눈부심

눈부심

가루 설탕을 뿌린 퍼지 배관이 있는 스노우 퍼프
대체명	Gattau de mil-feuilles, 바닐라 슬라이스 또는 커스터드 슬라이스, Napoleon, Napoleon pastry
유형	페이스트리
코스	디저트
원산지	하와이
작성자	파 ʻ랄라 ʻ라 카이 베이커리
주성분	퍼프 페이스트리, 페이스트리 크림, 초콜릿 퍼지, 가루 설탕
변주곡	속: 젤로 푸딩, 하우피아, 우베, 릴리코이; 토핑: 누텔라

스노우 퍼피(snow puffy, 싱글 스노우 퍼피)는 ʻ알라 ʻ라 카이 베이커리에서 대중화한 밀푀유의 변형입니다. 스노우 퍼피는 하와이에서 인기 있는 디저트로 종종 오미야주로 구입하거나 가정의 파티시에가 재현합니다.^{[1][2][3][4][5][6][7][8]}

배경

밀푀유(Mille-feuille)는 "나폴레옹", "바닐라 슬라이스", "커스터드 슬라이스"로도 알려져 있으며 페이스트리 크림을 겹겹이 쌓은 퍼프 페이스트리로 만든 프랑스식 디저트입니다.^[9][10]

이 "나폴레옹"들은 지피 레스토랑의 베이커리 부서인 "나폴레옹 베이커리"나 구운 퍼프 페이스트리 턴오버인 "애플"과 혼동해서는 안 됩니다. 이것은 아마도 "눈 복"이 적절하게 이름 지어진 한 이유일 것입니다. 주목할 점은 회전 패스트리는 요리 전에 속으로 밀봉되어 있는 반면, 전통적인 밀푀유는 구운 후에 패스트리에 커스터드 속을 적용한다는 것입니다.

준비

전통적인 밀푀유와 달리 구운 퍼프 페이스트리는 손질되지 않습니다. 생 퍼프 페이스트리 시트는 3x6인치 직사각형으로 미리 잘라 구운 것입니다. 페이스트리 크림은 젤리 도넛과 유사한 충전 장치를 사용하여 구운 퍼프 페이스트리에 압출됩니다. 일반적인 방법은 페이스트리 백을 사용하는 것입니다. 더 두꺼운 퍼프 페이스트리 층을 분리하여 크림을 바를 내부를 노출시킬 수 있습니다. 페이스트리의 상단은 초콜릿 퍼지 파이핑으로 장식된 다음 가루 설탕을 아낌없이 뿌립니다.

밀푀유를 먹을 때는 식기류가 필요합니다. 스노우 퍼피는 덜 격식을 차리지 않고 도넛처럼 담을 수 있습니다. 그러나 페이스트리 크림은 그럼에도 불구하고 페이스트리에서 유출되는 경향이 있습니다.

참고 항목

• 커스터드 디저트 목록
• 프랑스어 원본 밀푀유
• 폴란드어판 나폴레옹카
• 독일어 버전인 크레메슈니트
• 스페인어 버전인 밀호야스

메모들

외부 링크

• Pa'ala'a Kai 베이커리 - 눈이 부은다는 것은 무엇입니까?