장미수

Rose water
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장미수
Golab being make in Meymand - Fars 21.jpg
장미 물병과 장미 꽃잎
유형향미수
원산지 이란(고대 페르시아)
지역 또는 주아시아와 유럽
주요 성분장미꽃잎
일반적으로 사용되는 성분물.

로즈워터(Persian: لا ( ( ()는 장미꽃잎을 물에 [1]담가 만든 향미수이다.장미꽃잎 증류액의 하이드로졸 부분이며, 향수에 사용되는 장미오일 생산의 부산물이다.장미수는 또한 음식의 맛을 내기 위해, 일부 화장품과 의약품의 성분으로, 그리고 아시아와 유럽 전역에서 종교적인 목적으로 사용됩니다.

로즈 시럽은 장미 물에 설탕을 첨가하여 만든 시럽이다.남아시아의 굴칸드는 시럽처럼 으깬 장미 혼합물이다.

이란 중부는 매년 봄 골라비리 축제의 본고장이다.수천 명의 관광객들이 골럽의 생산을 위한 장미 수확을 축하하기 위해 이 지역을 방문합니다.[2][3]이란은 세계 장미수 [4]생산량의 90%를 차지한다.

역사

12세기 이란산 장미 물병(금·니엘로 은, 프리어 아트 갤러리)

고대부터, 장미는 의학적으로, 영양적으로, 그리고 [2]향수의 원천으로 사용되어 왔다.

장미 향수는 장미꽃잎을 찌그러뜨려 증류하여 얻은 휘발성 에센셜 오일의 혼합물인 장미 기름으로도 만들어진다.장미수는 이 [5]과정의 부산물이다.장미수를 포함한 향수를 얻기 위한 다양한 향기로운 꽃의 재배는 [6][7][8]굴())과 압( ()에서 유래한 것으로 보인다.이 용어는 중세 그리스어에서 줄라핀으로 [9]채택되었다.증기를 증류하여 장미수를 만드는 과정은 중세 이슬람 세계의 페르시아 화학자들에 의해 정제되었고, 이것은 향료 산업에 [10]더 효율적이고 경제적인 사용을 이끌었다.

사용하다

이란 카샨에 있는 작은 장미 물 제조소의 장식품 전시

음식.

장미수는 가끔 레모네이드에 첨가된다.그것은 불쾌한 냄새와 [citation needed]향미를 감추기 위해 종종 물에 첨가된다.

남아시아 요리에서 장미수는 라두, 굴라브자문, [11]페다와 같은 단것의 일반적인 재료입니다.그것은 또한 우유, 라시, 쌀 푸딩, 그리고 다른 유제품 [citation needed]요리에 맛을 내기 위해 사용된다.

말레이시아와 싱가포르에서는 빨간 색조의 달콤한 장미 물이 우유와 섞여서 [citation needed]반둥이라고 불리는 달콤한 분홍색 음료를 만듭니다.

미국과 유럽의 제빵사들은 바닐라가 인기를 끌었던 19세기까지 장미 물을 자주 사용했다.요크셔에서 장미수는 지역 특산물인 요크셔 커트 [citation needed]타트의 향료로 오랫동안 사용되어 왔습니다.

이란에서는 차, 아이스크림, 쿠키, 그리고 다른 단 것에 첨가된다.로즈워터는 또한 호레쉬 기메, 시린 폴로우, 타흐친과 같은 [citation needed]맛깔스러운 요리에 사용되거나 페르시아 쌀을 찌는 동안에도 사용된다.

중동 요리에서 로즈워터는 다양한 요리에 사용되며, 특히 터키 [1]과자, 누가트, 바클라바와 같은 단 음식에 사용됩니다.마지판은 오랫동안 장미수로 맛을 [12]내왔다.키프로스에서 마할렙의 키프로스 버전은 μααααα로 알려져 있으며 장미수(μααα)를 사용한다.로즈워터는 요리할 때 [citation needed]레드와인과 다른 알코올의 할랄 대용품으로 자주 사용된다.프리미어 리그는 이슬람 [13]선수들에게 상을 줄 때 샴페인의 대안으로 장미 수성 음료를 제공한다.이슬람 국가에서는 알코올 섭취 금지에 따라 바레인 그랑프리와 아부다비 [14]그랑프리 시상대에서는 샴페인 대신 장미수를 사용한다.

화장품

중세 유럽에서는 장미 물이 잔치 [15]때 식탁에서 손을 씻는 데 사용되었습니다.장미수는 [16]향수의 일반적인 성분이다.로즈워터 연고는 에멀리엔트로 사용되기도 하고 로즈워터는 콜드 크림, 토너,[16] 세안제 등의 화장품에 사용되기도 한다.

인도의 어떤 사람들은 특히 겨울에 향수와 보습제로 얼굴에 직접 뿌리는 스프레이로 장미수를 사용한다; 그것은 [citation needed]하객들을 맞이하기 위해 종종 인도의 결혼식에 뿌려진다.

종교

장미수는 힌두교,[11][better source needed] 이슬람,[11][better source needed] 기독교(동방정교회),[17] 조로아스터교, 바하이 신앙(키타브이아크다스 1장 [18]76절)의 종교 의식에 사용된다.

구성.

장미수는 원산지 및 제조방법에 따라 Rosa × damascena의 돌기 및 꽃잎에서 증기 증류를 통해 얻을 수증기 증류를 통해 얻을 수 있다.가스 크로마토그래피에서는 주로 시트로넬롤, 노데칸, 게라니올 및 페닐에틸알코올, 헤니코산, 9-노나데센, 에이코산, 리날울, 시트로넬 아세트산, 메틸루게놀, 헵데데데칸, 펜데칸, 옥토코산, 네르산, 네르산 등의 모노텔페노이드 및 알칸 성분을 확인할 수 있다.일반적으로 페닐에틸 알코올은 장미수의 전형적인 냄새를 유발하지만 장미수 제품에 [19]항상 존재하는 것은 아닙니다.

이미지들

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  • Golab being make in Qamsar - Kashan 18.jpg
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  • Golab being make in Meymand - Fars 08.jpg
  • Golab being make in Meymand - Fars 19.jpg

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레퍼런스

  1. ^ a b "Rosewater recipes". BBC Food.
  2. ^ a b "GOLĀB". Encyclopaedia Iranica. Vol. XI (online ed.). Encyclopaedia Iranica Foundation. 2012. pp. 58–59. ISSN 2330-4804. Retrieved 24 March 2021.
  3. ^ "Rosewater festivals draw visitors to central Iran". Tehran Times. 3 May 2018. Retrieved 1 June 2021.
  4. ^ "Iran Meets 90% of Global Rosewater Demand". Financial Tribune. 15 June 2019. Retrieved 16 April 2021.
  5. ^ Adamson, Melitta Weiss (2004-01-01). Food in Medieval Times. p. 29. ISBN 9780313321474.
  6. ^ Adamson, Melitta Weiss (2004). Food in Medieval Times. Greenwood Publishing Group. p. 29. ISBN 978-0-313-32147-4. Rose petals were already used in Persian cookery to perfume and flavor dishes long before the technique of distilling rose water was developed. The person commonly credited with the discovery of rose water was the tenth-century Persian physician Avicenna.
  7. ^ Marks, Gil (2010). Encyclopedia of Jewish Food. HMH. p. 791. ISBN 978-0-544-18631-6. In 800 CE, the Arab scholar Jabir ibn Hayyan in-vented an improved still. About two centuries later, the Bukharan-born physician ibn Sina (980-1037), whose name was latinized as Avicenna, discovered how to use the still to extract the essential oil from flower petals. This allowed for the steam distillation of floral waters, particularly rose water
  8. ^ Boskabady, Mohammad Hossein; Shafei, Mohammad Naser; Saberi, Zahra; Amini, Somayeh (2011). "Pharmacological Effects of Rosa Damascena". Iranian Journal of Basic Medical Sciences. 14 (4): 295–307. ISSN 2008-3866. PMC 3586833. PMID 23493250. The origin of Damask rose is the Middle East and some evidences indicate that the origin of rose water is Iran
  9. ^ 이라니카 백과사전의 장미 물
  10. ^ 아흐마드 Y. 알-하산, 이슬람 기술의 서방으로의 이전, 파트 III: 화학 산업의 기술 이전, 이슬람 과학기술의 역사.
  11. ^ a b c Krishna Gopal Dubey (27 September 2010). The Indian Cuisine. p. 11. ISBN 9788120341708.
  12. ^ Adamson, Melitta Weiss (2004). Food in Medieval Times. p. 89. ISBN 9780313321474.
  13. ^ "PL offers 'rosewater and pomegranate' drink instead of champagne to avoid offending Muslim players". Yahoo! News. 26 August 2012. Retrieved 24 October 2014.
  14. ^ Agency, Reuters News (2017-07-30). "Champagne to be sprayed on the F1 podium again after two years of sparkling wine". The Telegraph. ISSN 0307-1235. Retrieved 2020-01-14.
  15. ^ Melitta Weiss Adamson의 중세시대 음식
  16. ^ a b "Rose water: Benefits, uses, and side effects". Medical News Today. Retrieved 2018-07-03.
  17. ^ "Journey through Holy Week & Pascha". Holy Apostles Greek Orthodox Church. Archived from the original on 6 March 2012. Retrieved 7 June 2016.
  18. ^ Bahá'u'lláh (2005). Kitáb-i-Aqdas. Project Gutenburg. p. 23 of PDF (1:76).
  19. ^ Loghmani-Khouzani, H; Fini Sabzi, O; Safari, J H (2007). "Essential Oil Composition of Rosa damascena Mill Cultivated in Central Iran" (PDF). Scientia Iranica. 14 (4): 316–319. Archived from the original (PDF) on 20 March 2012.

외부 링크

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