가토 바스크 주

Gâteau Basque
가토 바스크 주
유형페이스트리
코스디저트
원산지프랑스.
지역 또는 주북부 바스크 주
주성분아몬드 밀가루, 페이스트리 크림 또는 보존 체리

가토 바스크()는 프랑스 북부 바스크 지방의 전통 디저트로, 보통 블랙 체리 잼이나 페이스트리 크림으로 채워져 있습니다. 크림을 바른 가토 바스크는 스페인 남부 바스크 지역에서 더 전형적입니다.

묘사

일반적으로 가토 바스크는 버터 설탕 밀가루 페이스트리 반죽(이 경우 브리세가 아닌 파테 사블레)의 층으로 구성되며, 속은 블랙 체리 잼 또는 아몬드 또는 바닐라 페이스트리 크림입니다. 바스크 지방이 원산지인 검은색 사파타 체리만 사용해야 한다는 주장이 제기됐습니다.[1]

사용되는 반죽의 종류는 약간 다를 수 있습니다. 밀가루와 섞기 전에 버터를 데우면 반죽을 파르트 수크레라고 부릅니다. 날씨가 추울 경우 혼합 공정은 더 많은 작업을 필요로 하며 반죽은 파테 사블레(파테 사블레)라고 불립니다. 결과적인 질감은 약간 다르지만 대부분 시작된 맛입니다. 사용된 밀가루는 미네랄 함량이 거의 없는 부드러운 밀가루(즉, 정제된 밀가루, 일반적인 페이스트리/케이크 밀가루)입니다. 설탕의 사용 비율도 다양합니다. 하지만 이 케이크의 원리는 3~6mm 두께의 부드러운 짧은 빵 형태의 반죽에 프란지판이라고도 불리는 아몬드 페이스트리 크림을 채우고 반짝이는 계란 코팅을 하는 것입니다.[citation needed]

반죽은 이중 크러스트 파이처럼 말아서 잼이나 페이스트리 크림으로 채워집니다. 파이가 아닌 케이크인 보스턴 크림 파이와 유사하게, 가토 바스크 반죽은 쫄깃하고 부드러운 부스러기 질감의 페이스트리를 생산합니다.[2][3]

케이크에 검은 체리잼이 가득 차면 맨 위에 바스크 십자가를 표시하거나 페이스트리 크림이 차면 맨 위에 십자무늬를 사용하는 것이 전통입니다.[4]

역사

가토 바스크의 기원은 노동당의 캄보레뱅 마을과 강하게 연관되어 있습니다. 이것은 원래 빵으로 만들어졌고 18세기에 비스토착이라고 불렸을 것입니다.[1] 어부들은 그것을 바다로 꺼냈습니다. 이 케이크의 최초의 상업화는 19세기 전반에 캄보에서 마리안 히리고옌에 의해 이루어졌습니다. 후대의 판본들은 럼주로 맛을 냈고, 바스크가 서인도 제도에서 프랑스로 가져왔습니다.[5]

가토 바스크 축제(Féte du Gáteau Bask)는 매년 캄보레뱅에서 개최됩니다. 질 좋은 바스크 케이크를 홍보하기 위한 협회인 에구즈키아 (바스크어로 "태양")는 1994년 프랑스에서 설립되었습니다.[1] 이 케이크를 전문으로 하는 박물관인 르뮤제 뒤 가토 바스크(Le musée du Gâteau Bask)가 노동당 사레(Sare)에 있습니다.[5]

참고 항목

참고문헌

  1. ^ a b c Durbec, Valérie. "Les origines du gâteau basque". AquitaineOnLine (in French). Retrieved 30 July 2018.
  2. ^ Greenspan, Dorie. "Gâteau Basque".
  3. ^ "Gâteau basque". House & Garden. March 8, 2022. Despite the name, this recipe is actually for a custard-filled pastry.
  4. ^ "Gateau Basque: A Perfect Cake For The Holidays". All Things Considered. NPR. 24 December 2009. Retrieved 30 July 2018.
  5. ^ a b Laporte, Florian (19 October 2013). "Les secrets du gâteau basque". SudOuest (in French). Retrieved 30 July 2018.

외부 링크

Wikimedia Commons에는 Gâteau Bask와 관련된 미디어가 있습니다.