토퍼키

토퍼키

토퍼키 식물성 소시지

토퍼키는 밀 단백질과 유기농 두부를 혼합하여 만든 미국 비건 칠면조 대체품(육류 아날로그 또는 더 구체적으로 말하면 토퍼키라고도 한다)의 브랜드 이름이다.

토퍼키®는 미국 오리건 주 후드 리버에 본사를 둔 회사인 터틀 아일랜드 푸드의 상표다. 거북섬은 또한 델리 슬라이스, 소시지, 육포, 템페(첫 번째 제품), 버거, 프랑크 등 대부분의 무육 제품에 브랜드명을 사용하게 되었다. 토퍼키 제품은 모두 완전 채식주의자로 비건협회의^{[citation needed]} 승인을 받았으며, 대부분은 코셔 감독관(Cosher Supher Supervision of America)의 인증을 받았다.^[1] 제품명은 '토푸'와 '터키'를 한 단어로 표현한 것으로, '포크 칠면조'의 스푼어리즘처럼 들린다.

역사

대학 시절 채식주의자가 된 세스 티보트는 1980년 터틀 아일랜드 푸드를 설립했다.^[2] 오리지널 토퍼키 로스트는 한스와 론다 워벨이 소유하고 있는 오리건주 포틀랜드의 천연식품 회사 '더 고상한 맛'과 손잡고 만든 것으로 1995년 토퍼키 브랜드가 정식 도입됐다.^[3][4]

구매

토퍼키 로스트는 건강식품 식료품점에서 찾을 수 있지만, 일부 지역에서는 이용이 제한된다. 상자 안에는 작지만 밀도가 높은 굽는 형태로 나와 일회용 케이싱에 단단히 싸여 있고, 모양이 둥근 빵의 일종이다. 버섯, 허브, 들쌀로 속을 채운다. 로스트는 별도로 구매할 수 있지만, 고기 없는 육포 제품인 토퍼키 쥬르키로 만든 크랜베리 애플 포타토 만두, 그라비, '위시스틱스'^[4] 등이 식사의 일부로 제공되기도 한다. 홀푸드 체인점은 토퍼키 제품의 주요 판매점이다.

토퍼키는 많은 채식주의자들 사이에서 인기 있는 고기 대안으로^[5], 이들은 윤리적인 이유나 개인적인 이유로 칠면조를 피한다. 이 제품에는 칠면조와 다른 육류 제품들이 무료다. 그린 스타즈 프로젝트는 전반적인 사회적, 환경적 영향에 대해 토퍼키 5/5 그린 스타에게 상을 주었다.^[6]

영양과 건강

토퍼키와 동등한 육류 제품의 영양 정보를 온라인으로 이용할 수 있어 관심 있는 사람들이 나트륨, 지방, 콜레스테롤, 단백질을 비교할 수 있다.^[7] 이 회사는 트랜스 지방을 사용하지 않고 100% 채식이라 콜레스테롤이 없는 제품이다.

거북이식품은 더 이상 논란이 되고 있는 특정 콩 제품을^[8] 사용하지 않고 비 GMO 콩만을 사용한다고 밝혔다.^[1] 로스트는 비건인데, 이것은 또한 달걀이나 우유 알레르기가 있는 사람들에게 적합하다는 것을 의미하기도 하지만, 대부분의 고기 대용으로 사용되는 콩과/또는 밀 글루텐에 알레르기가 있는 사람들에게는, 토퍼키는 선택사항이 아니다.

준비

토퍼키는 충전재를 둘러 싸기 위해 끝부분을 미리 밀봉하고 밀봉한다. 해동하면 1시간 15분, 냉동하면 3시간 15분 만에 조리한다. 그 제품은 질감이 균일하기 때문에 잘 얇아진다. 토퍼키는 시탄과 콩을 기반으로 하고 있으며 육류 제품과 비슷한 식감을 갖도록 만들어졌다; 야채에 기반을 둔 칠면조 같은 맛은 그것을 전통적인 추수감사절 요리에 필적할 수 있도록 하기 위한 것이다. 제품을 의도한 대로 살과 비슷하게 만들기 위해, 그것의 제작자들은 곡물과 45도 각도로 찢어지도록 구이를 디자인했다.^[9]

참고 항목

• 다이야
• 고기 대용품 목록
• 매크로바이오틱스 다이어트
• 너트 로스트(Nut Roast)는 일반적으로 집에서 만든 너트 기반의 메인 요리
• 토퍼키, 명절에 제공되는 몇몇 칠면조 대안의 일반적인 이름
• 베지버거

참조

외부 링크

• 터틀 아일랜드 식품 웹사이트