비오니어

비오니어
포도(비티스)
비알라와 베르모렐의 비오르니에
베리 스킨 컬러	블랑
종.	비티스비니페라
라고도 불립니다.	Bergeron, Barbin, Rebolot, Greffou, Picotin Blanc, Vionnier, Petiti Vionnier, Viogne, Galopine, Vugava bijela[1](더 보기)
기원.	크로아티아, 프랑스
주목 지역	전 세계
VIVC 번호	13106

비오니에(프랑스 발음: vjɔje)는 백포도 품종이다.론 ^[2]계곡에서 프랑스 와인 콩드리우에 유일하게 허용되는 포도입니다.론 강 외곽의 비오니에 지역은 물론 호주, 뉴질랜드, 남아프리카공화국 케이프 윈랜드와 이스라엘에서도 볼 수 있다.일부 와인 지역에서는 품종이 레드와인 포도 시라와 함께 발효되어 ^[3]와인의 색상과 향에 기여합니다.

샤르도네처럼, 비오니에도 푸르스름하고 부드러운 성격의 풀바디 와인을 만들 수 있는 잠재력을 가지고 있습니다.샤르도네와는 대조적으로, 비오니에 품종은 복숭아, 배, 제비꽃, 광산의 음표를 포함한 더 자연스러운 향기를 가지고 있습니다.하지만, 이러한 향기로운 음은 산소에 너무 많이 노출되면 쉽게 파괴될 수 있는데, 이것은 배럴 발효를 이 품종과 함께 일하는 와인 제조업자의 높은 수준의 기술을 필요로 하는 와인 제조 기술로 만듭니다.Viognier의 잠재적인 품질은 또한 포도들이 완전히 익기 위해 길고 따뜻한 생육기를 필요로 하지만, 포도들이 향기로운 음색이 나기 전에 높은 수준의 설탕과 잠재적인 알코올을 발생시키는 너무 뜨거운 기후는 아니다.포도는 자연히 수확량이 적은 품종이기 때문에 ^[3]일부 포도밭에서는 경제성이 떨어지는 작물이 될 수 있습니다.

역사

비오니에 포도의 기원은 알려지지 않았다; 그것은 고대 포도로 추정되며, 아마도 달마티아(현재의 크로아티아)에서 기원한 후 ^[4]로마에 의해 론 강으로 옮겨졌다.한 전설은 로마 황제 프로부스가 서기 281년에 이 포도덩굴을 이 지역에 가져왔다는 것이고, 또 다른 전설은 콜스 드 ^[5]피오로 알려진 지역 무법자 집단에 의해 현재의 콩드리우 근처 보졸레로 가는 길에 론 강을 항해하는 화물선에 시라와 함께 포장을 했다는 것이다.

비오니에라는 이름의 유래도 불분명하다.가장 흔한 이름은 프랑스의 도시 비엔으로 로마의 주요 전초기지였다.또 다른 전설은 "지옥 계곡의 길"이라는 뜻의 로마식 발음인 "게헤내"에서 이름을 따왔다.아마도 이것은 포도 ^[5]재배의 어려움을 암시하는 것일 것이다.

Viognier는 한때 꽤 흔했다.1965년에 포도는 거의 멸종되었고, 한 소식통은 당시 ^[4]론 북부의 8에이커만이 1,900리터의 와인을 생산했다고 보고했다.와인의 인기와 가격이 상승하여 재배지 수가 증가하였다.론에는 현재 740에이커(299.5ha)가 넘는 ^[4]식재지가 있다.

2004년, 데이비스 캘리포니아 대학에서 실시된 DNA 프로파일링은 이 포도가 피에몬트 포도 프레이사와 밀접한 관련이 있고 네비올로의 ^[2]유전적 사촌이라는 것을 보여주었다.

포도 재배

비오그니에는 가루 같은 곰팡이가 생기기 쉽기 때문에 재배하기 어려운 포도일 수 있다.수확량이 낮고 예측할 수 없기 때문에 완전히 익었을 때만 골라야 합니다.너무 일찍 따면 포도의 향과 맛이 완전히 발달하지 않는다.포도는 너무 늦게 따면 기름이 많고 향수가 부족한 와인을 생산한다.콘드리우의 양조업자들은 종종 13%^[6]대의 알코올을 함유한 와인을 생산할 수 있는 설탕이 함유된 포도를 수확한다.완전히 익었을 때 포도는 진한 노란색을 띠며 강한 향수와 높은 ^[2]알코올을 가진 와인을 생산합니다.포도는 따뜻한 환경과 긴 생육기를 선호하지만, 시원한 지역에서도 자랄 수 있습니다.

프랑스에서, 미스트랄은 북부 론에 있는 비오니에 포도밭에 뚜렷한 영향을 미칩니다.바람은 그 지역의 지중해성 기후를 악화시키고, 여름의 ^[6]혹독한 더위 후에 덩굴을 식힌다.

와인 전문가 레밍턴 노먼은 콘드리우에서 가장 흔한 "구세계" 변종과 랑그독과 다른 지역에서 발견되는 "신세계" 변종이라는 두 가지 다른 변종을 발견했습니다.같은 포도로 만들어졌지만 두 품종은 ^[5]확연히 다른 와인을 생산한다.

포도나무의 숙성 또한 생산되는 와인의 품질에 영향을 미친다.비오니어 덩굴은 15년에서 20년 후에 절정에 달하기 시작한다.론 강에는 적어도 70년 ^[7]된 덩굴 식물들이 있다.

지역 생산

Viognier는 1990년대 초부터 전 세계에 널리 심어져 왔다.캘리포니아와 호주 모두 현재 비오니어 포도에 바쳐진 상당한 양의 땅을 가지고 있다.버지니아 주 몬티셀로 AVA 지역과 같이 온화한 기후의 지역에서도 식재량이 눈에 띄게 증가하고 있습니다.

프랑스 비오니에의 역사적 절정에서 쇠퇴한 것은 19세기 중후반 유럽에서 북미산 필록세라 곤충의 참혹한 포식, 1차 세계대전의 혼란으로 포도밭이 포기된 것과 많은 관련이 있다. 1965년까지 프랑스에는 30에이커(12ha)의 비오니에만 남아 있었다., 그리고 그 품종은 거의 멸종되었다.1980년대 중반까지만 해도 프랑스의 비오니에가 위험에 처했다.비오니에의 다른 나라에서의 성장과 병행하여, 프랑스의 재배는 그 이후로 극적으로 성장해 왔다.그 포도는 남아프리카, 뉴질랜드, 그리스^[8],^[9] 그리고 일본에서 어느 정도 성공을 거두고 있다.

프랑스.

프랑스에서 비오니에(Viognier)는 리옹에서 남쪽으로 약 40km 떨어진 론강 서안에 위치한 콘드리우와 샤토그릴레(Shatteau Grillet)의 론 호칭에서 유일하게 허용되는 포도 품종이다.나머지 론 와인 지역 화이트에서는 포도에 Rousanne, Marsanne, Grenache Blanc, Rolle을 섞는 경우가 많습니다.북부 론 지방에서는 포도가 샤르도네와 ^[2]섞이기도 합니다.코트-로티 AOC에서 레드와인 블렌드는 비오니에의 20%를 포함할 수 있지만 대부분의 재배 농가는 5%를 넘지 않습니다.Viognier는 Syrah보다 일찍 익기 때문에, 일반적으로 포도는 따로 수확되어 발효 중에 Syrah에 첨가됩니다.Viognier를 첨가하는 것의 장점 중 하나는 공동 색소 침착 과정이 레드 ^[10]와인의 색을 안정시킨다는 것입니다.

프랑스의 나머지 지역의 비그네롱은 종종 포도가 ^[6]잘 자라는 것처럼 보이는 보온성을 가진 화강암 토양이 풍부한 지역에 비그니에를 심으려고 한다.보졸레 와인 제조업자 Georges Duboeuf는 Ardéche ^[11]지역에 재배를 하여 포도의 범위를 넓히는 데 도움을 주었다.대부분의 프랑스 비오니어들은 현재 랑그도크에서 재배되고 있으며 Vin de Pays로 판매되고 있다.

북미

1980년대 후반부터 미국과 캐나다에서 Viognier의 재배는 극적으로 증가하였다.캘리포니아의 센트럴 코스트는 2,000에이커(809ha) 이상의 포도를 심고 있는 주요 생산지이다.캘리포니아의 비오그니어는 ^[2]포도로 만든 다른 와인에 비해 알코올 함량이 눈에 띄게 높습니다.1980년대 중반의 론 레인저스는 ^[12]캘리포니아의 비오니에에 대한 관심 증가를 촉발시켰다.그것은 버지니아에서 국제적인 관심을 받고 있으며, 2011년에는 버지니아 주의 대표적인 백포도로 지정되었습니다.그 포도는 또한 조지아, 노스캐롤라이나, 텍사스, 워싱턴, 오리건, 미시간, 아이다호, 콜로라도, 뉴멕시코, 펜실베이니아, 메릴랜드, 뉴저지, 뉴욕, 미주리, 애리조나, 발레 드 과달루페, 바하 캘리포니아, 나이아가라 해안 지역에서도 볼 수 있다.

남미

아르헨티나와 칠레는 모두 이 포도 재배를 많이 하고 있으며 브라질과 우루과이의 일부 생산업체들도 이 포도 ^[2]품종을 시험하고 있다.

호주.

호주에서 얄럼바는 백포도 품종을 만드는 동시에 시라즈 ^[2]혼합에 이 포도를 광범위하게 사용하는 이 나라의 최대 포도 생산업체입니다.얄룸바는 에덴 계곡의 ^[6]롬과 점토 토양에서 포도를 재배합니다.비오니어 재배지가 있는 다른 지역으로는 클레어 밸리, 루더글렌, 머레이 리버, 맥라렌 베일, 질롱, 나가미 호수, 캔버라, 모닝턴 반도, 바로사 밸리, 애들레이드 힐스, 지리학, 사우스 버넷, 야라 밸리(피넬) 등이 있다.

뉴질랜드

뉴질랜드에서는 와이헤케섬과 와이라라파섬에서 소량의 비오니어(Viognier)가 재배되고 있다.호크 베이 지역에서는 이 포도가 단일 품종으로 사용되며, 론 스타일의 레드와인을 만들기 위해 시라와 혼합됩니다.

와인

비오니에 와인은 꽃향기와 테르펜으로 잘 알려져 있으며, 무스카트 와인과 리슬링 와인에도 있습니다.또한 재배지, 날씨 조건, 포도나무의 나이 등에 따라 이들 와인에서 느낄 수 있는 강력한 꽃향과 과일향도 많이 있습니다.이러한 와인들 중 일부는, 특히 오래된 포도나무와 수확이 늦은 와인에서 나온 것이 숙성하기에 적합하지만, 대부분은 젊었을 때 마시기 위한 것입니다.3년 이상 된 Viogniers는 이 와인을 독특하게 만드는 많은 꽃 향기를 잃어버리는 경향이 있습니다.이 와인들을 숙성시키면 종종 코가 거의 납작한 아주 바삭한 와인이 만들어질 것이다.와인의 색상과 향은 달콤한 와인을 연상시키지만, Viognier 와인은 달콤한 늦게 수확한 디저트 와인이 만들어졌지만 대부분 건조합니다.산도가 낮은 포도입니다. 붉은 시라 포도를 주성분으로 한 와인을 부드럽게 만드는 데 사용되기도 합니다.포도는 연화 품질에 더해 ^[2]레드와인에 색안정제와 향수를 첨가한다.론 지역에서 포도는 보통 보트리티스 시네레아 균의 영향을 받지 않지만, 보트리티즈 시네레아균은 보트리티즈 시네레아균의 영향을 받지 않는다.

와인 제조에서는 가능한 한 깨끗한 주스를 생산하기 위해 이른 아침에 포도를 수확하는 경우가 많습니다.일부 와인 제조업자들은 피부와의 접촉을 허용할 것이다.Viognier의 피부에는 페놀 성분이 많이 함유되어 있는데, 이것은 주스가 피부에 너무 오래 닿으면 와인에 떫은 맛을 남길 수 있는 화합물입니다.때때로 와인은 무게를 더 주고 산도를 낮추기 위해 악성 발효를 거친다.신세계 비오니어에서는 와인의 부드러운 질감을 높이기 위해 배턴네이지라고 불리는 과정으로 리를 휘저을 수 있다.그리고 나서 와인은 스파클링 와인 ^[7]생산과 유사한 방식으로 병에 담기 전까지 리 위에 남겨집니다.

디저트 스타일 비오니에의 창조에서, 포도는 북반구에서 종종 10월 말이나 11월 초에 수확된다.콩드리우에 사용되는 일반적인 수확 기술은 판을 비오니에 덩굴 아래에 놓고 흔들어서 너무 익은 포도가 판 위로 떨어지도록 하는 아 라시에트라고 알려져 있습니다.그리고 나서 와인이 높은 수준의 잔류당을 유지할 수 있도록 이산화황 사용을 통해 발효를 조기에 중단합니다.그런 다음 와인을 냉각시키고 와인이 안정되고 병에서 ^[7]다시 발효되지 않도록 하기 위해 멸균 여과 과정을 거칩니다.

와인 제조 스타일에 따라서는 12살에 최고조에 달하기도 하지만, 10년까지 높은 품질을 유지할 수 있는 포도들도 있다.일반적으로 콘드리우 와인은 젊은 나이에 마시는 비오니어 와인인 반면, 캘리포니아와 호주 와인은 숙성을 조금 더 ^[13]잘 할 수 있습니다.

식품 페어링

포도의 향기롭고 과일 포워드는 태국 요리와 같은 매운 음식과 ^[14]잘 어울립니다.

레퍼런스

외부 링크

• Viognier: 캘리포니아의 이국적이고 희귀한 화이트 와인
• 오스트레일리아 비오니어
• 론 계곡의 포도: Tablas Creek 블로그의 Viognier

추가 정보

• Ron Herbst 및 Sharon Tyler Herbst;; Barron's; ISBN 0-8120-1479-0 (페이퍼백, 1995)