니쿠르

Nikkur


닉쿠르는 셸레브(강제지방)와 기드 하나셰(sciatic nerve)를 제거해 동물 코셔를 만드는 과정이다.[1] 이 관행에 대한 근거는 레위티쿠스 7장 23절 "소든 양이든 염소든 어떤 기름진 수트도 먹지 못한다"이다. 영어 단어 porge 또는 porging은 유대-스페인어 purgar(스페인어 purgar "purge"에서 유래), [2]이디시어는 3배이다. 그 과정은 협박자에 의해 이루어진다. [3]

지역 관행

동물의 앞부분에서 니쿠르를 하는 것이 훨씬 쉽다. 또한 사슴과 같은 가축이 아닌 동물에서 쳇바퀴를 떼어낼 필요가 없기 때문에 사슴과 같은 가축을 대상으로 하는 것이 더 쉽다. 가축의 뒷부분에는 니쿠르를 행하기 어렵기 때문에, 뒷부분 전체가 보통 아슈케나지 유태인 공동체의 비 유대인 시장에 팔린다. 그러나 예멘의 유대인들 사이에서는 동물의 뒷부분에 있는 nikur가 여전히 행해지고 있다. 이 전통은 수세기 동안 거슬러 올라간다.[1] 오늘날 많은 이슬람교도들이 쿠란적 계율에 근거한 '책의 사람들'의 음식을 받아들이는 반면, 모든 이슬람 공동체들이 그 뒷부분을 포함한 코셔가 흘린 고기를 할랄로 받아들이는 것은 아니다; 그것을 받아들이지 않는 공동체들은 인도 아대륙에 많은 것을 포함한다.[4] 반면에 이스라엘과 같은 나라에서는 특별히 훈련된 사람들을 고용하여 후분지들을 코셔로 판매하기 위해 준비시킨다.

니쿠르에 관한 텍스트

닉쿠르의 할라초는 마이모니데스, 미쉬네 토라 마아찰롯 아수로트 viii, 그리고 투르와 슐찬 아루치 요르데아, 66, §650에서 제시된다. 여기 히브리 원문에서 번역된 다음 문서(열기 위해 클릭)는 레위티쿠스 3:3–4의 성서적 금지령에 따라 살육동물로부터 체레브라고 알려진 지방조직(수트)을 배설할 때 예멘의 제례적 살육자의 기초가 되어 왔다.[5]

Hilchot Nikkur - 영어로 번역된 텍스트

Hilchot Nikur (도살된 동물로부터 "suet"로 알려진 지방 조직의 분리) - 랍비 예후다 사아디의[a] 작품

4개의 반추위(확대하려면 클릭)를 표시하는 다이어그램

Insomuch가 지금에서 보았듯이 우리 모두에게 장님들이 suet과 그[임명]곳 find[b]는 것처럼 암중모색하는 우리의 고아가 된 세대와 절제, 이[장소]의 엄격하게 판단되는 그들의 관대한 심판을 받아야 한다[지 않는]에 의해 그것의[필요한]한 두 인사의 힘줄[또[필요한]제거.알몬드 는"suet,"의 내 마음을 가지고 있는 범주에 또한"스레드"(i.e. 혈관과 신경),[따라서],으로 나는 그것들에 대해 알려진 것들 글을 쓰는 임의, perchance 그 글 보기나 진실을 내게의 방법을 알려 주고, 나는 er 있을 수 있도록 나를 이해할 답을 줄 거에요로 다리],[c]고 membranes,[d].빨간 색입니다.

내가 알고 있는 우리 율법의 모든 주창자들은 [이] 한 의견에 동의한다. [식사]를 먹음으로써 인간은 세 개의 지방조직(수트)이 존재하며, 그것들은 사람들이 신에게 바치는 것이다. 그들은 내장에 놓여 있는 석수와 [e]신장에 붙어 있는 석수와 옆구리에 붙어 있는 석이다. 내막 위에 있는 수트는 내막 반추 위(Heb. Korees) 위에 담요로 덮인 것으로, 오마숨 위에 있는 것을 포함한다. 메소스)와 레티쿨룸(Heb. 베이스 하코소스). 신장 위에 있는 것은 암시된 대로, 그 위치를 알 수 있는 반면, 옆구리에 있는 것은 동물의 뒷면을 향해 신장 아래에 있고, 신장의 지방과 붙어 있으며, [아람어] 타바 데 아클리부스타(아람어: Tarba de-Aqllivusta)인데,[f] 여기서 뒷다리의 관절은 (아람어: 델레리판 아트마타)가 위치하며, 안에서부터 허벅지 뿌리의 수트(set)이다. 그리하여 마이모니데스(Maimonides)가 쓰고, 랍비 이츠하크 알파시가 핼러콧 게돌롯의 저자로도 쓴 것이다. 이 [카테고리]에는 동물의 양 옆구리로 자신을 펼치며 옆으로 밀치는 시트가 포함되어 있다.

"Aqllivusta"의 의미에 대해, Rashi는 [그것은] 그 뼈에 놓여 있는 작은 뼈, 즉[g] [프랑스어로는] 한체(hunche 또는 엉덩이)라고 하고, [양] 꼬리의 척추에 연결되어 있는 뼈라고 설명하였다. 그러나 랍비 이츠하크 알파시는 모든 [다른] 뼈를 꽉 쥐고 있는 뼈라고 설명했고, 콜보는 라시의 설명을 그의 이름으로 썼다. 그러나 [서로 알려진] 세페르 미츠보트 게돌롯(Hasemag)은 금지 명령 #138, 타르바 데-아클리부스타: 라시는 콸리보셋(즉 꼬리뼈)을 [프랑스어] 한체(Haunch or hip)라고 불리는 뼈에 누워 있는 작은 뼈라고 설명했으며, 위에서 [양] 꼬리뼈의 척추뼈에 연결된 뼈로, 그 위에 로인 아래에 수트가 있고, 그 뼈는 옆구리에서 발견된 수트 중 하나라고 설명했다.

반추체의 척추 부위(확대하려면 클릭)

이제 미트의 랍비 A.가 사용한 말이 다음과 같다: "꼬리 근처에는 양 꼬리의 [알리보셋]의 수태인 [알리보셋]의 수태인 [알리보셋]의 수태인 양 꼬리의 [알리보셋] 지방을 발견할 수 있고, 양 꼬리의 같은 수트와 [알] 지방이 서로 달라붙는 등." 그러나 [책] 랍비 아하이 가온의 셀토트와 [책] 핼러콧 게돌롯에는 다음과 같이 적혀 있다. "옆구리에 있는 수트는 뒷다리가 스스로 붙어 있는 칼리보셋(즉 꼬리뼈)의 수트" 마찬가지로 축복받은 기억의 마이모니데스도 다음과 같이 썼다. "내면에서 뒷다리의 관절에 있는 수트다." 그러나 [책] 세페르 헤이지카론에서 그는 타르바 데-아클리부스타를 허벅지가 붙어 있는 곳 등으로 설명하면서,[h] [우리는] 의식 도살법[우리는]을 지배하는 법에 대한 아랍어 논평에서 칼리보셋[말]이 [알팔락]이라는 것을 알게 되었다.[i]

이제 우리가 모든 지방 조직을 외과적으로 제거하는 방법으로 받은 것은 다음과 같다. 동물의 옷을 벗긴 후 뒷다리에서 흉벽강까지 바깥 반추동물을 떼어내고 내장을 꺼내어 그 위에 펼쳐져 있는 [수트]의 담요처럼 덮은 것을 전부 제거한다. 그리고 그들은 대장과 연결된 얇은 수트 층에 대해 특별한 주의를 기울인다. 그것은 "이움 코일" (Heb)이라고 불리는 곳 끝에 있다. 그가 배설하는 곳 근처에 있는 하다르 하카노(Hadar Hakanoh)는, 한쪽에는 「내장의 석고」[j]가 붙어 있는 반면, 다른 한쪽에는 가노(Imm)의 지방이 붙어 있다.[k] 그 옆에 놓여 있는 수트는 건임(建林)에 따라 금지되어 있는 소장의 수트인데, 그 수트는 복된 기억의 수트다. 그들은 마찬가지로, 이울에 다소 들러붙는 그 쪽에도 주의를 기울인다. 세니 데베이="늑대를 증오한다"고 외과적으로 모든 것을 철저히 제거한다. 또한 ḥūāā로 알려진 아보마숨[l](Heb. Kevah)에서 발견된 수표는 모두 외부로 남아 있지 않을 때까지 제거하도록 주의한다.[m] 게다가, 그들은 아보마섬 안에 있는 수트를 안에서 떼어내는데, 그것은 아보마섬에 뚜렷하게 달라붙는다. 그러나, 담요처럼 펼쳐지지 않는 것은 허용되고, 그것은 이성적으로 깨끗한 것이고, 그것을 바르 ūma라고 부른다.[n] 이제 그것은 오마섬(Heb)에 퍼져있다. 메소스) [그리고 망막]과 같은 망막은 금지되어 있는데, 이는 막으로 덮여 쉽게 벗겨지는 고른 지방층이며, 우연히 "내장에 놓여 있는 망막"에 포함된다.[j] 이제 그들은abomasum(4되새김 위)을 큐빗(ca. 54cm.)[제일의 것이다]에 대한 작은 창자의[마이 모니 데스],(Nachmanides)[p], 랍비 이츠하크 알파시, suet whic는 것이 가까운 이웃을 보는 것을 따라 금지되어 있지만, 또한이 suet의 공간에 소화 기관으로부터[모든 suet]로 문지른다.h거짓말속마음을 털어놓다 그 후, 간은 물론 내장(장), 내반추위(Heb. Korees)를 모두 꺼내는데, 간은 물론, 위에 있는 정자(Heb. ḥaluḥlet)로부터 아직 청소가 필요하기 때문이다.[q] 그 후에, 그들은 옆구리에 있는 모든 안감막을 벗겨내는데, 이 안감막은 수트 때문에 금지되어 있다. 그들은 그것의 제거에 대해 양심적이어서 아무것도 남아 있지 않다. 그 장소의 시작은 횡격막의 중앙에 있는 백색[티슈]가 있는 곳에서부터이다(Heb). 타르파시(Tarfash) [호흡기 기관에서 소화기관을 분리하여][r] [뒷다리의 허벅지까지 아래로 뻗고] 모든 옆구리를 따라 가로로 뻗어서 척추(베르테브래)까지 뻗는다. 그들은 그것을 허벅지 끝에 위치시키고, 그 위에 놓여있는 수트로 제거한다. 그리고 그 수트 위에 놓여있는 수트, 즉 안감막, 그리고 그것은 외국어로 "lonbel"[s]이고 아랍어로 "mutemaziqah[t]" 이제 이 수트는 측면에 있는 수트에 완전히 포함되어 있다.

루미넌트의 소화관(클릭해서 확대)

그 후, 그들은 옆구리에 있는 다섯 개의 "스레드"(즉, 혈관과 신경)를 뽑는데,[u] 이것들은 오른쪽에 세 개, 왼쪽에 두 개 있다. 세개의 별도[정맥],[v]로으며, 왼쪽 측면에 두["threads"], 각 가지를 하나의 수장들의 척추에 부착된다 이 3명은 오른쪽에 각각 두개의 분리된[정맥]속을 그들은"스레드는 고관절에 있는 경우에는 신경),"[w]은"벽의 스레드[가슴의],"라고 불린다를 추구하죠.[)]과 "측면에 있는 공격"을 금지하고, 그들의 금지는 수트로 인한 것이다. 이제 그것들이 아직 따뜻할 때 당겨진다면, 그것들은 완전히 당겨질 수 있다. 그러나 차가워졌다면 더 이상 떼어낼 수 없고, 그런 다음 그 뒤를 쿡쿡 찔러야 한다. 그 후, 그들은 칼로 척추의 양쪽에 눈에 띄게 위치한 얇은 막을 침울 아래 그리고 갈비뼈까지 확장시킨다. 태양의 빛이나 동물의 뒷면에서 나오는 촛불의 빛에 의해 시력에 희끗희끗한 색으로 나타나는 곳이며, 그 안에서는 볼 수 있고, 그 위에 놓여 있는 살점이 없는 곳이다. 막이 대여된 후, 그들은 그 밑에 있는 [용납된] 지방(수트)을 제거하여, 같은 수트 아래에 있는 [용납된] 지방까지, 동물의 가죽과 해당 수트 사이에 있는 지방까지 확장하고, 그것이 허용된다. 이제 그는 이 정자를 척수기둥의 [양면][y]에서 떼어내고, 그 길이는 어금니 밑에서 갈비뼈까지 뻗어나가고, 그 넓이는 [외면] 살로 덮일 때까지 뻗고, 일단 살로 덮이면 [허용]된다.[z] 그들은 척수에 있는 수트를 안에서 긁어내고, 그 안에서[아랍어로] 무테마지카라고 불리는 로인의 살이 놓여있는 수트(suet)를 제거하고, 그 위에 있는 모든 [용서된] 지방(suet)을 외부적으로 제거한다. 그리고 나서 그들은 신장의 지방을 척추에 부착된 위치에서 횡격막 위(Heb)에서 빼낸다. 타르파시(Tarfash) (호흡기 기관에서 소화기관을 분리한) 동물의 어금니 쪽을 향해,[aa] 그 밑에 있는 모든 수레를 수술적으로 제거하거나, 아니면 척수의 중심골을 완전히 제거한다. 그 후, 그는 두 허벅지를 결합하는 [골반뼈]를 열고 [두 허벅지를 분리한다], 그 안에 있는 모든 지방을 꺼내어 신장의 지방 위에 놓여 있는 것은 [용서된] "옆구리에 있는 지방" 즉, [아람어]에서는 타바 드-아클리부스타라고도 한다. 큰 길들여진 동물에서 꼬리가 시작되는 곳까지 외과적으로 제거하지만, 양에서는 대퇴부를 두드리는 안쪽을 향해 살찐 꼬리(rump)의 바깥부분을 계속 긁어내는데, 그 안쪽에는 콩팥의 지방과 옆구리의 지방, 그 모든 것이 플래카드에서 살찐 꼬리(rump)의 윗부분에 높이 솟아 있다.e 그것이 배설물을 배설하는 곳, 지방 꼬리 뼈까지 확장된다. 이제 그 밑에는 콩팥의 지방과 옆구리 지방으로부터 영양분을 끌어내는 "스레드" (즉 혈관과 신경)와 같은 지방 꼬리에 있는 수트 사이의 얇은 막에 현저한 차이가 있다. 이제 그들은 사인파 사이에 있는 모든 지방(수트)을 긁어낸다. 페코켈롯(Peqkeloth) [loins] [loins] [loins][ab] [loins]라는 아랍어로 알팔라크(Coccyx)라고 하며, 위 동물의 loins와 결합하는 뼈의 구멍 안으로 들어가는 "threads (즉 혈관과 신경) (즉, 신경)와 함께 들어가며, 여기서 척수가 끝난다. 그리고 나서 그는 각각 허벅지를 떼어내고, 그 가죽이 붙어 있는 쪽의 살에서 하나하나를 벌려, 허벅지의 움푹 들어간 곳에 있는 갈린 힘줄(Heb. Gid Hanashe)을 볼 수 있을 때까지, 허벅지의 모든 살에 그것을 제거하고 그 뒤에 파낸다. [아랍어] 묵허라고 하는 [대퇴부]의 그 부분에서는, [아랍어] sa'ed라고 하는 [다리]의 안쪽과 안쪽에서 힘줄을 제거해야 한다. [아랍어] sa'ed라고 불리는 종아리 [다리]의 안쪽과 안쪽에서 힘줄을 제거해야 한다. 그리고 그 위에 있는 살에서 힘줄을 제거해야 한다. 힘줄은 응집합된 덩어리에서 자라난다.[종아리에] (Heb. Eb. Uummat Hagīdīm)[ac]는 [아랍어] sucqleh로 불리는데, 힘줄의 지방이 모두 들어 있는 것으로, 그것이 발견되는 모든 곳에 있다. 이제 [아랍어] 묵허라고 불리는 [대퇴부]의 양면과 그 소켓[일명] 줄기의 (Heb)에서 발견된다. Qenuqenoth),[ad] 그리고 지방(Heb) 치환된 힘줄의 쇼만(Shoman)으로, [둘 다] 치우는 것이 사실상 불가능하다. 그러므로 그가 그들을 제거하여 버리도록 하십시오.[ae] 이제 송아지 안에 살 밑에는 작은 힘줄이 세 개 있는데, 힘줄의 위치가 바뀐 것이다. 그러므로 그가 육체를 펴서 제거하게 하라. 그리고 비장에 대해서는, 그가 그 위에 있는 막을 벗겨내고, 그 안에 있는 세 개의 "흉막"(즉, 혈관과 신경)을 떼어내도록 하라. 그 안에 있는 "흉막"(즉, 혈관과 신경)은, 그들의 금지가 그것들 때문에, 비장의 뒤를 캐내야 한다.[af] 내측반추위(Heb. Korees), 오마섬(Heb. Korees), 내측반추위(Heb)이다. 메소스)와 레티쿨룸(Heb. 베이스 하코소스(Beith Hakoss), (양 떼와 함께)[ag]는 양 떼가 달라붙는 모든 정자를 닦을 것을 요구한다. 횡격막 위에 있는 막(Heb). 타르파시(Tarfash) [호흡기 기관에서 소화기를 분리하는 것] [간과 함께,[ah] 수트 때문에 금지되어 있으며, 폐와 나란히 있는 것은 비록 허용되지만, 그것을 보는 사람이 회의적이 되지 않도록 관례적으로 제거된다. 그들은 [또한] 신장에 있는 하부막을 제거하는데, 그것은 [고환들을 감싸는 튜닉 막으로서도] 수트 때문에 금지된다. 피를 이유로 금지되어 있는 '스레드'(즉, 정맥과 동맥)에 대해서는, 이 나라에서는 동물을 여러 조각으로 잘라낸 것을 보고,[ai] 제거해 버리는 것이 관례로 되어 있지 않다.[aj] 하나님이 우리를 잘못에서 건져 주시고, 그의 종들에게 진리를 가르쳐 주시기를 빕니다. 아멘, 그의 의지일지라도.

원본:

המקור

דיני ניקור שחיבר הרב הגדול כמהר"ר יהודה בן כמהר"ר שלמה צעדי זצוק"ל וזה לשונו

לפי שראיתי בדורינו הדור היתום הזה, כולנו מגששים כעורים בהכרת החלבים ומקומותיהם וניקורם, ואיזה מהם החמור ואיזה מהם הקל. וניקור גיד הנשה והקרומות והחוטים, שאסורים משום חלב. מלאני לבי לכתוב מה שידעתי מהם, אולי הרואים כְתבי ישיבוני ויורוני דרך האמת, ומה ששגיתי יבינו לי

כל הפוסקים שידעתי מסכימים לדעת אחת, ששלשה חלבים שחייבים עליהם כרת, והם שקריבים לגבוה. והם חלב שעל הקרב, וחלב שעל הכליות, וחלב שעל הכסלים. חלב שעל הקרב, הוא הפרוש כשמלה על הכרס הפנימי, ובכללו שעל המסוס ובית הכוסות. ושעל הכליות, כמשמעו, ומקומו ידוע. ושעל הכסלים, הוא שלמטה מן הכליות כלפי אחורי הבהמה, מחובר לחלב הכליות, והוא תרבא דאקליבוסתא. היכא דילפינן אטמתא מקום חיבור הירכיים, והוא החלב שבעיקרי היריכיים מבפנים, כ"כ הרמב"ם והרי"ף ובעל הלכות גדולות. ובכללו החלב שבצדו המתפשט על הכסלים משני צידי הבהמה

ופירוש אקליבוסתא, פירש רש"י עצם קטן מונח על עצם הנקרא הנק"א, ומחובר לחוליות האליה. והרי"ף פירש, אותו עצם המחבר העצמות. והכלבו כתב פירוש רש"י בשמו. וסמ"ג כ' לאוין קל"ח, תרבא דאקליבוסתא, פירש רש"י הקליבוסת שהוא עצם קטן ומונח על העצם הנקרא הנק"א, ומחובר לחוליות האליה מלמעלה, ועליו יש חלב תחת המותן, ומחלב שעל הכסלים הוא. וז"ל ר"א ממי"ץ, סמוך לזנב יש שומן האליה, ועליה יש חלב הקליבוסת, ואותו חלב ושומן האליה דבוקים זה בזה וכו'. ובשאלות דרב אחא ובעל ה"ג כתבו, חלב שעל הכסלים הוא חלב הקליבוסת, במקום שהיריכיים מתחברות. וכ"כ הרמב"ם ז"ל, חלב שבעיקרי היריכיים מבפנים. ובספר הזכרון פירש, תרבא דאקליבוסתא, מקום חיבור וכו'. ובפירוש הל' שחיטה בלשון ערבי, קליבוסת, אלפלך'

וסדר הניקור שקיבלנו, אחר שמפשיטין הבהמה, קורעין הַכרס החיצונה מבין היריכיים עד החזה, ומוציאים הכרס הפנימי, ומסירים שמלה הפרוסה עליו כולה. ונזהרים על החלב הדק המחובר במעי, שהוא סוף הדַּר הכּנָה הקרוב למוצא הרעי, שמצדו אחד מחובר חלב הקרב, ומצדו השני שומן הכנה. וזה החלב שמצדו, הוא חלב הדקין האסור לדעת הגאונים ז"ל. וכן נזהרים בצד הדבוק בקצת סיני דיבי ומנקרין הכל היטב. וכן נזהרים להסיר חלב שעל הקיבה מבחוץ, והוא חומצא, עד שלא ישאר ממנו שום דבר. ונוטלים חלב שבתוך הקיבה מבפנים המחובר לקיבה ממש. ושאינו פרוש כשמלה הוא המותר והוא הטהור, והוא הנקרא בר חומצא. והפרוס על המסוס (ובית הכוסות) כשמלה, אסור שהוא תותב קרום ונקלף, והוא מכלל חלב שעל הקרב. וגוררים מהמעי היוצא מהקיבה כמו אמה, וגם הוא חלב הדקין האסור לד' הרמב"ם (הרמב"ן) והרי"ף (וה"ג), מפני שהוא שכן לחלב שעל הקרב. ואח"כ מוציאים כל בני מעיים והכרס והכבד, חוץ מחלוחלת, שעדיין צריך לנקותה מחלב שעליה. ואח"כ קולפין כל הקרום שעל הכסלים שאסור משום חלב. ומדקדקים עליו שלא ישאר ממנו כלום. ותחלתו מהמקום הלבן שבאמצע הטרפש עד היריכיים לרוחב כל הכסלים עד השדרה. ומסירים אותו עם החלב שעליו שבסוף היריכיים, ועל הבשר שתחת המתניים הנקרא בלע"ז לונבי"ל, ובערבי מֻתמאזק"ה. וזה החלב, הוא מכלל חלב הכסלים. ואח"כ מושכים חמשה חוטים שבכסלים, שהם ג' מהימין ושנים מהשמאל. השלשה שמימין, מתפצלים לשנים שנים, והשנים שבשמאל, כל אחד מהם מתפצל לשלשה שלשה, וראשו האחד מחובר לשדרה, והם נקראים חוטי העוקץ וחוטי הדפנות וחוטי הכסלים ואיסורן משום חלב. ואם שולפן כשהם חמין, נשלפין כולם. ואם נתקררו, אינם נשלפים וצריך לחטט אחריהם. ואח"כ קורעים בסכין קרום דק שאצל השדרה ממש משני צדדיה, מתחת המתנים עד הצלעות. והוא המקום שייראה למראית העין כעין לבן לאור החמה או לאור הנר מאחורי הבהמה, ויראה מבפנים ועליו אין בשר. ואחר שקורע הקרום, נוטלים החלב שתחתיו עד השומן שתחת אותו חלב, והוא המפסיק בין עור הבהמה ובין זה החלב, והוא מותר. ונוטל זה החלב [משני צידי] השדרה, ארכו מתחת המתנים עד הצלעות. ורחבו עד שיתכסה בבשר, ומשנתכסה בבשר [מותר]. גוררים החלב שעל השדרה מבפנים אצל בשר המתנים הנקרא מתמאזק"ה, ומנקרין המתמאזק"ה מכל חלב שעליה מבחוץ. ועוקרין חלב הכליות ממקום חיבורו בשדרה מעל הטרפש לצד מתני הבהמה, ומנקרין תחתיו מכל חלב, או מסירין עצם השדרה האמצעי כולו. ואח"כ פותח העצם המחבר שני היריכיים ומוציא כל החלב שבתוכו על חלב הכליות, והוא חלב שעל הכסלים, והוא תרבא דאקליבוסתא. ומנקרין אותו עד תחלת הזנב בבהמה גסה, ובכבשים מוסיפין לגרור פני האליה כלפי פנים הנוקש על היריכות, עם חלב הכליות והכסלים כל הגבוה בראש האליה מקום מוצא הרעי, עד עצמות האליה. ולמטה ממנו יש הבדל בקרום דק בין זה החלב ובין חלב האליה, ובין החוטין היונקים מחלב הכליות והכסלים. וגוררין כל החלב שבין הפקוקלות, שהוא בערבי אלפלך', עם החוטים הנכנסים בנקבי העצמות המחברות מתני הבהמה מלמעלה שבהם כּוֹלֶה חוט השדרה, ומפריד היריכיים כל אחד לבדו. ופותח כל אחד מהבשר של צד העור, עד שייראה גיד הנשה שעל כף הירך, ונוטלו ומחטט אחריו בכל בשר היריכיים. ובירך הנקרא מוכ'ה מבחוץ ומבפנים. ובשוק הנקרא סאעד מבחוץ ומבפנים, ובבשר שעליו הגדל מִצּוּמּת הגידים הנקרא סוקלה, עם כל שומן הגיד בכל מקום שימצא. ויש משני צדי הירך הנקרא מוכ'ה ובכף שלה, קנוקנות (וראשי הקנוקנות נכנסים בראשי העצמות וצריך המנקר לשבור ראשי העצמות כדי להסיר הקנוקנות מעיקרם (ב"י), ואין ללמוד סדר הניקור רק במראית העין מן המומחה הבקי בניקור) ושומן גיד הנשה שאי אפשר לנקותם היטב. לכך יתירם וישליכם. ויש בשוק תחת בשרו ג' גידים קטנים, והם מגיד הנשה, לכך יפתח הבשר ויסירם. והטחול יקלוף כל הקרום שעליו וימשוך החוטים שבתוכו שהם ג' ואיסורם משום חלב. אם נמשכו, הרי טוב. ואם לאו, צריך לחטט אחריהם. והכרס והמסוס ובית הכוסות (והאליה) צריך לנקותם מכל החלב הדבוק בהם. והקרום שעל הטרפש מצד הכבד, אסור משום חלב. ומה שמצד הריאה, נהגו להסירו שמא יסתפק הרואה. אבל הוא מותר. ומסירים הקרום התחתון שעל הכליות והוא אסור משום חלב. והחוטים שאסורים משום דם, לא נהגו באלו הארצות לנטלם, מפני שמחתכין את הבהמה לכמה חתיכות. (טבח שדרכו לנקר בשר ונמצא אחריו חוט או קרום, מלמדין אותו שלא יזלזל באיסורין. אבל אם נמצא אחריו חלב אם הוא כשעורה מעבירין אותו, ואם נמצא אחריו כזית ואפילו בהרבה מקומות מכין אותו מכת מרדות ומעבירין אותו.) וה' יצילנו משגיאות ויורה עבדיו דרך האמת אכי"ר

זה שנמצא כתוב בכתיבת יד הקדש הרב הנעלה רב מתיבתא כמוהר"ר יהודה צעדי זצוק"ל. תם

주의:

  1. ^ 아마도 18세기 CE가 시작된 동안 예멘에서 이 주제에 대한 가장 심오한 권위일 것이다. 그는 1740년 안노에 세상을 떠났다.
  2. ^ 말 그대로 "인식하기 위해"
  3. ^ 토라(Genesis 32:32)는 다음과 같이 가르친다. "따라서 이스라엘 자손은 오늘까지 허벅지 공동 위에 있는 힘줄을 먹지 않을 것이다." 구전 전통에 의해, 사인이나 힘줄의 섭취 금지가 먹여야 할 동물의 두 뒷다리에 적용되는 것으로 전해져 왔다. 오늘날까지도 도살된 동물의 내장과 뒷부분에서 발견된 모든 단단하고 하얀 지방이나 수트(Heb. Chelev)를 제거하는 데 전문가인 예멘계 유대인들은 이러한 힘줄을 조심스럽게 제거함으로써 섭취를 삼간다.(다른 공동체는 동물의 이 부분을 먹지 않기로 선택하면서 뒷부분을 통째로 몰수한다. 그들의 의도하지 않은 셀레브 섭취에 대한 걱정으로, 또는 그에 따라 외출을 하기 쉽다.) 그러나 그 전통은 여전히 소수의 사람들과 함께 있다. 신우는 대퇴골 위쪽에서 다리를 타고 내려와 발까지 이른다. 제거해야 하는 것은 실제로 양쪽 뒷다리의 위쪽 허벅지 뼈에 위치한 모든 사인(텐던)이며, 양쪽 뒷다리의 종아리 근육을 따라 내려가는 큰 부분이기도 하다. '니쿠르'(지방조직 제거) 전문가가 칼로 힘줄을 쿡쿡 찌르며 빼앗긴 긴 사인줄에 평행하게 달리는 과도한 지방(셀레브)을 모두 제거하는 것은 흔히 있는 관행이다. 사인 제거 계명은 길들여진 동물과 야생 동물 모두에게 적용되지만 새에게는 적용되지 않는다.
  4. ^ 오마숨, 망막, 루멘, 아보마숨 등을 봉하는 막, 두 신장을 봉하는 얇은 막, 비장을 봉하는 막 등.
  5. ^ 여기서 언급하는 것은 대천문(大天文門)과 소천문(小天文門)에 관한 것이다. Cf. 레비티쿠스 3:3과 4:5 또는 비전문가의 용어로 "tallow"라고 알려진 것.
  6. ^ 말 그대로 "꼬리뼈의 수트"라는 뜻이다. 헐린 93a에 나오는 라시의 해설을 보라.
  7. ^ 바빌로니아 탈무드, 헐린 93a.
  8. ^ 랍비 이스마엘 코헨 타누지의 Sefer ha-Zikkaron, Tracate Hullin 7장.
  9. ^ 척추의 가장 낮은 끝 부분에 있는 코코시스의 지방. (우리 저자가 "페코켈롯"이라고 말하는 Cf. 인프라, 즉 꼬리 근처의 침낭에 있는 사인파의 라미네이션을 아라비아어 알팔락으로 부른다.)
  10. ^ a b "내장의 석" 또는 "내부"라는 구절은 레위기 3:3에서 따온 것이다. "내장"이라는 말은 동물의 위장부에서 발견되는 금지된 지방을 총칭하는 말로, 루멘(첫 번째 반추위), 오마섬(세 번째 반추위), 망막, 아보마섬(네 번째 반추위), 소장의 지방, 특히 두부에 있는 지방을 포함한다.오데넘. 내장의 지방은 쉽게 벗겨낼 수 있는 막으로 덮여 있다는 점이 특징이다. 마이모니데스(힐. 이 부분의 금지된 지방을 묘사하는 Maachalot Asurot 7:6)는 "밖으로 뻗은 끈과 같은 것은 허용되지만, 모양은 활처럼 구부러진 위에 있다"고 쓰고 있다.
  11. ^ 이 같은 기관은 "늑대의 증오"라고도 불리는 기관과 일치한다.
  12. ^ 즉, 네 번째 위.
  13. ^ 보시오: 바빌로니아 탈무드, 헐린 49b.
  14. ^ 보시오: 바빌로니아 탈무드, 헐린 49b. 허용된 지방은 바 ūūāa로 알려져 있는데, 아보마숨의 더 큰 곡률의 한쪽에서 발견되는 더 림프성 지방인 반면, 다른 한쪽에서는 ḥūāa로 알려진 금지된 지방이 발견되는데, 이것은 자연에서 더 깨지기 쉽고 희끄무레한 것이다.
  15. ^ 여기서 언급하는 것은 십이지장에 관한 것이다. 아보마숨(제4회 반추위)에서 음식이 분해된 후 장으로 들어간다. 곱슬곱슬하고 작은 창자에 이르기 전에 탈무드의 언어로 부르는 긴 직선관, 즉 '리쉬 마야' 또는 '창자의 시작'을 거쳐, 해부학적으로 십이지장과 같은 기관을 통한다. 십이지장에 붙어 있는 지방은 주로 위와 장 밑에 늘어져 있고 동물의 오른쪽에는 십이지장에 붙어 있는 큰 오멘텀의 가장자리인 것이다. 십이지장의 맨 처음 시작 부분에도 작은 오멘텀이 붙어 있다. 첫 번째 큐빗을 초과하는 모든 지방 또는 정자는 "곱슬한 장의 지방"으로 간주되며 허용된다. (cf) 마이모니데스의 힐 마아찰롯 아수로트 7장 9절과 마그기드 미쉬네 이비드).
  16. ^ 우리의 원고는 원본 문서가 무심코 마이모니데스 대신 나흐마니데스를 쓴 것을 보고 나흐마니데스 대신 마이모니데스를 읽도록 권해 왔다.
  17. ^ 보시오: 바빌로니아 탈무드, 헐린 50a. 내장은 내장을 제자리에 고정시키는 막이다.
  18. ^ 즉, 정중(흉부 횡경막)이다.
  19. ^ 라시의 헐린 93a에 대한 해설에는 옛 프랑스어 단어가 베껴 내려왔는데, 단순히 'loin', 즉 현대 프랑스어로 'lombe'라고 불리는 의미를 담고 있었다.
  20. ^ 번역된 이 단어는 등뼈 주위(스핀) 부분의 일부뿐만 아니라 "거울의 살"을 의미하기도 한다.
  21. ^ 보시오: 바빌로니아 탈무드, 헐린 93a.
  22. ^ 이러한 혈관과 신경은 랍비네틱 금지에 의해서만 금지된다. 왜냐하면 금지된 지방의 일부를 통과하기 때문이거나, 또는 그것들이 피로 벽이 포화된 혈관이기 때문이다.
  23. ^ 즉, 그 가지가 아래 척추에서 나와 옆구리로 뻗어나가는 것이다.
  24. ^ 어느 벽이 폐와 갈비뼈를 감싸고 있다.
  25. ^ 랍비 예후다 사아디가 쓴 또 다른 원고를 바탕으로 베니바라크의 랍비 이츠하크 라자비라는 텍스트를 수정한다.
  26. ^ "[it is permitted]," so amends the text Rabbi Yitzhaq Ratzaby of Benei Barak, based upon another manuscript written by Rabbi Yehuda Sa'adi, adding that the Tur has said in the name of Maimonides that there is a sign for detecting edible fat, namely, "any fat that is under the flesh and where the flesh completely enfolds it on all its sides until it 살을 찢지 않고는 더 이상 볼 수 없다. 그 지방은 허용된다.'
  27. ^ 즉, 포유류에서 가슴(흉부강)과 복부(흉부강)를 분리하는 내부 근육 칸막이(흉부강)이다.
  28. ^ 9:14 토세프타 헐린 9:14. '페코켈롯(Peqoqeloth)' 또는 '사인볼루'는 옆구리와 근육의 벽을 덮고 이어주는 조직으로, 그 지방으로 인해 실루엣에 있는 사인볼 사이로 갈라지고 양의 꼬리나 엉덩이 근처로 흐른다.
  29. ^ cf. 미슈나 헐린 4:6. 마이모니데스, 그의 유대법칙(Mishne Torah, Hil. 미쉬네 토라)에서. 셰이차 8장 12절 [13]은 ṣat마트 하구드름(힘줄의 전등. 기선)을 다음과 같이 기술한다. "오구마트 하구드름은 발뒤꿈치 위쪽에 길들여진 야생동물에 위치해 있으며, 도축 후 정육점들이 매달아 놓은 곳에 위치해 있다. 흰 힘줄은 세 개인데, 하나는 굵고, 나머지 두 개는 가늘다. 그들이 시작하는 곳에서부터 그들은 단단하고 흰색을 띠며, 흰색이 사라지고, 붉은색을 띠기 시작하여 촉감이 부드러워지기 시작하는데, 그것은 오뉴마트 하그드름이며, 대략 황소 안에 있는 손가락 마디가 16개(카 36cm) 정도 된다." 랍비 엘리 캐시단은 이 묘사가 경골의 원위부에서 집계된 힘줄에 붙여진 이름인 아킬레스 건을 가리킨다고 생각한다. 랍비 조셉 카로(Joseph Karo)는 ūmmat Haggīdīm을 다음과 같이 설명하고 있다(슐한 아루크, Yorle De'ah § 56:2–3): "동물 속의 ṣmat Haggdīm은 중간 뼈에서 바깥쪽으로 발견되는 [tendons]인데, 여기서 꼬리가 떨어진다. 다른 사람들은 그들이 동물의 [다리]의 텅 빈 부분의 방향으로 안쪽으로[더 많이] 있다고 말한다.
  30. ^ "Qumenqenots"는 허벅지 구멍, 살 아래, 바깥쪽 사인루에서 안쪽 사인루까지 세로 방향으로 이어지는 얇은 사인파를 의미한다.
  31. ^ 랍비 이츠하크 라자비가 사용한 힐초트 닉쿠르의 인쇄판에는 이 섹션 전체가 다르게 쓰여 있다. 그 버전에 따르면, 여기에 다음과 같이 적혀 있다: "이제 "무카"라고 불리는 허벅지 양면과 그 소켓에 [무엇이라고 알려진] 줄기가 있다. 쿰케노스)와 줄기의 머리는 뼈의 결절 안으로 들어가며, 뿌리(베이트 요세프)에서 줄기를 제거하기 위해 모든 지방을 수술적으로 제거해야 한다. 어느 누구도 절제의 순서를 배울 수 없다(Heb). Nikur) 단순히 지방조직의 절제에 숙련된 전문가의 수동적인 눈 검사를 통해. [대퇴부의 움푹 들어간 줄기와 함께, 한 사람이 찾아낸다] 지방(Heb) 치환된 힘줄의 쇼만(Shoman)으로, [둘 다] 치우는 것이 사실상 불가능하다. 그러므로 그가 그들을 제거하여 쫓아내게 하시오.
  32. ^ 랍비 이츠하크 라자비가 사용한 버전에는, "만약 그들을 끌어낼 수 있다면, 그렇다면, 잘, 그렇지 않다면, 그 뒤를 캐내야 한다."라는 말이 있다.
  33. ^ 소지섭은 힐초트 닉쿠르 인쇄판에 랍비 이츠하크 라자비를 덧붙인다.
  34. ^ 즉, 포유류에서 가슴(흉부강)과 복부(흉부강)를 분리하는 내부 근육 칸막이(흉부강)이다.
  35. ^ 이곳의 감각은 수컷 동물의 고환을 감싼 튜닉 막에 대한 것이다. 이 막은 금지된 지방(수트) 때문에 금지된 것이 아니라, 그 막을 뚫고 흐르는 혈관 때문에 금지된 것이다. 예멘에서는 튜닉막을 제거하지 않고 동물의 도살에 따라 각 고환을 반으로 자르는 풍습이 있었다. 이렇게 하여 튜닉 막을 통해 흐르는 정맥에서 피가 빠져나갔다(요세프 카피, 할리코트 테만 [사나의 유위스 라이프], 예루살렘 1982, 페이지 95). 그러나 다른 유태인 공동체는 그 막을 자르지 않았는데, 그 때문에 그들은 동물의 도살 후에 그 막을 완전히 제거했다.
  36. ^ 랍비 이츠하크 라자비가 사용한 버전에는 다음과 같이 덧붙인다: "육체의 모든 지방 조직을 수술적으로 제거하는 데 익숙하고, 그의 뒤에 동맥이나 막이 발견되어 금지 사항들을 경멸하지 말라고 가르친다. 그러나, 만약 그의 뒤에 발견된다면, 그것이 보리의 덩어리였다면, 그들은 그를 제거한다 [더 이상 조직을 배설하는 사람으로서의 역할을 하지 않도록 그의 위치에서]. 그러나, 그 뒤에 올리브 덩어리가 발견되면, 그들은 반항적인 사람들을 위한 채찍질로 그를 때린다. 그들이 그를 그의 자리에서 빼내듯이 말이다.'

참고 항목

참조

  1. ^ a b Zivotofsky, Ari Z. (2007). "What's the Truth about Nikkur Achoraim?". OUKosher.org. Retrieved April 27, 2018.
  2. ^ "porge". Merriam-Webster Dictionary.
  3. ^ "Porging". Jewish Encyclopedia. Retrieved 2014-01-15.
  4. ^ 할랄과 코셔의 할랄팍 비교[데드링크]
  5. ^ 예후다 사디, 예멘계 유대인 필사본, 18세기 초 예멘(히브리어 원본 포함) 인쇄 대상: 피스케이 마하리츠, 제6권(에드) 이츠하크 라자비), 베네이 바락 1993, 페이지 495–524. Printed also by Avihai Yitzhak in: Yemenite Jewish Tradition with Animals (מסורת יהודי תימן בבהמה), Zichron Yaakov 2011, pp. 185–188; as also printed by Yehuda Levi Nahum in: Mikhmanim miḥasifath ginzei teiman (מכמנים מחשיפת גנזי תימן), Tel-Aviv 1990, pp. 220–221; and by Rabbi Shelomo Mahfud, in: Yad Shelomo (יד שלמה), Benei Barak 2012, pp. 325–335.

외부 링크