샴페인 포도밭 분류
Classification of Champagne vineyards
샴페인 포도밭의 분류는 20세기 중반에 샴페인 와인 지역의 마을을 통해 재배되는 포도의 가격을 책정하는 수단으로 발전했다.보르도 와인이나 부르고뉴 그랑크루 포도원의 분류와는 달리 샴페인의 분류는 포도원이 [1]위치한 마을에 따라 분류된다.에셸 데 크루스로 알려진 백분위수 시스템은 포도 가격을 결정하는 비례제로 작용한다.이율이 높은 마을에 위치한 포도밭은 등급이 낮은 마을에 위치한 포도밭보다 높은 가격을 받게 된다.Echelle des Crus 시스템은 원래 1-100점 척도로 생각되었지만, 실제로는 가장 낮은 등급의 마을은 80%로 평가됩니다.프리미어 [2]크루스의 마을은 90~99%의 평가를 받고 있으며, 최고 등급의 마을은 100%의 평가를 받고 있습니다.
오리진스
에셸 데 크루스의 시스템이 개발되기 전에, 샴페인 산업은 포도 재배자들보다 샴페인 하우스를 매우 선호하는 비즈니스 역학에 따라 기능했습니다.스파클링 와인을 만드는 것은 비용이 많이 들고 시간이 많이 걸리기 때문에, 대부분의 포도 재배자들은 샴페인을 직접 생산할 수단이나 재정이 없었다.그래서 대신 그들은 와인을 생산하는 샴페인 가문에 포도를 팔았다.더 큰 이익을 창출하기 위해 일부 샴페인 하우스들은 샴페인 지역 밖에서 포도를 찾을 것이다.19세기 중반 프랑스 국영 철도 시스템의 발달로 루아르 계곡과 랑그도크에서 값싼 포도를 쉽게 구할 수 있게 되었다.샹페누아 포도 재배업자들은 "외산" 포도를 사용하여 스파클링을 만드는 것이 진정한 샴페인을 생산하는 것이 아니라고 믿으며 이러한 관행에 격분했다.그들은 정부에 지원을 청원했고 샴페인을 만드는 데 사용되는 포도의 적어도 51%는 샴페인 [3]지역 자체에서 생산되어야 한다고 요구하는 법이 통과되었다.
포도밭 소유주가 생산자 수보다 훨씬 많은 가운데, 샴페인 하우스는 이러한 과잉 공급 대 제한된 수요의 역학을 이용했다.그들은 덩굴 재배업자들과 가격을 협상하기 위해 커미셔너로 알려진 대리점을 고용했다.이들 커미셔너들은 협상할 수 있는 낮은 가격에 따라 보수를 받았고, 많은 이들이 폭력과 협박을 포함한 자신들의 수단을 달성하기 위해 불미스러운 전술을 사용했다.일부 커미셔너들은 공공연하게 포도 재배업자에게 뇌물을 요구했는데, 종종 여분의 포도의 형태로 그들은 여분의 이익을 위해 그들 자신을 팔았다.그들이 협상할 수 있었던 가격은 많은 샹페누아 포도나무 재배자들을 가난하게 만든 농사와 수확 비용을 겨우 충당했습니다.법을 무시하고 외국산 포도를 더 많이 사용한다는 지속적인 위협으로, 19세기 후반과 20세기 초에 필록세라 전염병의 파괴와 악천후와 악천후로 인한 빈티지들이 왔을 때 이미 포도 재배업자들과 샴페인 하우스 사이에 긴장이 고조되었다.그 긴장은 1910년과 [3]1911년의 샴페인 폭동으로 절정에 달했다.폭동을 일으킨 상황을 피하기 위해 샴페인 지역의 생산자와 재배자들은 마을 포도밭의 추정 품질에 따라 생산자와 재배자로 구성된 합동 위원회에 의해 가격이 책정되는 에셸 데 크루스 시스템을 개발하는 협정을 맺었다.최근 분류를 수정하고 마을이 아닌 포도밭이 등급의 기준이 되는 "부르군디식" 시스템으로 가는 것에 대한 논의가 있었다.비판론자들은 마을 전체의 등급을 기준으로 한 제도가 마을의 [1]넓은 면적 내에서 테루아르 차이를 무시한다고 비난한다.
가격 구조
에셸 데 크루스는 원래 고정 가격 체계로 설립되었습니다.포도 1킬로그램의 가격이 책정되었고 포도밭 주인들은 그들이 위치한 마을의 등급에 따라 그 가격의 일부를 받게 될 것이다.그랜드크루 마을의 포도밭은 100% 가격을 받고, 95등급의 프리미어 크루즈 마을은 95% 가격을 받는다.오늘날 샴페인 하우스와 포도밭 주인들 사이의 비즈니스 역학관계는 그렇게 엄격히 규제되지 않지만, 등급 [4]분류 시스템은 여전히 Grand와 Premier의 포도밭이 90% 이하의 마을의 포도밭보다 훨씬 더 많은 포도를 받는 가격을 결정하는 데 도움을 주고 있다.
그랜드크러스
에셸 데 크루스가 처음 설립되었을 때, 12개의 마을이 그랑크루 지위를 받았습니다.1985년에는 5개 마을(Chouilly, Mesnil-sur-Oger, Oger, Oiry, Verzy)[2]의 승격으로 그 수가 17개로 확대되었다.샴페인에 심어진 포도밭의 9% 미만이 100% 그랜드크루 등급을 [5]받았습니다.현재 샴페인의 그랜드 크러스는 다음과 같습니다.[2]
샴페인 사용법
샴페인은 주로 다양한 포도 품종, 다양한 빈티지, 다양한 포도밭을 혼합한 광대한 혼합물로, 전형적인 비빈티지 혼합물은 최대 80개의 다른 포도밭에서 나온 포도로 구성됩니다.하지만 샴페인 생산자들은 그들의 명성 때문에 종종 포도 소스를 그랑크루(때로는 프리미어 크루즈) 포도밭으로만 제한한다.1개의 포도밭인 샹파뉴는 드물지만, 르 메스닐 [6]쉬르 오제 근처에 위치한 그랑크루 포도밭에서 유래한 크루그 두 메스닐과 같이 존재합니다.그랜드크루 빌리지에 위치한 단일 생산자 겸 포도밭 소유자의 생산품인 Grower Champagnes는 종종 그들의 와인이 [5]지정에 적합할 경우 "100% 그랜드크루"라는 라벨을 붙인다.
「 」를 참조해 주세요.
레퍼런스
- ^ a b J. Robinson (ed) "The Oxford Companion to Wine" 제3판 152-153 옥스포드 대학 출판부 ISBN0-19-860990-6
- ^ a b c T. 스티븐슨, ED소더비 와인 백과사전 (제4판) 172-174 Doling Kindersley 2005 ISBN 0-7513-3740-4
- ^ a b D. and P. Kladstrup "샴페인: 전쟁과 어려운 시기를 극복한 세계에서 가장 매력적인 와인" (뉴욕: William Morrow, 2005), 130-136 ISBN 0-06-073792-1.
- ^ K. MacNeil The Wine Bible 175 Workman 출판 2001 ISBN 1-56305-434-5
- ^ a b S. 투수 "Grower-made Champagnes는 큰 집 거품에 대한 우아한 대안" 샌프란시스코 크로니클, 2004년 12월 16일
- ^ Oz Clarke "Oz Clarke's New Wine Atlas" 페이지 71-72 하코트 무역, 2002 ISBN 0-15-100913-9
