중국의 와인

와인에 불이 붙었다.중국에는 오랜 역사가 있다.황주(황포도주)와 훨씬 강한 증류주 바이주(白酒)로 오랫동안 빛을 보지 못했지만, 와인 소비는 1980년대 경제 개혁 이후 급격히 증가했다.중국은 현재 세계 와인 시장 상위 10위 안에 든다.특히 프랑스 생산자와의 유대가 강해 닝샤 와인은 국제적으로 인정받고 있다.

역사

자후 고고학 유적지(기원전 ^[2][3][4]7000년경)에서 술 제조에 야생 포도를 사용한 사실이 입증되었다.강시황제 ^[5]치세에 편찬된 약 5만 편의 시집인 18세기 당서( the書)에 나오는 고급 와인이다.이 문구는 문자 그대로 "제이드 같은 와인"으로 번역되지만 "멋진 와인"^[6]이라는 관용적 의미를 가지고 있다.

1995년 산둥(山東)대 고고학연구소 고고학자와 팡후이(方 investig) 교수가 이끄는 미국 고고학자로 구성된 중미 고고학 공동연구팀이 리자오(李,) 동북쪽 20km 지점의 고고학 유적지 2곳을 조사한 결과 리자오(李,)를 비롯한 다양한 주류 잔해가 발견됐다.g 포도주, 막걸리, 미드, 그리고 이들 와인의 여러 가지 혼합 음료.발굴된 200여 개의 도자기 항아리 중 7개가 포도주로 사용됐다.포도씨 잔해도 발견됐다.^[7]그러나 청동기시대 중국에서 포도주가 소비되었다면, 그것은 수수, 기장, 쌀, 그리고 리치나 아시아 자두와 같은 과일로 만든 다양한 알코올 음료의 소비로 대체되었다.기원전 130년대와 120년대에, 장첸이라는 한 왕조(기원전 206년–기원후 220년)의 중국 황실 사신이 몇몇 중앙아시아 왕국들과 외교 관계를 맺었고, 그 중 일부는 포도주를 생산했다.기원전 2세기 말까지, 한 사절들은 와인을 좋아하는 다위안 왕국(현재의 우즈베키스탄의 페르가나)의 포도씨를 중국으로 가져와 수도 장안(현재의 산시성 ^[8]시안 근처) 근처 황실에 심었다.한대 말엽에 편찬된 신농벤카오징은 포도가 와인을 ^[9]만드는 데 사용될 수 있다고 말한다.삼국시대(서기 220~280년)에 위나라 황제 조비는 포도주가 발효와 싹을 틔운 곡물로 만든 포도주보다 달콤하다고 말했다.과음하면 쉽게 회복된다."^[9] 포도는 그 후 수세기 동안 계속 재배되었습니다. 특히 간쑤 북서부 지역에서는요. 하지만 대규모 와인 생산에는 사용되지 않았습니다.그래서 와인은 소수의 ^[10]사람들에게 알려진 이국적인 상품으로 남았다.

당나라 (618–907)가 되어서야 포도주의 소비가 보편화 되었다.641년 당나라가 현대 신장 투르판 근처에 위치한 실크로드의 오아시스 국가인 가오창을 정복한 후, 중국인들은 "마루 차"라고 불리는 길쭉한 포도의 씨앗을 얻었고 가오창으로부터 "와인 만드는 방법"^[11]을 배웠다.몇몇 당나라 시인들은 "서부 지역"의 포도주와 특히 양저우의 포도주가 유명했던 산시성의 타이위안(Taiyuan)에서 온 포도주에 정통했고, 그 중 후자는 "마법의" ^[12]포도주로 만든 포도주를 생산했다.Meng Shen의 Materia Dietica (Shiliao Bencao)와 정부가 후원하는 New Compiled Materia Medica (Xinxiu Bencao; 652)는 당나라 사람들이 천연 발효주를 생산했다고 기록하고 있다.

중국의 "최초의 현대 와이너리" 창위는 1892년 해외 중국인 사업가 장비시에 ^[13]의해 산둥성 옌타이( called臺) 조약 항구 근처에 설립되었다.

생산.

국내 동향

프랑스 와인은 중국에 수입된 최초의 외국 와인입니다.1980년 중국 경제개혁이 시작되면서 레미 마틴은 중국에 진출해 톈진에서 첫 합작기업인 다이너스티(왕차오, 王,)와인유한공사를 설립했다.이 회사는 수년간 90개 이상의 알코올 음료를 개발했으며, 그 제품은 국내외에서 수많은 상을 받았다.

그러나, 대부분의 제품들은 지역 인구의 낮은 수입으로 인해 처음 20년 동안 해외로 수출되었고, 경제 호황이 마침내 국내 시장을 지탱할 수 있는 충분한 가처분 소득을 제공한 2000년 이후에야 수출되었다; 이 비교적 최근의 사건은 국내 시장과 동시에 일어났다.중국에서의 프랑스 와인의 인기를 떨어뜨렸다.중국 만리장성 와인 주식회사, 선타임, 창위 등 다른 회사들도 눈에 띄어 2005년까지 생산되는 포도주의 90%가 현지에서 ^[14]소비되었다.

또한 세계화가 중국을 국제 경제 현장으로 이끌면서 중국의 와인 산업도 국제 와인 현장으로 진출했다.중국은 모든 알코올 음료와 반드시 포도주를 포함한 중국 와인의 발효와 증류의 오랜 전통을 가지고 있지만, 수년 전 파리에서 시작된 와인의 세계화의 가장 최근의 참가자 중 하나이다. 캐나다와 같은 몇몇 나라들이 그들이 좋은 와인을 생산할 수 있을지도 모른다는 것을 깨달았을 때대부분의 프랑스 와인

꽤 최근에, 중국 포도주는 캘리포니아와 캐나다 서부의 진열대에 등장하기 시작했다.일부 비평가들은 칠레와 호주 와인이 한때 취급되었던 것과 같은 종류의 와인을 무시해 왔지만, 다른 비평가들은 흥미로운 발견을 할 수 있는 가능성을 가진 새로운 개척지를 인정했습니다.다른 사람들은 단순히 중국이 다른 나라의 와인에 버금가는 마실 수 있는 테이블 와인을 생산하고 있다는 것을 알아챘다.최근 발전된 것 중 하나는 ^[15]내몽골에서 유기농 와인을 생산하는 것이다.

2012년 현재 창위 파이오니어 와인, 중국 만리장성 와인 주식회사, 다이너스티 와인 주식회사 등 소수의 대기업이 국내 생산을 지배하고 있다.2004년의 와인의 총생산량은 37만 톤으로,^[14][16] 전년보다 15%증가했습니다.1996년부터 2001년까지 전체 시장은 58%, 2001년부터 ^[17][18]2006년까지 68% 성장했다.

2008년 와인 상인 베리 브라더스와 러드는 50년 안에 중국 와인의 품질이 ^[19][20]보르도 와인에 필적할 것이라고 예측했다.

와인 산지

유명한 와인 생산지로는 베이징, 옌타이, 허베이 장자커우, 쓰촨 이빈, 지린 퉁화, 산시 타이위안, 닝샤 등이 있다.가장 큰 산지는 옌타이펑라이로 140개 이상의 와이너리가 있으며 중국 ^[21]와인의 40%를 생산합니다.

신장

중국 신장자치구는 기원전 4세기경 그리스 정착민들이 포도나무와 더 발전된 ^{[citation needed]}관개 기술을 가져온 포도 재배의 고대 역사를 가지고 있다.그러나 새로운 고고학적 증거는 이것이 사실이 아니라는 것을 보여주었다. 왜냐하면 중국은 9000년 전에 포도주, 막걸리, 메이드(꿀주)^{[2][3][4][22]}를 생산했기 때문이다.터판 주변은 포도 생산지로 특히 유명했고, 역사 기록에도 포도주의 생산지가 언급되어 있다. 마르코 폴로는 카라초코(터판을 가리키는 이름)가 훌륭한 포도주를 생산했다고 언급했다.현대 와인 산업은 주로 카베르네와 같은 다양성에 초점을 맞춘 프랑스 방식을 본따 만들어졌다.하지만, 위구르족의 전통 기술은 특히 카슈가르 주변의 카운티에서 살아남았습니다.위구르족 집에서 만든 와인인 "뮤젤레스" (아랍어로 "삼각형"을 뜻하는 "لمل " ",,")는 아직도 많은 마을에서 양조되고 있다.신장 서쪽의 와인과 달리, 뮤젤을 양조하는 것은 손으로 지역 포도 종류를 으깨고, 위구르 아틀라스 비단을 사용하여 거른 다음, 혼합물의 양이 주스의 원래 부피로 줄어들 때까지 즙과 설탕의 원하는 양과 함께 끓인 다음, 점토 항아리에 함께 저장해야 합니다.향토에 따라 다른 민속 요리법---어떤 나라에서는 위구르 전통 약재, 그리고 다른 나라에서는 고지, 오디, 멍게, 정향 등, 심지어 날것이나 풍화되지 않은 꿩이나 푸신도 있다.이 양조주는 보통 한 달 이상 걸린다.그리고 나서 그것은 장기간 보관하기 위해 정제되지 않고 여과되고 병에 담겨진다.어떤 마을에서는, 큰 마을 항아리에 혼합된 민속 뮤즐을 공동적으로 모으는 의식이 포도의 수확과 과정을 따르는 것을 기념한다.Museles는 현재 중국 와인 생산업계에 의해 표준화되어 Merceles라는 브랜드로 판매되고 있다.

닝샤

2011년 9월, 닝샤 와이너리 헬란 칭쉐는 카베르네 소비뇽 ^[23]블렌드인 2009년 자빌란으로 데칸터 월드 와인 어워드의 레드 보르도 바리에탈 오버 10파운드 국제 트로피를 수상했다.일부 와인 전문가들은 심지어 이 ^{[24][25][26][27][28]}와인의 원산지의 진실성에 의문을 제기할 정도로 이번 우승은 실망으로 여겨졌습니다.2011년 12월 14일 베이징에서 열린 "보르도 대 닝샤" 대회에서 중국과 프랑스의 전문가들이 각 지역의 와인 5개를 블라인드 시식했다.최고급 와인 5개 중 4개는 ^[29][30]닝샤산이었다.실버 하이츠 빈야드의 엠마 가오는 이 지역 최고의 와인 메이커 중 한 명이며, 그녀의 첫 번째 빈티지는 중국과 국제적인 와인 메이커들로부터 찬사를 받았고, 그녀의 레드 와인 중 두 개는 중국에서 ^[31][32]가장 잘 생산되는 와인 중 하나이다.

산시(山西 성

2011년 10월 베이징에서 열린 '닝샤에 맞선 보르도' 와인 챌린지에서는 100% 카베르네 소비뇽인 그레이스 빈야드의 2009년 체어맨즈 리저브가 ^[33][30]베스트로 뽑혔습니다.

소비.

시장 동향

중국은 세계 10대 와인 시장 중 하나이다.Vinexpo와 International Wine and Spirits Research(IWSR)의 연구에 따르면 2011년 ^[34]중국은 세계 5위의 와인 소비국(국내 및 수입 모두)이었다.2014년 같은 기관의 연구에 따르면 2013년 중국에서 소비된 와인은 21억7000만 병으로 5위를 지켰다.중국인들은 주로 레드와인을 마시기 때문에, 중국은 이제 세계 최대의 레드와인 ^[35]시장이 되었다.중국의 적포도주 소비는 2008년 이후 136% 증가한 반면,^[36] 2위 소비국인 프랑스는 18% 감소했다.미국은 모든 종류의 와인(레드, 화이트, 로제, 스파클링)의 최대 시장으로 총 판매량은 약 40억 병으로 프랑스보다 약간 앞섰고 이탈리아와 영국이 ^[35]그 뒤를 따르고 있습니다.

중국 와인 시장은 2006년부터 2011년까지 연평균 20%의 성장률을 보였으며 ^[34]2015년까지 54%의 성장률을 보일 것으로 예상됩니다.

2009년, 소더비는 홍콩이 이전의 선두주자인 뉴욕시와 ^[37]런던을 제치고 세계 최대의 고급 와인 시장이 되었다고 보고했습니다.

제품과 가용성

대부분의 중대형 레스토랑은 가격에 관계없이 와인을 병 단위로 판매하는데, 보통 빨간색만 판매합니다.일반적으로 와인을 잔 단위로 제공하는 것은 고급 레스토랑뿐입니다.병으로 판매하는 와인은 대형 KTV 사업장과 주요 호텔에서도 구입할 수 있다.

2008년경부터, 많은 작은 편의점에서는 소량의 와인을 취급하기 시작했고, 전국의 도시에 와인 전문점이 생겨났다.이들은 해외 브랜드와 국내 브랜드를 모두 전문으로 하고 있다.한편, 주요 슈퍼마켓에서는, 국내의 브랜드로부터, 세계 각지의 다양한 와인으로 꾸준히 상품을 늘리고 있습니다.또, 온라인 숍이나 플랫폼을 통해서도 다양한 와인을 구입할 수 있습니다.이 중에는 단맛의 와인도 있습니다.이것들은 포도주와 쿨에이드와 비슷한 달콤한 향미 음료의 혼합물로 만들어진다.이 와인들은 정품 와인과 비슷한 라벨을 가지고 있고, 알코올 도수가 약 6%이며, 가격도 훨씬 저렴합니다.

인구통계 및 선호도

응답자 1440명을 대상으로 한 설문조사에 따르면 중국인들은 백포도주보다 레드와인을 선호하는 것으로 나타났다.응답자의 94%가 레드와인을 섭취한 반면, 35%만이 화이트와인을 ^[38]마셨다.그러나 젊은 층에서 보면 이 같은 경향은 대조적이다.중국 젊은이들은 적포도주보다 백포도주를 선호하고 후자는 전통적이고 ^[39]구식이라고 생각한다.

통계에 따르면 백포도주의 주요 시장은 맥주보다 백포도주를 선호하는 여성들 사이이며, 여전히 대부분의 남성들에게 주요 알코올 음료이다. 적포도주는 엘리트와 부자들의 상징이 되었고 보통 테이블 와인으로 사용된다.2005년에는 포도원의 80%, 포도원의 20%가 백포도주를 생산하고 있으며, 2007년 현재 소비되는 와인의 90%가 ^[14][18]적포도주입니다.

소비방법

적포도주와 백포도주 모두 일반적으로 차게 제공된다.이 와인은 보통 와인잔에 소량 또는 매우 작은 유리 백주잔으로 따를 수 있다.백주를 마시는 스타일과 마찬가지로 2인 이상 식탁에 올리면 보통 단체 토스트 때 마시며, 종종 한 잔의 잔이 한 번에 완성됩니다.특히 레스토랑에서 식사를 할 때 그렇습니다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

메모들

인용된 작품

• Black, Jeremy (2006), "China – Ancient China", in Robinson, Jancis (ed.), The Oxford Companion to Wine (Third ed.), Oxford: Oxford University Press, pp. 167–68, ISBN 978-0-19-860990-2.
• Godley, Michael R. (1986), "Bacchus in the East: The Chinese Grape Wine Industry, 1892–1938", Business History Review, 60 (3): 383–409, doi:10.2307/3115883, JSTOR 3115883, S2CID 155074079. – JSTOR 경유 (서브스크립션 필요)
• Huang, H. T. (2000), Science & Civilisation in China, Volume VI: Biology and Biological Technology, Part 5: Fermentations and Food Science, Cambridge: Cambridge University Press, ISBN 0-521-65270-7.
• Sampson, Theos. (1869), "The Song of the Grape", Notes and Queries on China and Japan, 3: 52.
• Shafer, Edward H. (1963), The Golden Peaches of Samarkand: A Study of T'ang Exotics, Berkeley and Los Angeles: University of California Press, ISBN 0-520-05462-8.
• Sima, Qian (1993) [100 BC], Records of the Grand Historian, Han Dynasty II, Translated by Burton Watson (revised ed.), New York: Columbia University Press, ISBN 0-231-08166-9. ISBN 978-0-231-08167-2(페이퍼백).
• Wang, Janet (2019-01-24). The Chinese Wine Renaissance (First ed.). Ebury. pp. 5–249. ISBN 9781529103601.

추가 정보

• Insel, Barbara (January 2014). "The Evolving Global Wine Market". Business Economics. 49 (1): 46–58. doi:10.1057/be.2014.3. S2CID 153516479.
• Taber, George M. (2011). A toast to bargain wines: How innovators, iconoclasts, and winemaking revolutionaries are changing the way the world drinks. New York: Scribner. ISBN 978-1-4516-4436-4. ISBN 978-1-4391-9518-5(페이퍼백).

외부 링크

• http://www.ice.gov.it/paesi/asia/cina/upload/174/Chinese%20wine%20report%202010.pdf