피쉬 플레이크

Fish flake
이 글은 대구를 말리는 데 사용되는 구조에 관한 것이다. 수족관 물고기에게 먹이는 얇게 썬 음식은 수족관 물고기 사료를 참조하십시오.
노르웨이에 있는 이것과 같은 생선 플레이크는 대구 말리는 데 사용되는 선반이다.

어항은 폴 위에 세워진 승강장으로 뉴펀들랜드와 북유럽 국가들의 어촌과 작은 해안 마을의 해안가에 대구를 말리기 위한 나뭇가지와 함께 퍼져 있다. 뉴펀들랜드의 물고기 떼에 대한 철자 변형에는 벼룩, 벼룩, 벼룩, 날개, 벼룩 등이 있다. 이 용어는 낚시와 관련하여 최초로 기록된 용어로 리처드 휘트본의 책 뉴펀들랜드(1623, 페이지 57)에 실렸다. 노르웨이에서, 플레이크는 hjell로 알려져 있다.

건설

플레이크는 작은 극(폐어라고 불림)의 수평 골격으로 구성되며, 때로는 가문비나무 가지로 덮여 있고, 아래로는 공기가 자유롭게 접근할 수 있는 직립 극에 의해 지지된다. 이곳에서는 여름 내내 소금기가 많이 퍼진 상태에서 생선이 단계별로 양생한 후 태양과 공기 중에 표백하기 위해 대구를 펼쳐 놓는다. 흔히 알려진 낚시철에는 두 가지 유형이 있는데, 하나는 위에서 설명한 영구적인 구조물로, 다른 하나는 짧은 시간에 세울 수 있고 낚시철이 다소 풍족할 경우 더 많은 면적을 제공할 수 있는 핸드 플레이크라고 불리는 것이다.

플레이크와 생선가게

어항은 어촌 풍경의 일부였던 영구적인 구조였다. 이들은 해안가에 세워진 낚시터에서 멀지 않은 곳에 위치해 있었다. 이 플레이크는 지상에서 높은 곳에 세워졌고, 접근하기 위해 경사진 경사로와 함께 안정적인 건설이 필요했다. 경사로는 낚시꾼들이 바루에 물고기를 가득 싣고 등정을 협상할 수 있도록 요구되었다. 플레이크의 한쪽 끝에는 이중의 목적을 위한 건물이 세워졌다. 생선가게라 불리는 이 건물의 건설은 2층 공사여서 한 계절의 생선 항해를 꼭대기 층으로 수용할 수 있을 만큼 규모가 커야 했다. 생선 가게의 아랫부분에는 부표, 밧줄, 킬릭, 그랩플, 그리고 다른 오셀라니 같은 낚시 도구들이 보관되어 있었다.

그 상점의 최상층은 건어물을 깔끔하게 쌓아둘 수 있도록 분할할 수 있는 구역이 있는 개방된 구조였다. 건조과정이 날씨에 따라 달라졌기 때문에 건어물은 최대 2개월을 이 시설에서 보냈다. 보통 8월 중순에서 9월 초쯤의 건조기가 시작될 때, 물고기는 그 조각으로 옮겨져 건조시키기 위해 펼쳐졌다.

핸드 플레이크

핸드 플레이크는 한 철에 잡히는 물고기의 양이 요구될 때에만 만들어졌고, 이러한 것들은 임시 구조물로 간주되었다. 손 조각은 허리 높이 정도로 낮게 지어져 있었고, 사람의 손길이 닿는 넓이의 표면적은 다양한 길이로 뻗어 있었다. 이것들은 사용 가능한 건조 면적을 최대화하기 위해 매우 빽빽한 줄로 배치되었다. 이것들은 날씨가 좋지 않을 때마다 물고기를 빨리 보관할 수 있도록 메인 플레이크 옆이나 가까운 곳에 편리하게 위치해 있었다. 양생 과정에서 생선을 건조시켜 썩지 않도록 하는 것이 매우 중요했고, 가장 중요한 것은 구더기로 이어질 파리 구덩이를 예방하는 것이었다. 이런 일들은 수확을 망칠 수도 있다.

역사

조지 카트라이트 선장은 1770년대 그의 저널에서 그리고 그 당시에 공통적으로 사용되었던 것에 주목했었다. 제임스 영지의 저널은 1663년 플라크의 스케치를 묘사했고, 몰의 지도에서 나온 삽화(c. 1712)는 플라크의 기본 디자인에 거의 차이가 없다.

이 구조물들은 어촌 내에서 매우 뚜렷한 모습을 띠기 때문에, 그의 저서 '뉴펀들랜드로 가는 항해'와 래브라도 남부 해안에서 에드워드 채펠(1818, 페이지 44–45)은 세인트의 조각에 대한 설명을 할 정도였다. 존은 얼마 지나지 않아 세인트루이스의 대부분을 파괴한 큰 불이 나기 시작했다. 존의:

뉴펀들랜드의 만과 항구에 처음 들어서면 대구를 소금에 절이고 말리기 위해 바닷가를 따라 세운 무수한 무대가 보여주는 놀라운 모습에 낯선 사람의 관심이 집중된다. 세인트 항구 주변의 해안. 존의 것은 전적으로 그들에게 가려져 있고, 그들의 건축은 특히 간단하다. "켄트어" 홉폴드와 꼭 닮은 수많은 서포터즈는 땅에 먼저 고정되어 있는데, 이것들 위에는 유사한 극의 수평 플랫폼이 놓여 있고, 마침내 마른 양치류 덮개로 전체 지지대가 넘쳐난다. 어부들에 의해, 이러한 종류의 구조물은, 어부들에 의해, 어부들에 의해, 물고기 플레이크라고 불리지만, 다른 단계들은, 비록 부분적으로 물 속에, 그들의 가장자리에 오두막을 가지고, 대구의 접대와 염분을 위해, 태양에 건조될 목적으로, 이전까지, 비슷한 방식으로 세워졌다.

플레이크는 20세기에 잘 사용되었지만 냉동 보관소와 냉동고가 사용되면서 건어물에 대한 수요가 줄어들었다. 그러나 1980년대 중반에, 작은 아웃포트 커뮤니티에서는 가족용 물고기 건조와 말린 소금 코드의 지역 판매를 위해 여전히 사용되고 있었다.

어류건조공정

냉동고 기술이 널리 사용되기 전에 뉴펀들랜드 어장은 방부제와 양생제로서 소금에 의존했다. 뉴펀들랜드의 그랜드 뱅크스 어장을 방문할 때마다 선박들이 유럽으로 어획물을 가져가는 것은 불가능했기 때문에 이 과정이 필요했다.

확실히 낚시철에 잡은 물고기에 대한 최고의 가격을 얻기 위해서는 물고기의 질이 가장 중요했고 수익성 있는 어획을 위해 주의를 기울였다. 소금불에서 물고기를 꺼내면 양생 과정에서 형성된 과도한 소금과 필름으로 씻겨진다. 소금에 절인 대구는 두 남자가 손수레를 들고 생선 조각으로 옮겨졌다. 그리고 나서 물고기는 머리와 꼬리를 번갈아 배치하여 아주 깔끔하고 정갈한 순서로 펼쳐졌다. 이것들은 처음에 햇볕에 노출된 살코기 면인 얼굴 위로 올려졌다. 물고기가 말리자 뒤집어서 소금에 절인 대구 뒷면을 말렸다. 밤이 되기 전에 공기가 축축해 지기 전에 물고기들을 모아서 물고기들의 노출 면적을 최소화하기 위해 파구더기라고[1] 불리는 깔끔한 더미 속에 넣어두었다. 그 물고기가 시장성이 있을 정도로 건조해지자, 그 후 생선가게에 저장되어 계절의 수확물 전부가 이런 식으로 말리지는 않을 것이다. 생선을 완전히 말리는 데 일주일이 걸렸는지도 모른다. 완전한 계절 어획물을 건조하는 전체 과정은 공간과 인력으로 한 두 달이 걸렸을 수 있다.

참고 항목

참조

  1. ^ "faggot n". Dictionary of Newfoundland English.

외부 링크