시오카라
Shiokara
시오카라([1]ty原)는 소금에 절여 발효시킨 내장 갈색 점착 페이스트에 [2]작은 고기 조각으로 이루어진 다양한 해양 동물로 만든 일본 요리입니다.
생내장은 소금 10%, 맥아쌀 30%를 섞어 밀폐용기에 담아 최대 한 달 동안 발효시킨다.시오카라는 유리나 플라스틱 용기에 담겨 판매된다.
유럽산 멸치와 소금기와 생선 맛이 비슷하지만 식감은 다르다.가장 잘 알려진 진미([3]희귀한 맛) 중 하나로, 꽤 진하고, 일본 고유의 미각에도 후천적인 맛으로 여겨지고 있습니다.
전후 일본에서는 식량이 적고 냉장도 필요 없기 때문에 귀중한 단백질이었습니다.그것은 밥이나 [1]술집에서 조미료로 계속 먹었다.
즐기는 방법 중 하나는 1인분을 단숨에 마시고 스트레이트 위스키를 한 잔 마시는 것입니다.일본의 술집 중에는 시오카라를 전문으로 하는 곳도 있습니다.
시오카라의 종류도 있습니다.
- 이카노 시오카라 - 가장 일반적인 품종인 오징어 오징어
- 반딧불 오징어 호타루카노 시오카라
- 가쓰오노 시오카라 - 스킵잭 참치
- 카키노 시오카라 - 굴산
- 우니노 시오카라 - 성게알
- 아미노 시오카라—크릴과 같은 갑각류인 미시다케아산
일부 시오카라 유형에는 특별한 이름이 있습니다.
- 간즈케 [ja] - 피들러 크랩산
- 코노와타 [ja] - 해삼
- mefun - chum salmon에서
- uruka (시오카라) [ja] - 은어산
- shuto : 스킵잭 참치(katsuo)에서
「 」를 참조해 주세요.
레퍼런스
- ^ a b Audrey Anderson. "Ocean Shock: Warming waters send squid out of reach in land of sushi". Reuters. Retrieved 2021-09-19.
- ^ Swinnerton, Robbie (2015-02-17). "Surugaya Kahei: a little shiokara goes a long way". The Japan Times. Retrieved 2021-09-19.
- ^ "Squid profits squeezed as Japan's catch hits record lows". The Japan Times. 2019-01-15. Retrieved 2021-09-19.
