볼로피아도

Bolo fiado
볼로 피아도
Bolo Fiada.jpg
유형레이어 케이크
원산지스리랑카
주재료밀가루, 설탕, 계란, 캐슈넛, 아이싱, 바닐라 추출물, 로즈 워터
변주곡호박전

볼로 피아도(Bolo Fiado) 또는 볼로 폴하도(Bolo Folhado)는 스리랑카의 적층 케이크입니다.그것은 캐슈넛, 설탕, 로즈 워터 [1]필링과 교대로 달콤한 페이스트리 층으로 만들어집니다.그것은 두꺼운 밀푀유나 큰 덴마크 [2][3]페이스트리처럼 보입니다.

역사

이 케이크는 포르투갈 사람들에 의해 소개되었지만 스리랑카 [4][5]특유의 과자로 발전했습니다.볼로 피아도의 원래 요리법은 포르투갈 사람들이 그 [6]나라의 해안 지역을 지배했던 16세기로 거슬러 올라갑니다.그것의 이름은 포르투갈어에서 유래했고, 볼로는 케이크를 의미하는 포르투갈어이고, 폴하도는 나뭇잎이나 시트를 [7]의미합니다.그것은 그 이후로 버저 [8][9]공동체에 의해 각색되었습니다.볼로 피아도에 대한 최초의 문학적 언급 중 하나는 1929년에 출판된 힐다 도이트롬의 실론 데일리 뉴스 요리책에 있습니다.

구성.

볼로 피아도는 밀가루, 물, 버터, 달걀 노른자, 설탕으로 구성된 짧은 빵 반죽의 한 종류로 만들어지는데, 이것들은 층으로 접혀져 있습니다.속은 전통적으로 설탕물, 캐슈넛 (스리랑카에서는 캐쥬라고 알려져 있습니다), 그리고 장미 [10][11]물로 구성되어 있습니다.속 재료의 변형에는 보존되거나 결정화된 호박(푸훌도시), 라신 및 [12][13]향신료의 사용이 포함됩니다.

참고 항목

레퍼런스

  1. ^ Hutton, Wendy (2008). The Food of Love: Four Centuries of East-West Cuisine. Marshall Cavendish. p. 188. ISBN 9789812614568.
  2. ^ "Pakistan Economist". 14 (26–39). S. Akhtar Ali. 1974: 24. {{cite journal}}:저널 요구 사항 인용 journal=(도움말)
  3. ^ Crewe, Quentin (1980). The Simon and Schuster International Pocket Food Guide. Simon and Schuster. p. 132. ISBN 9780671417895.
  4. ^ Brohier, Deloraine (2012). A Taste of Sugar and Spice: Cuisine of the Dutch Burgher Huisvrouw in Olde Ceylon. Battaramulla: Neptune Publications. ISBN 978-955-0028-27-6.
  5. ^ de S. Jayasuriya, Shihan (2001). Tagus to Taprobane: Portuguese Impact on the Socio-culture of Sri Lanka from 1505 AD. Vol. 20. Tisara Prakasakayo. p. 62. ISBN 9789555640626.
  6. ^ Gunawardena, Charles A. (2005). Encyclopedia of Sri Lanka. Sterling Publishers. p. 97. ISBN 9781932705485.
  7. ^ Vieyra, Antonio Vieyra (1827). A Dictionary of the Portuguese and English Languages. London: Ibotson and Palmer.
  8. ^ Joshi, V. K., ed. (2016). Indigenous Fermented Foods of South Asia. Vol. 7. CRC Press. p. 33. ISBN 9781439887905.
  9. ^ "Burgher delicacies and more at DBU sale". The Sunday Times. 1 December 2019. Retrieved 31 January 2023.
  10. ^ Goldstein, Darra; Mintz, Sidney, eds. (2015). The Oxford Companion to Sugar and Sweets. Oxford University Press. p. 555. ISBN 9780199313617.
  11. ^ Hutton, Wendy (2008). The Food of Love: Four Centuries of East-West Cuisine. Marshall Cavendish. p. 188. ISBN 9789812614568.
  12. ^ Dissanayake, Chandra (1968). Ceylon Cookery. Metro Printers. p. 368-370.
  13. ^ Kelegama, Saman; Roshan Madawela, Roshan, eds. (2002). 400 Years of Dutch-Sri Lanka Relations, 1602-2002. Institute of Policy Studies of Sri Lanka. p. 575. ISBN 9789558708132.