팔러넘

Falernum
고대 로마 와인은 팔레니아 와인을 보라.
팰러넘과 얼음

팰러넘(Falernum, pronalled fə-LUR-nəm)은 11% ABV 시럽 리큐어 또는 카리브해산 무알코올 시럽이다. 그것은 열대 음료에 사용하는 것으로 가장 잘 알려져 있다. 생강, 라임, 아몬드의 맛을 포함하고 있으며, 정향이나 올스파이스의 맛도 대부분이다. 그것은 더 매운 버전의 오르가트 시럽으로 생각될 수 있다.

형태는 알코올(시럽 리큐어) 또는 무알코올(시럽)일 수 있다. 알코올이 함유된 버전은 일반적으로 증명(≅15 ABV)이 더 낮으며, 럼주를 첨가하고 칵테일(일반적으로 열대 음료 또는 티키 음료)에 사용하기 위해 정향, 생강 또는 올스피스 향료를 강조한다.[1] 그것은 또한 바위 위에서 즐긴다.

당분 함량에 따라 일관성이 두텁고 따라서 혀에 남기는 느낌 때문에 '벨벳팔랑'이라고 부르기도 한다. 브랜드는 다양하고 색상은 흰색에서 연한 황색까지 가능하며, 선명하거나 반투명할 수 있다.[2]

역사

팔러넘의 시초는 바베이도스 주변 지역에서 펀치로 만들어졌던 18세기로 거슬러 올라갈 수 있다. 그 이름의 유래와 초기 버전에서 아몬드의 스팀핑을 포함시켰는지에 대해 약간의 의견 차이가 있다. [3] 같은 언급은 또한 이전 버전들이 웜우드와 같은 비트들을 포함하고 있다고 주장한다. 역사적으로 비터들의 포함은 1982년 뉴욕 타임즈에 실린 기사에 의해 확증되는 것처럼 보인다.[4]

당시 찰스 디킨스 주니어가 소장하고 있던 문학잡지 올 더 이어 라운드(All the Year Round)에서 익명의 한 작가가 1892년 팔러넘에 대해 쓴 글에서 "럼주와 라임주스로 구성된 기이한 리큐어"[5]라고 묘사했다.

바 매뉴얼에서 가장 먼저 알려진 것은 1930년대인 것 같다. 한 프로듀서는 그의 레시피가 1890년으로 1923년에 상을 수상했다고 주장한다.[6]

칵테일에 사용

Falernum을 사용한 음료는 다음을 포함한다.

참고 항목

참조

  1. ^ "Falernum liqueur moves beyond". punchdrink.com. Retrieved 31 January 2019.
  2. ^ Carrington, Sean; Fraser, Henry (2003). "Falernum". A–Z of Barbados Heritage. Macmillan Caribbean. p. 74. ISBN 0-333-92068-6. A liqueur made basically from rum, lime and sugar. The origin of the name is something of a mystery. The authoritative Grossman's Guide states falernum was invented in Barbados over 200 years ago and was named after Falernum wine, which was much prized by the Romans. There is a joke which purports to explain how falernum got its name. In one version, the tourist, after tasting the drink, ask the old man how he made this delicious liqueur. After a few moments hesitation the old Barbadian replies 'you have fuh learn um' (you have to learn it). The following is reproduced from Mrs. H Graham Yearwoods's (1911) West Indian and Other Recipes: 'For 30 gallons of falernum: 9 gal. rum, 3 gal. lime juice, 1 gal. milk, ½ gal brandy, 56 lbs. sugar, ½ oz. bitter almond, ¼ oz. mace. To fine it, add 1 gal. of milk.' Rum and falernum constitute the drink known as Corn 'n Oil or 'Corning Oil'. The traditional rum cocktail is simply rum and sugar of rum and falernum shaken with ice and a dash of Angostura Aromatic Bitter.
  3. ^ "Falernum: The Elusive Cocktail Syrup". smithsonianmag.com. Retrieved 31 January 2019.
  4. ^ "IN THE LORE OF BARBADOS". nytimes.com. Retrieved 31 January 2019.
  5. ^ 1892년 3월 12일, 디킨스, 찰스, 올 해의 모든 라운드 "바베이도스의 우리 숙소" 257페이지 https://books.google.com/books?id=9DsBAAAAYAAJ&pg=PA257.
  6. ^ Carrington, Sean; Fraser, Henry (2003). "Falernum". A–Z of Barbados Heritage. Macmillan Caribbean. p. 74. ISBN 0-333-92068-6.
  7. ^ "Better and Better Cocktail". nytimes.com. Retrieved 21 December 2019.
  8. ^ "Corn 'n Oil". punchdrink.com. Retrieved 31 January 2019.
  9. ^ Arnold Bitner, Phoebe Beach (2001), Hawaii Tropical Rum Drinks & Cuisine by Don the Beachcomber (in German), Mutual Pub Co, ISBN 978-1566474917
  10. ^ "Puka Punch". cocktailpartyap.com. Retrieved 31 January 2019.
  11. ^ "Saturn Cocktail Recipe". liquor.com. Retrieved 15 September 2020.