티릿
Tirit
트리트로도 알려진 티릿은 도축 과정에서 생산되는 마른 빵과 값싼 동물 부품이 낭비되는 것을 피하기 위해 준비된 값싸고 건강에 좋고 속이 꽉 찬 터키 음식이다. 깨진 상큼한 빵을 오프랄로 준비한 국물에 담가 후춧가루와 양파로 간을 맞춘다. 추가적인 개선사항으로는 특정 하타이 요리책에 기록된 다양한 종류의 치즈와 요구르트의 추가가 포함된다.[1] 티릿은 때로 메카 요리에도 등장하는데, 이 요리에서는 가뭄으로 인한 기근으로 굶주린 공동체의 사기가 이 요리에 의해 더 많은 풍요의 시대가 돌아올 때까지 유지됨으로써 상승했다는 이야기가 전해진다.
티릿의 기원은 중앙아시아의 스텝에서 행해진 요리기술로 거슬러 올라갈 수 있다. 이 요리법에서는 쿠루다크를 비롯하여 종종 오래된 빵을 포함한 다양한 종류의 양고기와 남은 음식을 사용하여 비슷한 요리를 준비했다.
카쉬는 남부 코카서스를 포함한 동유럽과 서아시아의 많은 나라에서 먹는 비슷한 검소하고 지속적인 비탈 기반 음식이다.[2]
심지어 값싼 형태의 전분으로 값싼 오트밀을 에칭하여 맛있는 음식을 만들어 내는 관습은 또한 해기스와 북쪽의 스테이플 오트밀이 티릿을 만드는데 사용되는 오래된 빵의 기능을 충족시키는 더 단순한 형태의 화이트 푸딩의 준비에서 관찰될 수 있다.
치즈를 포함하는 티릿의 형태는 또한 보리를 기반으로 한 티베트의 주식인 삼파와는 어느 정도 비교가 된다.
참고 항목
참조
- ^ 티릿이 무엇인가? (터키어 웹 기사) http://www.hurriyet.com.tr/gundem/tirit-nedir-tirit-nasil-yapilir-40968550 19/28/2/19 12.47에서 검색됨.
- ^ 에델슈타인, 사리(2009년). 요리, 접대 및 영양 전문가를 위한 음식, 요리 및 문화 역량 존스 & 바틀렛 학습 페이지 236. ISBN0-7637-5965-1.
