니겔라 사티바

Nigella sativa
니겔라 사티바
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과학적 분류 edit
왕국: 플랜태
Clade: 기관지 식물
Clade: 혈관배양액
Clade: 유디코트
주문: 라눈쿨랄레스
패밀리: 라눈쿨라과
속: 니겔라
종류:
N. sativa
이항명
니겔라 사티바
동의어[1]
  • 니겔라 크레티카 제분소.
  • 니겔라 인디카 록브
  • 니겔라트룬카타 비브.

니겔라 사티바(검은 캐러웨이, 검은 커민, 니겔라 또는 [2][3][4]칼론지로도 알려져 있음)는 유럽(불가리아와 루마니아)과 서아시아(사이프루스, 터키, 이란, 이라크)가 원산지이지만 유럽, 북아프리카,[1] 미얀마를 포함한 훨씬 더 넓은 지역에 귀화했다.

어원학

니겔라속은 라틴 니제르 '블랙'의 작은 말로,[5][6] 씨앗 색깔을 가리킨다.sativa라는 별명은 '문화되었다'[5]는 뜻이다.

영어로 N. sativa와 그 씨앗은 블랙 캐러웨이, 블랙 씨, 블랙 쿠민, 회향꽃, 니겔라, 육두구 꽃, 로마 고수,[2][5] 칼론지 [4]등으로 다양하게 불린다.

검은 종자와 검은 캐러웨이는 또한 부니움 [7]페르시쿰을 지칭할 수 있다.

묘사

N. sativa는 키가 20~30cm(7.9~11.8인치)까지 자라며 가늘게 갈라진 선형(실 모양은 아님) 잎을 가지고 있다.꽃은 섬세하고 보통 연청색과 흰색이며 꽃잎은 5~10개입니다.이 과일은 3개에서 7개의 통합된 모낭으로 이루어진 크고 부풀어 오른 캡슐로, 각각 향신료로 사용되는 수많은 씨앗을 포함하고 있으며, 때로는 검은 쿠민(Bunium bulbocastanum)[5]의 대체물로 사용됩니다.

  • Nigella sativa

    니겔라 사티바

  • Seed

    시드

  • N. sativa seeds

    N. sativa 종자

  • The flowers can be blue or white

    꽃은 파란색이나 흰색일 수 있다.

요리의 용도

미국에서는 Nigella sativa L.(검은색 쿠민, 검은 캐러웨이)를 향신료, 천연 조미료 또는 [8]향료로 사용하기 위해 GRAS(General Recognized as Safe)로 분류하고 있습니다.N. sativa의 씨앗은 많은 [5]요리에서 향신료로 사용됩니다.팔레스타인에서는 씨앗을 갈아서 쓴 치자 [9]페이스트를 만듭니다.

드라이 로스트 씨앗은 카레, 야채, 맥주의 맛을 낸다.그것들은 깍지 과일, 야채, 샐러드, 가금류와 함께 조리법에 조미료로 사용될 수 있다.어떤 문화권에서는, 검은 씨앗은 빵 제품의 향을 내기 위해 사용되며, 향신료 혼합 팬치 포론의 일부로 사용되며, 벵골 요리의 많은 요리법에서 단독으로 사용되며, 가장 잘 알려진 것은 [10]난이다.니겔라는 또한 중동에서 마둘레 또는 마둘리라고 불리는 땋은 끈 치즈인 트레스 치즈에도 사용된다.

역사

N. sativa의 최초 재배에 대한 고고학적 증거는 3천년 전으로 거슬러 올라가며, N. sativa 씨앗은 투탕카멘의 [4][11]무덤을 포함한 고대 이집트의 여러 유적지에서 발견되었다.씨앗은 기원전 [12]2천 년기의 터키 히타이트 플라스크에서 발견되었다.

N. sativa는 [5][11]구세계의 조미료로 음식의 맛을 내기 위해 사용되었을지도 모른다.무슬림 페르시아인 의사 아비세나는 그의 의전에서 N. sativa를 [13]호흡곤란 치료제로 묘사했다.N. sativa는 중동에서 전통적인 [14]약으로 사용되었다.

화학

기름은 N. sativa [4][15]종자 전체 조성의 32~40%입니다.N. 사티바유는 리놀산, 올레인산, 팔미틴산 및 트랜스아네트홀과 니겔리딘, 니겔리민 및 니겔리민 [4]N-옥시드와 같은 기타 미량성분을 포함한다.방향족에는 티모퀴논, 디히드로티모퀴논, p-사이멘, 카르바크롤, α-투젠, 티몰,[4] α-피넨, β-피넨 및 트랜스아네트홀이 포함된다.씨앗에는 [4]단백질과 다양한 알칼로이드가 들어 있다.

조사.

임상시험의 메타분석 결과 N. sativa가 수축기 혈압과 확장기 혈압을 낮추는 데 단기적인 이점이 있다는 증거가 약하다는 것을 발견했으며, 다양한 검은 종자 추출물이 HDL 콜레스테롤을 [16]증가시키면서 트리글리세리드, LDL 및 총 콜레스테롤을 감소시킬 수 있다는 증거는 제한적이었다.아프리카와 아시아의 전통적인 의료행위에 N. sativa를 상당히 많이 사용했음에도 불구하고, 씨앗이나 기름을 섭취하는 것이 인간의 [4]건강에 이롭다는 것을 나타낼 수 있는 고품질의 임상 증거가 충분하지 않다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ a b "Nigella sativa L." Plants of the World Online. Royal Botanic Gardens, Kew. Retrieved 11 November 2020.
  2. ^ a b "Nigella sativa". Germplasm Resources Information Network (GRIN). Agricultural Research Service (ARS), United States Department of Agriculture (USDA). Retrieved 11 December 2017.
  3. ^ Heiss, Andreas (December 2005). "The oldest evidence of Nigella damascena L. (Ranunculaceae) and its possible introduction to central Europe". Vegetation History and Archaeobotany. 14 (4): 562–570. CiteSeerX 10.1.1.156.85. doi:10.1007/s00334-005-0060-4. JSTOR 23419312. S2CID 18895456.
  4. ^ a b c d e f g h "Kalonji". Drugs.com. Retrieved 16 July 2021.
  5. ^ a b c d e f Engels, Gayle; Brinckmann, Josef (2017). "Nigella sativa". Herbalgram, American Botanical Council. Retrieved 1 May 2020.
  6. ^ Hyam, R. & Pankhurst, R.J. (1995). Plants and their names: a concise dictionary. Oxford: Oxford University Press. ISBN 978-0-19-866189-4. 페이지 341.
  7. ^ Bunium persicum - (부아)B. Fedtsch.통칭 블랙 캐러웨이
  8. ^ "Substances generally recognized as safe: Sec. 182.10. Spices and other natural seasonings and flavorings". US Food and Drug Administration, Code of Federal Regulations, 21CFR182.10. 1 April 2019. Retrieved 17 May 2020.
  9. ^ Berger, Miriam (28 March 2019). "Is the world ready for this Palestinian dish?". BBC News - Travel. Retrieved 28 March 2019.
  10. ^ Bramen L (16 February 2011). "Nigella Seeds: What the Heck Do I Do with Those?". smithsonian.com. The Smithsonian Online. Retrieved 4 January 2015.
  11. ^ a b Zohary, Daniel; Hopf, Maria; Weiss, Ehud (2012). Domestication of Plants in the Old World: The Origin and Spread of Domesticated Plants in Southwest Asia, Europe, and the Mediterranean Basin (Fourth ed.). Oxford: University Press. p. 206. ISBN 9780199549061.
  12. ^ Saliha B, Sipahib T, Oybak Dönmez, E (2009). "Ancient nigella seeds from Boyalı Höyük in north-central Turkey". Journal of Ethnopharmacology. 124 (3): 416–20. doi:10.1016/j.jep.2009.05.039. PMID 19505557.{{cite journal}}: CS1 maint: 여러 이름: 작성자 목록(링크)
  13. ^ Avicenna (1999). Canon of Medicine. Chicago: Kazi Publications.
  14. ^ Hassanien, Minar M. M.; Abdel-Razek, Adel G.; Rudzińska, Magdalena; Siger, Aleksander; Ratusz, Katarzyna; Przybylski, Roman (15 July 2014). "Phytochemical contents and oxidative stability of oils from non-traditional sources". European Journal of Lipid Science and Technology. 116 (11): 1563–1571. doi:10.1002/ejlt.201300475. ISSN 1438-7697.
  15. ^ Gharby S, Harhar H, Guillaume D, Roudani A, Boulbaroud S, Ibrahimi M, Ahmad M, Sultana S, BenHaddah T, Chafchaouni-Moussaouii I, Charroufa Z (2015). "Chemical investigation of Nigella sativa L. seed oil". Journal of the Saudi Society of Agricultural Sciences. 14 (2): 172–177. doi:10.1016/j.jssas.2013.12.001.
  16. ^ Sahebkar A, Soranna D, Liu X, et al. (2016). "A systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials investigating the effects of supplementation with Nigella sativa (black seed) on blood pressure". Journal of Hypertension. 34 (11): 2127–35. doi:10.1097/HJH.0000000000001049. PMID 27512971. S2CID 3226588.

외부 링크

위키미디어 커먼스의 Nigella sativa 관련 미디어