칼리슨
Calisson | |
| 대체 이름 | 캐니송, 캐니선 |
|---|---|
| 유형 | 과자 |
| 원산지 | 프랑스. |
| 서빙온도 | 차디찬 |
| 주성분 | 설탕에 절인 과일(특히 멜론과 오렌지), 아몬드 식사 또는 밀가루, 애호감 |
칼리슨은 설탕에 절인 과일(특히 멜론과 오렌지)의 부드럽고 연한 노란색 균일한 페이스트와 아몬드 위에 얇은 로열 아이싱을 얹은 프랑스 전통 사탕이다.[1] 그들은 마르지판과 비슷한 질감을 가지고 있지만, 과일 맛이 더 좋고, 분명히 멜론 맛과 같다. 그것들은 종종 아몬드 모양이고 보통 길이가 약 5cm이다.
칼리손은 전통적으로 프랑스의 아이크스엔 프로방스 마을과 연관되어 있으며, 결과적으로 세계의 공급의 대부분은 여전히 프로방스 지역에서 이루어지고 있다.
역사
칼리송은 중세 이탈리아에서 유래된 것으로 여겨진다. 칼리손에 대한 최초의 알려진 언급으로는 1275년 마르티노 디 카날레 베네치아 연대기에 있었다. 중세 라틴어로 쓰여진 12세기 초의 본문은 아몬드와 밀가루로 만든 케이크를 가리키기 위해 칼리손이라는 단어를 사용했다. 그러나 현대의 칼리송의 친척으로 생각되는 또 다른 사탕은 칼리토니아인데, 칼리토니아는 마르지판, 견과류, 그리고 계피와 정향류 같은 향신료로 만들어졌으며 크레타 같은 베네치아인들이 점령한 장소에서 발견되었다.[2]
어떤 사람들은 15세기 중반 무렵 안주왕 르네의 두 번째 결혼식에서 프로방스에 칼리슨이 소개된 것을 추적한다.[2] 다른 사람들은 16세기까지 현대적인 형태로 도입되지 않았다고 제안한다. 이는 아몬드가 에이ix-en-Provence에서 확립된 작물이 된 시기였기 때문이다.[3]
PGI(보호된 지리 표시)
칼리슨 상태는 1991년 이후 프랑스에서 보호되어 왔으며, 이는 프랑스에서만 적용되는 엄격한 방법을 국내 제조업체들이 따라야 한다는 것을 의미한다. 14년 동안, 프랑스 칼리송 제작자들은 칼리송의 정확한 재료에 대해 합의할 수 없었기 때문에 칼리송에 대한 국제적인 권리를 얻지 못했다. 외국 기업의 칼리슨다익스(Calisson d'Aix) 명칭 사용을 막기 위해 노조는 2015년 보호지리표시(PGI)를 신청했지만 이미 늦었다. 2016년 프랑스 노조원들은 이미 '칼리송' 지정에 따라 중국에서 캔디 상표권을 갖고 있던 중국 업체와 긴 법정 다툼을 시작했다.[4] 2017년 마침내 프랑스 노조가 승리해 중국 상표등록을 막았다.[5]
참조
- ^ Hopkins, Kate (2012). Sweet Tooth: The Bittersweet History of Candy (1st ed.). New York: St. Martin's Press. p. 112. ISBN 9780312668105.
- ^ a b Langer, Patrick (1999). Calissons d'Aix, Nougats de Provence. Equinox.[페이지 필요]
- ^ "Calissons". Aix en Provence Tourism Office. Archived from the original on 20 September 2010. Retrieved 25 January 2011.
- ^ "France battles China over sweets trademark". BBC. 16 November 2016. Retrieved 31 January 2019.
- ^ "Sweet Victory: French Candymakers Win China Legal War". VOA. Agence France-Presse. Retrieved 31 January 2019.
외부 링크
