코테치노 모데나

Cotechino Modena

Cotechino Modena 또는 Cotechino di Modena (코테키노 또는 코테히노)는 돼지고기, 등딱지, 돼지껍데기로 만든 신선한 소시지로 이탈리아 모데나에서 생산되며 PGI [1]상태를 가지고 있다.잠폰 모데나는 밀접한 관련이 있고 PGI 상태도 가지고 있다.

코테치노는 1511년경 미란돌라의 기브델로까지 거슬러 올라가는데, 이 곳에서 사람들은 포위된 동안 고기를 보존하고 덜 부드러운 칼집을 사용해야만 했다. 그래서 그들은 코테치노를 [2]만들었다.미란돌라는 잠포네라고 [3]불리는 구멍 뚫린 족발에 둘러싸인 그들만의 특산물을 개발했다.

18세기 무렵에는 그 당시에 있던 노란 소시지보다 더 인기를 끌었고, 19세기에는 그 지역에서 대량 생산되기 시작했다.

코테치노는 특히 새해 무렵에 으깬 감자나 폴렌타와 함께 렌즈콩과 함께 종종 제공됩니다.

  • Cotechino Modena (at top) Served with polenta and lentils

    코테치노 모데나(상단) 폴렌타와 렌틸콩과 함께 제공

  • Cooked Cotechino Modena

    요리코테치노모데나

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ "Cotechino di Modena". Ricettedi Magazine (in Italian). Archived from the original on 2012-02-24. Retrieved 2009-05-30.
  2. ^ Mark Ladner (2016). The Del Posto Cookbook. Hachette UK.
  3. ^ Rachel Roddy (2017-12-28). "Rachel Roddy's recipes for four new year treats inspired by Italy". The Guardian. Retrieved 2017-12-30.

외부 링크

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