복나피스크

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노르웨이의 젤에 건조된 복나피스크

복나피스크(saami boahkkeguolli 또는 노르웨이의 복나 "반건조"에서 유래)는 육수의 변종이며, 부분적으로 햇볕과 바람에 의해 건조된 불알갱이('hell') 또는 벽면이다.

복나피스크에 가장 많이 사용되는 물고기는 대구지만 다른 종류의 물고기들도 사용할 수 있다. 청어를 사용한다면, 이 요리는 복나실트라고 불린다.

보크나피스크는 대부분 노르웨이 북부와 관련이 있지만, 노르웨이 해안 전체를 따라 베르겐까지 먹어 치운다.

참고 항목

• 건조식품 목록

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