암세멘

암세멘

암세멘
유형	빵
원산지	마그레브
주성분	밀가루, 두럼밀 세몰리나, 건조 효모, 녹인 버터, 소금, 설탕, 물
미디어: 시멘

M'semen 또는 msemmen(아랍어: :سمنن msamman, musamman)은 알제리,^[1] 튀니지^[2], 모로코에 흔히 있는 마그레브에서 유래한 전통적인 평빵이다. 그것은 보통 꿀이나 향기로운 아침 민트차나 커피 한 잔과 함께 제공된다. M'semen은 또한 고기(khlea)나 양파, 토마토로 속을 채울 수 있다.

품종 및 유사 식품

반죽을 가닥으로 잡아당겨 원반을 형성하여 만든 품종이 있는데, 이를 북서부 아프리카에서도 말위라고 부른다. 소말리아 사바야와도 비슷하다.^{[citation needed]}

요리법

이 요리법은 밀가루, 두럼 밀 세몰리나, 건조 효모, 녹인 버터, 소금, 설탕 그리고 약간의 물을 사용한다. 이것들은 잘 섞여서 부드러운 반죽 혼합물이 된다. 반죽을 여러 개의 공으로 썰어 기름칠한 표면에 말아 사각 팬케이크 모양으로 접는다. 반죽을 가능한 가장 얇은 사각형이나 원 모양으로 펴 바른 다음, 옆면을 다시 사각형으로 접어 반죽의 시그니처 층을 만드는 것이 목표다. 일단 암세멘을 접으면, 다른 암세멘을 펼치게 되는데, 이것은 약 8겹의 반죽을 만들기 위해 미리 접은 암세멘을 감싸는 데 사용된다. 접히는 동안 층에 세몰리나를 뿌려 층층이 완전히 붙지 않도록 하고, 격자 위에서 조리할 때 열이 층이 분리되도록 해야 한다는 것이 핵심이다.^[3][4]

참고 항목

• 빵 목록
• 베르베르 요리

참조