뒤ğ코르바시

Düğün çorbası
뒤ğ코르바시
Wedding soup from the Turkish cuisine.jpg
코스메인 코스
지역 또는 주터키
서빙온도더워요

뒤ğ코르바시(터키어:뒤ğ코르바시()는 양고기나 쇠고기 [1][2]육수에 튀긴 터키 요리 수프입니다.지금은 주로 추운 계절에 매일 인기 있는 음식이지만, 처음에는 푸짐한 수프 뒤ğ코르바스가 [3]마을의 결혼 피로연의 첫 식사였고, 40일 밤낮 [2]동안 전통에 따라 계속될 수 있었습니다.

뒤ğ초르바시의 경우, 고기 과육을 잘게 썰어서 양파 머리와 갈은 당근과 함께 삶습니다.준비가 되면, 고기는 으깨지거나 닦이고, 육수는 여과됩니다.그 결과로 나온 수프는 버터에 갈색이 된 밀가루로 걸쭉하게 되고, 삶은 결과적으로, 계란 노른자와 레몬 주스의 혼합물이 부어집니다.뒤ğ코르바시는 녹인 [4]버터에 먹을 때 빨간 파프리카로 양념합니다.지역에 따라,[3] 부추, 셀러리, 삶은 콩도 조리법에 포함될 수 있습니다.

참고 항목

레퍼런스

  1. ^ 싱클레어 2004.
  2. ^ a b 솔리 2004년
  3. ^ a b 오잔 2001.
  4. ^ Kut 2002.

진일보한 내용

  • Kut, Inci (2002). Turkish Cookery. Izmir: Net Turistik Yayinlar. pp. 8–9. ISBN 975-479-399-9.
  • Ozan, Özcan (2001). The Sultan's Kitchen: A Turkish Cookbook. Periplus Editions. pp. 60–62. ISBN 978-1-4629-0639-0.
  • Sinclair, Charles (2004). Dictionary of Food: International Food and Cooking Terms from A to Z. London: A & C Black. p. 632. ISBN 978-1-4081-0218-3.
  • Solley, Patricia (2004). An Exaltation of Soups: The Soul-satisfying Story of Soup, as Told in More Than 100 Recipes. New York: Three Rivers Press. p. 367. ISBN 978-0-307-52313-6.