헝가리 와인

Hungarian wine

헝가리 와인은 헝가리 왕국으로 거슬러 올라가는 역사를 가지고 있다.헝가리 이외에서 가장 잘 알려진 와인은 화이트 디저트 와인인 Tokaji Aszu(특히 체코, 폴란드, 슬로바키아)와 레드 와인 Bull's Blood of Eger(Egri Bikavér)입니다.

어원학

헝가리어로 와인 '보르'는 동양에서 유래했다

오직 세 개의 유럽 언어만이 라틴어에서 유래하지 않은 와인에 대한 단어를 가지고 있다: 그리스어, 바스크어, 헝가리어.[1]헝가리에서 와인을 뜻하는 단어인 "보르"궁극적으로 중세 페르시아어에서 [2]유래했다.

역사

로마인들은 판노니아에 포도나무를 가져왔고, 서기 5세기까지 현재의 헝가리에 광대한 포도밭에 대한 기록이 있다.헝가리 사람들은 동양에서 와인 만드는 지식을 가져왔다.이븐 루스타에 따르면 헝가리 부족들은 헝가리가 카르파티아 [3]분지를 정복하기 훨씬 전에 와인 제조에 익숙했다.

이후 몇 세기 동안, 새로운 포도 품종이 이탈리아와 프랑스에서 들여왔다.그 시기에는 백포도주의 생산이 대부분이었다.

오스만 제국의 헝가리 점령 기간 동안, 1552년 에거의 수비대를 강화한 와인의 비밀 성분으로 추정되는 후, 후에 비카베르로 알려진 강력한 적포도를 만들기 위해 고대 다양한 포도들이 사용되었습니다.

토카즈 지역이 귀족의 부패를 장려하기 위해 늦게 수확한 디저트 와인으로 알려지게 된 것도 터키의 점령기였다.토카지 아수는 1571년의 문서에 언급되어 있고, 그것은 프랑스의 루이 14세 (1638-1715) "비눔 레굼, 렉스 비노룸" – 왕들의 와인, 와인의 왕에 의해 세례된 것으로 유명하다.

1699년 오스만 제국이 헝가리를 오스트리아에 할양한 후, 블로어 포르투갈리에르 같은 포도 품종이 등장하면서 게르만족의 영향을 받았다.그 영향은 또한[citation needed] 1730년 토카이에서 토양, 양상, 귀족 부패 성향에 기초한 세계 최초의 포도밭 분류에서 나타났다.

1882년부터 필록세라 전염병이 헝가리를 강타하면서 전통적인 에거와 토카이의 많은 포도들이 단일 재배지로 대체되었고, 종종 적포도주 지역의 Blaufrénkisch(Kékfrankos)와 보르도 품종, 그리고 푸르민트, 무스카트, 하르시레벨의 토카이로 대체되었다.20세기에는 카다르카보다 재배와 증식이 쉬운 츠바이겔트와 같은 현대 포도가 도입되었다.공산주의 하에서는 과잉 생산, 저온 살균, 산업 생산을 위해 품질이 무시되었다.1989년 이후, 전통 품종과 특히 토카즈-헤잘자에 대한 새로운 투자가 재개되었습니다.

와인 지역 및 스타일

헝가리의 22개 와인 지역: 1 Sopron, 2 Nagy-Somlo, 3 Zala, 4 Balatonfelvidék, 5 Badacsony, 6 Balatonfüred-Csopak, 7 Balatonboglar, 8 Pannonhalma, 9 Morr, 10 Tyek-Bude, Nesz

와인 지역의 공식 목록은 성령으로 정의된다.현재 리스트에는 22개의 와인 지역이 포함되어 있으며, 이들은 보통 5~7개의 [4]큰 지역으로 분류되어 있습니다.

Balaton, 하위 영역 포함

이 지역의 주요 변종은 올라스리즐링이다.

Duna, 하위 지역 포함

다양한 종류의 신선하고 가벼운 와인이 주를 이루고 있습니다.

상부 헝가리 포도밭에 있는 포도.
Eger, 하위 영역 포함
에작-두난툴, 하위 지역 포함
Pannon, 하위 영역 포함
소프론, 하위 지역 포함
토카즈
토카지 포도밭.
도카지 와인 지역 최초의 마을 수준의 드라이 퍼민트

헝가리에서 가장 유명한 와인 지역은 헝가리의 북쪽 끝에 있는 젬플렌 산맥의 구릉지대에 있습니다. 사실 전통적인 지역은 현대 슬로바키아의 남동쪽 구석으로 가로지릅니다.이 지역은 길고 따뜻한 가을과 보드로그 강에서 유입되는 안개로 유명하며, 고귀한 부패를 위한 완벽한 조건을 만들어냅니다.이것은 이 지역에서 유명한 보트리제 포도를 만드는데 기여할 수 있다.이것들은 11월 중순까지 개별적으로 양동이('풋토뇨')에 담아 페이스트로 으깬다.이 아스수 페이스트는 푸르민트, 하르스레벨로, 무스카트 블랑, 프티츠 곡물, 쾨베르즐로 또는 제타 포도의 혼합물로 만든 비 아스수 머스트 또는 와인에 다양한 양을 첨가하여 발효시킨다.그 결과 생성된 와인은 부드러운 화산 응회암 속에 있는 미로 같은 지하실에서 비교적 작은 통에서 숙성되는데, 그 벽의 두꺼운 곰팡이 담요는 [5]습도를 조절합니다.

아스주 상태는 10년에 3개 정도의 와인에서만 발생한다는 점을 감안하면, 매우 건조한 퍼민트도 생산된다.이 지역에서 재배되는 다른 포도로는 Harrslevel,, Muscat Blanc, Kövérszll and, Zéta 등이 있다.

수세기 동안 이 지역의 주요 생산물은 달콤한 와인이었고, 주로 보트리티드 제품들이었다.건조한 푸르민트는 이스트반 젭시에 의해 2000년 단일 포도밭 선정이 소개되었을 때 와인 전문가와 세계 전문가들의 주목을 받았다.이 와인은 이전에는 부르고뉴나 모젤과 같은 역사적인 지역의 최고급 백포도주에서만 맛볼 수 있었던 뛰어난 광물질성, 복잡성, 구조를 표현했습니다.고령화 가능성 또한 유망했다.2003년에 더 많은 Mad 마을의 생산자들이 단일 포도밭에서 선별된 건조한 Furmint 와인을 생산하여 큰 성공을 거두었다.1200ha에 가까운 Mad마을은 이 지역의 독특한 화산 테루아르를 표현할 수 있는 코뮤니티급 와인으로 고품질의 드라이 푸르민트 와인을 대량으로 생산할 기회가 있었습니다.이 와인은 그 이름에서 따온 것으로, Szent Tamas Winery의 Istvann Szebsy Jr.

헝가리 포도 품종

하르스레벨로포도

여러 종류의 포도들이 헝가리에서 유래된 것으로 알려져 있다.다음과 같습니다.

헝가리에서 유래했을 가능성이 있는 다른 포도 품종에는 다음과 같습니다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

브레슬레브의 나흐만 목사(헝가리 와인 관련)"Archived copy". Archived from the original on December 31, 2011. Retrieved December 27, 2012.{{cite web}}: CS1 maint: 제목으로 아카이브된 복사(링크)

  1. ^ Miklos Molnarr, 헝가리의 간결한 역사, 캠브리지 대학 출판부, 2001, 12페이지
  2. ^ 가보르 자이츠, 에티몰로지아 소타르 Magyar szavak és tellalékok eredete (태어 사전)헝가리의 단어와 접미사의 기원) Tinta Könyvkiado, 2006년, 페이지 88, ISBN 963709401 6
  3. ^ Ian Spencer Hornsey, Winemaking의 화학과 생물학, 왕립화학회, 2007, 페이지 49, ISBN 9780854042661.
  4. ^ "127/2009. (IX. 29.) FVM rendelet a szőlészeti és a borászati adatszolgáltatás, valamint a származási bizonyítványok kiadásának rendjéről, továbbá a borászati termékek előállításáról, forgalomba hozataláról és jelöléséről" (in Hungarian). Nemzeti Jogszabálytár. 27 December 2012. Retrieved 27 December 2012.
  5. ^ Atkin, Tim(2001) 토카즈 지역의 전통과 혁신 와인 마스터 논문

외부 링크