바칼리토
Bacalaíto
바칼리토(Bacalaito)는 소금에 절인 대구 프리터로, 푸에르토리코 전통 간식으로 보통 한 끼를 통째로 먹는다.[1][2] 바칼리토스는 해변, 퀴크리토스, 그리고 축제에서 제공된다. 겉은 바삭바삭하고 속은 촘촘하고 쫄깃하다.
설명
푸에르토리코에서 바칼리토스는 많은 다른 버전과 함께 섬 전역에서 제공된다. 소금에 절인 대구는 소금을 대부분 제거하기 위해 밤에 물에 담가 두거나 보통 세 번 끓인다. 그런 다음 대구는 물기를 빼고 다용도 밀가루, 베이킹 파우더, 사손(스파이스 믹스), 소프리토, 오라노 브루조가 가장 흔한 반죽 믹스다. 그리고 나서 대구는 물이나 우유와 함께 반죽으로 만들어지고, 튀겨지고, 다 익으면 팬케이크를 닮아야 한다.
도미니카 공화국에서는 부뉴엘로스 데 바칼라오(buckuelos de bacalao)라고도 한다. 부뉴엘로스 데 바칼라오는 스페인과 포르투갈에서 유래하여 인기가 떨어졌고, 라틴 아메리카(쿠바와 푸에르토리코 포함), 이들이 대구 피트터로 불리는 카리브해, 프랑스 안틸레스에서는 엑스트라 데 모루, 브라질에서는 볼린호스 데 바칼하우 등이다.
참조
- ^ "Bacalaitos - Fried Codfish Fritters Recipe". Food.com. 2006-02-20. Retrieved 2021-02-28.
- ^ Ortiz, Y. (1997). A Taste of Puerto Rico: Traditional and New Dishes from the Puerto Rican Community. William G. Lockwood and Yvonne R. Lockwood Collection of National, Ethnic and Regional Foodways. Plume. ISBN 978-0-525-93812-5. Retrieved 2021-02-28.
