일리슘 베룸

Illicium verum
스타 아니스가 여기로 리디렉션한다.다른 용도의 경우 스타 애니즈(해제)를 참조하십시오.
일리슘 베룸
Illicium verum 1zz.jpg
미국 국립수목원 일리슘 베룸
Dried Star Anise Fruit Seeds.jpg
스타애니즈 과일 및 씨앗
과학적 분류 edit
킹덤: 플랜태
클래드: 기관지동물
클래드: 안기오스페름스
순서: 오스트로바일리아목
패밀리: 시산드라과
속: 일리슘
종:
I. verum
이항식 이름
일리슘 베룸
동의어[1]
  • 일리키움산기 퍼.

일리슘 베룸은 베트남 북동부와 중국 남서부가 원산지인 중형 상록수다.흔히 별 아니스, 별 아니스, 별 아니스 씨, 별 아니스, 별 아니스, 별 아니스, 별 아니스, 중국 별 아니스, 또는 맛에 있어서 아니스와 매우 유사한 바디안이라고 불리는 향신료는 익기 직전에 수확한 I. 베룸 열매의 별 모양의 심낭에서 얻는다.스타애니스 오일은 요리, 향신료, 비누, 이쑤시개, 구강진, 피부크림 등에 사용되는 향이 강한 오일이다.로슈제약은 세균원료로 전환한 2012년까지 세계 연간 항성애니즈 작물의 최대 90%를 오셀타미비르(타미플루) 합성에 사용되는 화학 중간물질인 시키미산을 생산했다.[2]

어원과 명칭

스타 아니스
중국어八角
문자 그대로의 뜻"8인치"

일리키움은 라틴 일리시오에서 유래된 말로 "엔티체" 또는 "스듀스"[3]를 의미한다.

베룸은 "진정한" 또는 "진정한"[3]을 의미한다.

"바디안"이라는 이름은 프랑스 바디안을 통해, 그것에 대해 분명히 기술한 중국 이름에서 유래한 것으로 보인다. 八角, pinyin: baziǎo, light.'8개의 뿔'그러나 페르시아어 بدین b badiyán, "fennel"에서 유래된 것이 존재하며, 옥스퍼드 영어 사전은 그 이전의 기원을 알 수 없음을 나타낸다.[4]

설명

잎은 향기롭고 단순하며 랜솔레이트, 오보바테-엘리프틱 또는 타원형이며, 크기는 5-15cm × 2~5cm, 각질층은 두꺼운 각질층이다.[5]잎은 5–15 cm × 1.5–5 cm이며, 정점 급성이며, 아래 쪽 음각이다.[5]꽃은 혼자, 양성애자, 분홍색에서 진한 빨강색까지, 도축이나 말단이다.[5]페리안은 7–12 로브를 가지고 있고, 나선형으로 배열된 11–20의 숫자로 짧고 두꺼운 필라멘트를 가지고 있으며, 보통 카펠은 8로 자유롭고, 한 개의 포울로 배열되어 있다.꽃 발톱 크기는 1.5~4cm, 테팔 수는 7~12cm이며, 대체로 타원형에서 넓은 난형까지이며, 다른 꽃의 크기는 1~1.5mm, 꽃가루 알갱이 트리신콜프산이다.[5][6]

열매는 캡슐처럼 생긴 엽낭으로 별모양에 적갈색이며, 포울로 배열된 6~8개의 엽으로 이루어져 있다.[5]각 모낭은 보트 모양의 1-2cm 길이, 거칠고 단단하며, 적갈색이며, 1개의 씨앗을 가지고 있으며, 익으면 복측 가장자리를 따라 열린다.[5] 길이가 10mm이고, 보트 모양이며, 한 개의 씨앗을 포함하고 있다. 단단하고 주름져 있다.씨앗은 갈색, 압축된 난형, 매끄럽고 반짝이며 부서지기 쉬우며 대략 크기가 8–9mm × 6mm이다.[5][6]

유사한 세금과의 차이:일리슘아니사툼은 일부 카르펠의 낙태로 인해 일반 별을 형성하지 않는 작은 과일들을 가지고 있었다.또한 과낭은 중간에 부지 않고 정점이 더 뾰족했다.또한 보통 8개 이상의 엽포를 가지고 있었고 과일은 냄새가 약하다.일리키움 아니사툼의 씨앗은 평평하거나 거의 구형이다.[5][6]

사용하다

요리용도

과일의 역측
프랑수아 피에르 차우메톤 1833 플로어 메디칼레 판

항성애니즈는 관계없는 사람들에게 그 맛을 내는 것과 같은 화합물인 아네홀을 함유하고 있다.최근 스타애니즈는 서양에서 제빵뿐만 아니라 주류 생산에서도 리큐어 갈리아노의 생산에 있어 가장 뚜렷하게 비용이 덜 드는 대신으로 사용되기 시작했다.[7]스타애니즈는 고기의 맛을 강화한다.[8]

인도 아대륙 전역에 걸쳐 비리아니와 마살라차이를 준비하는 향신료로 쓰인다.중국 요리, 말레이 요리, 인도네시아 요리 등에 널리 쓰인다.그것은 중국, 인도, 그리고 아시아의 대부분의 다른 나라들에서 상업적인 용도로 널리 재배되고 있다.스타애니즈는 중국요리의 전통 오경분말의 성분이다.베트남 국수 국수인 phở을 만드는 데도 주요 재료다.

프랑스의 숭어 와인의 레시피인 빈 차우드(뜨거운 와인)에도 쓰인다.커피에 담그면 맛이 진해지고 풍부해진다.포드는 뜨거운 물이 스며들면서 맛 성분 추출의 용이성이 증가하기 때문에 냄비 가득이나 컵에 의해 여러 번 이런 방식으로 사용할 수 있다.

약물전구체

주요 기사:오셀타미비르 총합성

항성애니즈는 항인플루겐자 약물 오셀타미비르(Tamiflu)의 의약품 합성에 있어 일차적인 전구체인 화학 화합물 시킴산의 주요 공급원이다.[9][10][11]대장균 박테리아 발효를 이용한 시킴산 생산을 위한 산업적인 방법이 2005년에 발견되었고,[12][13] 타미플루 부족 문제를 해결하기 위해 2009년 신종 플루 대유행에도 적용되어 시킴산의 원료로서 스타 아니스의 가격 상승도 야기되었다.[14]2018년 현재 대장균 발효는 타미플루 합성을 위한 시킴산을 생산하는 제조 공정이었다.[9][10]연구는 스타 아니스가 식품 매트릭스에서 반정족수 감지 및 항바이오필름제로 사용될 수 있다는 것을 보여준다.[15]

관련종 독성

일리슘 베룸은 독성이 없다.하지만, 다른 관련 종들은 독성이 있다.

비슷한 나무인 일본의 항성애니세(Illicium anisatum)는 독성이 강하고 먹을 수 없으며, 일본에서는 대신 향을 피웠다.항성애니스차를 사용한 후 보고된 "발작 등 심각한 신경학적 영향"을 포함한 질병의 경우는 이 종과의 고의적인 경제적 동기부여의 결과일 수 있다.일본의 항성애니스는 신경독성애니사틴을 함유하고 있어 섭취 [16]시 신장(신장염), 요로, 소화기관에 심한 염증을 일으키기도 한다.[17]

습지별 아니스 일리슘 파비플로룸은 미국 남부에서 발견되는 비슷한 나무로 독성 때문에 민간요법이나 조리 재료로 사용해서는 안 된다.[18]

제품 및 서비스의 표준화

  • ISO 676:1995 – 품종 및 품종의[19] 명칭에 대한 정보 포함

식별

다른 종과의 차별화

조시 외형광 현미경과 가스 크로마토그래피를[20] 사용하여 종을 구별했으며,[21] 레더 등에서는 HPLC-MS/MS와 함께 얇은 층 크로마토그래피를 사용했다.

사양

참조

  1. ^ "The Plant List: A Working List of All Plant Species". Retrieved 3 September 2015.
  2. ^ Schönholzer, Fabio (15 March 2018). "Dried Stars". UZH News. Zurich: University of Zurich. Retrieved 21 February 2021.
  3. ^ a b Gledhill, David(2008)."식물의 이름".케임브리지 대학 출판부.ISBN 9780521866453(하드백), ISBN 9780521685535(종이백)210,400 페이지
  4. ^ "바디안, n." OED 온라인.2019년 9월옥스퍼드 대학 출판부아마존닷컴(2019년 9월 8일 ~ )
  5. ^ a b c d e f g h "Illicium verum". PlantUse. Retrieved 8 November 2020.
  6. ^ a b c Wang, Guo-Wei; Hu, Wen-Ting; Huang, Bao-Kang; Lu-Ping, Qin (2011). "Illicium verum: A review on its botany, traditional use, chemistry and pharmacology". Journal of Ethnopharmacology. 136 (1): 10–20. doi:10.1016/j.jep.2011.04.051. PMID 21549817.
  7. ^ "Galliano". Retrieved 13 March 2016.
  8. ^ "Spaghetti Bolognese". In Search of Perfection. BBC Two.
  9. ^ a b Bilal, Muhammad; Wang, Songwei; Iqbal, Hafiz M. N.; Zhao, Yuping; Hu, Hongbo; Wang, Wei; Zhang, Xuehong (16 July 2018). "Metabolic engineering strategies for enhanced shikimate biosynthesis: current scenario and future developments". Applied Microbiology and Biotechnology. 102 (18): 7759–7773. doi:10.1007/s00253-018-9222-z. ISSN 0175-7598. PMID 30014168. S2CID 49870582.
  10. ^ a b "Oseltamivir (Tamiflu): Uses, Dosage, Side Effects". Drugs.com. 8 May 2018. Retrieved 31 January 2019.
  11. ^ Wang, G. W.; Hu, W. T.; Huang, B. K.; Qin, L. P. (2011). "Illicium verum: A review on its botany, traditional use, chemistry and pharmacology". Journal of Ethnopharmacology. 136 (1): 10–20. doi:10.1016/j.jep.2011.04.051. PMID 21549817.
  12. ^ Bradley, D. (December 2005). "Star role for bacteria in controlling flu pandemic?". Nature Reviews Drug Discovery. 4 (12): 945–946. doi:10.1038/nrd1917. ISSN 1474-1776. PMID 16370070. S2CID 30035056.
  13. ^ Krämer, M.; Bongaerts, J.; Bovenberg, R.; Kremer, S.; Müller, U.; Orf, S.; Wubbolts, M.; Raeven, L. (2003). "Metabolic engineering for microbial production of shikimic acid". Metabolic Engineering. 5 (4): 277–283. doi:10.1016/j.ymben.2003.09.001. PMID 14642355.
  14. ^ Louisa Lim (18 May 2009). "Swine flu bumps up price of Chinese spice". US National Public Radio.
  15. ^ MD Ramim Tanver Rahman, Zaixiang Lou, Jun Zhang, Fuhao Yu, Yakindra Prasad Timilsena, Caili Zhang, Yi Zhang, and Amr M. Bakry (2017) Star Anise (Illicium verum Hook. f.) as Quorum Sensing and Biofilm Formation Inhibitor on Foodborne Bacteria:우유에서 공부하라.식품 보호 저널:2017년 4월, 제80권, 제4권, 페이지 645–653.https://doi.org/10.4315/0362-028X.JFP-16-294
  16. ^ "Anisatin". PubChem, National Library of Medicine, US National Institutes of Health. 11 May 2019. Retrieved 17 May 2019.
  17. ^ Perret, C.; Tabin, R.; Marcoz, J.-P.; Llor, J.; Cheseaux, J.-J. (2011). "Malaise du nourrisson pensez à une intoxication à l'anis étoilé" [Apparent life-threatening event in infants: think about star anise intoxication]. Archives de Pédiatrie. 18 (7): 750–753. doi:10.1016/j.arcped.2011.03.024. PMID 21652187.
  18. ^ "How to grow star anise". 28 October 2015.
  19. ^ International Organization for Standardization. "ISO 676:1995 Spices and condiments – Botanical nomenclature". Retrieved 8 June 2009.
  20. ^ Joshi, Vaishali C.; Ragone, S; Bruck, IS; Bernstein, JN; Duchowny, M; Peña, BM (2005). "Rapid and easy identification of Illicium verum Hook. f. and its adulterant Illicium anisatum Linn. by fluorescent microscopy and gas chromatography". Journal of AOAC International. 88 (3): 703–706. doi:10.1093/jaoac/88.3.703. PMID 16001842. Retrieved 10 November 2007.
  21. ^ Lederer, Ines; Schulzki, G; Gross, J; Steffen, JP (2006). "Combination of TLC and HPLC-MS/MS methods. Approach to a rational quality control of Chinese star anise". Journal of Agricultural and Food Chemistry. 54 (6): 1970–1974. doi:10.1021/jf058156b. PMID 16536563.
  22. ^ International Organization for Standardization. "ISO 11178:1995 Star anise (Illicium verum Hook. f.) – Specification". Retrieved 8 June 2009.