피노트 마우니에

피노트 마우니에
포도(비티스)
샴페인의 피노트 므니에 포도
베리피부 배색	누아르 주
종	비티스비니페라
부르기도 한다.	므니에, 슈바르츠리슬링, 뮐러레베, 밀러의 부르고뉴
기원	프랑스?
주목할 만한 지역	샴페인(프랑스), 뷔르템베르크(독일), 오리건(미국), 오카나간밸리(캐나다 브리티시컬럼비아), 카네로스 AVA(미국)
주목할 만한 와인	샴페인, 치솟는 이글스 (랑 에스테이트) 오카나간 계곡
VIVC 번호	9278

[pi.no mø.nje]로 발음되는 피노트 마우니에(Meunier 또는 슈바르츠리슬링이라고도 함)는 샴페인의 생산에 사용되는 세 가지 주요 품종 중 하나로 가장 잘 알려진 다양한 적포도(다른 두 품종은 붉은 품종 피노누아르와 흰 샤르도네이)이다. 최근까지 샴페인의 생산자들은 일반적으로 피노 마우니에를 인정하지 않았으며, 다른 고귀한 품종의 사용을 강조하는 것을 선호했지만, 현재 피노 마우니에는 샴페인에 기여하는 몸과 풍요로움이 인정되고 있다. Pinot Meunier는 샴페인에 심은 포도의 약 3분의 1이다.^[1] 그것은 피노트의 치메릭 돌연변이다. 피노의 세포층은 피노누아르나 피노그리스에 가까운 피노 유전자형으로 구성된다. 그러나 겉, 표피층은 돌연변이, 특색 있는 유전자형으로 구성된다. 피노트 므니에르는 16세기에 처음 언급되었고,^[2] 그 이름과 동의어(프랑스어 므니어와 독일어 뮐러, 둘 다 밀러라는 뜻)는 밀가루 같은 먼지 같은 흰색의 잎 아래쪽에 있는 것으로부터 얻는다.^[3]

암펠로그래피

Pinot Meunier는 밀가루가 잎의 아래쪽에, 그리고 위쪽에, 그리고 가볍게 먼지처럼 흰색으로 보이는 움푹 들어간 잎들로 인해, 의술가들에 의해 확인될 수 있다. The name "Meunier" comes from the French word for miller with many of the grapevine's synonyms (see below) also hearkening to this association—such as "Dusty Miller" which is used in England, "Farineaux" and "Noirin Enfariné" used in France as well as "Müllerrebe" and "Müller-Traube" used in Germany. 이러한 특징은 잎에 흰 털이 많이 난 데서 비롯된다. 그러나, 피노 마우니에의 일부 복제품들은 털이 전혀 없는 것으로 밝혀졌으며, 이는 사실 침모 돌연변이인 것으로 밝혀져, 암술가들이 마우니에와 피노누아르 사이의 관계를 더욱 밀접하게 그려내게 되었다.^[4]

연구에서, 폴 K. 두목과 마크 R. 호주 글렌 오스먼드 소재 CSIRO 식물산업협동연구소의 토머스는 피노 마우니에가 식물 성장 호르몬인 지브렐릭산에 반응하는 것을 막는 돌연변이(VvGAI1)를 갖고 있다는 사실을 발견했다. 이것은 서로 다르고, 백발이며, 잎과 총의 성장을 이끌기도 하며, 또한 약간의 성장을 방해하기도 하며, 피노트 메우니에 식물이 피노누아르보다 약간 작은 경향이 있는 이유를 설명해준다. 돌연변이는 경작지의 가장 바깥쪽 세포층인 L1 또는 '피더말'층에만 존재하는데, 이는 피노 마우니어가 키메라라는 것을 의미한다. 따라서 조직배양을 통해 돌연변이(L1)와 비뮤탄트(L2) 유전자형을 모두 함유한 식물을 분리할 수 있어 정상적인 피노누아르 유사 유전자형과 비정상적으로 보이는 L1 유전자형 덩굴을 압축된 내노드와 두껍게 뭉친 잎으로 분리할 수 있다. 돌연변이들은 다 자란 힘줄을 생산하지 못했는데, 지브렐릭산이 포도 꽃봉오리를 힘줄로 바꾼 것 같다.^[2]

와인 지역

Pinot Meunier는 프랑스에서 가장 널리 심어진 포도 중 하나이지만, 포도주를 마시는 대부분의 사람들에게는 다소 불명확하고 와인 라벨에는 거의 보이지 않을 것이다. 포도는 피노누아르보다 더 안정적으로 싹을 틔우고 익는 능력 때문에 프랑스 북부의 포도 재배농가들에게 선호되어 왔다. 덩굴은 성장기에 늦게 싹을 틔우고 일찍 익는 경향이 있어 장래 작물을 크게 줄일 수 있는 쿨루어 개발에 덜 취약하다. 지난 몇 세기 동안 피노트 마우니에르는 이 지역 전체 농장의 40% 이상을 차지하며 가장 널리 심은 샴페인 포도였다. 그것은 발리 데 라 마르네의 북향의 서늘한 포도원과 아이스네 부서에서 가장 널리 퍼져 있다. 또한 피노누아르와 샤도네이가 완전히 익지 않을 포도원의 아우브 지역에서도 널리 재배되고 있다.^[4]

피노누아르에 비해 피노므니에르는 산도가 약간 높은 연한 색상의 와인을 생산하지만 당도와 알코올 농도는 비슷한 수준을 유지할 수 있다. 표준 샴페인 혼합물의 일부로, 피노트 메우니어는 와인에 아로마틱과 과일 맛을 제공한다. 피노트 메우니어의 상당한 비율을 가진 챔파뉴는 주로 샤도네이나 피노누아르로 구성된 챔파네스만큼 많은 노화 잠재력을 가지고 있지 않은 경향이 있다.^[3] 그러므로 그것은 피노 마우니에의 부드럽고 더하기 좋은 과일이 절정에 달했을 때 젊게 소비되도록 의도된 샴페인에게 가장 흔히 사용된다. 주목할 만한 예외는 오래 지속된 명성에 피노 마우니어를 자유자재로 활용하는 크루그의 샴페인 하우스다.^[4]

19세기 동안 피노트 마우니에르는 프랑스 북부 전역, 특히 파리 분지에 널리 심어졌다. 그것은 루아르 계곡에서 로레인까지 나라의 북반부에서 발견되었다.^[4] 오늘날, 피노 마우니에는 코테스 드 툴과 모셀레 지역뿐만 아니라 투레인, 올리언스의 루아르 계곡 지역에서 점점 줄어들고 있는 양이 샴페인 밖에서 발견된다. 이들 지역에서는 피노트 메우니어가 가벼운 보디드 빨강과 로제 만들기에 사용된다.^[3] 이 와인들은 주로 빈그리스 스타일로 주로 들어가는데, 연분홍색과 독특한 스모키 노트가 특징이다.^[4]

기타 지역

독일에서는 피노트 므니에가 슈바르츠릴링, 뮐러레베, 뮐러트라우베의 동의어로 스틸 레드 와인을 만드는 데 가장 많이 사용된다. 그 와인의 스타일은 간단하고, 가볍고, 오프 드라이어(할트록센)부터 풍부한 맛과 드라이한 맛에 이르기까지 다양하다. 더 최근에는 슈바르츠릴링이 신선하고 과일 맛이 나는 캐릭터로 건조한 백포도주를 만드는 데도 사용된다. 독일식 농장은 대부분 뷔르템베르크에서 발견된다(2006년도의 2,424헥타르(5,990에이커) 중 1,795헥타르(4,440에이커)는 74%에 이른다.^[5] 이곳에서는 스펫버건더(피노누아르)로 만든 와인보다 연한 분홍색, 매연이 두드러지고 산도가 약간 높은 것이 특징인 쉴러웨인이라는 지역 특산물을 만드는 데 사용된다. 뷔르템베르크의 일부 재배자들은 삼트로트라고 알려진 지역에서 개발된 피노트 메우니어의 특정 복제품을 홍보해왔다. 피노트 마우니에는 바덴, 프랑코니아, 팔라티네트의 독일 와인 지역에서도 상당한 양이 발견된다.^[4] 샴페인과 연관된 버라이어티에도 불구하고, 샴페인 파트너들과 섞이지 않고 순수한 브루트 슈바르츠링 '섹트'로서 스파클링 와인 섹트 제작에 슈바르츠릴링을 사용하는 것이 최근에야 인기를 끌었다. 피노트 므니에 또한 스위스의 독일어 사용 지역에서, 오스트리아에서는 소량으로 재배되고 있다.^[3]

캘리포니아에서는 샴페인 방식을 모방하고자 하는 미국의 스파클링 와인 생산자들이 1980년대에 피노 마유니어를 심기 시작했다. 오늘날 주의 대부분의 농장은 카네로스 AVA에 위치해 있다. 부우체인 비냐드, 뭄 나파, 도메인 찬던은 나파 계곡의 모든 곳에서 여전히 피노트 마우니어를 생산하기 위한 몇 개의 와이너리다. 호주에서 포도는 피노누아르보다 호주 와인 생산에 더 오랜 역사를 가지고 있다. 빅토리아 그램피언스 지역에서는 피노트 메우니에가 한때 밀러의 부르고뉴로 알려졌으며, 여전히 붉은 변종 와인을 만들곤 했다. 20세기 후반에는 샴페인 스타일의 스파클링 와인의 부활이 2000년대에 일어나면서 피노 마우니에에에 대한 새로운 관심을 불러일으키기 전까지 재배가 감소하기 시작했다.^[3] 뉴질랜드 와인 산업은 최근 스틸 & 스파클링 와인 생산에 모두 피노 마니어를 발견했다. Pinot Meunier는 다양한 적포도주로서 산도가 적당하고 탄닌이 적은 약간 잼있고 과일 맛이 나는 와인을 생산하는 경향이 있다.^[3]

가능한 관계

페르디난드 레그너는 피노 마우니에(슈워즈리슬링)가 피노누아르(Pinot Nuir)의 모태라고 제안했지만^[6] 이 작품은 복제되지 않았고 호주 작품으로 대체될 것으로 보인다.^[7]

Wrotham ("rootum"이라고 발음됨) Pinot은 때때로 Pinot Meunier의 동의어로 간주되는 피노트의 영어 선택이다. Wrotham Pinot은 Meunier와 약간 비슷하게 생겼는데, 나뭇잎의 윗면에 흰 털이 나 있다. 그러나 이것은 특히 질병에 내성이 있으며 천연당 함량이 높으며 마우니에보다 2주 일찍 숙성된다.^[8] 그러나 그것이 독특하게 명명된 피노트 메우니어의 복제품 이외에는 어떤 유전적 증거도 존재하지 않는다.

동의어

Pinot Meunier is known under various synonyms across the globe including-Auvernat Meunier, Blanc Meunier, Blanche Feuille, Carpinet, Cerny Mancujk, Créedinet, Dusty Miller, Farineux noir, Fernaise, Frésillon, Fromenté, Frühe blaue Müllerrebe, Goujeau, Gris Meunier, Meunier, Meunier Gris, Miller Grape, Miller's Burgundy, Molnár Töke, Molnár Töke Kék, Molnárszölö, Morillon Tacone, Morone Farinaccio, Moucnik, Müllerrebe, Muller-Traube, Noirin Enfariné, Noirien de Vuillapans, Pineau Meunier, Pino Meine, Pinot negro, Plant de Brie, Plant Meunier, Plant Munier, Postitschtraube, Rana Modra Mlinaria, Rana Modra Mlinarica, Resseau, Riesling noir, Sarpinet, Trézillon and Wrotham Pinot.

참조