퀴노아 오일
Quinoa oil퀴노아 기름은 안데스산 곡물인 체노포듐 퀴노아의 세균에서 추출한 식물성 기름으로 기원전 3000년 이상부터 재배되어 왔다.[1]퀴노아 자체는 단백질의 원천으로서 상당한 관심을 끌었지만, 퀴노아에서 파생된 기름은 그 자체로 관심의 대상이다.퀴노아 오일은 옥수수 기름과 가장 유사하며 필수 지방산(리놀레산, 리놀렌산)이 풍부해 리놀레산이 우세하다.[2]비록 퀴노아 기름은 옥수수 기름보다 더 많은 필수 지방산을 함유하고 있다.[3]퀴노아는 무게별로 평균 5.8%의 석유를 생산하는데 옥수수(마이즈)의 경우 3~4%가 생산되는데 비해, 이는 같은 무게의 옥수수의 양보다 더 많은 양의 석유를 생산하는데 잠재적으로 사용될 수 있다는 것을 의미한다.
고농도의 불포화 지방산을 함유한 대부분의 기름은 빨리 부패하지만 퀴노아와 옥수수 기름은 모두 천연 항산화제, 특히 토코페롤[4] 이소머를 많이 함유하고 있어 더욱 안정되고[5] 폐가 될 가능성이 적어 선반 수명이 길어질 수 있다.
사용하다
퀴노아는 비타민 E의 천연 공급원이기 때문에 모발뿐만 아니라 [6]많은 노화 방지 피부 제품에도 사용된다.퀴노아 기름은 다른 다양한 종류의 식용유를 대체하기 위해 많은 조리법에 사용된다.예를 들어, 그것은 요리, 튀김, 샐러드 드레싱에 사용될 수 있다.기름에 함유된 포화지방산이 많아 조리용으로 이상적인 후보물질이다.[7]퀴노아 오일은 습진 치료에도 사용되었다.
생산
퀴노아 기름은 퀴노아 씨앗을 차갑게 눌러서 만들어진다.[6]무게별 석유의 수확량은 평균 6%로 2~9%에 이른다.퀴노아에 함유된 기름의 양은 옥수수나 밀과 같은 다른 곡물에 비해 상대적으로 많다.
참조
- ^ Railey, Karen. "Quinoa from the Andes". Retrieved 7 November 2011.
- ^ Quinoa ...: the next cinderella crop for Alberta?. Alberta Agriculture, Food and Rural Development. 2005. p. 9.
- ^ Quinoa ...: the next cinderella crop for Alberta?. Alberta Agriculture, Food and Rural Development. 2005. p. 18.
- ^ Koziol, M.J. (1993). "Quinoa: A potential new oil crop": 328–336.
{{cite journal}}:Cite 저널은 필요로 한다.journal=(도움말) - ^ Michael J. Koziol (1983). "Quinoa: A Potential New Oil Crop". New Crops Proceedings. 2: 328–336.
- ^ a b "The Scent Works". Retrieved 7 November 2011.
- ^ Ogungbenle, H. N. (2003). "Nutritional evaluation and functional properties of quinoa (Chenopodium". International Journal of Food Sciences and Nutrition. 54 (2): 153–158. doi:10.1080/0963748031000084106. PMID 12701372. S2CID 38284077.
