팜에일

이 글은 검증을 위해 인용구가 추가로 필요하다. 신뢰할 수 있는 출처에 인용문을 추가하여 이 기사를 개선할 수 있도록 도와주십시오. 공급되지 않은 재료는 도전하여 제거할 수 있다. 출처 찾기: "팜하우스 에일" – 뉴스 · 신문 · 책 · 학자 · JSTOR (2022년 1월) (이 템플릿 메시지를 제거하는 방법과 시기 학습)

팜하우스 에일은 농부들이 자신의 곡물로 농장에서 소비하기 위해 맥주를 양조했던 고대 유럽의 전통이다. 대부분의 농부들은 크리스마스나 늦여름 일을 위해 양주를 하곤 했지만, 곡물이 충분한 지역에서는 맥주를 매일 마시는 음료로 사용했다.

팜하우스 에일은 사용된 재료와 양조 과정에서 엄청난 변화를 가지고 있는데, 둘 다 고대 지역 전통을 따른다.

오늘날 많은 소규모 양조업자들이 맥주를 농가 에일로 판매하지만, 대부분의 경우 실제 농가 양조 전통과의 연관성은 다소 미미하다.

그러나 핀란드, 에스토니아, 리투아니아에는 고대의 전통에 따라 농장에서 양조하는 상업적인 농가 양조장이 있다. 이것들 중 일부는 여전히 원래의 농가 효모를 가지고 있다.

벨기에와 북프랑스에는 이 지역의 농장에서 전통적으로 양조한 맥주로부터 유래된 것으로 생각되는 맥주를 만드는 양조장이 있지만, 그 연관성은 잘 기록되어 있지 않으며, 상업용 맥주들이 농가에서 양조된 맥주들과 얼마나 가까운지 명확하지 않다.

역사

기록적인 역사가 시작되기 훨씬 전부터 농부들은 자신의 곡물로 맥주를 양조하고 있었기 때문에 농가 양조의 시작은 전혀 기록되어 있지 않다. 원래, 농가의 에일은 유럽 전역에서 양조되었지만, 고전 고대에는 와인을 재배하는 대부분 남유럽에서 양조하는 대체맥주였다. 북유럽에서 농가 양조는 세금과 현대화에 의해 점차적으로 줄어들었지만, 많은 나라에서는 결코 완전히 소멸되지 않았다.

지난 10년 동안 농가 양조에 대한 관심이 다시 살아나고 있는데, 일부는 여전히 사용되고 있는 독특한 양조 방법과 재료에 대한 관심에 기인한다. 최근 현대 양조에서 케비크 효모가 채택된 것이 한 예다.

품종

많은 나라들은 그들만의 변종을 가지고 있다.

• 노르웨이: 몰타øl로^[1] 통칭되는 여러 스타일
• 벨기에: 사이슨과 그리제트
• 핀란드: 사티, 코티칼자
• 프랑스: 비에르 드 가르드
• 스웨덴: 고틀란즈드리카
• 덴마크: 란드øl.
• 에스토니아: 코두을루^[2]
• 라트비아: miezītis.
• 리투아니아: 카이미슈카스,^[3]
• 러시아: 데레벤스코예 피보(러시아어: ереео п п п п п п п п п п п п пооооо п п), 말 그대로 '러스트 맥주'이다.

추가 읽기

• 가르숄, 라르스 마리우스. (2020). 역사적 양조 기술: 농가의 양조 기술. 볼더: 브루어스 퍼블리셔스.
• 라이티넨, 미카. (2019년) 바이킹 에이지 브루: 사티 농가에일 양조공예. 시카고: 시카고 리뷰 프레스.
• 마코프스키, 필 (2004). Farmer Ales: 벨기에 전통의 문화와 장인정신. 볼더: 브루어스 퍼블리셔스.
• 노들랜드, 오드. (1969년). 노르웨이의 양조 및 맥주 전통: 양조 산업의 사회적 인류학적 배경. 오슬로: 포레이게트 우주선.
• 레세넨, 마티(1975년) 베토 할름 줌 파스: 핀랜드의 디 볼크슈투름리헨 알코홀라멘 게트레이드렌케 헬싱키: 수오멘 무이나리스무이스토이히티스테이시스

참조