미즈후루
Mi zhi hu lu |
미즈히훌루(중국어: 蜜汁葫芦; 점등) '꿀주스 칼라바시')는 돼지고기 지방으로 밀가루 포장이 꿀에 유약을 칠한 것이다. 베이징 요리의 전통 음식이다. 이 요리의 전통적인 요리법은 돼지고기 지방을 밀가루에 섞은 후 동그랗게 말아 주재료를 준비하는 것으로 시작한다.
밀가루는 따뜻한 물과 섞여서 구를 형성하고, 구를 끓는 물에 담가진다. 끓는 물에서 밀가루 구를 꺼낸 후 이 과정을 세 번 반복하고, 마침내 달걀과 섞어 반죽을 만든다. 그리고 나서 밀가루로 덮인 돼지고기 지방을 조각조각 잘라 각 조각에 밀가루와 달걀로 만든 반죽을 씌운 다음 튀기도록 했다.
꿀은 색이 진해질 때까지 끓이고, 그 다음, 튀긴 돼지 기름진 구들을 반죽으로 덮은 후 꿀에 담그고, 요리는 준비된다. 서빙하기 전에 설탕과 같은 다른 재료들이 첨가될 수 있었다.
보통 돼지고기 지방 3백 그램 당 꿀 2백 그램과 달걀 2개가 사용된다. 당도가 높고 돼지고기 지방의 사용으로 인해 현재 이 요리는 건강에 좋지 않다고 여겨지기 때문에 드물다.
참조
