와이너리

Winery
와인통

와이너리는 와인을 생산하는 건물이나 재산 또는 와인 회사와 [1]같은 와인 생산에 관여하는 사업입니다.와인 회사 중에는 와이너리를 많이 소유하고 있는 곳도 있습니다.와인 제조 장비 외에도 대형 와이너리에는 창고, 병조림 라인, 실험실, 탱크 팜으로 알려진 대형 탱크가 있습니다.와이너리는 8,000년 전에 존재했을지도 모른다.

고대사

실제 와이너리의 증거는 아니더라도 비교적 대규모로 와이너를 제조한 최초의 증거가 중동에서 발견되었다.2011년 고고학자 팀은 아르메니아 [2]아레니 지역의 한 동굴에서 6000년 된 와인 압착기를 발견했고 그 장소가 작은 [3]와이너리임을 확인했다.이전에 이란 북부 자그로스 산맥에서는 7000년 이상 된 항아리가 타르타르산 결정(와인의 화학적 표시)을 함유하고 있는 것으로 밝혀져 이 지역에서 와인 제조의 증거를 제공했다.그루지야 남부 크베모 카르틀리 지역의 고고학적 발굴은 8000년 [4]전으로 거슬러 올라가는 와인 제조 장비(큐베브리라고 불리는 용기)의 증거를 발견했다.2017년에 대규모 생산을 위한 8000년 된 시설의 잔해가 조지아 [5]트빌리시에서 남쪽으로 20마일 떨어진 곳에서 발견되었다.

목적

헤레즈 드 라 프론테라의 셰리 와이너리

와이너리는 일반적으로 와이너메이커를 고용하여 와이너메이킹 과정을 따라 포도로 다양한 와인을 생산합니다.이 과정은 과일의 발효와 주스의 혼합과 숙성을 포함한다.포도는 와이너리 소유의 포도밭에서 생산되거나 다른 곳에서 반입될 수 있습니다.많은 와이너리들은 또한 투어를 제공하고 고객들이 구매하기 전에 와인을 맛볼 수 있는 지하실이나 시음실이 있다.와이너리 건축은 매우 다양하고 풍부하며 와이너리들이 와인과 지하실 문을 홍보하는 방법으로 사용됩니다.

종류와 장소

핀란드 하툴라에 있는 레파 캠퍼스의 와이너리

일부 와이너리는 캘리포니아의 나파밸리와[6] 소노마밸리, 호주 바로사밸리, 프랑스(보르도, 부르고뉴, 샴페인), 이탈리아 등 대형 와이너리를 연상시키지만 와이너리는 거의 모든 곳에서 볼 수 있다.미국 동부 해안에는 뉴욕의 핑거레이크 지역, 아키드넥 섬, RI와 롱 아일랜드, 뉴욕과 케이프 메이, 뉴저지 같은 와인 제조 지역도 있습니다. 와이너리는 포도밭과 인접할 필요가 없습니다. 포도는 어디든 배송할 수 있습니다.게다가 사람들은 다른 과일과 식물(민들레 와인, 사과 와인, 딸기 와인, 허니 와인)로 와인을 만들기 때문에, 이러한 특산 와이너리는 다른 물질이 재배되는 곳에서 생겨나는 경향이 있다.예를 들어, 하와이의 와이너리는 파인애플 와인을 생산한다.

농장 와이너리

나파에 있는 농장 와이너리 포도밭

농장 와이너리로 알려진 와이너리 라이센스는 농장들이 현장에서 와인을 생산하고 판매할 수 있게 해줍니다.와이너리는 와인의 원료인 과일이 주로 농장에서 생산되고 완제품도 농장에서 판매된다는 점에서 상업 와이너리와는 다르다.뉴욕과 같은 주들은 관광 지역에 위성 스토어를 여는 것을 특별 허가했다.뉴욕의 1976년 양조장법 통과는 다른 주들도 비슷한 법을 통과시키는 본보기가 되었다.

농장 와이너리는 보통 상업 와이너리보다 작은 규모로 운영된다.농장 와이너리는 농경지 관광으로 알려진 부가가치 마케팅의 한 형태인데,[7] 그렇지 않으면 이윤을 보여주려고 애쓸 수 있는 농부들을 위한 것이다.

마이크로 와이너리

소규모 포도밭은 소규모 와인 생산업체이거나 자체 포도밭이 없을 수 있으며, 대신 외부 공급 업체로부터 포도 제품을 조달합니다.이 개념은 소규모 제품 배치들이 주로 [8]지역 소비를 위해 만들어진다는 점에서 마이크로 양조장과 유사합니다.그러나 일반 대중이 포도밭을 갖는 것처럼 와이너리를 연상하도록 되어 있기 때문에 마이크로 와이너리의 개념은 마이크로 와이너리만큼 쉽게 받아들여지지 않는다.와이너리에서는 이와 유사한 와인 제조 설비를 주요 상업 와이너리로 사용합니다. 단지 소규모일 뿐입니다.유리 카비와 위생 플라스틱 통은 종종 마이크로 와이너리 시설에서 볼 수 있습니다.일반적으로 각 배치의 와인은 23L(6US 갤런)를 산출합니다.일반적인 와이너리와 비교했을 때 마이크로 와이너리의 주요 차이점 중 하나는 마이크로 와이너리가 재배되는 포도에 얽매이지 않기 때문에 일반적으로 다양한 종류의 와인을 제공할 수 있다는 것입니다.뉴욕주는 마이크로위너리[9] 라이선스를 제공하고 있으며, 마이크로위너리가 현지 식재료를 구입해야 합니다.

도시 와이너리

도시 와이너리는 와인 생산자가 포도밭 [10]근처의 전통적인 시골 환경이 아닌 도시 내의 도시 환경에 와인 제조 시설을 배치하는 최근 현상이다.기술과 운송이 발달함에 따라 도시 와이너리가 외진 곳에서 포도를 재배한 후 도시 시설로 운반하여 파쇄, 발효, 숙성을 하는 것은 문제가 되지 않는다.도시 와이너리는 샌프란시스코, 새크라멘토, 오리건, 시애틀,[11] 프레데릭, 메릴랜드, 뉴욕, 신시내티, 샌디에이고, 로스앤젤레스를 포함한 미국 전역의 도시에 문을 열었다.윌리지 와이너리는 시애틀 [12]최초의 도시 와이너리였다.

와인 마니아들은 전통적으로 와인 제조에 대해 직접 배우고 와인 생산자의 제품을 직접 맛보기 위해 먼 지역을 여행해야 했다.이제, 많은 도시 거주자들은 차를 타고 짧은 거리를 운전하거나 대중교통을 이용하거나 심지어 걷기도 할 수 있으며, 진정한 와이너리를 경험할 수 있다.많은 도시 와이너리는 이를 위해 프로덕션 투어와 전통 시식실을 제공하고 소매 판매도 제공합니다.이를 통해 소비자는 와인을 올바르게 보관하고 운송 중에 발생할 수 있는 극단적인 조건에 노출되지 않도록 소스에서 직접 구매할 수 있습니다. 때로는 와인이 상할 수 있습니다.

몇몇 도시 와이너리에는 라이브 엔터테인먼트를 위한 풀 서비스 식당이나 장소가 포함되어 있습니다.또, 와인 제조 팀의 지도아래, 고객에게 직접 와인을 만들 수 있는 기능도 제공하고 있습니다.아마추어 와인 메이커는 포도 품종을 선택하고, 호칭을 선택하고, 도중에 생산 결정을 내리고, 최종 블렌딩, 병입, 자체 라벨 디자인까지 할 수 있습니다.이로 인해 30병 정도의 소량으로 구입할 수 있는 새로운 세대의 부티크 와인이 탄생했습니다.

와이너리 폐수

와이너리 폐수는 주로 와이너 제조 장비와 설비를 청소하는 동안 발생합니다.폐수의 양과 수질은 계절적 변동을 보여준다.폐수 처리에는 수집, 가능한 처리, 폐기 및/또는 재사용이 포함됩니다.

폐수의 피크 발생은 "부스러기" 기간, 즉 포도가 발효를 위해 주스로 활발하게 가공될 때 발생합니다.이 공정은 많은 양의 깨끗한 물을 필요로 하고 결과적으로 많은 폐수를 배출하게 됩니다.보일러나 정수장비를 사용하면 폐수가 덜 발생한다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ "Spring Wine Press: What's new at the wineries - Suffolk Times". suffolktimes.timesreview.com. 17 April 2011.
  2. ^ "Oldest Ever Wine Press Found In Armenian Cave". «Ազատ Եվրոպա/Ազատություն» ռադիոկայան.
  3. ^ Thomas H. Maugh II (11 January 2011). "Ancient winery found in Armenia". Los Angeles Times.
  4. ^ "Archived copy". www.unesco.org. Archived from the original on 27 March 2014. Retrieved 13 January 2022.{{cite web}}: CS1 maint: 제목으로 아카이브된 복사(링크)
  5. ^ Patrick McGovern, Mindia Jalabadze, Stephen Batiuk, Michael P. Callahan, Karen E. Smith, Gretchen R. Hall, Eliso Kvavadze, David Maghradze, Nana Rusishvili, Laurent Bouby, Osvaldo Failla, Gabriele Cola, Luigi Mariani, Elisabetta Boaretto, Roberto Bacilieri, Patrice This, Nathan Wales, and David Lordkipanidze (13 November 2017). "Early Neolithic wine of Georgia in the South Caucasus". PNAS. 114 (48): E10309–E10318. doi:10.1073/pnas.1714728114. PMC 5715782. PMID 29133421.{{cite journal}}: CS1 maint: 작성자 파라미터 사용(링크)
  6. ^ Heron, Katrina (16 February 2010). "Napa Wineries Seek Direct-to-Buyer Sales" – via www.nytimes.com.
  7. ^ "Finger Lakes Wines" – via www.nytimes.com.
  8. ^ 시카고 선타임스
  9. ^ "New York Alcoholic Beverage Control Section 76-f - Roadside Farm Market License. - New York Attorney Resources - New York Laws". law.onecle.com.
  10. ^ "Urban Wine Trails Are Popping Up Across the U.S., from Seattle to Brooklyn". Condé Nast Traveler. 2021-03-19. Retrieved 2021-11-30.
  11. ^ "A Guide to Seattle's Best Urban Wineries". Seattle Met. Retrieved 2021-11-30.
  12. ^ "Seattle's oldest winery turns 25". madisonparktimes.com. Retrieved 2021-11-30.

외부 링크

  • Wikimedia Commons의 Wineries 관련 미디어