칠리 오일

Chili oil
칠리 오일
Chilioil.jpg
대체 이름고추기름, 고추기름
유형살짝 담그다
주요 성분식물성 기름, 고추
칠리 오일
한자이름
번체 중국어辣油, 紅椒油, 紅油, 辣椒油, 紅辣椒油, 油潑辣子
간체자 중국어辣油, 红椒油, 红油, 辣椒油, 红辣椒油, 油泼辣子
베트남 이름
베트남의"t sa t", "t sat"
태국어 이름
태국어น้ำมันพริก
RTGS남만프릭
한국이름
한글고추기름
일본식 이름
한자ー油, 辣辣

칠리 오일은 식물성 기름으로 만든 조미료입니다.[1]다른 종류의 기름과 고추, 그리고 다른 성분들도 [2]사용될 수 있다.중국 요리, 동남아 요리 등에 많이 쓰인다.특히 쓰촨 요리, 후난 요리, 구이저우 요리, 산시 요리 등 중국 서부 요리에서 인기가 있어 조미료나 조미료 등의 재료로 사용된다.[3]그것은 때때로 고기와 딤섬을 찍어 먹는 데 사용된다.그것은 또한 한국의 중국 국수 요리인 [4]짬뽕에도 사용된다.

칠리 오일은 전형적으로 빨간색입니다.올리브유나 다른 기름이 사용되기는 하지만, 그것은 식물성 기름으로 만들어지는데, 종종 콩기름이나 참기름으로 만들어진다.[5]쓰촨성 고추, 마늘, 파프리카와 같은 다른 향신료가 포함될 수 있다.상업적 준비물에는 다른 종류의 기름, 물, 말린 마늘, 간장, 설탕이 포함될 수 있다.서양 요리사들을 대상으로 한 요리법들은 또한 유채씨, 그래피씨 또는 땅콩, 그리고 건조하거나 신선한 고추와 같은 다른 인기 있는 기름들을 제안합니다.일반적으로 고형물은 저장되는 용기 바닥에 가라앉습니다.칠리 오일을 사용할 때, 요리사나 식사자는 고형물의 양을 선택할 수 있습니다.때로는 고형물은 사용하지 않고 기름만 사용되기도 한다.

칠리 오일은 쉽게 만들 수 있고, 상업적으로 유리병이나 [6]병에 담겨 있습니다.

종류 및 지역별 용도

중국

고추기름은 중국에서 다양한 이름을 가지고 있으며 지역에 따라 다양한 종류가 있다.산시(山西)성에서는 요우폴라주(óō chili chili chili, 기름을 뿌린 고추), 쓰촨(四川)성에서는 라유()), 매운 기름) 또는 흥유()), 붉은 기름)로 불린다.그 이름들 중에서 가장 인기 있는 것이 라자오요우입니다.[citation needed]

중국에서 고추기름은 기본적으로 고춧가루나 잘게 썬 [7]고추에 뜨거운 식물성 기름을 천천히 부어 만든다.중국 흑초, 다진 마늘, 말린 생강 껍질, 깨, 참기름, 쓰촨성 후추 옥수수, 계피, 별 아니스, 월계수 [citation needed]잎과 같은 많은 다른 재료들을 첨가할 수 있다.인기 있는 칠리 오일 브랜드인 라오간마는 구이저우의 칠리 오일을 기반으로 합니다.고추기름이나 도치 등 고추기름에서 유래한 조미료도 많다.

고추기름은 다른 음식과 함께 바로 섭취할 수 있다.중국 전역에서 특히 산시, 구이저우, 쓰촨, 후난 요리에 널리 사용된다.흥유차오슈나 단단면 같은 거.

일본.

찐 밥 위에 타베루라유

중국 고추기름의 일본 품종은 라유(ā ()로 알려져 있으며, 일본에서는 요리 재료나 조미료로 사용되고 있다.그것은 전형적으로 투명한 고추기름이며, 잘게 썬 고추는 전형적으로 붉은색을 띠며 [8]기름에 붉은색을 띤다.사용되는 다른 재료들은 콩기름, 옥수수 기름, 말린 알로에, 생강, 구아바 잎, 부추 잎, 파프리카,[citation needed] 강황을 포함할 수 있다.

A new type of product known as taberu rāyu (食べるラー油 or -辣油, literally, "rāyu for eating") was introduced in 2009.[9][10]그것은 덜 맵고 [11]기름에 볶은 마늘과 볶은 양파 같은 음식 덩어리를 포함합니다.

이탈리아

이탈리아산 고추기름(올리오 디 페론치노)은 칼라브리아 남부 지역에서 유래한다.종종 요리, 소스, 샐러드에 추가되거나 치즈와 안티파스토와 함께 제공됩니다.올리브유를 베이스로 한 독특한 브라인 풍미의 칠리 오일입니다.빼빼론치노는 칼라브리아에서 인기 있는 음식이다.

포르투갈

포르투갈산 고추기름은 말린 홍고추를 올리브유에 한 [12]달 동안 뚜껑을 꼭 닫은 병에 넣어 차갑게(냉장) 해서 만든다.

터키

갈릭 요구르트와 고추장이 들어간 터키식 만트

터키 요리의 조미료로는 칠리와 후춧가루가 들어간 기름이 널리 사용되고 있습니다.터키식 만두는 마늘 요구르트 [13]소스에 칠리 오일이 뿌려져 나옵니다.기름은 칠리 페이스트(터키어: 비버 살사시)와 흑후추, 칠리 플레이크 또는 파우더, 건조 민트 및 쿠민과 같은 특정 향신료와 허브를 혼합하여 준비됩니다.

거른 요구르트에는 매운 고추와 함께 지글지글 끓는 기름도 함께 뿌려진다.이 요리는 터키어로 아톰이라고 불리며 보통 [14][15]메즈로 제공된다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ "What is chili crisp? This spicy condiment belongs on everything — even dessert". TODAY.com. Retrieved 2022-04-28.
  2. ^ "How to Make Chili Oil". Chili Pepper Madness. 2015-12-14. Retrieved 2022-04-28.
  3. ^ Erway, Cathy (2020-05-04). "Chile Oil Is So Hot Right Now". Eater. Retrieved 2022-04-28.
  4. ^ "How to Make Chili Oil – Recipe Chinese Cuisine @Today's Menu by RK". Chili Chili. 2022-01-24. Retrieved 2022-04-28.
  5. ^ "What is chili oil called? – Restaurantnorman.com". www.restaurantnorman.com. Retrieved 2022-04-28.
  6. ^ 칠리오일 만들기 1단계
  7. ^ 油潑辣子
  8. ^ "Spicing Up the Menu With Rayu". Archived from the original on 2015-05-18. Retrieved 2015-05-07.
  9. ^ 구글 트렌드 : 食ラー google google google
  10. ^ "Taberu Rayu".
  11. ^ "Recipe for home-made Taberu-Rayu".
  12. ^ Irma S. Rombauer; Marion Rombauer Becker; Ethan Becker; Maria Guarnaschelli (5 November 1997). JOC All New Rev. 1997. Simon and Schuster. p. 78. ISBN 978-0-684-81870-2.
  13. ^ Dubin, Marc (2002). Cyprus. Rough Guides. ISBN 978-1-85828-863-5.
  14. ^ Guides, Fodor's Travel (2019-06-18). Fodor's Essential Turkey. Fodor's Travel. ISBN 978-1-64097-141-7.
  15. ^ Özcan, Şükran (2019-09-23). Meze: Lezzetli, Çeşitli ve Görkemli (in Turkish). Yeşim Özcan.