를 오염시킬 수 있는 열대 지역에서 팬케이크를 먹은 후 나타나는 알레르기 반응이다.

요일

주요 기사:슈로브 화요일

팬케이크는 전통적으로 캐나다,[58] 영국,[59] 아일랜드,[60] 뉴질랜드,[61] 호주에서는 "팬케이크 데이"로, 아일랜드와 스코틀랜드에서는 "팬케이크 화요일"로 알려져 있다.(Shrove Tuesday는 미국, 프랑스 및 다른 나라에서는 Mardi Gras 또는 Fat Tuesday로 더 잘 알려져 있습니다.)역사적으로 팬케이크는 사순절 전에 마지막 기름이나 기름기가 다 써지도록 슈로브 화요일에 만들어졌다.사순절 동안에는 육류 제품을 먹으면 안 된다.

영국 올니의 팬케이크 레이스

자선 행사와 학교 행사는 팬케이크 데이에 마련된다: "팬케이크 레이스"에서는 각 참가자들이 팬케이크를 프라이팬에 담아 나른다.모든 달리기 선수는 팬케이크를 튀기면서 프라이팬에 넣어야 한다.이 행사는 1445년 영국 올니에서 한 주부가 렌튼 단식에 앞서 먹을 팬케이크를 굽느라 바빴을 때 성 베드로와 성 바오로 교회가 그녀를 쉬빙 예배로 부르는 종소리를 들으면서 시작됐다고 한다.교회에 가고 싶어 안달인 그녀는 프라이팬에 팬케이크를 완전히 든 채 불에 타지 않도록 던지고 앞치마와 스카프를 [62][63]두른 채 집을 뛰쳐나갔다.1950년 이후 매주 화요일마다 캔자스주 올니와[64] 리버럴은 국제 팬케이크 레이스에 참가했다.오직 지역 여성들만 경쟁할 수 있다; 그들은 경주를 하고, 국제적인 우승자를 결정하기 위해 그들의 시간을 비교한다.올니에서 주요 여성 인종은 지역 학생들과 남성들을 위한 인종에 의해 강화된다.

재활 영국 의회 팬케이크 레이스는 매주 화요일 영국 하원(하원), 참의원(상원), 제4계급(상원)의 팀이 의회 팬케이크 레이스 챔피언 타이틀을 놓고 경합을 벌인다.이 재미있는 릴레이 경주는 국립 뇌손상 자선단체인 Reval UK의 활동과 후천성 뇌손상을 [65][66]입은 사람들의 필요에 대한 인식을 높이는 것입니다.

갤러리

「 」를 참조해 주세요.

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추가 정보

외부 링크