아일랜드의 사이다

Cider in Ireland
매그너스 사이다 병
매그너스 사이다의 안경
클론멜 주 불머스 공장

사과로 만든 알코올 음료인 사이다는 아일랜드의 술집, 면허증, 슈퍼마켓에서 널리 구할 수 있다. 그것은 수천 년 동안 섬의 지역에서 만들어졌다.

사이다의 아일랜드어 용어는 사과나무(cf. Ohham letter ceirt)의 올드 아일랜드어인 ceirt에서 유래한 leann ull(문자적으로 "apple beater") 또는 ceirtlies이다.[1][2][3]

역사

사과는 기원전 3000년부터 아일랜드에서 먹혀져 왔으며, 메드 카운티의 한 사이트에서 말러스 실베스트리스(유럽 게 사과) 한 모금이 발견되었다.

AD 7-8세기의 보에타 코마티체사 법전은 야생 사과나무와 재배한 사과나무를 구별하는데, 이는 당시 사과가 재배되고 있었음을 보여준다.

전통적인 생산 지역은 아르마흐, 킬케니, 티퍼리, 워터포드의 카운티였다; 그것은 아일랜드의 많은 기독교 수도원의 수도사들이 만들었다. 아일랜드어로 사이다에 대한 첫 번째 확실한 언급은 울스터가 쓴 12세기 문서에 있다; 1155년, 맥카나 치프테인은 사이다의 품질로 칭송받았다.

1650년대의 시민 조사에는 과수원과 사이다 제조에 관한 수많은 항목이 포함되어 있다. 사이다 생산은 16세기 이후부터 주요 산업으로, 위그노트와 독일 팔라틴의 이민이 아일랜드에 사이다 제조 기술을 가져왔다.[4]

리차드 포코크는 1752년 워터포드 카운티의 애플인이 사이다로 유명했고 팔라스켄리 근처의 섀넌 그로브가 사이다 집을 갖고 있다는 사실을 주목하며 아일랜드를 순회했다.[5][6]

사이다 제조는 대기근(1845~49) 시기에 쇠퇴하기 시작했다. 정부의 노력은 19세기 후반에 부흥을 낳았지만, 산업은 다시 세계대전으로 큰 타격을 받았다.[7] 윌리엄 매그너는 1935년 클론멜에 양조장을 개업하여 산업용 사이다를 생산했다.

마술사들은 21세기 초에 젊은이들을 위해 사이다를 다시 브랜드화하여 약간의 성공을 거두었다.

현재

다비넷 사과

오늘날 사이다는 아일랜드에서 소비되는 알코올의 7.5%를 차지한다; 아일랜드 공화국은 연간 6400만 리터(약 13리터 또는 1인당 23파인트)를 소비하는데, 이는 아일랜드 태생의 4분의 3이다.[8] 공예 사이다의 인기가 높아지고 있다.[9][10] 사이다 제조사들은 6% ABV 이상의 사이다에 대한 높은 소비세 때문에 제약을 받고 있다고 불평한다.[11] 아일랜드에는 45개의 사과 재배업자가 있으며, 식재 면적의 29%가 사이다에 들어간다. 다비넷은 가장 흔한 품종이다.[12]

참고 항목

참조

  1. ^ #217 세리틀리 - 유튜브
  2. ^ "English–Irish Dictionary (de Bhaldraithe): cider". www.teanglann.ie.
  3. ^ De Bhaldraithe, Tomás (May 12, 1985). Foirisiún focal as Gaillimh. Acadamh Ríoga na hÉireann. ISBN 9780901714442 – via Google Books.
  4. ^ "Irish Cider Making History". Cider Ireland.
  5. ^ "Part 67 of Pococke's Tour in Ireland in 1752". celt.ucc.ie.
  6. ^ "Part 59 of Pococke's Tour in Ireland in 1752". celt.ucc.ie.
  7. ^ "Irish cider - from craft cider to Magners". Ireland Calling.
  8. ^ Guedez, Gaby (August 1, 2019). "Irish Cider trends - It's a Great Time to be a Cider Lover".
  9. ^ Forbes, Susanna (October 18, 2018). The Cider Insider: The essential guide to 100 craft ciders to drink now. Hardie Grant Publishing. ISBN 9781787133099 – via Google Books.
  10. ^ "Cider Language — Cider in Ireland". Cider Language.
  11. ^ Bodkin, Peter. "Why cider is like the forgotten child in Ireland's drinks family". TheJournal.ie.
  12. ^ Wilson, John. "What's the most Irish drink of all? It's probably craft cider". The Irish Times.