레흐타

Rechta
레흐타
Rechtaalgeroise.jpg
알제리 알제리에서는 닭고기와 야채를 사용한 전통 알제리 요리입니다.
대체 이름타레흐타
코스메인 코스
원산지알제리의 알제리인
서빙 온도더워요
바리에이션알제리 레흐타

레흐타(아랍어: شتت)))는 파스타를 얇게 썰어 만든 음식으로, (알제리아)[1][2][3]의 전형이다.그것은 특히 알제리 [4][5][6]요리의 상징적인 음식이다.

어원학

이 단어는 "나사"를 의미하고 [7]파스타를 가리키는 데 일반적으로 사용되는 페르시아어 rista에서 유래했습니다.

레흐타라는 단어는 여전히 알제리의 오랑과 트렘센에서 흔히 사용되는 타레흐타라는 뜻으로, 어근 rkt 또는 [8]rcht에서 유래했습니다.

변종

알제리

레흐타는 알제리에서 인기 있는 파스타 요리로,[9][10] 특히 알제리와 콘스탄틴의 도시에서 사랑 받고 있습니다.

알제리에서, 레흐타는 일반적으로 다양한 향신료로 양념된 고기와 야채 소스와 함께 제공됩니다.그 소스는 종종 꽤 맵고 병아리콩, 감자, 그리고 다른 채소들을 포함할 수 있다.이 요리의 일부 버전은 밀가루와 기름으로 만든 루를 포함하는데, 이것은 소스를 걸쭉하게 하고 부드러운 식감을 주기 위해 사용됩니다.파스타 자체는 일반적으로 세몰리나 밀가루와 물의 조합으로 만들어지며 가늘게 [citation needed]자른 길고 납작한 면으로 말려진다.

콘스탄틴에서, 레흐타는 종종 양파, 당근, 피망과 같은 다양한 채소를 포함한 토마토 기반 소스와 함께 제공됩니다.소스는 또한 닭고기나 양고기 같은 고기나 가금류를 포함할 수 있으며, 일반적으로 파슬리와 고수 같은 허브로 맛을 낸다.이 요리의 일부 버전에는 병아리콩이나 다른 콩류도 포함될 수 있다.콘스탄틴에서 사용되는 파스타는 알제리에서 사용되는 파스타와 비슷하며, 세몰리나 밀가루와 [11][12]물로도 만들어집니다.

두 도시 모두에서 레흐타는 결혼식이나 종교적 [citation needed]명절과 같은 특별한 날에 종종 제공되는 축제 음식으로 여겨진다.

알제리산 닭고기 야채 레흐타 레드 소스

튀니지

알제리 레흐타

튀니지에서는 레흐타가 비제트에서도 소비되지만, 일반적으로 수프나 스튜에 담겨 나옵니다.파스타는 종종 알제리 레흐타와 비슷한 방법으로 준비되지만, 길이가 짧아지고 조금 넓어질 수 있습니다.특히 레흐타 제랴나 레흐타 나하라.[13]

레퍼런스

  1. ^ Bouayed, Fatima-Zohra (1970). La cuisine algérienne (in French). Paris: Messidor/Temps actuels. p. 223.
  2. ^ Taïeb, Jacques (2013-05-13). Etre juif au Maghreb à la veille de la colonisation (in French). Albin Michel. ISBN 978-2-226-20115-7.
  3. ^ Boumedine, Rachid Sidi (2001). ""Alger telle qu'en elle-même"". La Pensee de Midi. ISSN 1621-5338.
  4. ^ Cherifi, Nouara (2019-11-27). Cuisine de Maman: Mouton d'Aïd. Le Lys Bleu Éditions. ISBN 979-10-377-0315-6.
  5. ^ Zouari, Ilyes (2015-04-01). Petit dictionnaire du Monde francophone: Tout ce qu'il faut savoir sur les 45 pays et territoires francophones (in French). Editions L'Harmattan. ISBN 978-2-336-37395-9.
  6. ^ Auzias, Dominique; Labourdette, Jean-Paul (2019-05-09). ALGER 2019/2020 Petit Futé (in French). Petit Futé. ISBN 978-2-305-00954-4.
  7. ^ Rosenberger, Bernard (1989). "Les pâtes dans le monde musulman". Médiévales. 8 (16): 77–98. doi:10.3406/medi.1989.1138.
  8. ^ "Infosoir.com, Quotidien national du soir". 2014-02-21. Archived from the original on 2014-02-21. Retrieved 2022-06-04.
  9. ^ Collectif; Auzias, Dominique; Labourdette, Jean-Paul (2012-07-12). Alger 2012-2013 (avec cartes, photos + avis des lecteurs) (in French). Petit Futé. ISBN 978-2-7469-5576-9.
  10. ^ "La spéculation mine l'Aïd El Fitr". Le Maghreb.
  11. ^ "Journal La Nouvelle République Algérie". La Nouvelle République Algérie (in French). Retrieved 2022-06-04.
  12. ^ Yasmina Cherrad-Benchefra, Valéry Debov, Yacine Derradji, Dalila Smaali-Dekdouk et Ambroise Queffélec. (2002). "Le Français en Algérie. Lexique et dynamique des langues.Bruxelles". Boeck Supérieur: 484.{{cite journal}}: CS1 maint: 여러 이름: 작성자 목록(링크)
  13. ^ Schürings, Hildegard; Lamari, Moktar (2000-02-01). FORCES FEMININES ET DYNAMIQUES RURALES EN TUNISIE: Contributions socio-économiques et espoirs des jeunes filles du monde rural (in French). Editions L'Harmattan. ISBN 978-2-296-40432-8.