건들

역사

그 자리에 있던 이전의 레스토랑인 Wampetich는 1894년에 문을 열었다. 1910년 카롤리 건델은 윔페티치의 임대 계약을 넘겨받아 식당을 운영하였다. 다른 호텔과 식당에서 접대 거래를 배운 아들 야노스 건델이 식당 경영을 이어받았다. 그는 드라마틱하고 고급스러운 스타일을 만들어 그 인기를 높였고 국제적인 명성을 만들어냈다.

1939년, 이 식당은 1939년 뉴욕에서 열린 세계 박람회에서 헝가리 사절단의 음식을 제공했다. 1949년 헝가르 호텔의 국영회사가 국유화하여 운영하였으나 1992년 미국인 로널드 S. 로더와 조지 랭에 의해 다시 문을 열었다. 컨설턴트인 아담 티하니와 그래픽 아티스트 밀턴 글레이저는 그 디자인을 도왔다.

요리.

건델의 대표적인 요리로는 건델팔락신타가 있는데, 럼, 건포도, 호두, 레몬제스트 등으로 만든 속을 넣은 크레페로 초콜릿 소스와 함께 나온다. 군델 웹사이트에 따르면 군델은 또한 "구라쉬처럼" "구라쉬가 아닌" 것을 목표로 한 수프인 팔로크 수프를 만들었다고 주장한다.

게이 후사르

더 게이 후사르 레스토랑(런던 소호)의 창립자인 빅터 사시는 건델 밑에서 견습 생활을 했다. 사시는 17살 때 영국 호텔 레스토랑 협회에 의해 부다페스트로 보내졌다. 1940년 런던으로 돌아오면서 그는 먼저 부다페스트 레스토랑을 차리고 그 다음엔 게이 후사르(The Gay Hussar)를 세워 좌익 정치인들에게 인기를 끌게 되었다.^[1]