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차앙

Chhaang
쌀로 빚은 네팔 차앙

차앙 또는 (티베탄: ཆ་, Willie:chang, Newar: ो::, 네팔: छ्ाङ)은 히말라야 동부, 약카, 림부, 뉴아르, 수누와르, 라이, 구룽, 마가르, 셰르파, 타망, 렙차 공동체에서도 인기 있는 네팔티베트 이다.렙차 중에서 치(Chi)라고 한다.[1]

지리적 유병률

차앙은 민족적으로 티베트와 네팔인이 소비하고 있으며, 이웃 국가인 인도, 파키스탄, 부탄도 소비하고 있다.여름에는 보통 실온에서 마시지만, 날씨가 추울 때는 놋쇠 그릇이나 나무 머그컵에 뜨거운 파이프로 제공되기도 한다.네팔 동부의 림부인들은 이 음료를 통바라고 부른다.[2]

전통의상과 통바를 가진 림부녀들.

재료와 음료

보리로 양조하여 상업적으로 생산한 티베트

차앙맥주의 친척이다.보리, 기장, 쌀알은 음료를 끓이는 데 사용된다.반발효된 밀레의 씨앗이 제공되는데, 툰로라불리는 대나무 통에 채워진다.그런 다음 끓는 물을 붓고 빠삐라고 불리는 좁은 보어 대나무 관을 통해 홀짝홀짝 마신다.

삶은 보리가 식으면 효모나 말린 이 일부 첨가되어 발효가 시작된 후 2, 3일간 그대로 둔다.이 혼합물을 글럼이라고 한다.막은 밀가루로 구성되어 있고, 발티에서는 종종 생강아코나이트를 첨가한다.[3]: 341 발효가 완료된 후, 양주에 물을 더하고 나서 소비할 준비가 된다.[4]

라홀에서는 거품이 여과되지 않고 손으로 눌러져 다소 흐린 음료를 만들어 낸다.맥아의 잔여물은 스트레이너를 통해 압착한 다음 물이나 우유와 섞어서 빵이나 케이크를 굽는 데 사용할 수 있다.[3]: 154

네팔 에베레스트 산 근처에서 차앙은 보리 발효를 통해 뜨거운 물을 통과시켜 만든 뒤 큰 냄비에 담아 목초지를 통해 마신다.[5]

이 음료는 림부스의 전통 음료인 만덕페나테e와 비슷하다.[6]

네팔 얀드는 발효된 매쉬에서 추출물을 물로 침출하여 얻은 탁한 술을 말한다.이나 통바와는 달리, 잔드는머그컵으로 제공된다.이러한 알코올 음료는 머카라고 불리는 전통적인 시동기들을 사용하여 만들어진다.머차 자체는 곡물 가루산나물효모곰팡이균을 사용하여 준비된다.

아코나이트 및 잠재적 독성

차앙

식물명 아코나이트는 보통 겨울 아코나이트로 더 많이 알려져 있지만, 라눈쿨라과에서 두 종류의 식물생성체, 즉 아코니툼과에란이를 지칭할 수도 있다.발트스탄과 라다크의 차앙 양조장에서 사용되는 식물은 거의 확실히 아시아의 민간 약용 시스템에서 오랜 역사를 지닌 아코니툼 종을 지칭할 수 있다.[7][8]아코니툼 종은 알려진 가장 독성이 강한 식물들 중 하나로 아코니틴가가코니틴을 포함한 다양한 종류의 극도로 독성이 강한 알칼로이드를 포함하고 있다.그러므로 맥주 양조의 첨가물로 아코니툼을 사용하는 것은 치명적인 중독의 위험과 싸우며, 전통적인 차앙 레시피를 복제하려는 어떤 개인에 의해서도 수행되어서는 안 된다.비록 개별 아코니툼 종은 독성의 정도에 다소 차이가 있지만, 모든 종은 독성이 있으며, 전통적인 한약재에 사용될 때, 그들의 가정된 치료적 특성을 유지하면서 독성을 최소화하기 위해 항상 다양한 방법으로 사전 치료된다.그럼에도 불구하고, 그러한 약용으로 인해 수많은 사망자가 발생했다. 예를 들어, 체력을 증강시키고, 면역 체계를 강화하며, '바람'과 '습기'를 없애주는 것을 포함하는 것으로 추정되는 강장 효과로 소비되는 특정 중국 약국에서 말이다.[9]

신화

차앙은 산의 혹독한 추위를 피할 수 있는 최선의 치료법이라고 한다.그것은 보통 감기, , 알레르기 비염, 알코올 중독과 같은 질환에 대한 많은 치유 특성을 가지고 있다고 알려져 있다.

전설에 따르면, 차앙은 또한 예티족, 즉 히말라야 눈사람들에게도 인기가 있는데, 그들은 종종 그것을 마시기 위해 고립된 산촌을 습격한다.[10]

사회적 상관관계

차앙의 술과 제물은 분쟁 해결, 손님 환영, 구애 등 많은 범티베탄의 사회적, 종교적 행사의 일부분이다.[11]

참고 항목

참조

  1. ^ "Chhang: The Beer of the Himalayas". Live History India. 28 May 2017.
  2. ^ Sarda, Kritika (28 May 2017). "Chhaang: The Beer of the Himalayas". LiveStoryIndia. Retrieved 19 September 2018.
  3. ^ a b Jaschke, H. A. Tibet-English Dictionary. (1881년)재인쇄: (1987)델리 모틸랄 바나르시다스ISBN 81-208-0321-3.
  4. ^ 다스, 사라트 찬드라(1902)라사와 티베트 중앙부, 23페이지와 메모.재인쇄: (1988)델리, 메하라 오프셋 프레스
  5. ^ 메이휴, 브래들리, 콘, 마이클(2005) 티베트.제6판 75쪽.ISBN 1-74059-523-8
  6. ^ P.75 식물 기반 발효 식품 및 음료 기술 핸드북, Y. H. H. Hui의 제2판, E. E. E. Evranuz CRC 프레스, 2012년 5월 17일
  7. ^ Singhuber, Judith; Zhu, Ming; Prinz, Sonja; Kopp, Brigitte (29 October 2009). "Aconitum in Traditional Chinese Medicine—A valuable drug or an unpredictable risk?". Journal of Ethnopharmacology. Elsevier. 126 (1): 18–30. doi:10.1016/j.jep.2009.07.031. PMID 19651200. Retrieved 11 August 2020. Aconitum species have been used in China as an essential drug in Traditional Chinese Medicine (TCM) for 2000 years.
  8. ^ "Aconite (fu zi)". Acupuncture Today. Retrieved 11 August 2020.
  9. ^ Chan, TY (2014). "Aconitum alkaloid poisoning related to the culinary uses of aconite roots". Toxins (Basel). 6 (9): 2605–11. doi:10.3390/toxins6092605. PMC 4179150. PMID 25184557.
  10. ^ "Yeti: The Snow-Man". Travel Journey. Retrieved 2020-12-25.
  11. ^ "Bhutanese". Retrieved 5 October 2014.