제철음식

Seasonal food
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제철 식품은 특정 유형의 식품의 수확이나 풍미가 절정에 달한 때를 말한다. 이 시기는 대개 품목이 수확되는 시기인데, 일부 예외는 있다. 예를 들어 수확 후 꽤 오래 동안 가장 잘 먹는 고구마가 그 예다. 식품 소비(푸드마일)로 인한 온실가스 배출량을 줄이는 저탄소 식단을 선호하는 사람들에게도 어필한다. 매크로바이오틱스 다이어트는 제철인 현지에서 재배한 음식을 먹는 것을 강조한다.[1]

역사

한국의 계절 음식은 농경생활과 사계절의 변화가 뚜렷하고, 실패에 따라 각기 다른 자연환경을 배경으로 하여 다양한 지리적 환경에 영향을 받아 형성되었다.[2] 이와는 대조적으로, 여름 식단은 녹두, 무, 상추, 치커리, 오베긴, 당근, 오이, 게르킨, 물냉이, 골수, 쿠르테, 쌀로 구성되었다. 이러한 채소와 함께 제공되는 고기는 주로 가금류, 타조, 쇠고기 제품들로 구성되었다. 과일 사막에는 레몬, 라임퀸스, 과즙, 뽕나무, 체리, 매실, 매실, 살구, 포도, 석류, 수박, 배, 사과, 멜론 등의 과일이 있었다. 한편, 그 음료들은 시럽과 잼을 포함한다. 과일 파스텔, 레몬, 장미, 자스민, 생강, 그리고 펜넬.[3]

가을에는 양배추, 콜리플라워, 당근, 셀러리, 박, 밀, 보리, 기장, 순무, 파스닙, 양파, 도토리, 땅콩, 맥박, 올리브유 등이 끼니를 때웠다. 음료에는 향이 좋은 허브와 에센셜 오일의 꽃 증류물이 섞여 있었다.

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참고 항목

참조

  1. ^ Lerman RH (December 7, 2010). "The Macrobiotic Diet in Chronic Disease". Nutrition in Clinical Practice. 25 (6): 621–626. doi:10.1177/0884533610385704.
  2. ^ 서석, 윤. 한국민족문화대백과사전. 한국학중앙연구원.
  3. ^ 알 하사니, 우드콕, 사우드(2007) '우리 세계의 무슬림 유산' FSTC 출판물 페이지 30.

외부 링크

  • BBC Good Food - 계절성 테이블(영국)
  • BBC Food - 시즌 내 섹션
  • 계절별 음식 달력(참고: 이 사이트에서는 뉴욕 우편 번호를 입력해야 함) 10003은 효과가 있을 것이다.)
  • SYUN - 일본어-영어 sy 사진 포함 계절 사전(JP)