뮤즈
Museles |
뮤즈(Museles)는 중국 신장에서 생산되는 와인이다.일반적으로 지역 소비를 위해 만들어지지만, 현재는 역외 수출을 위해 상업적으로 생산되기도 한다.[1]
역사
중국의 신장 자치구는 그리스 정착민들이 포도나무와 더 진보된 관개 기술을 가지고 왔던 기원전 4세기 경으로 거슬러 올라가는 바이테쿠션의 고대 역사를 가지고 있다.그라판 주변 지역은 포도 생산으로 특히 유명하며, 포도주 생산도 역사적 기록에서 언급되고 있다.그것의 와인은 당나라 때 주목받았는데, 마르코 폴로는 또한 카라초코(Garacchoco, 그가 그라반에서 사용했던 이름)가 훌륭한 포도주를 생산했다고 언급하였다.현대 와인 산업은 캐버넷과 같은 품종에 집중된 프랑스식 방법을 본뜬 것이 대부분이다.그러나 위구르 전통 기술은 특히 카슈가르를 둘러싼 군에서 살아남았다.
생산
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일반적으로 '무슬(museles)'이라고 불리는 위구르족 국산 포도주(아랍어 'للثثثث'에서 '삼각형'이라는 뜻)는 지금도 여러 마을의 가정에서 양조되고 있다.신장 서부의 와인과 달리 뮤즈를 양조하려면 현지 품종의 포도를 손으로 으깨고, 위구르 아틀라스 비단을 사용하여 긴장시킨 다음, 혼합물의 부피가 즙의 원래 부피까지 내려갈 때까지 주스와 원하는 부분의 물로 끓인 다음, 진흙으로 된 항아리에 함께 저장해야 한다.지역별로 다양한 민속 요리법 - 일부 카운티에서는 위구르 전통 한약과 고지, 멀베리, 바다벅지, 정향 등, 심지어 생 꿩이나 푸스 등.양주는 보통 한 달 이상 걸린다.그리고 나서, 그것은 버려지지 않고, 여과되고, 병에 담아 장기간 보관된다.어떤 마을에서는 큰 마을 항아리에 민요 양조물을 혼합하여 공동체적으로 모으는 의식이 포도의 수확과 과정에 따른 것이다.
뮤즈는 현재 중국의 와인 생산업계에 의해 표준화되고 있으며 머셀스라는 브랜드명으로 판매되고 있다.
참조
- ^ Abdurishid Yakup (2005). The Turfan Dialect of Uyghur. Harrassowitz. p. 161. ISBN 978-3447052337.
외부 링크
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