카시리

Kasiri
이 기사는 알코올 음료에 관한 것이다. 이름이 유사한 다른 항목은 Casiri 및 Q'asiri를 참조하십시오.

카시리와 카사바 맥주라고도 알려진 카시리는 수리남과 가이아나의 아메린디아인들이 카사바로 만든 알코올 음료다.

카사바 식물의 뿌리는 갈아서 물에 희석한 후 원통형 바구니 가공 압착기에 눌러 즙을 추출한다. 추출한 주스는 발효되어 카시리를 생산한다. 브라질과 수리남에서는 카사바 뿌리를 씹고 기대하며, 침 속의 아밀라아제 효소가 전분을 당분으로 바꿔 발효를 시작하는 과정이다.[1][2][3][4]

이 즙은 또한 카스리포라고 불리는 짙은 점성의 시럽이 될 때까지 끓일 수 있다.[4] 이 시럽은 살균성이 있어서 맛을 내는 데 쓰인다.[4]

참고 항목

참조

  1. ^ Hornsey, Ian S. (2003). A History of Beer and Brewing. Cambridge, UK: Royal Society of Chemistry. pp. 26–28. ISBN 0-85404-630-5.
  2. ^ Cassava USDA 공장 가이드 plants.usda.gov
  3. ^ "그들의 주식은 카사바인데, 거기서 카사바 빵을 만들고 '카사바 맥주'를 양조한다." 1999년 8월 28일 수리남에서 마논 판 바크에 의한 현대 질환에 대한 부족 치료법 BBC 뉴스 news.bbc.co.uk
  4. ^ a b c www.tropilab.com
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