율 로그(케이크)

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율 로그

라즈베리 잼을 가득 넣은 초콜릿으로 만든 전통적인 율 로그(Bûche de Noel)
코스	디저트
원산지	프랑스.
주성분	Genoose 또는 다른 스폰지 케이크, 초콜릿 버터 크림 또는 기타 아이싱
요리책: 율 로그 미디어: Yole 로그

율 로그(Yule log) 또는 bûche de Noel(프랑스어 발음: [byʃ də nɔl])은 전통적인 크리스마스 케이크로서, 특히 프랑스, 벨기에, 스위스, 그리고 캐나다, 베트남, 레바논과 같은 과거 프랑스 식민지에서 종종 디저트로 사용된다.

변종들은 미국, 영국, 포르투갈, 스페인에서도 판매된다.

스펀지 케이크로 만들어졌으며, 실제 Yule 통나무를 닮아 달콤한 롤레이드의 일종이다.

이 케이크는 다른 나라로 퍼지기 전에 19세기, 아마도 프랑스에서 나타났다.^[1] 그것은 전통적으로 게노이즈로 만들어지는데, 일반적으로 크고 얕은 스위스 롤 팬에서 구워지고, 얼음으로 얼려 원통 모양을 만들고, 겉으로는 다시 얼려진다. 가장 흔한 조합은 기본 옐로 스펀지 케이크와 초콜릿 버터크림이 있지만, 초콜릿 케이크, 가나슈, 에스프레소나 리큐어로 맛을 낸 아이싱을 포함한 많은 변형들이 존재한다.

율 통나무는 종종 한쪽 끝을 잘라 케이크 꼭대기에 놓거나, 잘린 나뭇가지를 닮기 위해 옆구리에서 튀어나온 채로 제공된다. 나무껍질 같은 질감은 포크를 아이싱에 질질 끌어서 만들어지는 경우가 많고, 가루설탕을 뿌려 눈을 닮았다.^[2] 다른 케이크 장식은 실제 나뭇가지, 신선한 열매, 머랭이나 마르지판으로 만든 버섯을 포함할 수 있다.

보체 드 노엘이라는 이름은 원래 율 로그 자체를 지칭한 것으로, 관습이 통용되지 않게 되자 디저트로 옮겨졌다. 그것을 bûche de Noel 또는 영어로 Yule Log로 언급하는 것은 적어도 에드워드 시대(예: F)에서 찾을 수 있다. Bine, Saleable Shop Goods (1898년 이상)^[3]

갤러리

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참고 항목

• 크리스마스 케이크
• 디저트 목록
• 너트롤
• 파이오노노
• 스위스 롤

참조

인용구

일반참조

• "La Bûche de Noel" in: Le Carendrier Routheralnel, Voici: la France de ceis, vol. 2, 17-21, Voici Press (1941)
• 알버트 구르사우드, 모리스 로베르토, 라 소시에테 농촌 전통의 리무진: 에트노그래피, 페이지 471, 474
• Claude Seignolle, Provence de Provence, 페이지 84-87
• 아놀드 판 지네프, 마누엘 드 민속 프랑세 동시대, 2부, 뒤베르소 아 라 툼 (1946)

외부 링크

위키미디어 커먼즈에는 Bcheche de Noel과 관련된 미디어가 있다.

• 부체 드 노엘 (foodtimeline.org를 통해)