프로방스 와인

Provence wine
주로 Var 부서에 위치한 Provence 와인 지역 및 Provence의 명칭.

프로방스(프로방스) 와인은 프랑스 남동부 프로방스 산지에서 생산됩니다.로마인들은 그 지역을 "우리의 속주"라고 부르며 그 지역의 이름을 지었다.알프스 산맥 바로 남쪽에 있는 이곳은 이탈리아 밖에 있는 최초의 로마 속주였다.

포도주는 기원전 600년 고대 그리스인들이 마르세유 시를 세운 이래 적어도 2,600년 동안 이 지역에서 생산되었다.이 지역의 역사를 통틀어 포도 재배와 와인 제조는 고대 그리스, 로마, 갈리아, 카탈로니아, 사보이아르스를 포함한 프로방스에 존재하는 문화에 영향을 받았습니다.이 다양한 그룹들은 그리스와 로마에서 유래한 포도 품종뿐만 아니라 스페인, 이탈리아, 그리고 전통적인 프랑스 와인 [1]포도를 포함한 다양한 종류의 포도를 이 지역에 소개했다.

오늘날 이 지역은 로제 와인으로 널리 알려져 있지만, 톰 스티븐슨과 같은 와인 비평가들은 이 지역의 최고 와인은 맵고 풍미가 풍부한 레드 와인이라고 믿고 있습니다.로제 와인은 현재 프로방스 와인 생산의 절반 이상을 차지하고 있으며, 적포도주는 이 지역 생산의 약 3분의 1을 차지하고 있다.백포도주는 또한 백포도주 생산을 전문으로 하는 카시스의 AOC(Apalation d'origin controlée) 지역에서 소량 생산됩니다.코트 드 프로방스는 가장 큰 AOC이며 코트 드 프로방스 다음으로 크다.툴롱 근처의 반돌 지역은 국제적으로 인정받는 프로방스 와인 지역 [2]중 하나입니다.

역사

마르세유

프로방스에서 포도 재배가 시작된 정확한 시간은 계산하기 어렵다.초기 주민들은 기원전 600년 포케아 그리스인들이 마살리아에 정착하기 전에 토착 포도나무를 이용해 와인을 생산했을지도 모른다.암포라 파편 형태의 고고학적 증거는 그리스인들이 정착한 직후 이 지역에서 와인을 생산하고 있었다는 것을 보여준다.기원전 125년 로마인들이 그 지역에 도착했을 때, 그곳에서 생산되는 와인은 지중해 전역에서 고품질로 명성을 떨쳤다.시간이 지남에 따라 프로방스의 포도 재배와 와인 제조 스타일은 사라센족, 카롤링거족, 신성 로마 제국, 툴루즈 백작, 카탈로스족, 나폴리의 르네 1세, 사보이 가문, 사르디니아 왕국을 포함한 다양한 사람들, 통치자, 문화에 의해 영향을 받았다.[1]

19세기 말, 필록세라 전염병이 프로방스에 도달하여 그 지역의 포도 재배를 황폐화시켰다.많은 포도밭들은 재배하는 데 시간이 걸렸고 일부는 수확량이 높지만 품질이 낮은 카리냥 포도로 바꿨다.19세기 철도체계의 도래는 [1]북쪽의 파리 등 새로운 시장을 열었고, 20세기에는 프랑스 리비에라를 따라 관광이 발달하면서 부일라베스, 아이올리와 [3]같은 지역 요리의 보완으로 로제 생산량이 증가했다.

기후 및 지리

코트다익스앙프로방스 지역의 포도밭.

프로방스는 남부 경계를 이루는 바다가 있는 전형적인 지중해성 기후를 가지고 있다.포근한 겨울 뒤에 비가 거의 내리지 않는 매우 따뜻한 여름이 뒤따른다.이 지역에서는 연간 3,000시간 이상 포도를 완전히 익히는 데 필요한 양보다 두 배 많은 양의 포도나무가 제공되면서 햇빛이 많이 든다.포도밭 주인들이 조심하지 않으면 이 풍부함은 잠재적으로 포도가 지나치게 익는 역효과를 가져온다.북쪽에서 불어오는 강한 미스트랄 바람은 포도 재배에 긍정적인 영향과 부정적인 영향을 준다.포도를 더위로부터 식히고 비가 온 후 포도를 건조시켜 부패와 포도병을 예방할 수 있지만, 언덕길 [4]지형으로부터 안전하게 훈련되고 보호되지 않은 덩굴을 손상시킬 수도 있습니다.바람이 특히 강한 지역에서는 이상적인 포도밭 위치는 남쪽을 향해 바다를 향해 있는 언덕 경사면이며, 언덕은 미스트랄의 강도로부터 대피할 수 있습니다.이 지역에서는 남향의 경사면이 햇빛을 가장 많이 받고 온난한 기후에서는 섬세하고 일찍 익는 품종이 노출되기 쉬우므로 재배되는 포도 품종도 영향을 미칠 것이다.[3]

프로방스 전역의 토양은 다양하며 균일성과 일반화가 결여되어 있다.카시스 AOC와 지중해 연안 근처와 같은 고립된 지역에는 석회암과 셰일 퇴적물이 있다.이 지역은 화이트 와인 포도를 심는 경향이 있는데, 이러한 [4]토양에서 더 좋은 성능을 발휘합니다.

그 지역의 일부 해안 지역은 더 많은 점토와 [3]사암이 있는 반면, 내륙에는 더 많은 점토와 사암이 있는 토양을 가지고 있다.

와인 지역

포도밭이 있는 르 보 드 프로방스

프로방스에는 AOC 자격으로 9개의 와인 어필이 있습니다.코트 드 프로방스가 가장 크고, 코트 다익스앙 프로방스와 코트 바루아앙 프로방스가 그 뒤를 잇는다.나머지 6개의 AOC는 Les Baux-de-Provance, Pierrevert, Bandol, Cassis, Bellet 및 [4]Palette입니다.코트 드 프로방스 AOC는 라벨에 이름을 붙일 수 있는 4가지 지리적 명칭을 포함한다.프레주, 라 론드, 피에르페우, 생트빅토아르.그 Côtes(Luberon AOC는 근처 보클뤼즈 département에 가끔 프로방스 와인 스타일로 몇가지 유사점 때문에 몇개의 출처, 론 와인 region[5]의 명칭은 그러나 공식적으로 지역과 typicity 더 밀접하게 북쪽 국경, Côtes 뒤 방뚜 AOC도 론 와인에 대한 이웃에 맞먹고 있다..이 지역은 여러 개의 Vin de Pays 명칭이 있으며, Ax-en-Provence 근처의 Bouches-du-Ronne은 해외에서 [6]볼 수 있는 가장 일반적인 명칭 중 하나이다.

코트 드 프로방스에서 온 레드와인입니다.

Bellet AOC는 프로방스 남동부에 있으며, 니스 근처는 프랑스에서 롤레로 알려진 이탈리아 포도주 Vermentino로 만든 주요 백포도주로 이탈리아에 큰 영향을 미치고 있습니다.다른 포도 품종으로는 샤르도네, 클레르테, 마요르퀸, 무스카트 블랑 아 프티츠 그레인, 피그네롤, 브라케, 루산느 등이 있습니다.백포도주는 국제적인 주목을 받고 있지만 벨레에서 생산되는 백포도주는 백포도주, 적포도주, 로제포도주가 거의 동일하며 대부분 프랑스 리비에라에서 [4]관광객들이 소비하고 있다.

팔레트 AOC는 프로방스에서 가장 작은 와인 지역이며, 대부분의 포도밭은 샤토 시몬이 소유하고 있습니다.이 지역은 주로 석회암 토양에 위치하고 있으며 남부 론 지역과 비슷한 스타일의 와인을 생산한다.이 지역의 주요 포도는 Cinsaut, Grenache, Mourvédre, Ugni [4]Blanc입니다.

코트 드 피에르베르 AOC는 프로방스 북동부 지역의 피에르베르 마을 주변에 위치한 작은 와인 지역입니다.레드, 화이트, 로제 와인은 주로 그레나슈, 시라, 신소트, 클레르테,[6] 롤레로 만들어진다.이곳의 기후는 프로방스의 다른 지역보다 시원하고 따라서 와인은 그 [7]지역의 다른 지역보다 몸 상태가 가볍습니다.

코트 드 프로방스 AOC

코트 드 프로방스 AOC의 로제.

코트 드 프로방스 AOC는 동부 프로방스 지역의 85개 이상의 공동체를 커버하는 대규모 비인접 와인 지역입니다.그 지역의 경계는 드라기냥 근처의 고산 언덕에서 생트로페 해안까지 뻗어 있다.이 지역의 비인접 지역은 팔레트 AOC 남동쪽과 반돌과 카시스 와인 지역 외곽에 있다.북동부 빌라르쉬르바르 인근 산악지대에는 포도주에 코트 드 프로방스라는 이름을 붙일 수 있는 [1]포도밭이 있다.이 지역은 프로방스 전체 와인 생산의 75%를 차지하고 있으며, 로제는 생산의 80%를 차지하고 있습니다.그 수는 증가하고 있지만, 와인 생산의 약 15%는 레드와인이고, 나머지 5%는 화이트 와인입니다.주요 포도 품종은 카베르네 소비뇽과 시라의 사용이 증가하면서 카리냥, 신사우트, 그레나슈, 무르베드르, 티보렌입니다.품질을 개선하기 위해 생산자들은 로제 및 레드와인 생산에 사용되는 카리냥의 양을 제한하고 와인에 허용되는 최대 40%를 사용하며 혼합물의 최소 60%가 그레나슈, 신소, 무르베드르 및 티보렌으로 [4]구성되어야 합니다.또한 적어도 20%의 로제를 [1]Saignee 방법으로 제조한 와인으로 혼합해야 한다는 AOC 요건이 있다.

숙성 및 발효를 위해 오크 통을 사용하는 것을 포함하여 로제 생산의 전통적인 방법이 아닌 새로운 세대의 와인 제조자들에 의해 사용되는 방법에 대한 더 많은 실험이 있었다.더 많은 양조업체들이 백포도주 [1]생산에 더 적합한 더 시원한 발효 과정을 가능하게 하는 온도 조절 탱크를 사용하는 경향이 있다.코트 드 프로방스에는 전통적인 와인 제조의 잔재가 남아 있고, 일부 생산자들은 여전히 암포라 배와 볼링 [3]핀 사이에 독특한 형태를 가진 전통적인 지역 와인 병을 사용합니다.

코트 드 프로방스와 르 보 드 프로방스

Coteaux d'Aix-en-Provence AOC는 프로방스 서부 및 북서부 지역의 50개 이상의 공동체를 대상으로 하는 두 번째로 큰 프로방스 와인 명칭입니다.이 지역은 Ax-en-Provence 시와 주변 자치체로 구성되어 있습니다.생산량의 거의 60%가 레드와인이고, 35%가 로제, 5%가 화이트와인입니다.주요 포도 품종으로는 그레나슈, 신소,[4] 무르베드르가 있으며, 1960년대에 카베르네 소비뇽이 이 지역에 소개되었다.커팅 재료는 보르도의 샤토 라군 사유지에서 나왔다.코테오 다이앙 프로방스의 주요 화이트 와인 포도는 부르불랑크, 클레르테, 그레나슈 블랑, 샤르도네, 소비뇽 블랑, [3]세미용을 포함합니다.일부 생산업체는 보졸레 누보가 출시된 지 2주 만에 수확 후 12월에 출시되는 화이트 누보 와인을 생산한다.레드 보졸레 와인과 달리 프로방살 화이트 와인은 라벨에 [2]nouveau 또는 primeur라는 문구가 필요 없습니다.

르보 드 프로방스의 코뮤니티

Coteaux d'Aix-en-Provance에는 1995년에 AOC 지위를 부여받은 소규모 Les Baux-de-Provance AOC가 있습니다.그 지역의 기후는 발덴퍼(지옥의 [3]계곡)로 알려진 주변 계곡으로 매우 덥습니다.포도밭은 레보 드 프로방스의 언덕 꼭대기 마을에 집중되어 있으며, 적포도 품종이 약 80%를 차지하고 있습니다.화이트 와인과 드라이 로제를 곁들이세요주요 포도 품종은 그레나슈, 무르베드르, [4]시라입니다.AOC 규칙에 따르면 어떤 두 가지 품종도 카리냥, 신사우트 및 Counoise와의 혼합을 최대 30%까지 구성할 수 없습니다.카베르네 소비뇽의 사용은 널리 퍼지고 있지만 혼합물의 20%를 넘지 않는 범위로 한정되어 있습니다.Les Baux-de-Provance의 로제는 최소 60%의 Cinsaut, Grenache 및 Syrah로 구성되어 있으며, AOC 레드와인과 유사한 요구 사항을 가지고 있으며,[2] 두 종류의 포도가 혼합물의 90% 이상을 차지하고 있지 않습니다.Baux-de-Provance는 모든 포도밭을 생물역학적으로 재배하도록 요구한 최초의 AOC였다.생산자가 이미 유기농 포도 재배로 전환했기 때문에 강한 미스트랄 [8]바람에 의해 덩굴에서 쉽게 흩어질 수 있는 화학 약품을 사용하지 않게 되었습니다.

반돌

레드 반돌 와인.

마르세유와 카시스 동쪽 해안가에 위치한 반돌 AOC는 프로방스 지역에서 가장 국제적으로 인정받는 와인 중 하나입니다.AOC는 툴롱 서쪽의 반돌 어촌을 거점으로 실리콘 및 석회암 토양과 함께 8개 코뮤니티에 의해 생산됩니다.이러한 토양과 따뜻한 해안 기후는 주요 품종인 늦숙성 무르베르트 포도에 이상적입니다.레드 와인과 로제 와인의 경우, Mourvédre가 블렌드의 적어도 50%를 차지해야 하지만, 대부분의 생산자는 그르나슈와 Cinsaut가 보통 성분을 완성하는 등 훨씬 더 많이 사용합니다.Syrah와 Carignan은 Bandol에서 최대 15% 또는 개별적으로 10%까지 제한됩니다.생산의 거의 70%가 로제를 첨가한 레드와인이고 소량의 화이트 와인이 나머지를 차지한다.레드 반돌 와인은 진한 색상에 풍부한 맛의 검은 과일, 바닐라, 계피, 가죽을 특징으로 하며, 3년 안에 마실 수 있도록 생산되는 와인도 있지만, 일반적으로 완전히 [4]발달하기 전에 최소 10년의 숙성이 필요하다.출시 전, 와인은 오크나무에서 최소 18개월 숙성되어야 합니다.반돌의 화이트 와인은 주로 클레르테 블랑쉬, 부르불랑크, 우그니 블랑으로 구성되어 있습니다.이전에는 소비뇽 블랑이 사용되었으며 AOC 규정에 [2]의해 금지되지 않았습니다.반돌의 로제는 타벨 AOC의 론 로제와 비슷한 맵고 흙 같은 맛이 특징이며, 일부는 딸기 [3]음표를 가지고 있습니다.

반돌 로제.

반돌은 프랑스 와인 중 유일하게 무르베드르 포도가 주류를 이루고 있어 지역의 테루아르에 따라 표현 방식이 다르다.에베노스 공동체에서 생시르쉬르메르에 이르는 북서부 지역의 토양은 작은 조약돌로 이루어져 있으며 보다 가볍고 섬세한 와인을 생산합니다.지역 전체에 흩어져 있는 황토에서 생산되는 와인은 매우 황갈색이며 신소트와 그레나슈의 혼합을 늘려야 합니다.그레나슈 포도 자체는 일반적으로 포도 과숙을 방지하고 와인을 알코올 중독으로 만드는 것을 방지하기 위해 북쪽을 향한 시원한 경사면에 심어져 있습니다.이 지역 전체의 [7]상대적인 불임은 프랑스에서 가장 낮은 수확량을 가지고 있는 반돌 지역의 수확량을 유지하는 데 도움이 된다.산비탈에서 사용되는 계단식으로 인해 기계 수확을 사용하는 것은 실용적이지 않으며 [9]AOC 규정에 의해 금지되어 있습니다.

카시스

마르세유와 반돌 사이의 해안을 따라 위치한 카시스 AOC는 생산량의 75% 이상을 차지하는 백포도주 때문에 프로방살 와인 지역에서 독특합니다.카시스 AOC의 토양은 주로 석회암으로, 이 지역의 주요 품종인 클레레테, 마르산느, 우그니 블랑, 소비뇽 블랑의 재배에 특히 적합합니다.드라이 화이트 와인은 푸짐한 바디, 저산도, 허브 향기가 특징이며, 부야베스 등 현지 해산물 요리와 궁합이 잘 어울립니다.현지 소비가 공급을 앞지르고 수출할 수 있는 카시스 와인의 양을 제한하고 있다.마르세유 [4]시의 상업 및 주택 개발로 인해 포도밭이 넘쳐나는 것을 방지하기 위해 현지 법률이 개발되고 있다.

코토 바로아 앙 프로방스

마시프 드 라 생트 바우메.

Coteaux Varois en Provence AOC는 Coteaux de Provence AOC와 Coteaux d'Aix-en-Provence AOC 사이의 지역 이름 유래인 Var départment에서 프로방스 중부 지역을 포괄한다.이 지역은 프로방스 전역에서 흔히 볼 수 있는 지중해의 영향을 완화시키는 효과가 있는 주변 생트-보메 산맥으로 보호되고 있습니다.이는 대부분의 프로방셜 와인 지역이 9월 초에 수확한 지 몇 주 후인 11월에 시원한 기후로 인해 수확이 이루어지게 된 브리놀스 주변의 포도밭에서 가장 잘 드러난다.이 독특한 테루아르는 메종 루이 라투르와 같은 부르고뉴 와인 생산업체들로부터 피노누아르를 [7]심는 실험에 대한 관심을 불러일으켰다.이 지역은 VIN de Pays로 시작되어 1985년에 VDQS(Vin Délimté de Qualité Supérieure)로 업그레이드되었고,[2] 1993년에 AOC로 승격되었습니다.이 지역 생산량의 60% 이상이 로제이며, 레드와인은 약 33%이고 화이트 와인은 소량입니다.이 지역의 주요 포도 품종은 그레나슈, 카베르네 소비뇽, 신소, 모르베드르, 시라, 카리냥입니다.[4]

구분자산

프로방스는 보르도 외곽의 프랑스 와인 지역 중 유일하게 와인 단지의 등급 등급을 개발했다(부르군디, 샴페인, 알자스는 와인 단지가 아닌 포도밭 지역을 분류한다).

7월 20일 1955년에 22년 전 Cotes을 지불한 프로방스 와인 23U프로방스 어. 포도주 단지 공식적으로 크뤼 Classés이 하사의 역사에 대한 평가, 포도주 양조법과 무대의 명성과 전반적인 포도 품질에 따라 스스로 지정할;[2] 하지만 5재산 더 이상 와인은 단지 18esta 수 있었다 그들의 Appellation d'Origine Contrôlée았다.tes는 현재 분류되어 있습니다.

이 분류는 다시 검토하거나 수정한 적이 없습니다.Cru Classé 와인에 포도밭이 새로 생긴 포도를 포함할 수 없습니다."Club des Crus Classés de Cotes de Provence"는 2000년에 만들어졌고 2005년에 그들은 우수 헌장에 서명했다. 18개의 분류된 자산 중 14개는 현재 회원이다.

일부 생산자들은 두 번째 또는 세 번째 와인을 만들기도 하는데, 그들은 또한 프로방스 와인을 cru classé de Provance로 표기하기도 한다.또, 리스트의 변경이나, 새로운 와이너리를 추가할 수 없고, 와이너리의 cru classé 스테이터스를 잃을 수 없습니다.18명의 행운의 주인들은 와인이 얼마나 [10]좋은지에 상관없이 단지 그 분류의 혜택을 받을 뿐이다.

포도 품종

그레나슈.

프로방스 전역의 주요 포도 품종은 많은 적포도주와 로제의 주요 성분인 Mourvédre입니다.프로방스는 1,000가지 이상의 와인을 만든다.그것은 종종 그레나슈와 신쏘와 혼합되며, 후자는 대부분의 로제에서 중요한 성분으로 사용된다.카베르네 소비뇽과 시라는 비록 일부 전통적인 프로방스 와인 제조업자들이 이 포도들을 의심과 세계화의 징후로 보고 국제적인 입맛에 호소하고 있지만, 눈에 띄게 증가하고 있다.지난 세기 동안 카리냥은 주요 포도였지만 품질 향상을 목표로 하는 생산자가 늘면서 이 고생산 포도의 사용이 감소했습니다.주로 혼합에 사용되는 다른 중요한 포도 품종으로는 브라케, 캘리터, 폴레, 티보렌 등이 있습니다.프로방스의 주요 화이트 와인 포도는 부르불랑크, 클레르테, 그레나슈 블랑, 마르산느, 비오니에, 샤르도네, 소비뇽 블랑, 세미용, 롤, 우그니 [3]블랑 등입니다.

그 역사를 통해, 파스칼 [11]블랑을 포함하여 현재 거의 멸종된 많은 포도 품종이 프로방스에서 자라왔다.

와인 스타일과 음식 조합

와인 전문가 카렌 맥닐은 프로방셜 와인의 가장 잘 만들어진 예는 야생 라벤더, 로즈마리, 타임을 포함한 이 지역의 화려한 풍경을 반영하는 맛과 향을 가지고 있다고 지적합니다.그 지역의 로제는 보통 건조하고 산도에서 유래한 자극이 있다.빨간색과 흰색은 통통한 몸매와 강렬한 향기가 특징입니다.와인의 성질과 인상은 아페리티프로 소비하느냐, 음식과 함께 소비하느냐에 따라 크게 달라지는데, 특히 프로방스 요리의 전통적인 맛이 그렇다.특히 로제 와인은 아이올리와 [3]같은 마늘을 사용한 요리와 잘 어울리는 것으로 알려져 있습니다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ a b c d e f J. Robinson (ed) "The Oxford Companion to Wine" 제3판 551쪽 옥스퍼드 대학 출판부 2006 ISBN0-19-860990-6
  2. ^ a b c d e f T. Stevenson "소더비 와인 백과사전" 243-247 Doling Kindersley 2005 ISBN 0-7566-1324-8
  3. ^ a b c d e f g h i K. 맥닐 와인 성경 페이지 306-311 워크맨 출판 2001 ISBN 1-56305-434-5
  4. ^ a b c d e f g h i j k E. McCarthy & M. Ewing-Mulligan "더미를 위한 프랑스 와인" 224-228 Wiley 출판 2001 ISBN 0-7645-5354-2
  5. ^ 론와인
  6. ^ a b J. Robinson, J. (2003) Jancis Robinson's Wine Course 제3판 193, 204 Abebeville Press ISBN 0-7892-0883-0
  7. ^ a b c H. Johnson & J. Robinson The World Atlas of Wine pg 144-146 Mitchell Beazley 출판 2005 ISBN 1-84000-332-4
  8. ^ J. Robinson (ed) "The Oxford Companion to Wine" 제3판 72쪽 옥스포드 대학 출판부 2006 ISBN 0-19-860990-6
  9. ^ J. Robinson (ed) "The Oxford Companion to Wine" 제3판 61쪽 옥스포드 대학 출판부 2006 ISBN 0-19-860990-6
  10. ^ "Crus classés Côtes de Provence". Dico du Vin. April 2015. Retrieved 14 May 2016.
  11. ^ J. Robinson Jancis Robinson's Guide to Wine Graphs pg 133 Oxford University Press 1996 ISBN 0-19-860098-4

외부 링크