시니삼볼

Seeni sambol
시니삼볼
대체 이름시니삼발, 신이삼볼, 사위삼볼
코스조미료
원산지스리랑카
서빙 온도실온
주요 성분붉은 양파/샬롯, 타마린드 주스, 칠리, 소금, 설탕
바리에이션몰디브 생선, 카레 잎, 정향, 계피, 카다멈, 레몬그라스
식량 에너지
(1인분당)
232 kcal (971 kJ)

시니삼볼(Sini Sambol) 또는 사위삼볼([1][2]Sawi Sambol이다.이것은 캐러멜라이즈된 양파 처트니 또는 양념으로, 맵고 달콤하며 [3][4]향기로운 맛을 낸다.그것은 밥, 카레, 이디야팜, 아팜과 함께 제공됩니다.그것은 람프라이와 시니 바니스(seeni sambol 충전재가 있는 브리오슈 빵)의 필수 성분입니다.

신할라어로 'seeni'는 달콤하거나 설탕을 의미하고 'sambol'은 [5]소스를 의미한다.주요 재료는 양파, 설탕, 타마린드 주스, 붉은 칠리, 소금이며, 이것은 또한 유부어, 카레 잎, 레몽그라스, 계피, 카다멈, 정향과 결합될 수 있다.

준비

sheeni sambol을 만드는 전통적인 방법은 얇게 썬 양파, 카레 잎, 레몽그라스와 향신료(카다멈, 계피, 정향)를 카라멜화 될 때까지 뜨거운 식물성 기름에 볶는 것이다.타마린드 주스, 멜디브 피쉬, 설탕, 그리고 빨간 칠리를 팬에 넣고 수분이 증발하고 양파가 진한 황금빛 갈색이 될 때까지 계속 볶으세요.입맛에 맞게 소금을 넣고 레몽그라스와 계피 스틱을 제거하고 삼볼을 밀폐용기에 [6][7]밀봉하기 전에 완전히 식히세요.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ Sivanathan, Prakash K.; Ellawala, Niranjala M. (2017). Sri Lanka: The Cookbook. Frances Lincoln. p. 76. ISBN 9781781012130.
  2. ^ Dharmapala, Su (2012). The Wedding Season. Simon and Schuster. ISBN 9780731815616.
  3. ^ Alford, Jeffrey; Duguid, Naomi (2005). Mangoes & Curry Leaves: Culinary Travels Through the Great Subcontinent. Artisan Books. p. 30. ISBN 9781579655655.
  4. ^ Bajpai, Lopamudra Maitra (2020). India, Sri Lanka and the SAARC Region: History, Popular Culture and Heritage. Taylor & Francis. ISBN 9781000205855.
  5. ^ Gunawardena, Charles A. (2005). Encyclopedia of Sri Lanka. Sterling Publishers Pvt. Ltd. p. 96. ISBN 9781932705485.
  6. ^ Bullis, Douglas; Hutton, Wendy (2001). Food of Sri Lanka. Tuttle Publishing. p. 37. ISBN 9781462907182.
  7. ^ Cooray, Kusuma (2001). Burst of Flavor: The Fine Art of Cooking with Spices. University of Hawaii Press. p. 210. ISBN 9780824824167.