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롤리팝

Lollipop
다른 용도는 롤리팝(동음이의명확)을 참조하십시오.
롤리팝
The wind tastes like lollipops.jpg
무지개 소용돌이 막대사탕 전시
대체 이름롤리, 어리버리, 스틱팝
유형과자
주요 성분수크로스, 옥수수 시럽, 향신료
바리에이션아이스팝

막대사탕은 보통 막대기에 붙어 있는 딱딱한 사탕으로 구성되어 있고 빨거나 [1]핥기 위한 사탕의 한 종류이다.Lolly, sucker, sticky-pop [2][3]등 다양한 장소에서 다양한 비공식 용어가 사용됩니다. 어리버리롤리팝은 다양한 맛과 모양으로 제공됩니다.

종류들

멀티컬러의 나선형

롤리팝은 다양한 색상과 맛, 특히 과일 맛으로 구입할 수 있습니다.수많은 회사들이 막대사탕을 생산하면서, 이 사탕은 이제 수십 가지의 맛과 다양한 모양을 가지고 있다.막대 사탕은 대량으로 사서 은행, 이발소, 그리고 다른 장소에서 예의상 주는 아주 작은 사탕에서부터 소용돌이 모양으로 꼬인 사탕 지팡이로 만든 아주 큰 사탕까지 다양합니다.

대부분의 막대사탕은 상온에서 먹지만, "아이스 막대사탕", "아이스 막대사탕" 또는 "팝시클"은 얼린 수성 막대사탕입니다.아이스크림으로 만들어진 막대기에 있는 비슷한 과자는 종종 향미 코팅이 되어 있는데, 보통 이 이름으로 불리지 않는다.

풍선껌이나 부드러운 사탕과 같은 어떤 막대사탕들은 속을 포함하고 있다.어떤 신기한 막대사탕은 밀웜 애벌레와 같은 더 특이한 아이템이 [4]사탕에 박혀 있다.다른 신기한 막대사탕들은 사탕 안에 반짝이는 불빛과 같이 먹을 수 없는 중심을 가지고 있다; 또한 북미에서는 [5]사탕을 입 안에서 회전하게 하는 전동 장치에 막대사탕이 부착된 경향이 있다.

북유럽 국가, 독일, 네덜란드에서, 몇몇 막대사탕은 살미악으로 맛을 낸다.

약용

막대사탕은 약을 운반하는 데 사용될 수 있다.

일부 막대사탕은 효과가 검증되지 않았지만 다이어트 보조 식품으로 사용하기 위해 시판되고 있으며, 체중 감량의 일화는 제안의 [6]힘 때문일 수 있다.약이 들어 있는 향미 막대 사탕은 어린이에게 약을 주는 것을 목적으로 하고 있습니다.

액티크는 펜타닐을 유효성분으로 하는 강력한 진통제 롤리팝입니다.많은 양의 오피오이드 진통제를 사용하는 환자들은 획기적인 암 통증을 [7]조절하기 위해 손잡이에 액티크 로젠을 복용한다.

역사

투시롤팝

막대기에 먹을 수 있는 사탕을 넣는다는 생각은 매우 간단하며, 막대 사탕이 여러 [8]번 발명되고 재발명되었을 가능성이 높다.우리가 막대사탕이라고 부르는 것과 매우 흡사한 최초의 과자는 귀족들이 종종 막대기나 [8]손잡이의 도움으로 삶은 설탕을 먹었던 중세 시대로 거슬러 올라간다.

현대의 막대사탕의 발명은 여전히 미스터리이지만 20세기 초의 많은 미국 회사들이 그것을 주장해왔다."사상을 위한 음식: 세계의 특별한 작은 연대기"라는 책에 따르면, 그것들은 1908년 막대기에 달린 크고 단단한 사탕을 만들기 시작한 코네티컷 뉴헤이븐의 조지 스미스에 의해 발명되었다.그는 그 당시 경주마였던 롤리[9] 팝의 이름을 따서 그들의 이름을 지었고 [10]1931년 롤리팝이라는 이름을 상표로 붙였다.

'롤리팝'이라는 용어는 1796년 [11]영국의 사전 편찬자 프란시스 그로즈에 의해 기록되었다.이 용어는 "lolly"(혀)와 "pop"(슬랩)이라는 용어에서 유래했을 수 있습니다.현대의 맥락에서 롤리팝에 대한 첫 언급은 1920년대까지 [12]거슬러 올라간다.또는 막대기에 사탕 사과를 꽂아 파는 로마 전통과 관련된 로마 어원일 수도 있다.로마어로 빨간 사과는 롤리파바입니다.[13]

재료

표준 막대사탕의 주성분은 설탕이다.설탕은 완전히 수화된 탄소 사슬인데, 이것은 각각의 탄소에 물 분자가 붙어 있다는 것을 의미합니다.설탕은 두 가지 형태가 있습니다; 일자 사슬과 고리 형태입니다.당이 직쇄 형태일 때, 알데히드 및 케톤 그룹은 개방되어 반응에 매우 민감합니다.이 상태에서는 설탕이 불안정합니다.고리 형태에서, 설탕은 안정적이고 따라서 막대 사탕을 포함한 대부분의 음식에서 이 형태로 존재합니다.

설탕은 매우 다재다능한 성분으로 다양한 식품에 사용된다.설탕은 다른 성분의 존재와 다양한 처리에 따라 다르게 작용한다.분자들이 분해될 정도로 가열되면, 설탕은 복잡한 맛을 내고, 색을 바꾸고, 기분 좋은 [14]향을 만들어 냅니다.설탕은 음식에서 두 가지 종류의 고형분을 형성할 수 있다: 결정성 고형분과 유리질 비정질이다.결정성 고형물은 퐁당, 퍼지, 버터 크림과 같은 식품에서 발견될 수 있고, 유리 모양의 비정질 고형물은 막대 사탕, 마시멜로, 카라멜과 같은 제품에서 발견될 수 있습니다.유리 상태의 비정질 고형물은 적당한 설탕 농도(50% 용액)를 고온으로 가열하여 거의 모든 수분을 제거할 때 발생합니다.최종 수분 함량은 약 1%~2%인 반면, 결정성 사탕의 최종 수분 함량은 8%~12%입니다.유리 상태의 비정질 고체의 비결정성 성질은 용액에 억제제가 존재하기 때문입니다.억제제가 없다면, 설탕이 높은 농도로 인해 식으면서 자연스럽고 빠르게 결정화가 일어날 것이다.막대사탕 생산에 사용되는 일반적인 억제제로는 옥수수 시럽, 타르타르 크림, 꿀, 그리고 버터가 있습니다.

막대사탕 생산에서 두 번째로 중요한 성분은 물입니다.롤리팝 제조 공정의 마지막에 수분 함량이 2% 미만으로 떨어지지만, 공정 시작 시에는 물이 필요합니다.롤리팝 제조 과정에서 사용되는 다른 모든 재료는 선택 사항입니다.억제제의 사용은 사용된 설탕의 종류에 따라 달라진다.막대사탕에 들어있는 억제제의 양은 설탕의 양에 비해 보통 적다.풍미, 착색료, 함유물(풍선껌이나 토시롤 등)을 최종 제품에 추가할 수 있지만 단순한 막대사탕의 주요 구조에는 포함되지 않습니다.

제조업

롤리팝의 주요 기능성 성분은 매우 간단하지만, 그러한 과자를 만드는 과정은 복잡할 수 있다.막대사탕의 생성에 사용된 유리 모양의 비정질 구조의 형성과 물리적 상태는 관련된 화학적 과정입니다.주재료를 섞은 후 막대사탕을 만드는 첫 번째 단계는 가열 과정이다.가열하는 동안, 분자의 이동성이 증가하여 [15]액체와 비슷해지기 시작합니다.많은 경질 사탕이 화씨 310도까지 가열되지만 용액이 가열되는 온도는 혼합물의 특정 부피와 함량에 따라 달라집니다.가열이 완료되면 용액을 냉각할 수 있습니다.최종 냉각 용액은 수분 함량이 2% 미만으로 떨어지기 때문에 과포화됩니다.또한 결정화를 방해하는 억제제에 의해 과포화 또는 과냉각 액체가 형성된다.이 경우 결정화가 선호되는 반응이기 때문에 불안정합니다.냉각 과정에서 막대사탕의 가장 중요한 물리적 화학적 특징인 유리 전이 과정이 발생합니다.

유리 전이

유리 전이란 비정질 물질의 고액 변환이다.이것은 과냉각된 액체의 고체와 액체 상태의 가역적인 변화입니다.유리 천이는 순수한 [15]물질의 평형 용해 온도보다 약 100℃~150℃ 아래에 발생합니다.이 동적 이행은 상태 변화가 아니라 위상 변화입니다.그것은 액체의 분자운동의 변화로 볼 수 있지만 분자질서 자체의 변화는 볼 수 없다.액체에서 고체로의 이러한 변화는 표준 막대 사탕의 물리적 외관을 정의하는 것입니다.유리 전환의 결과는 과냉각된 액체의 동력학적 정적 상태입니다.그 이전에는 앞서 말한 바와 같이 액체가 불안정했습니다.

「 」를 참조해 주세요.

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레퍼런스

  1. ^ "Lollipop". How Products are Made. Advameg Inc. 2007. Retrieved 2007-08-19.
  2. ^ Myers, Dan (2015-08-12). "Pop or Soda? Hero or Sub? 13 Regional Food Names Around America". The Daily Meal. Retrieved 2021-08-02.
  3. ^ "Lolly definition and meaning Collins English Dictionary". www.collinsdictionary.com. Retrieved 2021-08-02.
  4. ^ Fromme, Alison (July–August 2005). "Edible insects". Smithsonian National Zoological Park. Archived from the original on 2005-11-11. Retrieved 2007-03-24.
  5. ^ "Kids are suckers for lollipop that spins around and costs $4". Deseret News. 1994-07-10. Retrieved 2021-08-02.
  6. ^ St. James, Janet (February 8, 2007). "Lollipop Diet helps woman shed pounds". WFAA News (Dallas/Fort Worth, Texas). Archived from the original on May 13, 2007. Retrieved 2007-03-24.
  7. ^ "Actiq Buccal: Uses, Side Effects, Interactions, Pictures, Warnings & Dosing - WebMD". www.webmd.com. Retrieved 2021-08-02.
  8. ^ a b "The History of Lollipop candy". CandyFavorites.com. Retrieved 2013-12-27.
  9. ^ Pearce, Food For Thought: Excurnal Little Chronicles of the World, (2004) 183페이지.
  10. ^ "Lollipops and Candy Suckers – Retro Candy from". CandyCrate.com. Archived from the original on 2014-02-13. Retrieved 2013-12-27.
  11. ^ 옥스퍼드 영어사전, 제2판, 1933년
  12. ^ Harper, Douglas. "lollipop". Online Etymology Dictionary. Retrieved 17 January 2012.
  13. ^ Hubschmannova, Milena; Kalinin, Valdemar; Kenrick, Donald (2000). What is the Romani Language?. ISBN 9781902806068. Retrieved 2013-12-27.
  14. ^ McGhee, Harold (2004). On Food and Cooking. Scribner. pp. 647–712.
  15. ^ a b Roos, Y.H (2010). "Glass Transition Temperature and Its Relevance in Food Processing". Annual Review of Food Science and Technology. 1: 470–491. doi:10.1146/annurev.food.102308.124139. PMID 22129345.