프로테코

Prosecco
이탈리아의 트리에스테 교외에 대해서는, Prodeco(트리에스테)를 참조해 주세요.달마티안 와인은 프로섹을 참조하십시오.
프로테코 디 콘글리아노 스푸만테 병 엑스트라 드라이와 붓기만 하면 거품이 멎는 프로테코 프리잔테 한 잔.

프로테코(/prˈskoko,, pro-/,[1][2] 이탈리아어: pro [seko)는 베네토주와 프리울리베네치아줄리아주의 9개 주에 걸쳐 생산되는 이탈리아의 DOC 또는 DOCG 백포도주이다.[3]그것은 Prodecco 포도(2009년 유럽연합 내에서 Glera로 개명)로 만들어지지만, 단위 규칙에서는 와인의 최대 15%가 다른 허용 [4]품종으로 허용된다.프로테코는 거의 항상 스파클링 또는 세미 스파클링(스푸만테, 프리잔테) 스타일로 만들어지지만, 스틸 와인(트란킬로)도 [5]허용된다.더 큰 지명 내에는 콘글리아노와 발도비아데네 사이의 언덕에 있는 콘글리아노 발도비아데네 프로데코와 인근 [6][7]아솔로 마을 주변의 아솔로 프로데코 두 개의 작은 DOCG 지역이 있습니다.Protecco Superiore는 항상 고급스럽고 DOCG [8]지역에서만 생산됩니다.

2019년, 르 콜리네 델 프로데코 디 콘글리아노 에 발도브비아덴은 프로데코 [9][10]생산에서의 이 지역의 역할로 유네스코 세계문화유산이 되었다.2020년 이후, 델 텔레폰 어드바이저 규칙에서는 다양한 종류의 프로테코 지정 스푸만테 로제를 허용하고 있으며, 이 스푸만테 로제에는 10~15%의 피노누아르를 [11]혼합한 글레라가 함유되어 있어야 합니다.

역사

'프로테코'라는 정확한 단어를 처음으로 담은 '일 로콜로 디티람보'(1754)의 표지.
Il Roccolo Ditirambo(1754)에서 처음으로 Prodeco라는 용어가 등장한 시.
산지(UNESCO)의 포도밭

16세기 초 트리에스테에서 현지 와인 '리볼라'는 자연사에서 대 플리니에 의해 기념되고 아우구스투스 [13]황제의 부인인 리비아에 의해 그 약효를 칭송받은 푸치니아의[12] 레크리에이션으로 홍보되었다.트리에스테의 '리볼라'를 고리치아에서 생산되고 이스트리아에서 더 저렴한 가격에 생산되는 같은 이름의 다른 와인과 구별해야 하는 필요성은 세기 말에 이름을 바꾸게 했다.고대 생산지에 이어, 이 와인은 프로데코 [13]마을 근처의 성을 따서 "카스텔룸 노블레 비눔 푸치눔"으로 불렸습니다.

Prodeco라는 이름에 대한 최초의 언급은 Prodecho라는 철자를 사용한 영국인 Fynes Moryson에 기인한다.1593년 이탈리아 북부를 방문한 모리손은 다음과 같이 말한다: "히스트리아는 훌리 포룸으로 나뉘어져 있고, 히스트리아는 적절히 그렇게 불리고 있다.이곳에는 플리니에 의해 크게 축하받는 현재 Prodecho라고 불리는 푸치눔 포도주가 자라고 있습니다."그는 프로데코를 이탈리아의 유명한 와인 중 하나로 꼽는다. "이것들은 이탈리아의 가장 유명한 와인들이다.La lagrima di Christo와 리구리아에서 와인을 좋아하는 Cinqueterre:라 베르나자와 흰 머스카딘, 특히 투스카니의 몬테피아초니:나폴리 왕국의 세쿠붐과 팔레눔, 그리고 히스트리아의 프로테초.[14]오리지널 프로테코의 진정한 특징인 비닌화 방법은 처음에는 고리치아에서, 그 다음에는 베니스에서 달마티아,[15] 비첸차,[13] 트레비소에서 퍼져나갔다.

1754년, 비첸차 지방에 위치한 비야벨라 시의 노볼레도에서 아우렐리아노 아칸티가 쓴 일 로콜로 디티람보라는 책에 Proteco라는 철자가 처음으로 등장했습니다.이 와인은 당시 슬로베니아어를 사용하는 사람들에 의해 Prodegker 또는 Prodechar로 알려졌으며 콘토벨로, Prodeco, Santa Croce, 옛 로마 빌라 마을 Barcola 근처의 아드리아 해안에서 재배되었다.

시구는 Ed 또는 ora imollarmi voglio il becco Con quel melaromatico protoco입니다. 디 몬테베리코 퀘스토 perfetto protoco eletto ci da' lo splendido nostro Canonico (이탈리아어로) "그리고 이제 사과 꽃다발을 든 저 프로테코에 입을 적시고 싶다.몬테베리코에서 온 이 완벽한 인기 산문, 사제님이 주신...Jacopo Ghelini 신부님 피에트로 씨와 마르코 씨의 형제입니다.베리코 산(몬테베리코)에 있는 기마병들은 다른 곳에서 [16][failed verification]와인이 가질 수 있는 가장 희귀한 특성을 가진 프로테코를 수집합니다.몬테베리코는 비첸차 시의 언덕이다.

포도주는 글레라라는 포도주에 의해 정의되었고 상표는 보호되지 않았다.프로데코 마을은 재배 지역에서 150km 정도 떨어져 있었으며 글레라 포도를 재배한 적이 없다.영국 수입업자들은 와인을 대량으로 수입하는 것에 관심을 갖기 시작했고, 이에 대응하여 이탈리아 농업부 장관은 멀리 떨어진 Prodecco를 커버하기 위해 "denominazione di origin controllata" (DOC)를 확장했다.그 후 [17][18]몇 년 후 "콘글리아노와 발도비아데네의 프로세코 언덕"에 대한 유네스코 세계문화유산 지위를 주장하게 되었다.Prodeco는 현재 Prodeco의 미국 최대 수입업체인 Mionetto에 의해 2000년 미국 주류 시장에 도입되었으며,[19] 2008년 "믿을 수 없는 성장 추세"를 보고했습니다.2008년 뉴욕타임스 보도에 따르면 프로데코는 비교적 저렴한 [3][19]가격 덕분에 1998년 이후 전 세계 판매가 두 자릿수 성장하면서 이탈리아 이외의 시장에서 인기가 급상승했다.영국은 2010년대 중반 이탈리아 생산량의 4분의 [20]1을 소비하면서 Prodeco의 최대 수출 시장이 되었습니다.2019년에는 [18]5억유로의 매출로 생산량이 크게 확대되었습니다.

2008년 빈티지 Protecco는 Protecco di Congliano-Valdobbiadene, Protecco di Valdobbiadene 및 Protecco di Coli Asolani로 이탈리아 [21]내에서 DOC로 보호되었습니다.2009년부터 이들 2개 분야가 DOCG로 [22]승격되었다.그 이름을 더욱 보호하기 위해, 전통적인 프로테코 재배자 협회는 유럽 [3]법에 따라 북이탈리아 프로테코의 원산지 지위가 보호되는 것을 지지했다.따라서, 2010년 1월 1일부터, 2009년 7월 17일 이탈리아 농업부 장관의 명령에 따라, Prodeco는 더 이상 포도 품종(현재는 글레라라고 불림)의 이름이 아니라, 지리적 표시만을 하고 있다.이는 2009년 [23]11월 30일 EG-Regulation Nr. 1166/2009에 의해 확인되었다.Coli Asolani Proteco Superiore DOCG는 2014년에 이름을 Asolo Proteco Superiore DOCG로 변경했습니다.

생산.

참고 항목: 스파클링 와인 생산
글레라 포도는 프로데코 지역의 포도나무에 붙어있고, 사전 검증입니다.

샴페인 및 프랑시아코르타 DOCG와 달리, Prodecco는 일반적으로 대체 차마트-마르티노티 방법을 사용하여 생산됩니다. 이 방법에서는 2차 발효가 개별 [24]병이 아닌 대형 스테인리스 스틸 탱크에서 이루어지기 때문에 와인을 생산하는데 비용이 적게 들고 최소 생산 시간은 30일입니다.이 방법을 사용하여 고품질의 Prodeco를 사용하면 와인이 약 9개월 동안 발효됩니다(Charmat Lungo).그럼에도 불구하고, 두 DOCG의 생산 규칙은 이탈리아에서는 Metodo Classico로 알려진 병에서 2차 발효의 전통적인 방법을 사용할 수 있도록 허용하고 있다.델 텔레폰 어드바이저 및 델 텔레폰 어드바이저의 룰에서는, Prodeco 와인의 최대 15%를 Verdiso, Biancetta Trevigiana, Perera, Chardonnay, Pinot Biancco, Pinot Grigio, 또는 Pinot Nuar(검증된 흰색)[4][25]를 혼합할 수 있습니다.

2008년에는 [3]약 1억 5천만 병의 프로테코가 생산되었다.그 이후로, 엄청난 성장은 이 숫자가 2018년에 [26]6억 병에 육박하고 있다는 것을 의미한다.

2000년대 이후 글레라 포도는 브라질, 루마니아, 아르헨티나, 호주 [3]등 다른 나라에서 재배되고 와인을 생산한다.

콘글리아노와 발도브비아덴 DOCG 지역에는 150개 이상의 [27]생산자가 있으며, 이들은 함께 콘글리아노와 발도브비아덴의 프로테코 보호를 위한 컨소시엄(Consorzio per la Prodeco di Congrano e Valbiadene)을 결성했다.Asolo DOCG는 94명의 프로듀서를 거느린 자체 Consorzio를 보유하고 있습니다.

Protecco DOC

라벨의 DOC 명칭을 나타내는 Productoco 병.

DOC든 DOCG든 대부분의 Prodeco는 Spumante 스파클링 와인이나 Frizante로 만들어집니다.Protecco DOC Spumante는 가장 유명하고 인기 있는 품종으로, 버블이 오래 지속됩니다.Protecco DOC Frizante는 거품이 덜 빠집니다.소량의 트란치요(스틸 와인)로 거품이 [5]일지 않는다.트란치요는 [21]생산량의 약 5%에 불과하며, 이 와인은 거의 수출되지 않습니다.

단맛에 따라 스파클링 와인의 단맛을 나타내는 EU 용어 단맛 규정에 따라 프로텍코는 "브루트"(L당 최대 12g), "잔당 건조"(12–17g/l) 또는 "건조"(17–32g/l)[28] 라벨로 표시된다.엑스트라 드라이가 지배적인 스타일이었지만, 지금은 브루트의 양이 증가하고 있습니다.

델 텔레폰 어드바이저/델 텔레폰 어드바이저 외부에서 프로데코 [29]방식으로 만들어진 글레라 포도는 일반적으로 가격이 저렴하고 품질이 다양하며 프로데코라고 부를 수 없다.현재 모든 Prodeco가 흰색으로 인증되었지만, 로제 버전은 DOCG에 의해 거부되었기 때문에 DOC에만 제안되었습니다.이러한 로제는 2019년 수확부터 DOC 레벨에서만 채택되어 이르면 2020년 [30]1월부터 구입할 수 있게 될 것으로 보인다.

Protecco Superiore DOCG

유네스코 세계문화유산인 프로테코 계곡

베네토 트레비소 지방에는 두 개의 Protecco Superiore DOCG가 있으며, River Piave로 나누어져 있습니다.Protecco Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG는 Conegliano, Valdobbiadene, Vittorio Vento 마을 사이의 언덕에서 만들어집니다.발도브비아덴의 생산자들은 최근 그들의 와인을 발도브비아덴 프로테코 수페리오레라고 부르며 그들의 전면 라벨에 있는 콘글리아노에 대한 언급을 생략하는 경향이 있다.두 번째 DOCG는 아솔로 [31]마을 근처 언덕에서 생산되는 소형 아솔로 Prodecco Superiore DOCG입니다.현재 아솔로 DOCG는 일반적인 Prodeco 스타일 외에도 엑스트라-브루트(0~6g/l)를 만들 수 있으며, 조만간 코넬리아노 발도브비아덴이 이 스타일을 선보일 예정이다.Prodecco DOC의 대부분은 23,300 헥타르에 이르는 넓은 면적의 저지대 평야에서 재배되고 있는 반면, DOCG Prodeco Superiore는 훨씬 작은 두 곳의 산비탈 포도밭에서만 재배되고 있습니다(Conegliano Valdobbiadene은 6,860 헥타르, [32]Asolo는 1,783 헥타르).언덕이 가파르다는 것은 가지치기부터 따기까지 모든 것이 기본적으로 손으로 이루어진다는 것을 의미한다.특히 수확을 위한 수동적인 측면은 [8]품질을 더욱 향상시킵니다.

슈퍼리오레 디 카르티제 서브존

카르티제 언덕은 높이 305m(1,001ft)의 포도밭으로 107ha(260에이커)의 [33]포도밭으로 140명의 [34]재배자가 소유하고 있다.상대적으로 생산량이 적은 포도에서 나는 프로테코는 최고 품질,[8][34][29][35][36][37] 혹은 프로테코의 [28][38][39]"그랜드 크루"로 널리 알려져 있다.

이론적으로 카르티제 포도밭 1헥타르의 가치는 2008년에[3] 100만 달러를 넘어섰고, 그 가치는 2015년에 150만 유로에서 200만 유로로 증가하여 이탈리아의 [8]포도밭으로는 가장 높을 것으로 추정되었다.카티즈에서 생산되는 스파클링 와인은 최근 생산자들에 의해 Superiore di Cartize로 명명되었으며, 전면 라벨에 Prodeco를 기재하지 않고 [40]그 영역을 더욱 강조했습니다.

현지 전설에 따르면, 카르티제 포도는 가파른 경사지에 위치해 있고 도달하기 어려웠기 때문에 전통적으로 마지막에 수확되었고, 이로 인해 양조업자들은 이 긴 숙성 기간이 [29]풍미를 향상시켰다는 것을 알게 되었다.그럼에도 불구하고 2006년 비니탈리 무역박람회에서의 블라인드 시식에서는 카르티제 스푸만티는 "보통" 프로데코에 [41]계속 뒤처졌다.

리벳 서브존

Cartizze는 Prodecco Conegliano Valdobbiadene Superiore DOCG 품질 피라미드의 최상부에 있는 서브존이지만, Consorzio는 또한 43개의 다른 리벳 서브존 와인을 만들 수 있는 공식 리벳 구분선인 15개의 코뮤니티를 도입했습니다.포도의 원산지인 언덕의 이름을 따서 붙여진 이름이지만, 복잡성이 더해져 지금까지의 도입은 미비합니다.그 목적은 DOCG에서 [8][42]발견되는 다양한 미세 기후와 구별되는 테루아르를 강조하는 것입니다.Asolo Superiore DOCG는 서브존을 도입하지 않았습니다.

콜 폰도

일부 양조업자들은 와인들이 잎사귀에 남아 있기 때문에 병에 담겨 있지만 토하지는 않는 전통적인 프로테코 콜 폰도를 부활시키고 있다.이 효모 잔여물은 병 바닥에 미세한 침전물을 남기 때문에 복잡성, 질감, 풍미를 더합니다.그것들은 맑거나 흐리게 제공될 수 있다.이 와인들은 콘글리아노 발도브비아덴 수페리오레 DOCG 또는 아솔로 수페리오레 DOCG라는 라벨이 붙어 있습니다.Col Fondo는 일반적으로 250킬로파스칼(2.5바)의 낮은 [8]압력을 가지고 있습니다.

소비.

싼 프로데코도 캔으로 판매되고 있습니다.

이탈리아에서, 프로데코는 널리 사용되는 [3]와인입니다.이탈리아 밖에서는 아페리티프로 가장 자주 마신다.다른 스파클링 와인과 마찬가지로 프로데코도 [34]차게 제공됩니다.

Col Fondo와 Método Classico Prodeco를 제외한 대부분의 Prodeco는 병 안에서 발효되지 않습니다.보통 어린 나이에 [41]마셔야 하며, 가급적 빈티지로부터 3~5년[43] 이내에 마셔야 합니다.그러나 고품질의 프로테코는 최대 [44]7년까지 숙성될 수 있다.

프로테코는 늙을 수 없다는 견해에 다른 전문가들이 이의를 제기해 왔다.1983년부터 2013년까지 생산된 와인을 2013년에 시음한 결과, 상위 [45]생산 업체 중 한 곳의 와인의 수명이 연장되었음을 알 수 있었습니다.

Protecco는 DOC/DOCG [34]규칙에 따라 부피 기준 최소 10.5~11.5%의 알코올을 함유하고 있습니다.프로테코의 맛은 노란색 사과, 배, 하얀 복숭아, [19][34]살구를 떠올리게 하는 향기롭고 바삭바삭한 것으로 묘사되어 왔다.대부분의 프로테코 변종들은 강렬한 1차 향을[34] 가지고 있으며 신선하고 담백하며 비교적 단순한 [28]맛을 낸다.

가장 일반적으로 프로테코는 섞지 않고 제공되지만, 여러 가지 혼합 음료에도 나옵니다.오리지널 벨리니와 스프리츠 베네치아노 칵테일의 주원료이며, 미모사 [28][19]등 다른 곳에서도 사용할 수 있습니다.보드카와 레몬소르벳을 곁들인 프로테코는 이탈리아 믹스음료 스그로피노의 재료이기도 하다.

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레퍼런스

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외부 링크

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