절인 달걀

절인 달걀

코스	고추장
주성분	식초나 소금에 절인 삶은 달걀
요리책: 계란 절임 매체: 절인 달걀

달걀 1개당 영양가
에너지	334 kJ(80 kcal)
뚱뚱하다	5.5g
포화상태	2g
단백질	7.5 g
광물	수량 %DV†
나트륨	4% 56mg
기타 성분	수량
콜레스테롤	210 mg
단위 μg = 마이크로그램 • mg = mg IU = 국제 단위
†성인을 위한 미국의 권장사항을 사용하여 대략적으로 백분율을 추정한다. 출처: 칼로리 킹

절인 계란은 일반적으로 식초나 소금에 절인 삶은 계란이다. 많은 음식과 마찬가지로, 이것은 원래 몇 달 후에 먹을 수 있도록 보존하는 방법이었다. 절인 계란은 그 이후 술집, 술집, 술집, 선술집에서 인기 있는 간식이나 호스로서 많은 사람들 사이에서 인기 있는 음식이 되었다.

달걀이 단단하게 삶아지면 껍질은 제거되고 식초, 소금, 향신료, 그리고 다른 양념의 용액에 잠긴다. 조리법은 피클용 전통적인 브라인 용액부터 단맛이나 매운맛을 줄 수 있는 다른 용액까지 다양하다.

마지막 맛은 주로 절임용액에 의해 결정된다. 달걀은 하루에서 몇 달까지 이 용액에 남겨진다. 피클 용액에 장기간 노출되면 고무 재질의 질감이 발생할 수 있다. 흔히 이쑤시개로 달걀을 구멍을 뚫어 피클용액이 달걀 내부까지 침투하도록 하는 것이 일반적인 관례지만, 완제품에 클로스트리듐을 도입할 수 있어 위험하다.^[1] 이 방법으로 제조된 계란은 때때로 사람에게 질병을 일으킬 만큼 충분히 높은 수준의 보툴리눔 독소를 가지고 있었다.

절인 계란은 메인 코스, 후르 드뷔브 또는 고명으로 제공될 수 있다.^[2]

레시피

펜실베이니아 네덜란드어와 역사적으로 연관된 변종으로는 비트, 양파, 식초, 설탕, 소금, 정향, 그리고 (선택적으로) 계피 스틱을 브라인으로 사용하는 절인 비트 알이 있다.^[3] 달걀은 비트에서 분홍색이나 심지어 보라색 색을 띠며 달콤하고 신맛이 난다. 펜실베이니아 네덜란드 국가에서 소풍이나 냄비럭에서 오랫동안 흔히 볼 수 있는 음식인 절인 붉은 비에 알은 주변의 "영어"의 민속 음식으로 확산되어 델라웨어 강 동쪽의 슈퍼마켓에서 살 수 있는 인기 있는 간식이 되었다.

영국의 대표적인 절인 계란 요리법으로는 계란, 식초, 소금, 설탕 등이 있다. 달걀은 삶아서 껍질을 벗긴 다음 다른 재료와 함께 삶는다. (최고의 품질을 위해)^[4] 3~4개월 지속되며 전통적으로 영국의 공공주택과^[5] 생선 및 칩 가게에서 발견된다.

참고 항목

• 센츄리 계란 – 중국계 계란 요리
• 식품 보존 – 식품 내 미생물 성장 억제
• 식품 안전 – 과학 분야
• 철분계란 – 대만산 계란 요리
• 차알 – 고소한 간식으로 차에서 삶은 달걀

참조

외부 링크

위키미디어 커먼즈에는 절인 계란과 관련된 미디어가 있다.

• 절인 계란(전국 가정식품보존센터)