쥐라 와인

쥐라 와인은 쥐라 데파트에서 생산되는 프랑스 와인입니다.부르고뉴와 스위스 사이에 위치한 이 시원한 기후의 와인 지역은 부르고뉴와 스위스 와인과 비슷한 와인을 생산합니다.쥐라 와인은 독특하고 특이한 와인으로, 가장 유명한 것은 셰리와 비슷한 방법으로 플로르 같은 효모를 만들어 내는 빈 자운입니다.이것은 현지 사바닌 포도 품종으로 만들어집니다.다른 포도 품종으로는 Poulsard, Trusseau, Chardonnay가 있습니다.주라에서 발견되는 다른 와인 스타일로는 샤르도네, 폴사드, 사바닌으로 만든 빈 드 페이유, 약간 익지 않은 샤르도네 포도로 만든 반짝이는 크레망 드 주라, 그리고 발효를 멈추기 위해 마크를 첨가하여 만든 맥뱅 드 주라로 알려진 빈 드 주라 등이 있습니다.유명한 프랑스의 화학자이자 생물학자인 루이 파스퇴르는 쥐라 지역에서 태어나고 자랐으며 아르부아 근처에 포도밭을 소유하고 있었다.

기후 및 지리

주라의 기후는 대륙성 기후로 부르고뉴와 많은 유사점이 있지만 특히 겨울에 더 강렬하게 추울 수 있습니다.포도의 숙성 수준은 이 지역의 양조업자들에게 항상 걱정거리이고 수확 시기는 가능한 한 오래 지연됩니다.가을 서리의 위협을 줄이기 위해 포도나무는 종종 Guyot 시스템에 ^[1]맞춰 훈련됩니다.

이 지역의 포도밭의 대부분은 브레세 지역의 평원과 쥐라 산맥 사이의 해발 820~1,310피트(250~400m)에서 발견된다.론-르-소니에와 아르부아 마을은 와인 지역의 주요 도시입니다.포도밭 토양은 낮은 평지에서는 대부분 점토로 구성되고 높은 고도에서는 더 많은 석회암 기반 토양으로 구성되는 경향이 있습니다.이 지역에서 가장 유명한 포도밭들이 그 지역에서 발견되고 있는 가운데, 말 퇴적물이 그 지역 전역에 흩어져 있다.많은 포도밭 경사면이 상당히 가파르고 토양 ^[1]침식 문제를 일으킨다.

와인 지역

• 아르부아는 아르부아 마을 주변의 프랑스 쥐라 와인 지역에서 만들어지는 와인의 명칭 유래 콘트롤레입니다.그것은 ^[2]1936년 프랑스에서 최초의 통제된 호칭이었다.레드 와인과 로제 와인은 폴사드, 트루소, 피노누아르 포도로, 화이트 와인은 샤르도네, 사바닌 포도로 만들 수 있습니다.
• 샤토샤롱 AOC는 샤토샤롱 마을 주변에서 만들어지는 와인의 원산지 명칭 콘트롤레입니다.이 명칭으로 만들 수 있는 것은 빈잔(Yellow Wine) 스타일로 만든 사바닌 포도의 화이트 와인뿐입니다.그러나 샤토-샬롱 와인은 빈 자운이라고 명시되어 있지 않습니다.그 와인은 수명과 수십 년 숙성 능력으로 알려져 있다.
• Cremant du Jura는 스파클링 와인을 일컫는 Atomation d'Originine Controlée입니다.화이트 와인과 로제 와인은 폴사드, 트루소, 피노누아르 적포도, 샤르도네, 피노그리스, 사바닌 백포도로 만들 수 있습니다.AOC는 1995년으로 거슬러 올라가지만 생산 방법은 1700년대 후반으로 거슬러 올라간다.AOC 규격은 포도를 산화할 수 있는 구멍이 있는 상자에 담아 운반하고, 프레싱은 포도 송이를 이용하도록 규정하고 있다.로제 변종은 이 지역의 세 가지 적포도 품종 중 적어도 하나로 50% 이상 구성되어야 합니다.
• 코트 뒤 쥐라는 1937년에 원산지 명칭 콘트롤레가 되었다.폴사드, 트루소, 피노누아르 포도에서 레드와 로제 와인을, 샤르도네와 사바닌 포도에서 화이트 와인을 생산한다.
• L'Etoile은 샤르도네, 사바닌, 폴사르 포도로 만든 와인을 생산하는 원산지 명칭 콘트롤레입니다.이 와인은 L'Etoile, Plainoiseau, Quintigny, Saint-Didier 등 4개 코뮤니티에서 생산된다.한 유래 이야기에 따르면 그 이름은 마을을 둘러싼 다섯 개의 언덕에서 기인한다.두 번째 이유는 흙에 많이 있는 작고 별 모양의 오각화석 화석 때문이다.)
• 맥뱅 뒤 주라(Macvin du Jura)는 마르코 뒤 주라(Marc du Jura)로 강화된 늦수확 빈 뒤 주라(Vin du Jura)를 생산하는 호칭 원산지 콘트롤레입니다.1991년 11월 14일 AOC라는 명칭을 받았다.그것은 최신 Jurassian AOC로, 그러한 명칭을 받은 세 번째 vin de liqueur가 되었다.맥빈은 14세기부터 생산되었다.허용되는 5가지 포도 품종으로 만들어지며, 폴사드, 트루소, 피노누아르에서 생산될 경우 빨간색 또는 로제, 샤르도네 또는 사바닌에서 생산될 경우 흰색일 수 있습니다.포도는 당도가 가장 높은 늦은 시기에 수확된다.포도 머스트/쥬스는 발효될 수 있지만, 포마스를 기반으로 하는 오드비인 마크 뒤 주라는 머스트 2개당 1리터의 비율로 첨가됩니다.이것은 발효를 멈추게 하고 남은 설탕을 남긴다.맥빈은 주로 아페리티프로 쓰이지만, 달콤한 맛이 남아 있어 훌륭한 디저트 와인으로도 손색이 없습니다.

포도와 와인

이 지역의 주요 포도는 샤르도네(현지에서는 멜론 다르부아, 멜론 아 큐루주, 가마이 블랑), 사바닌(현지에서는 나투레), 폴사르, 피노누아르, 트루소입니다.샤르도네와 피노누아르 조각은 중세 부르고뉴에서 전해져 온 것으로, 주라에는 40여 종의 포도 품종이 있으며, 와인 제조 역사의 대부분을 차지하고 있기 때문에, 어느 정도 사용되었습니다.20세기 말에 이르러 두 포도 모두 인기가 높아지기 시작했으며, 특히 현재 쥐라 재배지의 45%를 차지하고 있으며 당도가 높고 일찍 ^[1]익는 것으로 평가되고 있다.

피노누아르는 다양한 스타일의 와인을 만들거나 옅은 폴사드 포도의 색을 짙게 하는 혼합물로 사용됩니다.폴사드는 오렌지색 코레일 색조가 특징인 아르부아 푸필린 지역에서 로제를 만든다.Poulsard 포도 또한 vin de pailu의 주요 포도 중 하나입니다.트루소 포도는 아르부아 근처의 자갈이 많은 포도밭에서 최고의 성능을 발휘하며, 포도가 진한 색상의 와인으로 숙성되기 위해 필요한 추가 열을 제공할 수 있습니다.흰색 사바닌 포도는 트라미너와 게뷔르츠트라미너와 비슷한 점이 있다.포도는 이 지역에서 모든 스타일의 백주라 와인에 허용되지만, 주로 빈자운에서 발견되며, 오랜 기간 숙성할 수 있는 견과류, 풍성한 와인을 생산합니다.사바닌은 와인에 빈자운이라는 이름을 ^[1]붙일 수 있는 유일한 품종이다.

빈자운

주라의 가장 유명하고 눈에 띄는 와인은 셰리주 같은 빈잔입니다.이 와인은 가능한 한 잘 익은 사바닌을 따서 만들어지는데, 어떤 경우에는 늦은 수확의 와인이 되기도 한다.발효 후 와인은 부르고뉴 숙성 통에 6년 이상 보관됩니다.배럴은 위까지 채워지지만 증발하면 배럴 내 액체의 양이 줄어들고 배럴 상부에 공기 주머니가 형성됩니다.이 기간 동안 와인은 산화되어 헤레즈 지역 플로르와 비슷하지만 같은 균주는 아닌 효모의 막을 성장시킵니다.그리고 나서 와인은 62cL를 담을 수 있는 대표적인 클라빈 와인 병에 담겨집니다.빈잔은 진한 맛의 와인으로 ^[3]종종 마시기 전에 디캔팅이 필요하다.

와인 제조

기후가 시원하기 때문에 쥐라 지방에서는 채프탈라이제이션이 허용되며, 잘 익지 않은 빈티지의 낮은 당도를 보충하기 위해 필요한 경우도 있습니다.이 지역의 대부분의 화이트 와인은 출시되기 전 몇 달 동안 오크에서 숙성되며, 레드 와인은 종종 스테인리스 스틸 탱크에서 숙성되어 ^[1]일찍 병에 담아집니다.Jura의 프로듀서로는 Gaspard Feuillet, Chateau Béthanie, Domaine Berthet-Bondet, Frédéric Lornet, Henri Maire 등이 있습니다.

외부 링크

• 쥐라 와인 설명

레퍼런스

좌표:46°521717nN 5°54°48°E/46.871458°N 5.913391°E/ 46.871458; 5.913391