마쿠프키

Makówki
마쿠프키
대체명Makůwki, mohnpielen, mákos guba
유형가당 효모빵
지역 또는 주중부 유럽, 폴란드, 독일, 헝가리, 실레시아
주성분밀가루, 효모, 버터, 우유, 소금, 설탕, 꿀, 양귀비씨
변주곡말린 과일(무화과, 건포도, 살구, 대추), 계피, 럼, 견과류

Makówki (실리카어: Mak ů프키 / Makowki, Lower Silesian: 몬 클리 ß라, 독일어: 헝가리어: 마코스 구바(Makos guba)는 중앙 유럽의 달콤한 양귀비 씨앗으로 만든 빵 디저트입니다. 이 요리는 크리스마스 이브에 거의 독점적으로 제공되는 실레시아(폴란드 남서부)에서 전통적인 것으로 여겨집니다. 독일 동부, 슬로바키아, 헝가리뿐만 아니라 폴란드의 다른 지역에서도 인기가 있습니다.

실레지아 외곽

마쿠프키는 또한 브란덴부르크와 베를린에서 모한슈필렌이라는 이름으로 잘 알려져 있습니다.[1][2][3][4][5][6][7][8] Theodor Fontane은 브란덴부르크 후궁을 여행하면서 모한피엘렌과[9] 다른 음식들에 대해 썼습니다.

헝가리의 키플리(키펠) 조각으로 만든 비슷한 요리는 마코스 구바(Makos guba)라고 불립니다.

실레시아 지역을 제외한 폴란드에서는 마키에우키(makiekiki)로 널리 알려져 있습니다. 이것은 특히 포즈나 ń와 19세기 산업혁명 시기에 실레지아계 이주민들이 정착한 우드 ź(로드츠)에서 흔히 볼 수 있습니다.

준비

우유에 버터를 넣고 끓인 달콤한 흰 빵과 곱게 간 양귀비 씨앗이 주재료입니다. 다른 중요한 재료로는 말린 과일(무화과, 건포도, 살구, 대추 등), 아몬드 및 기타 견과류(견과류와 말린 과일의 선택)가 있습니다. 설탕, 꿀, 바닐라, 계피, 럼으로 맛을 냅니다.

빵은 얇은 조각으로 자르고 점토 냄비 또는 더 자주 유리 또는 크리스탈 그릇에 겹칩니다. 각 층이 지난 후, 삶은 양귀비 씨앗의 소스에 향료와 견과류를 부어 빵이 잘 젖도록 합니다. 상단은 약간의 추가 견과류와 과일로 장식되어 있습니다. 요리는 준비 후 최소 몇 시간 후에 차갑게 제공됩니다.

실레지아에서의 의의

실레시안 요리는 매우 보수적일 수 있습니다. 마쿠프키/몬클리 ß라/모한슈필렌을 대접하는 전통은 실레시아 사람들 사이에서 잘 유지되고 있으며, 이 요리가 없으면 실레시아의 크리스마스를 상상하기 어렵습니다. 어른들이 크리스마스 밖에서 준비하는 것은 이례적인 일로 여겨질 것입니다.—새해기간. 실레시아 밖에서 마쿠프키를 준비하는 것은 미세하게 갈린 양귀비 씨앗을 사용할 수 없기 때문에 어려울 수 있습니다(일반적으로 특수 방앗간이 필요합니다). 미국에서는 양귀비 통조림 페이스트를 상업적으로 이용할 수 있으며 사용할 수 있습니다.

참고 항목

메모들

  1. ^ 1900년까지 책에 수록된 모한시엘렌
  2. ^ 1836년 책, Mark Brandenburg, Mohonpielen
  3. ^ 1862년 책: 게르만 신화, 12일 서리가 내리는 동안 나쁜 기운을 물리치기 위해 씨를 뿌린 음식(특히 모한슈필렌)을 먹는 북부 독일
  4. ^ 브란덴부르크 모한슈필렌, 1868년 저서
  5. ^ 1885년 책: Mohponielen), Die Familie Buchholz, Julius Stinde
  6. ^ 1899년 책, 모한슈필렌 브란덴부르크 하이마트쿤데 – 지역사
  7. ^ Mark Brandenburg Mohannsielen Georg, Rietshel, 1902년 저서
  8. ^ 폴 드렉슬러, 슐레지엔의 Sittenund Braeuche, Brandenburg, Mohponielen 1903년 저서
  9. ^ 테오도르 폰테인, 모한시엘렌 및 기타 요리
  10. ^ "Idą Godne święta".
  11. ^ http://www.poznan.pl/slownik/ 스워니크 그와리 미에이스스키에이 포즈나니아

외부 링크

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