셰치타

Shechita
세키나와 혼동하지 마세요.
셰치타
Schect.jpg
15세기에 그려진 쉐치타와 베디카.
이 기사에 관한 할라키아어 문헌
토라:듀테로노미 12:21, 듀테로노미 14:21, 번호 11:22
Mishnah:훌린
바빌로니아 탈무드:훌린
Mishneh Torah:세퍼 코다심, 힐초 쉐치타
슐찬 아룩:여레데아 1:27
기타 랍비닉 코드:세퍼 하치누치 미츠바 451

유대교에서 셰치타(shechita, shechitah, shehita, shehita, shehita)는 특정 포유류와 새를 식용으로 도살하는 것을 말한다.

원천

Deuteronomy 12장 21절은 양과 소는 "내가 너에게 지시한 대로" 도살되어야 한다고 말하고 있지만, 토라 어디에도 셰치타의 관습은 없다.[1]대신, 그것들은 랍비 유대교의 구전 토라에 전해지고 할라카어로 성문화되었다.

종.

주요 기사 : 카슈루트 permitted 허가 및 금지 동물

그 동물은 허가된 종이어야 한다.포유류의 경우, 이것은 갈라진 [2]발굽을 가진 반추동물로 제한된다.새의 경우, 성경적으로 신성서 14장 12절~18절에서 특별히 제외되지 않은 어떤 종류의 새도 [3]허용될 수 있지만, 성경 목록에 있는 종의 정체성과 범위에 대한 의구심으로 인해 랍비법에서는 전통이 있는 새들만 [4]허용되게 되었다.

물고기는 코셔 도살로 간주될 필요는 없지만, 코셔인지 아닌지를 결정하는 레위기 11장 9절부터 12절까지에 있는 다른 법칙을 따릅니다(지느러미와 비늘을 모두 가지고 있습니다).

쇼체

쇼셰트(shochet, "slaughterer", 복수 쇼치타)는 쉐치타를 하는 사람이다.사육사가 되려면 도살된 동물이 어떤 것이 사육사인지, 무엇이 사육사 자격을 박탈하는지, 어떻게 동물을 사육해야 하는지 세치타의 법칙에 따라 연구해야 한다.연구 주제에는 도축 도구의 준비, 어떤 음식이 셰치타의 법칙을 따르는지 해석하는 방법, 그리고 테레포트(동물을 코셔가 [1]아닌 동물로 만드는 변형)의 종류가 포함됩니다.

탈무드 시대(기원전 200년 예루살렘 탈무드로 시작되었고 300년 바빌로니아 탈무드로 시작되어 중세까지 확장됨)에 랍비들은 코셔 법을 논의하고 정의하기 시작했다.법률이 많아지고 복잡해짐에 따라, 그 법들에 대해 훈련을 받지 않은 유대인들에게는 의식적인 학살법을 따르는 것이 어려워졌다.이것은 지역사회에서 [1]도살을 수행하기 위한 쇼셰(셰치타를 광범위하게 연구한 사람)의 필요성을 가져왔다.쇼치타임은 셰치타의 법칙을 배우기 위해 랍비 밑에서 공부했다.랍비들은 그들 사이에서 토라의 법을 동물의 준비에 적용하는 방법을 토론하는 학자로 활동했습니다.랍비들은 또한 어떤 공중제비 동물이 더 이상 순결하지 않은지를 알아내기 위해 실험을 했다.쇼크타임은 이 랍비들 밑에서 공부했는데, 랍비들은 셰치타의 [1]법칙을 해석하고, 토론하고, 결정하는 관리들이었다.

쇼크타임은 모든 유대인 사회에서 필수적이기 때문에 그들은 높은 사회적 지위를 얻는다.중세 시대에 쇼치타임은 랍비 다음으로 사회적 지위에서 두 번째로 취급되었다.Shochtim은 공부에 전념하고 지역사회에 [1]대한 중요성으로 존경을 받았습니다.

동물에 대한 검사(Heb. bedikah)가 있어야 코셔로 선언되며, 쇼셰는 이중 칭호를 갖는다.실기 훈련뿐만 아니라 상당한 자격 연구도 필요한 쇼셰트 우보덱(노예사 및 검사관)

절차.

종교 규칙에 따른 가금류 도축, 샬롬 코보쉬빌리, 1940년

쇼쳇에 의해 수행되어야 하는 셰치타 시술은 슐찬 아룩의 여레데아 부분에는 풍관과 식도(기관 및 식도)를 절단하는 것으로만 기술되어 있다.정맥이나 동맥에 대해서는 아무것도 언급되지 않았다.

그러나 실제로는 매우 길고 날카로운 칼이 사용되기 때문에 소의 목의 부드러운 조직은 칼이 척수에 닿지 않고 잘려나갑니다.그 과정에서 4개의 주요 혈관이 산소화된 혈액을 뇌(경동맥)로 운반하고 나머지 2개는 혈액을 심장으로 반송합니다(정맥).)가 절단되었습니다.이 수술에서는 미주신경도 절단됩니다.가금류도 같은 절차를 따르지만 작은 칼을 사용한다.[citation needed]

매우 긴 특수 칼을 사용하며, 칼에 과도한 압력을 가할 수 없습니다.[5][6] 칼은 매우 날카로워야 합니다.시술은 반듯이 눕거나 서거나 할 수 있다.[7]

닭의 경우(칠면조와 같은 큰 닭을 제외하고) 머리는 뒤로 젖히고 목은 드러나는 방식으로 비지배적인 손에 쥐어주고, 칼은 지배적인 [8]손으로 만든다.

1762년 로마에서 온 셰치타 허가증.오늘 스위스 유대인 박물관의 소장품입니다.

뇌 혈압의 급격한 저하와 의식 상실을 초래하고, 고통에 둔감하게 하며,[9] 신속하고 정확한 행동으로 출혈을 일으키기 위한 목적으로 시술된다.

뇌 역시 척추 [10]동맥에 의해 혈액이 공급되기 때문에 경동맥을 통한 혈류를 제거한다고 해서 소의 뇌로 가는 혈류가 끊기는 것은 아니라는 주장이 제기되었지만, 다른 당국자들은 경동맥을 절단하는 것과 단순히 [9]차단하는 것의 차이점에 주목하고 있다.

만약 한 사람이 기관과 식도를 모두 절단하지 않았다면, 한 동물은 포유류의 기관과 식도(기관 및 식도)의 대부분을 절단하는 [5]한, 또는 새의 경우 이 중 한 쪽의 대부분을 절단하는 한, 여전히 온화한 것으로 간주될 수 있다.컷은 5가지 주요 금지 [11]기술이나 다양한 세부 규칙을 사용하지 않고 앞뒤로 움직여서 절개해야 한다.

금지된 기술

  • 셰히야(Shehiyah)(지연 또는 일시정지)– 절개 중에 멈춘 후 다시 자르기 시작하면 동물의 살이 벗겨집니다.칼은 [5]이를 피하기 위해 기관과 식도가 충분히 절단될 때까지 중단되지 않는 동작으로 목을 가로질러 이동해야 합니다.셰히야를 구성하는 데 필요한 정확한 기간에 대해서는 법적 출처 간에 이견이 있지만, 오늘날 규범적 관행은 어떠한 기간의 [13]휴지의 결과로 코셔 컷을 부적격으로 간주하는 것이다.
  • 데라사(Derasah; 누르기/채찍질) – 칼은 앞뒤로 움직여서 목을 가로질러 뽑아야 합니다.칼을 앞뒤로 움직이지 않고 자르거나 누르거나 하는 것이 아닙니다.데라사의 금지 때문에 세키타 중에는 동물을 똑바로 세우는 것이 금지되어 있다고 주장하는 사람도 있습니다[15].그들은 동물이 반듯이 누워있거나 옆으로 누워있어야 한다고 주장하며,[16] 어떤 사람들은 동물이 거꾸로 매달려 있는 것을 허용하기도 한다.그러나 램밤은 직립 [17]도살을 명시적으로 허용하고 있으며, 정교회는 물론 미국의 모든 주요 코셔 인증기관들도 직립 [18]도살을 허용하고 있다.
  • 할라다(Haladah, 덮기, 파기, 묻기)– 칼은 목구멍에 꽂아 칼의 뒷면을 항상 볼 수 있도록 해야 합니다.목에 찔리거나 모피, 가죽, 깃털, 상처 자체 또는 [19]칼을 덮을 수 있는 이물질(스카프 등)에 묻히지 마십시오.
  • 하그라마(Hagramah; 잘못된 위치에서의 절단): 하그라마는 코셔 컷을 실행할 수 있는 목의 위치를 말합니다.이 위치 이외를 절단하면 대부분의 경우 코셔 컷은 부적격입니다.오늘날의 규범적인 정교회 관행에 따르면, 이 지역 밖에서 자르는 것은 모든 경우에 코셔의 [20]자르기 자격을 박탈할 것이다.칼을 사용할 수 있는 한계는 기관지에 있는 큰 고리부터 부풀었을 때 폐의 상엽 상부에 이르기까지 인두의 길이에 대응합니다.이 한계치 이상 또는 이하로 도축하면 고기가 꼬이지 않게 됩니다.
  • 이쿠르(Iqqur; 찢어짐) – 셰치타 절개 중에 식도 또는 기관 중 하나가 찢어지면 시체는 비코셔로 변합니다.이큐르는 동물의 목을 만지다가 식도나 기관지를 찢어내거나 칼날에 칼자국이나 [21][22][23]톱니처럼 식도나 기관이 찢어진 경우 발생할 수 있다.찢어지는 것을 방지하기 위해, 코셔 도살 칼은 전문적으로 관리되고 정기적으로 쇼셰의 손톱으로 점검하여 [24]상처가 없는지 확인합니다.

이 다섯 가지 규칙 중 하나를 어기는 것은 그 동물의 신상을 만든다; 그 동물은 유대 법에서 마치 썩은 [25]동물인 것처럼 여겨진다.

템플 그란딘은 "(금단의 다섯 가지 기술 중) 규칙을 어기면, 그 동물은 투쟁할 것이다.이 규칙들을 지키면 동물은 거의 [26]반응하지 않는다.

스위스 유대인 박물관에 소장된 이 샬라프는 18세기 [27]중반으로 거슬러 올라간다.

칼

셰치타 닭 도살

셰치타에 사용되는 칼은 아슈케나지 유대인에 의해 사킨(כ () 또는 찰라프(af ()라고[28] 불린다.성서법에 따르면 칼은 땅에 직접 또는 간접적으로 부착되지 않은 것으로 만들어지며, 셰치타에 필요한 [29][30]날카로움과 부드러움 수준으로 갈고 닦을 수 있다.요즘 전통은 매우 날카로운 [31]금속칼을 사용하는 것이다.

칼은 목 너비보다 약간 길어야 하지만, 가급적 동물의 목 너비보다 2배 이상 길어야 하지만 칼의 무게가 과도하다고 간주될 정도로 길면 안 된다.칼이 너무 크면 데라사(derasah)와 과도한 압착을 일으키는 것으로 추정됩니다.코셔 칼 제조사들은 동물에 따라 크기가 다른 칼을 판매한다.짧은 칼날은 동물을 도살하기 위해 사용되는 스트로크 수에 따라 기술적으로 사용될 수 있지만, 오늘날 표준적인 관행은 짧은 칼날을 사용하지 않는 것이다.칼에 끝이 있는 게 틀림없어요.도축 중에 상처가 나 칼날을 덮는 할라다를 일으킬 우려가 있습니다.톱니 모양은 iqqur, [32]찢어지는 원인이 되기 때문에 톱니 모양은 되지 않을 수도 있습니다.

칼날에는 결함이 있을 수 없습니다.모든 칼날은 유대인 법에 의해 불완전한 것으로 간주되기 때문에 각 회기 전에 반드시 칼날을 점검해야 합니다.과거에 그 칼은 여러 가지 수단을 통해 검사되었다.오늘날 일반적인 관행은 손톱을 칼날 양쪽과 칼날에서 위아래로 움직여서 결점을 느낄 수 있는지 확인하는 것이다.그런 다음 점점 더 미세한 연마석을 사용하여 날이 완벽하게 날카롭고 [citation needed]부드러워질 때까지 갈고 닦습니다.

도축 후, 쇼셰는 같은 방법으로 칼을 다시 검사하여 첫 번째 검사가 제대로 이루어졌는지 확인하고, 셰치타 중에 칼날이 손상되지 않았는지 확인해야 한다.칼날이 손상된 것으로 판명되면 유대인은 고기를 먹지 않을 수 있다.두 번째 점검이 수행되기 전에 날이 떨어지거나 분실된 경우, 첫 번째 검사에 의존하여 고기가 [citation needed]허용됩니다.

이전 세기에, 샬라프는 단조 강철로 만들어졌는데, 그것은 반사성이 없었고 매끄럽고 날카롭게 만드는 것이 어려웠다.사바테아인들이 보통 사람들이 감지할 수 없는 방법으로 칼을 긁는 것을 두려워한 리아디의 쉬르 잘만은 하시딕 [citation needed]할라프를 소개했다.기존에 사용하던 나이프 디자인과는 달리 용융강으로 되어 있고, 흠집과 펠트가 보이는 거울 광택으로 광택이 나기 때문입니다.이 새로운 칼은 논란이 되었고 1772년 하시딤의 [citation needed]파문을 일으킨 이유 중 하나였다.현재, "하시딕 할레프"는 보편적으로 받아들여지고 있으며,[33] 종교 공동체에서 허용되는 유일한 칼날이다.

기타 규칙

20세기 초 이후 현대의 비코셔식 동물 도축에서 흔히 볼 수 있듯이,[citation needed] 이 동물은 수술 전에 놀라지 않을 것이다.

동물과 새끼를 같은 날에 [34]도살하는 것은 금지되어 있다.동물의 "젊음"은 자신의 자손 혹은 그 주변을 따라다니는 다른 동물로 정의된다.

그 동물의 피는 그릇, 구덩이, 또는 물의 몸통에 모아지지 않을 수 있는데, 이것들은 고대 우상 [citation needed]숭배 형태와 유사하기 때문이다.

만약 쇼셰가 실수로 우상 숭배용 칼로 살해한다면, 그는 칼의 가치에 상응하는 양의 고기를 제거하고 [clarification needed]파괴해야 한다.만약 그가 고의로 그런 칼로 도살했다면, 그 동물은 [citation needed]순결하지 않다는 이유로 금지된다.

시술 후 요건

베디카

사체는 도살되기 전에 동물에게 트리파(treifah)가 될 수 있는 특정 내상 리스트가 있는지 확인해야 한다.이 부상들은 탈무딕 랍비들에 의해 12개월 안에 그 동물이 죽을 가능성이 있다고 증명되었다.

오늘날 모든 포유류는 폐 유착과 폐의 다른 부적격 징후에 대해 검사를 받고, 대부분의 유서 깊은 새들은 창자에 감염이 있는지 검사를 받을 것입니다.

인체의 다른 부분에 대한 추가 검사는 가해지는 긴장에 따라, 또한 도축 전 또는 동물의 처리 중에 질병의 징후가 감지되었는지 여부에 따라 수행될 수 있다.

글랫

글랫(이디시어: לַַ ( and)과 할락(헤브루: ל ( ( ( both both)은 둘 다 "부드럽다"는 뜻이다.코셔 고기의 맥락에서, 그들은 동물의 내부 장기에 있는 "부드러움"을 가리킨다.구체적으로 소의 폐에 유착되는 경우, 아슈케나즈 풍습과 세파드 풍습 사이에 논란이 있다.폐에서 유착이 허용되는 특정 부위가 있지만, 이러한 부위에서 발생하지 않는 유착을 중심으로 논의가 진행됩니다.

아슈케나즈계 유대인들은 유착이 제거될 수 있다면(유착을 제거하는 다양한 방법이 있고, 아슈케나즈식 관습에 따라도 모두 허용되지는 않는다) 폐는 여전히 밀폐된 상태(폐에 공기를 채우고 물에 담가 빠져나가는 공기를 찾는 것으로 테스트되는 과정), 그리고 나서, 그 다음에, 유착이 제거될 수 있다고 판결한다.nimal은 아직 kosher이지만 glatt는 아닙니다.

또한 2개 이하의 유착이 있고, 작고 쉽게 분리할 수 있는 경우, 이러한 유착은 접착력이 낮은 유형으로 간주되며, 동물은 [35]접착력이 낮은 것으로 간주됩니다.아슈케나지 풍습은 비글랫 코셔 고기를 먹는 것을 허용하지만, 종종 글랫 코셔 [36]고기만 먹는 것은 칭찬할 만하다고 여겨진다.

반신반의 유대인들은 폐의 금지된 부위에 유착이 있다면 그 동물은 순결하지 않다고 판결한다.이 표준은 일반적으로 halak Beit Yosef로 알려져 있습니다.유착이 허용되는 점에서는 가장 엄격합니다.

그러나, 이 판결에도 불구하고, 시리아, 이집트, 이라크, [37]그리고 이스라엘 땅을 제외한 대부분의 세파르딕과 미즈라히의 지역사회는 역사적으로 할락 이외의 고기를 먹었다.

레마(Ashkenazi의 권위자)는 세파르디 관행이 필요로 하지 않는 폐의 추가 부분의 유착을 확인하는 추가적인 엄격함을 가지고 있었다.몇몇 아슈케나지 유대인들은 이 엄격함을 [36]지킨다.

니쿠르

주요 기사:니쿠르

포징(Porging)은[note 1] 사체의 정맥, 셀레브(콜 지방 및 수트)[40] 및 사인([41][42]sinewes)을 제거하기 위한 할로겐화 요구 사항입니다.토라는 특정 지방의 섭취를 금지하고 있기 때문에 동물로부터 제거해야 한다.이 지방들은 전형적으로 셀레브라고 알려져 있다.또한 성경에 좌골신경(gid hanasheh)을 먹는 것을 금지하여, 그것 또한 [43]제거된다.

nikkur라고 불리는 chelev와 gid hanashe의 제거는 복잡하고 지루하며 따라서 노동 집약적이며, 그 행동을 제대로 수행하기 위해서는 훨씬 더 전문적인 훈련이 필요하다.

동물의 앞 절반에 있는 소량의 실레브는 비교적 제거하기가 쉽지만, 뒷 절반의 실레브는 훨씬 더 복잡하며 좌골신경이 위치한 곳이다.

큰 비코셔 육류 시장이 존재하는 미국과 같은 나라에서는 동물의 뒷부분이 종종 이 과정에 문제가 되기 보다는 비유대인에게 팔린다.

이 전통은 지역 이슬람교도들이 유대인에 의해 도축된 고기를 소비품으로 받아들이는 수세기 동안 거슬러[44] 올라간다; 하지만, 그 관습은 이슬람 세계 전체에 보편적이지 않았고, 일부 이슬람교도들은 이 뒷부분을 할랄로 받아들이지 않았다.반면에 이스라엘에서는 특별히 훈련된 남자들이 뒷부분을 코셔로 팔기 위해 고용된다.

캐셔링

성경에 나오는 [45]피 먹는 금지법 때문에 모든 피는 시체에서 즉시 제거해야 한다.

멍든 고기나 응고된 혈액뿐만 아니라 모든 큰 동맥과 정맥을 제거한다.그런 다음 고기를 담가 소금에 절여 모든 피를 뽑아내는 과정인 체더에 담근다.코셔 소금이라고 불리는 특별한 입자가 큰 소금이 캐셔 과정에 사용된다.

이 절차를 신속하게 수행하지 않으면 혈액이 고기에 "응고"된 것으로 간주되며, 적절한 배수로 [46]구이를 통해 준비된 경우를 제외하고 고기는 더 이상 회수할 수 없다.

선물 증정

주요 기사:앞다리, 볼, 오

토라는 비록 고기를 소유하지 않았지만 코헨에게 앞다리와 볼, 그리고 목젖을 주기 위해 쇼셰트가 필요하다.따라서 동물 주인이 선물을 주겠다는 의사를 표명하지 않는 한 쇼셰는 쉐치타의 수행을 거부하는 것이 바람직하다.랍비 법원은 이 계명을 이행하기를 거부하는 한 부랑자를 파문할 권한을 가지고 있다.

리쇼님은 쇼셰가 자신의 것이 아니기 때문에 주인의 동의 없이는 선물을 줄 수 없다고 주장할 수 없다고 지적했다.반대로, 보통의 소시지는 세치타의 법칙에 정통하고 박식하다고 알려져 있기 때문에, 랍비 궁정에서는 [47]주인이 선물을 주지 않는 한 세치타를 보류하는 것에 의지하고 있다.

피복

샤요트(가축되지 않은 동물)[48]와 우봇(새)의 피를 덮는 것은 쇼셰에게 의무적인 긍정적인 계명이다.

쇼셰는 도축 전에 땅에 흙을 깔고, 그 흙 위에 피를 떨어뜨리기 위해 그 흙을 잘라내야 한다.셰치타가 완성되면, 쇼셰는 흙을 한 움큼 움켜쥐고 축복의 말을 한 다음 피를 덮습니다.

피가 덮이지 않는다면 고기는 여전히 순결하다; 피를 덮는 것은 고기의 순결 상태에 영향을 미치지 않는 별도의 미츠바이다.

동물 복지 논란

다음 항목도 참조하십시오.의식적 살육의 법적 측면

"유대인의 학살 방식에 대한 반대는 오랜 역사를 가지고 있으며, 적어도 빅토리아 시대 [49]중반으로 거슬러 올라갑니다."

The Gutachten (전문가 리포트)

19세기에 셰치타가 공격을 받았을 때, 유대인 사회는 [50]구타흐텐이라는 팜플렛에 실린 전문가의 과학적 의견에 의지했다.이 권위자들 중에는 [citation needed]수술에서의 불임이라는 개념을 소개한 조셉 리스터가 있었다.

논쟁의 개요

세계 농사의 [51]컴패션과 같은 동물 복지 단체들은 특히 취급, 제지, 그리고 무차별 도살 관행을 비판해왔다.영국 농장 동물 복지 위원회는 코셔와 할랄 고기를 생산하는 방법이 동물들에게 "중대한 고통과 고통"을 야기하며 [52]금지되어야 한다고 말했다.

FAWC에 따르면 소가 무감각해지는 데는 절개 후 최대 2분이 걸릴 수 있다.'세계농업의 동정심'은 또한 "우리는 모든 동물들이 [53][54]도살되기 전에 망연자실하도록 법이 바뀌어야 한다고 믿는다"며 이 권고를 지지했다.

브래드쇼 씨는 영국 사회가 종교의 [55][56][57][58][59]요건에 따라 동물을 도살할 권리를 존중하기 때문에 정부는 사전에 놀라운 일 없이 도살을 금지해야 한다는 FOWC의 권고를 받아들이지 않겠다는 입장을 고수했다고 말했습니다.

유럽 수의사 연맹은 도축에 관한 입장서를 발표하면서 "받아들일 [60]수 없다"고 말했습니다.

미국 수의사협회는 이런 거리낌이 없다. 미국의 주요 육류 과학자들은 인간 도축법에 정의된 인도적인 도축 방법으로서 셰치타를 지지한다.

1978년 하노버 수의과대학의 한 연구에 따르면 셰치타는 오랫동안 공공장소에서 이런 종류의 살육과 관련된 것으로 등록될 수 없을 정도로 고통스럽고 고통스러웠다는 것을 증명했다."와 "포로가 [61]된 볼트 충격 후 도축 방법보다 상당히 짧은 시간 내에 완전한 의식 상실이 발생했습니다."그러나 William Schulze는 보고서에서 이러한 결과는 그들이 사용한 구속 [61]볼트 장치에 결함이 있기 때문일 수 있다고 경고했다.

뉴 스테이츠맨의 기고자인 닉 코헨은 이 동물이 [62]그 과정에서 고통을 겪는다는 것을 보여주는 세계농장의 컴패션이 수집한 연구 논문에 대해 논한다.2009년에 크레이그 존슨과 동료들은 놀라지 않은 송아지들이 [63]목의 베인 상처로 고통을 느끼며 [64]의식을 잃는 데 최소 10초에서 30초가 걸릴 수 있다는 것을 보여주었다.

템플 그란딘은 적절한 크기의 칼과 적정한 [65]크기의 칼을 사용하여 실험을 반복할 필요가 있다고 말한다.

유대인과 무슬림 논객들은 셰치타가 인도적이고 비판은 적어도 [66][67]반유대주의에 의해 부분적으로 동기 부여된다는 것을 보여주는 연구를 인용한다.크네셋 위원회는 유럽 의회와 유럽연합에 코셔 살육을 불법화하는 시도를 중단할 것을 촉구할 것이라고 발표했다.MK 대니 다논(리쿠드)[68] 위원장은 "(이 법안의) 구실은 동물 학대나 동물의 권리를 막는 것이지만 때로는 반유대주의의 요소가 있고 유대인들이 동물에게 잔인하다는 숨겨진 메시지가 있다"고 말했다.

1994년 템플 그란딘과 1992년 플레밍 베거에 의해 수행된 또 다른 연구는 동물들이 편안한 자세로 도살되었을 때 아무런 저항도 하지 않는 것처럼 보였고 어떤 동물도 그들의 머리를 떼어내려고 시도하지 않았다는 것을 보여주었다.연구들은 소들이 가만히 서 있고 편안한 머리 받침대에 [69]저항하지 않기 때문에 쉐치타의 베인 상처는 "최소한의 불편함을 야기할 수 있다"고 결론지었다.

템플 그란딘은 코셔 의식 도살을 통해 측정 유형과 개별 코셔 슬라우거 [70]하우스에 따라 15초에서 90초까지 다양한 의식 상실의 시간을 줍니다.그녀는 자신이 발견한 프로세스의 어떤 부분이 [71][72]우려의 원인이 될 수도 있고 아닐 수도 있는지에 대해 자세히 설명합니다.2018년 그랜딘은 아무리 잘해도 코셔 도살은 순간적인 것이 아닌 반면 구속 볼트로 제대로 놀라운 것은 [73]순간적인 것이라고 말했다.

셰치타 도축장 환경개선 노력

템플 그란딘은 동물을 다루는 방법으로 족쇄를 채우고 들어올리는 것을 반대하며, 셰치타 도축장을 방문했을 때 이렇게 썼다.

저는 15년 전 아이오와주 스펜서에 있는 지금은 없어진 스펜서 푸드 공장을 방문한 후 악몽을 결코 잊지 못할 것입니다.축구 헬멧을 쓴 직원들이 한쪽 뒷다리에 쇠사슬을 두른 채 매달려 있는 비틀리는 짐승의 코에 집게를 붙였다.각각의 겁에 질린 동물들은 45도 각도의 매끄러운 바닥이 있는 작은 노점으로 달려들도록 강요받았다.이것은 그 동물이 미끄러져 넘어지게 하여 일꾼들이 그 쇠사슬을 뒷다리에 부착할 수 있게 했다.나는 이 악몽을 보면서 '문명화된 사회에서는 이런 일이 일어나서는 안 된다'고 생각했다.나는 일기에 '지옥이 존재한다면 나는 그 안에 있다'라고 썼다.나는 지옥에서 식물을 더 친절하고 부드러운 시스템으로 [74]바꾸겠다고 맹세했다.

도축장에서 사용되는 기술을 개선하기 위해 노력합니다.템플 그란딘은 유대인 도축업자들과 긴밀히 협력해 소를 위한 핸들링 시스템을 설계해 왔으며 "잘랐을 때, 그 동물은 그것을 느끼지 못하는 것처럼 보인다"고 말했다.동물 복지의 관점에서 의식적인 도살에서 가장 우려되는 것은 일부 [75]식물에서 사용되는 스트레스를 받고 잔인한 억제 방법(잡기)입니다."

걸쇠와 호이스트를 사용하는 경우, 소가 피를 흘릴 시간이 있을 때까지 바닥에서 들어올리지 않는[76] 것이 좋습니다.

Agriprocessors 논쟁

셰치타 법으로 표현된 도살된 동물의 놀라운 금지와 처우는 유대인 도살장이 그들의 절차를 산업화할 수 있는 범위를 제한한다.

2004년 '동물의 윤리적 처우를 위한 사람들'이 소의 기관과 식도가 찢겨져 일어나는 모습을 담은 끔찍한 잠복 영상을 공개한 이후 아이오와주 포스트빌의 아그리프로세서스라는 가장 산업화된 도축장의 시도는 논란의 중심이 되었다.몇몇 소들은 회전하는 [77][78]우리에서 던져진 후 실제로 일어나서 1분 정도 서 있었다.

OU가 아그리프로세서를 비인도적, 그러나 적절한 글래트 코셔 기업으로 용인함에 따라 공업화된 농업이 셰치타에서 할라카의 위치를 훼손했는지 여부 및 유대인의 의식적 [79]학살에서 할라카가 존재하는지 여부에 대한 논의가 일고 있다.

유대인 채식주의자 조나단 사프란 포어는 그가 코셔 육류 업계에서의 [80]학대를 기록한 단편 다큐멘터리 영화 "If This Is Kosher..."에서 내레이션을 했다.

코셔 도축장에서 노동자와 동물에 대한 윤리적 처우를 둘러싼 포럼은 코셔 인증을 받은 소규모 농장 및 도축장의 부활을 촉발시켰고,[81] 이는 미국 전역에서 점차 나타나고 있다.

「 」를 참조해 주세요.

메모들

  1. ^ 영어 porge는 유대-스페인어 porgar(스페인어 purgar "to purge")[38]에서 유래했다.히브리어는 니쿠르(니쿠르)이고, 이디시어는 사색이다.이것은 메나세르(이디시)[39]에 의해 행해진다.

레퍼런스

  1. ^ a b c d e Steinsaltz, Adin (17 June 1976). The Essential Talmud. pp. 224–225.
  2. ^ 슐찬 아룩, 여레 드아 79
  3. ^ Zivotofsky, Ari Z. (2011). "Kashrut of Birds – The Biblical Story". Is Turkey Kosher?. Scharf Associates. Retrieved 3 January 2012.
  4. ^ Zivotofsky, Ari Z. (2011). "Kashrut of Birds – The Need for a Mesorah". Is Turkey Kosher?. Scharf Associates. Retrieved 3 January 2012.
  5. ^ a b c "Shulchan Arukh, Yoreh De'ah 21". Sefaria. Retrieved 16 June 2017.
  6. ^ "Shulchan Arukh, Yoreh De'ah 6". Sefaria. Retrieved 16 June 2017.
  7. ^ "Mishneh Torah, Ritual Slaughter 2:7". Sefaria. Retrieved 16 June 2017.
  8. ^ Sefer Beit David 24:4
  9. ^ a b S. D. 로젠쉐치타에 대한 생리학적 통찰. 2004년 6월 12일 수의사 기록
  10. ^ Zdun, M., Frckckowiak, H., Kiewtyka-Kurc, A., Kowalczyk, K., Nabzdyk, M. 및 Timm, A.(2013), 보비니 부족 종족의 뇌기반의 동맥.Anat. Rec., 296: 1677-1682. doi: 10.1002/ar.22784
  11. ^ "Shulchan Arukh, Yoreh De'ah 23". Sefaria. Retrieved 16 June 2017.
  12. ^ "Shulchan Arukh, Yoreh De'ah 23:2". Sefaria. Retrieved 16 June 2017.
  13. ^ "Shulchan Arukh, Yoreh De'ah 23:2". Sefaria. Rama's commentary on Shulchan Aruch 23-2 requires strict adherence to disqualifying any pause. Retrieved 16 June 2017.{{cite web}}: CS1 유지보수: 기타 (링크)
  14. ^ "Shulchan Arukh, Yoreh De'ah 24:1". Sefaria. Retrieved 16 June 2017.
  15. ^ "שו"ת תשובות והנהגות ח"ד - שטרנבוך, משה (page 173 of 568)". hebrewbooks.org. Retrieved 16 June 2017.
  16. ^ "Widespread Slaughter Method Scrutinized for Alleged Cruelty". The Forward. Retrieved 16 June 2017.
  17. ^ "Mishneh Torah, Ritual Slaughter 2:7". Sefaria. Retrieved 13 July 2017.
  18. ^ "A Cut Above: Shechita in the Crosshairs, Again STAR-K Kosher Certification". star-k.org. 15 August 2013. A standing Matter. Retrieved 16 June 2017.
  19. ^ "Shulchan Arukh, Yoreh De'ah 24:7". Sefaria. Retrieved 16 June 2017.
  20. ^ a b "Shulchan Arukh, Yoreh De'ah 24:12". Sefaria. Retrieved 16 June 2017.
  21. ^ "Shulchan Arukh, Yoreh De'ah 24:15". Sefaria. Retrieved 16 June 2017.
  22. ^ "The rules of Shechita for performing a proper cut during kosher slaughter (Rabbi Chanoch Kesselman, Temple Grandin, meat scientist)". Grandin.com. Retrieved 15 January 2014.
  23. ^ "Article: Shehitah Jewish Encyclopedia 1906". Jewishencyclopedia.com. Retrieved 15 January 2014.
  24. ^ "Deconstructing Kosher Slaughter Part 2: The Basics". The Kosher Omnivore's Quest. Retrieved 16 June 2017.
  25. ^ "Mishnah Chullin 5:3". www.sefaria.org. Retrieved 9 May 2022.
  26. ^ "The rules of Shechita for performing a proper cut during kosher slaughter". grandin.com. Retrieved 24 September 2015.
  27. ^ Battegay, Caspar, 1978- (2018). Jüdische Schweiz : 50 Objekte erzählen Geschichte = Jewish Switzerland : 50 objects tell their stories. Lubrich, Naomi, 1976-, Jüdisches Museum der Schweiz (1. Auflage ed.). Basel. ISBN 978-3-85616-847-6. OCLC 1030337455.{{cite book}}: CS1 maint: 여러 이름: 작성자 목록(링크)
  28. ^ Klein, Reuven Chaim (22 October 2019). "Bereishis: The Sword of Methusaleh". The Times of Israel. Retrieved 22 October 2019.
  29. ^ "Shulchan Arukh, Yoreh De'ah 6". www.sefaria.org. Retrieved 9 May 2022.
  30. ^ "Shulchan Arukh, Yoreh De'ah 18". www.sefaria.org. Retrieved 9 May 2022.
  31. ^ "Kaf HaChayim on Shulchan Arukh, Yoreh De'ah 18:28:1". www.sefaria.org. Retrieved 9 May 2022.
  32. ^ "Mishnah Chullin 1:2". www.sefaria.org. Retrieved 9 May 2022.
  33. ^ Vertheim, Aharon (1992). Law and Custom in Hasidism. KTAV Publishing House, Inc. pp. 302–. ISBN 978-0-88125-401-3.
  34. ^ 레위기 22:28
  35. ^ "Beit Yousef Meat Rabbi David Sperling Ask the rabbi yeshiva.co".
  36. ^ a b "The Difference between 'Glatt' and Kosher Meat". Archived from the original on 26 July 2018.
  37. ^ "Being hosted by a non-observant Jew".
  38. ^ "porge". Merriam-Webster Dictionary.
  39. ^ "Porging". Jewish Encyclopedia. Retrieved 15 January 2014.
  40. ^ Mishneh Torah Kedushah, 자금식품 8:1
  41. ^ Mishneh Torah Kedushah, 자금식품 6:1
  42. ^ "Porging". Jewish Encyclopedia 1905. Jewishencyclopedia.com. Retrieved 15 January 2014.
  43. ^ Eisenstein, Judah David (19 June 1901). "PORGING". Jewish Encyclopedia. Vol. 10. New York: Funk & Wagnalls. p. 132. LCCN 16014703. Retrieved 3 January 2012.
  44. ^ 니쿠르 아초라임의 진실은?kashrut.com, 2007
  45. ^ 창세기 9:4, 레위기 17:10~14, 신수론 12:23~24
  46. ^ "Wikihow. How to Kasher Meat". Wikihow.com. Retrieved 15 January 2014.
  47. ^ 슐찬 가보아에서 여레데아로 61:61.본문: 「선물의 의무는, 코하님으로 인해, 각 부분을 분리하는 쇼체트에게 있습니다.보아하니 평균적인 쇼셰는 탈미드 차참이기 때문에 셰치타와 베디카의 복잡한 법칙을 이해하는 전제조건을 완성했기 때문이다.그는 선물을 주는 법에 대한 세부사항을 잘 알고 있으며 미츠바를 제쳐놓지 않을 것으로 추측된다.하지만, 이것은 이 동물의 주인의 경우는 그렇지 않다. 왜냐하면 평균적인 주인은 선물에 대한 법칙에 완전히 정통하지 않은 암 하아레츠이고, 미츠바를 완성하는 것을 미루기 때문이다."
  48. ^ 미쉬나 토라, 코셔 학살 법전 14:1
  49. ^ TONY KUSHNER(1989) 놀라운 내성, 유대인 분기, 36:1, 16-20, DOI: 10.1080/0449010X.1989.10705025
  50. ^ 구타흐텐
  51. ^ "Compassion in World Farming: Unstunned Hallal and Kosher Meat (with link to collected reports)". Ciwf.org.uk. Retrieved 15 January 2014.
  52. ^ Hickman, Martin (22 June 2009). "End 'cruel' religious slaughter, say scientists". The Independent. London.
  53. ^ "BBC: Should Halal and Kosher meat be banned?". BBC News. 16 June 2003.
  54. ^ "BBC: Halal and Kosher slaughter 'must end'". BBC News. 10 June 2003.
  55. ^ "The Government response to the Farm Animal Welfare Council's report on animal welfare at slaughter".
  56. ^ "Archived copy" (PDF). Archived from the original (PDF) on 31 July 2009. Retrieved 29 December 2019.{{cite web}}: CS1 maint: 제목으로 아카이브된 복사(링크)
  57. ^ Kirby, Terry (2 April 2004). "Government backs down on religious slaughter banThe Independent". The Independent. London.
  58. ^ 두 신앙의 종교적 규정들은 동물들이 죽으면서 다치거나 다친 동물을 먹어서는 안 된다는 믿음에서 비롯되었다.그들은 경정맥의 빠른 단절과 섭취가 금지된 혈액의 배출은 쥐에게 사실상 아무것도 느끼지 못하게 한다고 말한다.
  59. ^ "동물들은 동물을 먹지 말아야 한다"는 말은 아마도 "동물을 먹지 말아야 한다"라고 읽어야 할 것이다. "정맥의 빠른 단절"은 코셔나 할랄 도살을 정확하게 묘사하지 못한다.4개의 주요 혈관이 절단되어 있는데, 그 중 2개는 뇌에 산소를 공급하고 2개는 혈액을 심장으로 다시 운반하는 경정맥이다.의식은 뇌에 산소가 함유된 혈액이 지속적으로 흐르면서 유지된다."전통적인" 도살에서 경정맥 하나만 절단된다.FAWC의 권고사항 중 하나는 항상 두 개의 경동맥을 절단함으로써 도살을 표준화하자는 것이었다.
  60. ^ ["Slaughter of Animals Without Prior Stunning" (PDF). Federation of Veterinarians of Europe. ]
  61. ^ a b Schulze W, Schultze-Petzold H, Hazem AS, Gross R.양이나 송아지에 대한 전통적인 도살 절차(포착 볼트 깜짝놀라움) 및 종교적 의무("규칙적인 절단") 중 통증과 의식의 객관화를 위한 실험.Deutschie Tierérztiche Wochenschrift 1978년 2월 5일;85 (2):62-6. Dr. Sahib M. 영어 번역. 흐릿하다
  62. ^ Cohen, Nick (5 July 2004). "God's own chosen meat". New Statesman. 133 (4695): 22–23. ISSN 1364-7431. Retrieved 3 January 2012. Possible reasons for the suffering are laid out in various research papers that Compassion in World Farming has collected. After the throat is cut, large clots can form at the severed ends of the carotid arteries, leading to occlusion of the wound (or "ballooning" as it is known in the slaughtering trade). Occlusions slow blood loss from the carotids and delay the decline in blood pressure that prevents the suffering brain from blacking out. In one group of calves, 62.5 per cent suffered from ballooning. Even if the slaughterman is a master of his craft and the cut to the neck is clean, blood is carried to the brain by vertebral arteries, and it keeps cattle conscious of their pain.
  63. ^ TJ Gibson; CB Johnson; JC Murrell; CM Hulls; SL Mitchinson; KJ Stafford; AC Johnstone; DJ Mellor (13 February 2009). "Electroencephalographic responses of halothane-anaesthetised calves to slaughter by ventral-neck incision without prior stunning". New Zealand Veterinary Journal. 57 (2): 77–83. doi:10.1080/00480169.2009.36882. PMID 19471325. S2CID 205460429.
  64. ^ Andy Coghlan (13 October 2009). "Animals feel the pain of religious slaughter". New Scientist. Archived from the original on 15 October 2009. Retrieved 21 January 2015.
  65. ^ [1]템플 그란딘 Kosher 또는 Halal 도축이 고통을 유발한다는 것을 보여주는 연구에 대한 토론
  66. ^ "Halal, shechita and the politics of animal slaughter". TheGuardian.com. 6 March 2014.
  67. ^ 데일리 텔레그래프
  68. ^ Harman, Danna (10 January 2012). "Israeli Knesset committee seeks end to European bans on kosher slaughter Ha'aretz Knesset Committee on Immigration, Absorption and Diaspora Affairs chair says attempts to outlaw 'Shechita' contain 'anti-Semitic' elements. Ha'aretz Johnathan Lis January 10, 2012". Haaretz. Retrieved 15 January 2014.
  69. ^ ">Religious slaughter and animal welfare:a discussion for meat scientists". grandin.com. Retrieved 9 April 2021.
  70. ^ "Kosher Box Operation, Design, and Cutting Technique will Affect the Time Required for Cattle to Lose Consciousness". www.grandin.com. Retrieved 9 April 2021.
  71. ^ Grandin, Temple (August 2011). "Welfare During Slaughter without stunning (Kosher or Halal) differences between Sheep and Cattle". Archived from the original on 21 October 2012. Retrieved 3 January 2012.
  72. ^ "Temple Grandin Maximising Animal Welfare in Kosher Slaughter". Forward.com. Retrieved 15 January 2014.
  73. ^ Yanklowitz, Rabbi Shmuly (13 June 2018). "Improving Animal Treatment in Slaughterhouses: An Interview with Dr. Temple Grandin". Medium. Retrieved 9 April 2021.
  74. ^ 그림으로 생각하는 템플 그랜딘. 자폐증이 있는 나의 삶
  75. ^ "Recommended Ritual Slaughter Practices". Grandin.com.
  76. ^ Hui, Y. H. (11 January 2012). Handbook of Meat and Meat Processing, Second Edition. Y. H. Hui (editor). ISBN 9781439836835. Retrieved 15 January 2014.
  77. ^ 뉴욕타임스 비디오테이프는 코셔 도살장에서 끔찍한 장면을 보여준다.도날드 G. 맥닐 주니어 2004년 11월 30일
  78. ^ Aaron Gross: Kosher가 Kosher가 아닐 때.틱쿤 매거진 2005년 3월 4월 제20권 제2호
  79. ^ Fishkoff, Sue (2010). Kosher Nation. New York: Schocken.
  80. ^ Foer, Jonathan Safran. "If This Is Kosher…".
  81. ^ Romanoff, Zan (13 March 2013). "Kosher – Farm to table Food". Jewish Journal. Retrieved 15 January 2014.

추가 정보

외부 링크