아기당근

새끼 당근은 성숙하기 전에 수확한 당근으로 그 작은 크기로 판다. 새끼 자른 당근은 큰 당근에서 자른 작은 조각이며, 새끼 자른 당근은 종종 "아기 당근"으로 마케팅되어 혼동을 일으킬 수 있다.^[1]

아기당근

당근 식물의 미성숙한 뿌리는 단순히 농작물이 얇아진 결과로 수확되기도 하지만, 특산 작물로도 이 정도 크기로 자란다. 당근의 특정 품종은 "아기" 단계에서 사용되도록 길러졌다. 그러한 품종 중 하나는 '암스테르담 강제력'이다. 이 과정은 젤윈 팜스가 매입한 비슈넛 팜에서 개발되었다. 이들 농장은 원래 제2차 세계대전을 위해 식량을 개발했지만 민간인을 위한 식량을 판매하고자 했다. 두 명씩 한 팀이 연구를 주도했다. Dole에 따르면, 아기 당근은 다 자란 당근보다 더 달고 부드럽다고 한다.^[2]

"베이비컷" 당근

다 자란 당근을 가져다가 더 작은 크기로 잘라낸 것은 1986년 캘리포니아의 당근 재배자인 마이크 유로섹의 두뇌집단이었습니다.^[3]

2006년 미국에서 생산된 신선한 "베이비컷" 당근의 거의 4분의 3이 캘리포니아 베이커스필드에서 왔다.^[3] 볼하우스 팜스와 그림웨이 팜은 "베이비컷" 당근의 양대 재배농가, 프로세서, 화주들이다.^[4]

생산

"베이비컷" 당근을 만들기 위해, 큰 당근을 기계에 넣고 2인치(51 mm) 섹션으로 잘라낸 다음, 같은 공정에 의해 끝을 둥글게 둥글게 다듬어(스크랩)한다.

1. 밭에서는 2층 당근 수확기들이 긴 금속활자를 이용해 흙을 열고, 고무벨트는 초록색 윗부분을 잡아 당긴다. 당근은 벨트를 타고 선택기 꼭대기로 올라가는데, 그곳에서 자동 절단기가 그린을 몰래 벗는다.^{[citation needed]}
2. 그들은 가공 공장으로 트럭으로 운반되고, 그 곳에서 얼음물에 넣어 온도를 3°C(37°F)까지 낮춰 상해를 방지한다.^{[citation needed]}
3. 그것들은 두께에 따라 분류된다. 얇은 당근은 가공 라인에서 계속된다; 다른 당근, 주스, 또는 소의 사료로 사용될 것이다. 조사관은 돌, 잔해, 또는 기형 당근을 통해 빠져나가는 것을 찾는다.^{[citation needed]}
4. 당근은 자동 절단기에 의해 2인치(51 mm)의 조각으로 만들어진다. 광학 정렬기는 녹색의 어떤 조각도 무시한다.^{[citation needed]}
5. 그 조각들은 파이프를 통해 벗겨지는 탱크로 펌프질된다. 껍질 벗기는 당근의 껍질을 벗기면서 회전한다. 처음에는 거친 껍질을 벗기는 단계와 마지막으로 '양각' 단계 두 가지가 있다.^{[citation needed]}
6. 미생물 오염을 줄이기 위해 "베이비컷" 당근은 소량의 염소로 처리될 수 있다.^[5] 그렇게 처리된 사람들은 포장되기 전에 과잉 염소를 제거하기 위해 음용수로 헹궈질 것이다.^[5] 캐나다 식품검사국에 따르면, 항균 처리로 염소를 사용하는 것(먹는 물의 염소화와 유사함)은 신선하게 잘라 먹을 수 있는 모든 야채의 가공에서 현재 받아들여지고 있는 관행이다.^[6]
7. 당근은 자동화된 저울과 포장기로 무게를 측정하고 포장한 다음 배송될 때까지 냉장 보관소에 보관한다.^{[citation needed]}

"베이비컷" 당근의 표면에 보이는 흰 홍조는 잘린 표면의 탈수현상으로 인해 발생한다. "베이비컷" 당근은 전체 표면적이 잘린 표면이기 때문에 더 쉽게 발달할 수 있다. 저온, 고습도 수납이 가능하여 흰색 외관을 최소화할 수 있다.^[5]

마케팅

2010년 9월, 정크푸드의 대안으로 아기 자른 당근을 홍보하기 위해 노력한 볼하우스 팜스(자신을 "당근 농부들"이라 칭함)가 이끄는 거의 50명의 당근 생산자들에 의해 마케팅 이니셔티브가 시작되었다. 이 캠페인은 스낵 음식 같은 포장, 미래, 성적인 그리고 익스트림 스포츠를 주제로 한 TV 광고, 학교의 당근 자판기, 그리고 아이폰 게임과 웹사이트를 포함한 스낵류 마케터들이 전형적으로 사용하는 전략을 모방했다.^[7]

참조

외부 링크

• 위키트리노리에서의 아기 당근 사전 정의
• 미국 아기 당근 협회