파그루스 장조

레드 시브림
과학적 분류
킹덤:	애니멀리아
망울:	코다타
클래스:	액티놉테리지이
순서 :	상수리목
패밀리:	스파라과
속:	파그루스
종:	P.장조
이항식 이름
	파그루스 장조; (템민크 & 슐레겔, 1843년)
동의어
	번데기 전공 (템민크 & 슐레겔, 1843년); 파그로소무스 장조(Temminck & Schlegel, 1843년); 스파루스 장조 (Temminck & Schlegel, 1843년); 파구스 장조(Temminck & Schlegel, 1843년);

파그루스 장조 또는 붉은 바다림은 스파르과과에 속하는 어종이다.일본식 이름인 마다이로도 알려져 있다.이 물고기는 일본에서 요리 및 문화적 중요성이 높으며, 한국과 대만에서도 자주 먹는다.

범위와 서식지

일본 우에노의 한 시장에서 팔리고 있는 레드 시브림(마다이)

붉은바다생선은 남중국해 동북부(필리핀 제외)에서 일본으로 북상하는 북서태평양에서 발견된 해양 아열대 해양성 종려어류다.다 자란 물고기는 수심 30~200m의 암초 밑바닥 근처에 살고 있으며, 종종 혼자 산다.청소년들은 얕은 물에서 산다.

물리적 설명

붉은바다의 큰 표본들은 보통 더 작지만 120 센티미터까지 자랄 수 있다.비늘은 분홍빛의 붉은색에서 청록색에 이르기까지 다양하며, 몸 전체에 푸른 반점이 있다.청소년은 성숙하면 사라지는 다섯 개의 줄무늬가 있다.

라이프 사이클

붉은 바다림은 그들이 깊은 물에서 얕은 곳으로 헤엄치는 2월과 8월 사이에 알을 낳는다.알과 청소년들은 바다에 자유롭게 떠다니며 부모들의 보호를 받지 못하기 때문에 더 큰 물고기의 먹이가 되기 쉽다.해비타트 선호도는 청소년들에게 유전적으로 암호화되어 있으며, 이것은 그들이 변동하는 환경에서 최적의 미생물을 선택하는데 도움을 준다.서식지 선호도는 30일까지의 청소년 어류에서만 관찰되는 반면, 성인 어류는 서식지 선호도를 보이지 않는다.어른과 청소년 모두 새우나 게와 같은 작은 갑각류뿐만 아니라 작은 물고기와 성게를 먹고 산다.

이 물고기의 평균 수명은 20년에서 40년 사이입니다.

음식으로서

일본에서 파그루스 장르는 마다이(madai, "진짜 도미") 또는 간단히 타이(tai)로 알려져 있다.그것은 우마미 맛으로 높이 평가되며, 결혼식과 같은 축제 행사나 일본의 새해에는 종종 제공되는 고급 음식으로 여겨진다.그것은 또한 대만에서 가장 흔하게 먹는 생선이다.한국에서는 도미(道 () 또는 참돔( chamdom)으로 불리며, 음식으로서 적당히 인기가 있다.

붉은 바닷물은 회와 같이 굽거나, 구울 수 있고, 구울 수도 있고, 생으로 먹을 수도 있다.

새해를 맞아 준비한 붉은바다림
소금 껍데기에 구워낸 붉은 바다크림
홍해물회
회
붉은바다생선튀김
빨간 바닷물이 들어간 스이모노(맑은 국물)
레드 시브림 초밥
굽기 전의 한국 도미귀

문화에서

C가 주장하고 경험한 피쉬 이야기(1909년)에서 나온 붉은 해저의 신 에비스 . H. 홀더

파그루스 전공은 행운과 풍요로움과 연관되어 특별한 날에 먹는 일본 문화에서 중요하다.붉은 비늘은 상서로운 것으로 여겨지며, 전통적으로 악령을 물리친다고 믿어진다.정치인이나 스모선수 같은 공인은 승리한 뒤 적색 바닷가를 들고 있는 모습이 자주 찍힌다.^[1]행운의 신이자 어부인 에비스(Ebisu)는 종종 붉은 바닷물을 들고 있는 모습이 그려진다.

그 위신 때문에, 일본에서 붉은 바다림은 때때로 "백 마리의 물고기 왕" (百魚の百)이라고 불리는데, 여기서 "백"은 다른 모든 물고기들의 은유다.

몇몇 일본 관용구들 또한 이 붉은 바다림을 귀중한 물건으로 언급하고 있다.

에비데타이오쓰루(海老で鯛 " ", "새우를 미끼로 도미를 낚는다"):최소한의 투자로 큰 이익이나 성과를 거두기 위해서입니다.
쿠사테 모타이(腐って鯛鯛 " " 썩어도 도미다."):고품질의 것은 비록 그것이 퇴화되더라도 여전히 그 가치를 유지한다.
타이노오오리 이와시노아타마(鯛 no尾より頭頭 " " " " " " " " "도미꼬리보다 정어리 머리가 낫다"):큰 집단의 추종자보다는 작은 집단의 리더가 되는 것이 낫다.

태노타이(太野太, "곰팡이 속의 참새")는 붉은 바닷물을 닮은 물고기의 견갑골과 각질뼈로 구성된 행운의 부적이다.이 뼈는 생선의 고기가 소비된 후에 발견되어 채취되는 원래의 브림 안에서 '제2의 브림'으로 해석된다.타이노타이(Tai no tai)는 전통적으로 붉은 바다와 연관되어 있지만, 어떤 물고기의 뼈에서든 나올 수 있다.

아즈키 된장으로 속을 채운 케이크인 타이야키는 길거리 음식을 고급스럽게 느낄 수 있는 방법으로 발명가가 의도한 붉은 바다(타이) 모양으로 만든 것으로 유명하다.