시오브로마그란디플로럼

Theobroma grandiflorum
큐푸아수
Cupuassu.jpg
과학적 분류 edit
왕국: 플랜태
Clade: 기관지 식물
Clade: 혈관배양액
Clade: 유디코트
Clade: 로지드
주문: 말발레스
패밀리: 말바과
속: 시오브로마
종류:
티그란디플로럼
이항명
시오브로마그란디플로럼

흔히 큐푸아수, 큐푸아수, 큐푸아수, 큐푸아수, 코포아수라고도 불리는 테오브로마 그란디플로룸[2]카카오와 관련열대 우림 나무이다.아마존 분지 전역에서 자생하고 흔하며 브라질 북부의 정글에서 자연적으로 재배되며 파라, 아마조나스, 아마파, 콜롬비아, 볼리비아, 페루에서 가장 큰 산지가 생산된다.[2] 큐푸아수 과일의 과육은 중앙아메리카와 남아메리카, 특히 브라질 [3]북부 주에서 소비되며 아이스크림, 스낵바,[4] 그리고 다른 [5][6]제품들을 만드는데 사용된다.

묘사

큐푸아쿠 꽃

큐푸아수 나무는 일반적으로 높이가 5-15m(16-49ft)에 이르지만 일부는 20m(66ft)에 이를 수 있다.그들은 갈색 껍질을 가지고 있고, 잎의 길이는 25-35cm, 너비는 6-10cm이고, 9-10쌍의 정맥이 있다.그들이 성숙함에 따라, 잎들은 분홍빛에서 녹색으로 변하고, 마침내 열매를 [7]맺기 시작한다.

큐푸아수 꽃은 구조적으로 복잡하며 생물 [8]벡터에서 수분해야 한다.대부분의 큐푸아수 나무는 자가 양립할 수 없기 때문에 수분량이 감소하고 결과적으로 과일 [8]수확량이 감소할 수 있습니다.수분 또한 환경 조건에 의해 부정적인 영향을 받을 수 있다.번데기과 과 침이 없는 벌들을 포함한 꽃가루 매개자들은 [8]폭우가 쏟아질 때 꽃 사이를 날 수 없다.

큐푸아수 열매 오픈

큐푸아수의 하얀 과육은 초콜릿과 파인애플의 혼합물로 묘사되는 냄새를 가지고 있으며 디저트, 주스 및 [2]단 것에 자주 사용된다.그 주스는 주로 배, 바나나, 패션 과일, [9][10]멜론 같은 이 난다.큐푸아수로 만든 초콜릿은 코코아로 만든 초콜릿과 매우 비슷하며 큐푸아트 [11]불린다.

재배

쿠푸아수, 브라질 마나우스 인근의 엠브레파 농장.네 살이에요.

큐푸아수는 씨앗에서 가장 흔하게 번식하지만, 접목과 뿌리 절단도 사용된다.[12]

큐푸아수 나무는 아마존 지역에서 [12]우세한 불임 토양에 대한 높은 내성 때문에 아마존 전역의 농업 산림 시스템에 종종 통합된다.

큐푸아수는 일반적으로 나무에서 자연스럽게 떨어지면 땅에서 수확된다.과일에 눈에 띄는 외부 색상의 변화가 없기 때문에 최고 숙성을 결정하는 것은 어려울 수 있습니다.그러나 연구에 따르면 서부 콜롬비아 아마존 지역에서는 과일은 보통 과일 세트 [13]후 117일 이내에 완전히 익는 것으로 나타났다.브라질 사람들은 그것을 날것으로 먹거나 [14]과자를 만들 때 사용합니다.

상업용 식품에는 과육과 [15]가루가 포함된다.

병충해 및 질병

마녀의 빗자루는 큐푸아수 [16]나무에 영향을 미치는 가장 두드러진 질병이다.그것은 나무 전체에 영향을 미치며 심각한 수확량 손실을 초래할 수 있으며, 치료하지 않고 방치할 경우 나무가 죽을 수도 있다.큐푸아수 [16]재배지에서 이 질환의 심각성을 줄이기 위해 정기적인 가지치기가 권장된다.

큐푸아수는 나비 초식동물인 "lagarta verde", 고엽제인 [17]마크로소마 티풀라타(Hedylidae)를 지원합니다.

피토케미칼

큐푸아수 맛은 타닌, 글리코사이드, 테오그란딘, 카테킨, 케르세틴, 켐페롤, 이소큐텔라레인과 같은 [18]피토케미칼로부터 유래한다.그것은 또한 카카오에서 발견되는 테아크린, 카페인, 테오브로민, 그리고 테오필린을 포함하고 있지만,[19][20][21] 카페인의 양은 훨씬 낮습니다.

큐푸아수 버터

큐푸아수 버터(만테이가 데 큐푸아수)

큐푸아수 버터는 포화 지방산과 불포화 지방산으로 구성트리글리세리드이며, 버터의 녹는점(약 30°C)이 낮고 부드러운 고체의 질감이 부여되어 [2]화이트 초콜릿과 비슷한 제과로서 사용된다.큐푸아수 버터의 주요 지방산 성분은 스테아린산(38%), 올레인산(38%), 팔미틴산(11%), 아라키드산(7%)[22][20]이다.

「 」를 참조해 주세요.

레퍼런스

  1. ^ Fernandez, E.; Moraes, M.; Martinelli, G.; Colli-Silva, M. (2021). "Theobroma grandiflorum". IUCN Red List of Threatened Species. 2021: e.T191158664A191158666. doi:10.2305/IUCN.UK.2021-1.RLTS.T191158664A191158666.pt. Retrieved 19 November 2021.{{filename uccn}: 오류: 잘못된 형식의 doi= 식별자(도움말)
  2. ^ a b c d Giacometti, DC (1994). "Cupuaçu". In Bermejo, J.E. Hernándo; León, J. (eds.). Neglected Crops: 1492 from a Different Perspective. Plant Production and Protection Series No. 26. Rome, Italy: FAO. pp. 205–209. ISBN 978-92-5-103217-6.
  3. ^ "Cupuaçu - the taste of the Amazon - Kew". kew.org. Retrieved 28 October 2018.
  4. ^ Balston, Catherine; Derry, Johanna (17 April 2014). "Cupuaçu: Brazil's new alternative to chocolate". The Guardian. Retrieved 28 October 2018.
  5. ^ Prazeres, Isadora Cordeiro dos; Domingues, Alessandra Ferraiolo Nogueira; Campos, Ana Paula Rocha; Carvalho, Ana Vânia (June 2017). "Elaboration and characterization of snack bars made with ingredients from the Amazon". Acta Amazonica. 47 (2): 103–110. doi:10.1590/1809-4392201602203.
  6. ^ "Brazil: Biodiversity for Food and Nutrition". b4fn.org. Retrieved 28 October 2018.
  7. ^ "Theobroma grandiflorum Cupuassu, Cupuacu PFAF Plant Database". pfaf.org. Retrieved 28 October 2018.
  8. ^ a b c Venturieri, Giorgini Augusto (March 2011). "Flowering levels, harvest season and yields of cupuassu (Theobroma grandiflorum)". Acta Amazonica. 41 (1): 143–152. doi:10.1590/S0044-59672011000100017.
  9. ^ Silva, F.M.; Silva, C.L.M. (February 2000). "Note. Quality evaluation of cupuaçu (Theobroma grandiflorum) purée after pasteurization and during storage / Nota. Calidad del puré de cupuaçu (Theobroma grandiflorum) después de la pasterización y durante su almacenamiento". Food Science and Technology International. 6 (1): 53–58. doi:10.1177/108201320000600108. S2CID 98661637.
  10. ^ Teixeira, Maria Francisca Simas; Andrade, Jerusa Souza; Fernandes, Ormezinda Celeste Cristo; Durán, Nelson; Lima Filho, José Luiz de (2011). "Quality Attributes of Cupuaçu Juice in Response to Treatment with Crude Enzyme Extract Produced by Aspergillus japonicus 586". Enzyme Research. 2011: 494813. doi:10.4061/2011/494813. PMC 3206358. PMID 22114735.
  11. ^ Pensamento Verde, 2014년 5월 12일."Frutas Brasileiras: Descubra os benichios do cupuassu" (포르투갈어) 2022년 2월 9일 취득.
  12. ^ a b Schroth, G. (2000). "Growth, Yield and Mineral Nutrition of Cupuacu (Theobroma grandiflorum) in Two Multi-Strata Agroforestry Systems on a Ferralitic Amazonian Upland Soil at Four Fertilization Levels". Journal of Applied Botany.
  13. ^ Hernández L, Claudia; Hernández G, María Soledad (January 2012). "Growth and development of the cupuaçu fruit (Theobroma grandiflorum [Willd. Ex Spreng.] Schum.) in the western colombian Amazon". Agronomía Colombiana. 30 (1): 95–102. ProQuest 1677579349.
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  20. ^ a b Sira, Elevina Eduviges Prez (2018). The Uses of Cocoa and Cupuaçu Byproducts in Industry, Health, and Gastronomy. Nova Science Publishers. ISBN 978-1-5361-3456-8.[페이지 필요]
  21. ^ Taylor L, Mumford P, Roberts M, Hayward S, Mullins J, Urbina S, Wilborn C (2016). "Safety of TeaCrine®, a non-habituating, naturally-occurring purine alkaloid over eight weeks of continuous use". Journal of the International Society of Sports Nutrition. 13: 2. doi:10.1186/s12970-016-0113-3. PMC 4711067. PMID 26766930.
  22. ^ Cohen, K. de O.; Jackix, M. de N. H. (2009). "Características químicas e física da gordura de cupuaçu e da manteiga de cacau" [Chemical and physical characteristics of cupuaçu fat and cocoa butter] (in Portuguese). {{cite journal}}:Cite 저널 요구 사항 journal=(도움말)

외부 링크